Kas maltodekstriin on minu jaoks halb?

Sisu

• Mis on maltodekstriin?
• Kuidas valmistatakse maltodekstriini?
• Kas maltodekstriin on ohutu?
• Miks on maltodekstriin teie toidus?
• Milline on maltodekstriini toiteväärtus?
• Millal peaksite maltodekstriini vältima?
• Maltodekstriin ja gluteen
• Maltodekstriin ja kaalulangus
• Maltodekstriin ja geneetiliselt muundatud toidud
• Kas maltodekstriin sobib diabeetikutele?
• Kas maltodekstriin on teie jaoks kunagi kasulik?
• Harjutus
• Krooniline hüpoglükeemia
• Pärasoolevähk
• Seedimine
• Millised on maltodekstriini alternatiivid?
• Mis on koju kaasa võtmise sõnum?

Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.

Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.

Mis on maltodekstriin?

Kas loete enne ostmist toitumismärgiseid? Kui jah, siis pole te üksi.

Kui te pole toitumisspetsialist ega dieediarst, tutvustab toitumisalaste siltide lugemine teile arvukalt koostisosi, mida te ei tunne.

Üks koostisosa, mida paljudes toitudes kokku puutute, on maltodekstriin. See on tavaline lisaaine paljudes töödeldud toitudes, kuid kas see on teie jaoks halb? Ja kas peaksite seda vältima?

Kuidas valmistatakse maltodekstriini?

Maltodekstriin on valge pulber, mis on valmistatud maisist, riisist, kartulitärklisest või nisust.

Kuigi see pärineb taimedest, on see väga töödeldud. Selle valmistamiseks keedetakse kõigepealt tärklised ja seejärel lisatakse selle lagundamiseks happed või ensüümid, näiteks kuumuskindel bakteriaalne alfa-amülaas. Saadud valge pulber on vees lahustuv ja neutraalse maitsega.

Maltodekstriinid on tihedalt seotud maisisiirupi kuivainetega, mille üks erinevus on nende suhkrusisaldus. Mõlemad läbivad hüdrolüüsi, keemilise protsessi, mis hõlmab vee lisamist, et veelgi paremini laguneda.

Kuid pärast hüdrolüüsi on maisisiirupi tahketes ainetes suhkrut vähemalt 20 protsenti, maltodekstriini suhkrut aga vähem kui 20 protsenti.

Kas maltodekstriin on ohutu?

USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) on heaks kiitnud maltodekstriini ohutu toidulisandina. See sisaldub ka toidu toiteväärtuses osana kogu süsivesikute arvust.

Ameeriklaste toitumisjuhiste kohaselt ei tohiks süsivesikud moodustada rohkem kui teie üldised kalorid. Ideaalis peaksid enamik neist süsivesikutest olema komplekssed süsivesikud, mis sisaldavad palju kiudaineid, mitte toidud, mis tõstavad teie veresuhkrut kiiresti.

Kui teil on diabeet või insuliiniresistentsus või kui teie arst on soovitanud madala süsivesikusisaldusega dieeti, peaksite selle päeva kogu süsivesikute hulka lisama mis tahes söödud maltodekstriini.

Kuid toidus on maltodekstriini tavaliselt vaid väikestes kogustes. See ei mõjuta märkimisväärselt teie üldist süsivesikute tarbimist.

Maltodekstriin on kõrge glükeemilise indeksiga (GI), mis tähendab, et see võib põhjustada teie veresuhkru kasvu. Seda on ohutu tarbida väga väikestes kogustes, kuid diabeetikud peaksid olema eriti ettevaatlikud.

Dieedid, mis koosnevad suures osas madala GI-ga toiduainetest, on kasulikud kõigile, mitte ainult diabeetikutele.

Miks on maltodekstriin teie toidus?

Töödeldud toidu mahu suurendamiseks kasutatakse maltodekstriini tavaliselt paksendaja või täiteainena. See on ka säilitusaine, mis pikendab pakendatud toidu säilivusaega.

