Kalamata oliivid: toitumisalased faktid ja eelised

Sisu

• Päritolu ja kasutusalad
• Toitumisprofiil
• Võimalikud eelised
• Pakitud antioksüdantidega
• Võib soodustada südame tervist
• Võib pakkuda vähivastaseid omadusi
• Võib kaitsta närvirakke kahjustuste eest
• Muud võimalikud eelised
• Ohutus ja ettevaatusabinõud
• Kuidas neid oma dieeti lisada
• Alumine rida

Kalamata oliivid on oliiviliik, mis on nimetatud Kreekas Kalamata linna järgi, kus neid esmakordselt kasvatati.

Nagu enamik oliive, on neis palju antioksüdante ja tervislikke rasvu ning neid on seostatud paljude tervisega seotud eelistega, sealhulgas kaitsega südamehaiguste eest.

See artikkel ütleb teile kõik, mida peate teadma kalamata oliivide kohta.

Päritolu ja kasutusalad

Kalamata oliivid on tumelillad, ovaalsed puuviljad, mis pärinevad Messinia piirkonnast Kreekas ().

Need on kataloogis drupidena, kuna neil on keskne auk ja lihav paberimass. Vaatamata nende lillale värvile ja suuremale suurusele klassifitseeritakse neid sageli mustade lauaoliivide hulka.

Kuigi neid võib kasutada õli tootmiseks, tarbitakse neid enamasti lauaoliividena. Nagu enamik oliive, on need ka loomulikult mõrud, mistõttu neid tavaliselt enne kasutamist tarbitakse või töödeldakse.

Kreeka stiilis kuivatamispraktika asetab oliivid otse soolvees või soolases vees, kus neid kääritatakse pärmidega, et eemaldada nende mõruühendid osaliselt või täielikult, parandades seeläbi maitset ().

Kalamata oliivid on tumelillad ja pärinevad Kreekast. Mõruühendite eemaldamiseks ja maitse parandamiseks ravitakse neid soolvees.

Toitumisprofiil

Erinevalt enamikust puuviljadest on kalamata oliivides palju rasva ja vähem süsivesikuid.

5 kalamata oliivi (38 grammi) portsjon annab ():

• Kalorid: 88
• Süsivesikud: 5 grammi
• Kiud: 3 grammi
• Valk: 5 grammi
• Rasv: 6 grammi
• Naatrium: 53% päevasest väärtusest (DV)

Võrreldes teiste puuviljadega on neis palju rasva. Ligikaudu 75% rasvast on südametervislikud monoküllastumata rasvhapped (MUFA), nimelt oleiinhape - kõige sagedamini tarbitav MUFA, mis võib aidata ennetada südamehaigusi ja toetada vähiravi (,,).

Lisaks on kalamata oliivid hea mineraalide allikas nagu raud, kaltsium ja vask, mis võivad vastavalt vähendada aneemia riski, tugevdada teie luid ja parandada südame tööd (,,,).

Nad pakuvad ka rasvlahustuvaid vitamiine A ja E. A-vitamiin on tervisliku nägemise säilitamiseks hädavajalik, samas kui E-vitamiin on tugev antioksüdant, mis võib parandada südame tervist (,,).

Samuti tasub meeles pidada, et söömisvalmis oliividel on kõrge naatriumisisaldus, mis tuleneb peamiselt soolveest.

Kalamata oliivid sisaldavad rohkesti oleiinhapet, seda tüüpi MUFA-d, mis on seotud südame tervise paranemise ja vähi vastu võitlemise omadustega. Nad on ka heaks raua, kaltsiumi, vase ning A- ja E-vitamiini allikaks.

Võimalikud eelised

Kalamata oliive on seostatud mitmesuguste tervisega seotud mõjudega, kuna neil on palju tugevaid kasulikke taimeühendeid.

