8 nutikat sidrunimahla asendajat

Sisu

• 1. Laimi mahl
• 2. Apelsinimahl
• 3. Äädikas
• 4. Sidrunhape
• 5. Sidrunikoor
• 6. Valge vein
• 7. Sidruniekstrakt
• 8. Kreem tatart
• Alumine rida

Sidrunimahl on toiduvalmistamisel ja küpsetamisel tavaline koostisosa.

See lisab erksat, tsitruselist maitset nii maitseainetele kui ka magusatele roogadele.

Madala pH-taseme korral on see üks saadaolevatest happelistest looduslikest koostisosadest, pakkudes keedistele ja tarretistele struktuuri ning aidates küpsetatud toodetel korralikult tõusta (1, 2, 3, 4).

Teised koostisosad võivad täita sidrunimahla rolli, kui teil seda pole või kui olete selle suhtes allergiline või tundlik.

Siin on 8 sidrunimahla asendajat.

1. Laimi mahl

Laimi mahl on sidrunimahla parim asendaja, kuna seda saab kasutada üks-ühe asendajana ning selle maitse ja happesuse tase on väga sarnane (5).

Tegelikult on see toidu konserveerimisel või säilitamisel ideaalne sidrunimahla asendaja, kuna selle pH on sarnane. Muud asendajad, näiteks äädikas, on vähem happelised ja võivad põhjustada pikaajaliseks säilitamiseks ohtlikke säilitusaineid (6).

Magustoitudes, milles sidrunimahl on peamine koostisosa, annab laimimahl pisut teistsuguse maitse. Tulemus jääb siiski hapukas ja tsitruseline.

2. Apelsinimahl

Apelsinimahl on enamikes retseptides hea sidrunimahla üks-ühele asendaja.

See on sidrunimahlast vähem happeline, magusam ja vähem hapukas. Lisaks on sellel erinev maitseprofiil. Retseptides, kus on vaja suures koguses sidrunimahla, võib selle asendamine apelsinimahlaga maitset märkimisväärselt mõjutada (4).

Sellest hoolimata töötab see näputäis hästi.

3. Äädikas

Äädikas on suurepärane sidrunimahla asendaja keetmisel või küpsetamisel, kui vaja on vaid väikest kogust.

Sarnaselt sidrunimahlale on see hapukas ja hapukas. Nendes retseptides saab seda kasutada üks-ühe asendajana (6).

Kuid äädikal on väga tugev, terav maitse ja aroom ning seda ei tohiks kasutada sidrunimahla asendamiseks roogades, milles sidrun on üks peamisi maitseaineid.

4. Sidrunhape

Sidrunhape on sidrunimahlas leiduv looduslikult esinev hape, mis muudab sidrunhappe pulbrilise pulbri suurepäraseks sidrunimahla asendajaks, eriti küpsetamisel (5).

Üks teelusikatäis (5 grammi) sidrunhapet on happesusega võrdne umbes 1/2 tassi (120 ml) sidrunimahlaga. Seega on vaja ainult väga väikest kogust ja peate retsepte kohandama.

Koostisosade õige kuiva ja niiske suhte hoidmiseks võib olla vajalik retsepti lisada täiendavat vedelikku (5).

Lisaks võib sidrunhappe kasutamine küpsetistes isegi takistada teatavate vitamiinide ja antioksüdantide hävitamist keetmise ajal (7).

5. Sidrunikoor

Kui teil on külmunud või kuivatatud sidrunikoor käes, võib see olla kontsentreeritud sidrunimaitse ja happesuse allikas.

See sobib hästi magustoitudes ja retseptides, milles peamine maitse on sidrun.

Võimalik, et peate retsepti lisama täiendavat vedelikku, sest see osutub õigesti, eriti küpsetades.

6. Valge vein

Valge vein on suurepärane sidrunimahla üks-ühele asendaja maitseainetega roogades, mille maitset erksamiseks või panni õlitamiseks on vaja vaid väikest kogust.

Tavaliselt kasutatakse pannide rasvadest eemaldamiseks nii valget veini kui ka sidrunimahla ning nende happesus intensiivistab maitseainetega maitsestatud roogade muid maitseid (8).

7. Sidruniekstrakt

Sidruniekstrakt on väga kontsentreeritud sidrunimaitseaine, mis on sageli saadaval toidupoodide küpsetusosas. Ainult tilgast või kahest piisab roa sidrunimaitse lisamiseks rooga.

See on suurepärane sidrunimahla asendaja magustoitudes, milles sidrunimaitse on võtmetähtsusega. Võimalik, et peate lisama täiendavat vedelikku, kuna see on väga kontsentreeritud.

8. Kreem tatart

Hambakivi koor on happeline pulber, mida müüakse enamiku toidupoodide küpsetusosas.

Kuigi sellel on palju kulinaarseid kasutusvõimalusi, kasutatakse seda tavaliselt munavalge vahude või vahukoore stabiliseerimiseks. See on ka küpsetuspulbri koostisosa (9).

Kuna see on happeline, saab seda küpsetamisel kasutada sidrunimahla korralikuks asendajaks. Mõni veebisait soovitab iga retseptis nõutud 1 tl sidrunimahla kohta kasutada 1/2 teelusikatäit tatart.

Pidage meeles, et võib olla vaja lisada täiendavat vedelikku, et arvestada hambakivi koore vedelikupuudust.

Alumine rida

Sidrunimahla keetmisel ja küpsetamisel saab asendada mitmel viisil.

Sellegipoolest on laimimahl kõige ideaalsem asendaja, kuna see on väga sarnane sidrunimahlaga.

Pidage meeles, et sidrunimahla pulbrilise või väga kontsentreeritud asendaja (nt sidrunhape või sidruniekstrakt) kasutamisel peate võib-olla lisama täiendavat vedelikku, et säilitada koostisosade õiget kuiva ja kuiva sisaldust.

Ülaltoodud sidrunimahlaasendajad tagavad toiduvalmistamise jätkamise, olenemata sellest, kas sidrunimahl on teile sel hetkel üks võimalus.