Need kaasaegsed Jaapani kokteilid transpordivad teid vaimselt üle kogu maakera

Sisu

• Kyohō Sour (vasakul)
• Tomat Sherry Cobbler (keskmine)
• Tomativee siirup
• Hishimochi mõru ja sooda (paremal)
• Ülevaade

"Kaasaegsed Jaapani kokteilid on elamus, mis sisaldab värskeid hooajalisi koostisosi, hästi valmistatud alkohoolseid jooke, tehnikat ja omotenashi ["külalislahkus"], mis tähendab, et külalised tunnevad end õnnelikuna, mugavalt ja rahulikult, "ütleb Julia Momosé, Chicago baari Kumiko loominguline juht ja kaasautor koos Emma Janzeniga. Kokteili tee (Osta, 28 dollarit, amazon.com), tähtaeg oktoobris.

Siin jagab Momosé, kes on spetsialiseerunud segude loomisele läbi oma Jaapani pärandi läätse, kolme Jaapani kokteili, mis sobivad ideaalselt sügiseks. "Kyohō Sour ja TSC sisaldavad mõningaid Jaapanis leiduvaid uskumatuid hooajalisi koostisosi, mis viivad teid suve lõpust sügiseni," ütleb ta. "Ja madala alkoholisisaldusega Hishimochi on inspireeritud traditsioonilisest Jaapani magustoidust [Hishi Mochi] - kolm kihti tähistavad turvalisust, puhtust, tervist ja pikka eluiga." (P.S. need Jaapani kokteilid sobivad ideaalselt selle soba nuudliretseptiga.)

Kyohō Sour (vasakul)

Koostisained

• 1 1/2 untsi viina (nagu Suntory Haku)
• 3/4 oz. kuiv vermut (nagu Dolin)
• 1/2 untsi lihtne siirup (1 osa suhkrut ja 1 osa vett)
• 1/2 untsi värske sidrunimahl
• 1/4 oz. Concordi veiniäädikas (nagu Concord8)*.
• Jää
• Kuiv šampanja
• Mündileht (kaunistuseks)

Juhised

1. Kokteilikraanis ühendage viin, kuiv vermut, lihtne siirup, värske sidrunimahl ja Concordi veiniäädikas.
2. Raputage jääga jahtumiseks, seejärel kurnake kupeeklaasi. Täiendage Jaapani kokteili pisikese kuiva šampanjaga. Kaunista piparmündilehega.

Kui te ei leia Concordi veiniäädikat, asendage see 1/2 untsi. Nõustuge viinamarjamahlaga ja lisage veel 1/4 untsi. Retsepti järgi värske sidrunimahl. (Seotud: 3 vahuveini šampanja kokteili igaks eriliseks sündmuseks)

Tomat Sherry Cobbler (keskmine)

Koostisained

• 2 oz. Fino šerri (nagu Valdespino Inocente)
• 1 oz. tomativee siirup
• 1/4 oz. värske sidrunimahl
• Jää
• Kaunistus: roheline shiso leht, kirsstomat, kondiitrite suhkur

Juhised

1. Kokteilikraanis ühendage fino šerri (nagu Valdespino Inocente), tomativee siirup (vt retsepti allpool) ja värske sidrunimahl jääga.
2. Loksutage nii kaua, et see jahtuks, seejärel kurnake purustatud jääga kokteiliklaasi. Kaunista Jaapani kokteil rohelise shiso lehe ja kirsstomatiga. Puista üle kondiitri suhkruga.

(Kui see tomatirikas Jaapani kokteil tekitab Bloody Mary isu, proovige mõnda neist vürtsikatest retseptidest.)

Tomativee siirup

1. Vars, südamik ja tükeldage jämedalt 1 naela kaaluvad viinapuust valminud tomatid. Aseta blenderisse ja blenderda kõrgel ühtlaseks massiks.
2. Vooderda sõel paksu paberrätikuga ja tõsta kausi kohale. Vala tomatipüree sõelale ja lase umbes tund aega seista.
3. Iga 1/2 tassi tomativee kohta lisage 1/4 tassi suhkrut ja näputäis soola (või maitse järgi). Segage, kuni see on täielikult segunenud.
4. Hoia külmkapis kuni 1 nädal või jaota jäävaagnatele ja säilita sügavkülmas, kuni on käes kokteili aeg.

Hishimochi mõru ja sooda (paremal)

Koostisained

• Jää
• 1/4 tl. matcha pulber
• 1 oz. kuum vesi (umbes 130 ° F)
• 3/4 oz. lihtne siirup (1 osa suhkrut ja 1 osa vett)
• 3 kuni 4 untsi. klubi sooda
• Lisand: kibedad (nagu Peychaud)

Juhised

1. Täitke Collinsi klaas jahtumiseks jääga. Sõelu 1/4 tl. matcha pulber läbi teesõela chawani või madalasse kaussi.
2. Lisage 1 oz. kuuma vett (umbes 130 ° F) ja vahustage, kuni see muutub pastaks. Lisage 3/4 oz. lihtsat siirupit (1 osa suhkrut ja 1 osa vett) ja vahusta.
3. Eemaldage klaasilt jää. Vala juurde matcha siirupisegu ja täida klaas purustatud jääga. Valage aeglaselt 3–4 oz. klubisoodat klaasi, kihte segamata.
4. Kaunistage Jaapani kokteil 5–7 tilga bitteriga (nagu Peychaud's) ja serveerige Jaapani stiilis segamispulgaga (madorā) või korduvkasutatava kõrrega.

(Seotud: see omatehtud Matcha Latte on sama hea kui kohviku versioon)

Shape Magazine, septembri 2021 number

Ülevaade