See on odav ja seda on lihtne toota, seega on see kasulik selliste toodete paksendamiseks nagu kiirpuding ja želatiinid, kastmed ja salatikastmed. Seda saab kombineerida ka kunstlike magusainetega, et maiustada selliseid tooteid nagu puuviljakonservid, magustoidud ja pulbrilised joogid.

Seda kasutatakse isegi paksendajana isikuhooldustoodetes, nagu kreemid ja juuksehooldustooted.

Milline on maltodekstriini toiteväärtus?

Maltodekstriinis on 4 kalorit grammi kohta - sama palju kaloreid kui sahharoosis või lauasuhkrus.

Nagu suhkur, suudab teie keha maltodekstriini kiiresti seedida, seega on see kasulik, kui vajate kiiret kalorite ja energia suurendamist. Kuid maltodekstriini GI on lauasuhkrust kõrgem, ulatudes 106-136. See tähendab, et see võib teie veresuhkru taset väga kiiresti tõsta.

Millal peaksite maltodekstriini vältima?

Maltodekstriini kõrge GI tähendab, et see võib põhjustada veresuhkru taseme tõusu, eriti kui seda tarbitakse suures koguses.

Seetõttu võiksite seda vältida või piirata, kui teil on diabeet või insuliiniresistentsus. Seda tuleks vältida ka juhul, kui teil on eelsoodumus diabeedi tekkeks. Teine põhjus maltodekstriini piiramiseks on hoida oma soolebaktereid tervena.

Ajakirjas PLoS ONE avaldatud 2012. aasta uuringu kohaselt võib maltodekstriin muuta teie soolebakterite koostist viisil, mis muudab teid haigustele vastuvõtlikumaks. See võib pärssida probiootikumide kasvu teie seedesüsteemis, mis on olulised immuunsüsteemi toimimiseks.

Sama uuring näitas, et maltodekstriin võib suurendada selliste bakterite kasvu nagu E. coli, mis on seotud autoimmuunhaigustega nagu Crohni tõbi. Kui teil on oht autoimmuunse või seedehäire tekkeks, võib maltodekstriini vältimine olla hea mõte.

Maltodekstriin ja gluteen

Kui teil on gluteenivaba dieet, võite olla maltodekstriini pärast mures, kuna selle nimes on "linnased". Linnaseid valmistatakse odrast, seega sisaldab see gluteeni. Kuid maltodekstriin on gluteenivaba, isegi kui see on valmistatud nisust.

Advokaadirühma Beyond Celiac andmetel muudab nisutärkliste töötlemine maltodekstriini loomisel gluteenivaba. Nii et kui teil on tsöliaakia või kui teil on gluteenivaba dieet, võite ikkagi tarbida maltodekstriini.

Maltodekstriin ja kaalulangus

Kui proovite kaalust alla võtta, peaksite vältima maltodekstriini.

See on sisuliselt magustaja ja süsivesik, millel puudub toiteväärtus, ja see põhjustab veresuhkru tõusu. Suhkru sisaldus maltodekstriinis võib põhjustada kehakaalu tõusu.

Maltodekstriin ja geneetiliselt muundatud toidud

Lõpuks, kuna seda kasutatakse sageli odava paksendaja või täiteainena, valmistatakse maltodekstriini tavaliselt geneetiliselt muundatud (GMO) maisist.

Vastavalt sellele on GMO mais ohutu ja see vastab kõigile samadele standarditele nagu geneetiliselt muundamata taimed.

Kuid kui otsustate GMO-d vältida, ei tähenda see, et peate vältima kõiki maltodekstriini sisaldavaid toite. Kõik toidud, mis on Ameerika Ühendriikides märgistatud mahepõllundusega, peavad olema ka GMO-vabad.

Kas maltodekstriin sobib diabeetikutele?

Kuna maltodekstriin võib põhjustada veresuhkru taseme kiiret tõusu, oleks diabeetikutel parem seda suures osas vältida.

Kuid maltodekstriin on sageli ohutu väikestes annustes. Teil peaks olema kõik korras, kui tarbite maltodekstriini ainult väikestes kogustes ja arvestate seda kogu päeva süsivesikute kogusummasse.