Pakitud antioksüdantidega

Kalamata oliivid sisaldavad laias valikus antioksüdante, mis on molekulid, mis võitlevad teie kehas vabade radikaalide vastu ja vähendavad teie riski teatud krooniliste haiguste tekkeks. Nende hulgas paistab silma taimeühendite rühm, mida nimetatakse polüfenoolideks ().

Oliivides leiduvad kaks peamist polüfenoolitüüpi on oleuropeiin ja hüdroksütürosool (,).

Oleuropeiin moodustab toores oliivis umbes 80% kogu fenoolisisaldusest - see on ühend, mis vastutab nende mõru maitse eest. Töötlemise käigus laguneb suurem osa oleuropeiinist hüdroksütürosooliks ja türosooliks ().

Nii oleuropeiinil kui hüdroksütürosoolil on tugevad antioksüdandid ja põletikuvastased omadused, mis kaitsevad südamehaiguste eest ja võivad ära hoida vähist põhjustatud DNA kahjustusi (,,).

Võib soodustada südame tervist

Kalamata oliivid sisaldavad palju MUFA-sid - nimelt oleiinhapet -, mis on seotud väiksema südamehaiguste riskiga ().

Uuringud näitavad, et oleiinhape võib vähendada rasvumisega seotud põletikku. See võib vähendada ka ateroskleroosi või naastude kogunemist veenidesse, mis võib põhjustada kõrge vererõhku ja insuldi suurenenud riski (,,).

Veelgi enam, oleiinhappel on kiire oksüdatsioonikiirus, mis tähendab, et seda vähem ladustatakse rasvana ja põletatakse suurema tõenäosusega teie kehas energia saamiseks ().

See ütles, et uuringud näitavad, et oliivide antioksüdantide sisaldus võib südame tervisele olla veelgi tugevam kui MUFA-d ().

Näiteks näitavad uuringud, et oleuropeiin ja hüdroksütürosool pakuvad kolesterooli ja vererõhku alandavat toimet (,,).

Samuti pärsivad nad LDL (halva) kolesterooli oksüdeerumist, protsessi, mis on seotud naastude kogunemisega (,,,,).

Võib pakkuda vähivastaseid omadusi

Ka kalamata oliivides sisalduvad oleiinhape ja antioksüdandid võivad kaitsta teatud tüüpi vähkide eest.

Katseklaasi uuringud näitavad, et oleiinhape võib vähendada inimese epidermaalse kasvufaktori retseptori 2 (HER2) geeni ekspressiooni, mis võib muuta terve raku kasvajarakuks. Seega võib see mängida rolli vähi progresseerumise reguleerimisel (,).

Samamoodi on oleuropeiin ja hüdroksütürosool näidanud kasvajavastast toimet, mis blokeerib vähirakkude kasvu ja levikut ning soodustab nende surma (,,).

Loomuuringud näitavad, et mõlemal neist antioksüdantidest võib teiste vähiliikide hulgas olla naha-, rinna-, käärsoole- ja kopsuvähki ennetav toime (,,).

Veelgi enam, ühes katseklaasi uuringus tehti kindlaks, et oleuropeiin võib vähendada vähivastase ravimi doksorubitsiini toksilist toimet tervetes rakkudes - ilma et see kaotaks vähi vastu võitleva toime ().

Võib kaitsta närvirakke kahjustuste eest

Paljud neurodegeneratiivsed haigused, mis põhjustavad ajurakkude halvenemist, nagu Parkinsoni ja Alzheimeri tõbi, tulenevad vabade radikaalide kahjustavast mõjust ().

Arvestades, et antioksüdandid võitlevad vabade radikaalidega nende kahjulike mõjude neutraliseerimiseks, võivad antioksüdantirikkad kalamata oliivid aidata nende seisundite eest kaitsta.

Katseklaaside ja loomkatsete põhjal leiti, et polüfenool oleuropeiin on oluline neuroprotektor, kuna see võib kaitsta Parkinsoni tõvega seotud ajurakkude kadu ja Alzheimeri tõvega seotud madalama amüloosi naastude agregatsiooni eest (,,,).

Muud võimalikud eelised

Antioksüdantide sisalduse tõttu võivad kalamata oliivid pakkuda muud tervisele kasulikku kasu, näiteks:

• Antimikroobne ja viirusevastane toime. Oleuropeiinil on antimikroobsed ja viirusevastased omadused ning see võib võidelda teatud bakterite ja viirustega, sealhulgas herpese ja rotaviirusega (,).
• Paranenud naha tervis. Oleuropeiin võib kaitsta ultraviolett B (UVB) kiirte nahakahjustuste eest (,).

Kuigi see uuring on julgustav, on see keskendunud katseklaasi uuringutele, mis analüüsivad ainult üksikuid komponente.

Praegu pole üheski uuringus otseselt hinnatud kalamata oliivide söömise mõju südame tervisele, vähile ja neurodegeneratiivsetele haigustele. Seega on nende mõjude kinnitamiseks vaja täiendavaid uuringuid.

Kalamata oliivides sisalduvad oleiinhape ja antioksüdandid, nagu oleuropeiin ja hüdroksütürosool, võivad omada vähktõvevastaseid omadusi ja tuua kasu teie südamele ja vaimsele tervisele.

Ohutus ja ettevaatusabinõud

Kalamata oliivid läbivad oma maitse parandamiseks tahkestamisprotsessi.

See hõlmab nende kastmist soolvees või soolases vees, mis suurendab nende naatriumisisaldust. Suur naatriumi tarbimine on kõrge vererõhu riskitegur (,).

Sellisena peaksite vähendama tarbimist või valima madala soolasisaldusega alternatiivid.

Lisaks on olemas nii terved kui ka kivita kalamata oliivid. Kuigi nende vahel ei ole toitumisalaseid erinevusi, on tervete oliivide süvendid lastele lämbumisohtu. Seega veenduge, et neile pakutaks ainult sorte või viilutatud sorte.

Soolvee tõttu võib kalamata oliivide söömine suurendada naatriumi tarbimist. Samuti pidage meeles, et terved sordid on lastele lämbumisoht.

Kuidas neid oma dieeti lisada

Kalamata oliividel on tugev ja nõrk maitse, mis võib täiustada paljusid teie lemmikretsepte.

Siin on mõned ideed selle kohta, kuidas neid oma dieeti lisada:

• Vahemere stiilis salati valmistamiseks segage need tükeldatud tomatite, kurgi ja fetajuustuga.
• Lisage need pitsale, salatile või pastale.
• Enne köögikombaini kasutamist eemaldage nende süvendid kapparite, oliiviõli, punase veini äädika, küüslaugu ja sidrunimahlaga segamiseks omatehtud tapenaadi või määrimiseks.
• Nautige käputäit tervisliku suupiste või eelroa osana.
• Hakklihake need ja segage kalamata salatikastmeks oliiviõli, õunaäädika, sidrunimahla ja purustatud küüslauguga.
• Viilutage või tükeldage need ja lisage leivataignale isetehtud oliivileiva.

Kauplustest leiate terveid või kivideta kalamata oliive, nii et kui sööte või valmistate koos oliividega, siis pidage meeles pitsi.

Kalamata oliivide tugev maitse muudab need suurepäraseks lisandiks paljudele roogadele, nagu salatid, pasta, pitsa ja kastmed.

Alumine rida

Kreekast pärit kalamata oliivid on tumelilla oliivid, mis on tavaliselt tavalistest mustadest oliividest suuremad.

Need on täis kasulikke toitaineid ja taimeühendeid, mis pakuvad teatud südame- ja vaimuhaiguste eest kaitsvat toimet.

Kuna suurem osa saadaolevatest uuringutest on läbi viidud katseklaasides ja uuritud on ainult nende üksikuid komponente, on kalamata oliivide söömise eeliste paremaks mõistmiseks vaja täiendavaid uuringuid.

Kalamata oliive saate lisada arvukatele retseptidele - olge süvenditest ettevaatlik, kui valite tervete, mitte kivideta.