Kui te pole kindel, kuidas see mõjutab teie veresuhkrut, kontrollige oma glükoositaset sagedamini, kui lisate oma dieeti maltodekstriini.

Märgid selle kohta, et maltodekstriin on põhjustanud teie veresuhkru tõusu, on järgmised:

• äkiline peavalu
• suurenenud janu
• keskendumisraskused
• ähmane nägemine
• väsimus

Kui teil tekib mõni neist sümptomitest, kontrollige kohe oma veresuhkru taset. Kui need on liiga kõrged, pöörduge oma arsti poole.

Mõnest kunstlikust magusainest peetakse paremat valikut veresuhkru reguleerimiseks. Kuid uued uuringud hajutavad seda müüti, paljastades, et kunstlikud magusained mõjutavad soolebaktereid ja kaudselt insuliinitundlikkust.

Kas maltodekstriin on teie jaoks kunagi kasulik?

Maltodekstriinil on mitmesuguseid eeliseid.

Ost: Osta maltodekstriini.

Harjutus

Kuna maltodekstriin on kiiresti seeduv süsivesik, kuulub see sageli sportlastele mõeldud spordijookide ja suupistete hulka. Kulturistidele ja teistele sportlastele, kes üritavad kaalus juurde võtta, võib maltodekstriin olla hea kiirete kalorite allikas treeningu ajal või pärast seda.

Kuna maltodekstriin ei kasuta seedimiseks nii palju vett kui mõned süsivesikud, on see hea viis saada kiiresti kaloreid ilma dehüdratsioonita. Mõned uuringud näitavad ka seda, et maltodekstriini toidulisandid võivad treeningu ajal aidata säilitada anaeroobset jõudu.

Krooniline hüpoglükeemia

Mõned kroonilise hüpoglükeemiaga inimesed võtavad maltodekstriini osana oma regulaarsest ravist. Kuna maltodekstriin põhjustab veresuhkru kiiremat tõusu, on see tõhus ravi neile, kes võitlevad normaalse veresuhkru taseme säilitamise nimel.

Kui nende glükoositase läheb liiga madalaks, on neil kiire lahendus.

Pärasoolevähk

On mõningaid tõendeid selle kohta, et maltodekstriini käärimine soolestikus võib toimida vahendina, mis aitab ära hoida pärasoolevähki.

Värskest uuringust selgus, et Fibersol-2, seedetrakti suhtes resistentse maltodekstriini vorm, oli kasvajavastane. See takistas kasvaja kasvu ilma ilmsete toksiliste kõrvaltoimeteta.

Seedimine

Ajakirjas European Journal of Nutrition tehtud uuringust selgus, et seedekindel maltodekstriin avaldas positiivset mõju üldisele seedimisele. See parandas soolefunktsioone, nagu käärsoole transiidi aeg, väljaheite maht ja väljaheite konsistents.

Millised on maltodekstriini alternatiivid?

Koduköögis maltodekstriini asemel kasutatavate tavaliste magusainete hulka kuuluvad:

• valge või pruun suhkur
• kookos suhkur
• agaav
• kallis
• Vahtra siirup
• puuviljamahla kontsentraadid
• melass
• maisisiirup

Need on kõik magusained, mis võivad nagu maltodekstriin põhjustada veresuhkru taseme suurenemist ja tõusu. Kaaluge toidu magustamiseks püreestatud, püreestatud või viilutatud tervete puuviljade kasutamist kiudainete, magususe, vitamiinide, mineraalide, antioksüdantide ja veesisalduse saamiseks.

Küpsetamisel ja küpsetamisel võib asendajatena kasutada muid paksendavaid aineid, näiteks guarkummi ja pektiini.

Magusained, mis ei pruugi teie veresuhkru taset nii palju mõjutada, kui neid tarbitakse mõõdukalt, hõlmavad järgmist:

• suhkrualkoholid nagu erütritool või sorbitool
• steviapõhised magusained
• polüdekstroos

Toidu magustamiseks kasutatakse suhkrualkohole, näiteks polüdekstroosi, ja neid võib leida töödeldud toitudes, millel on silt “suhkruvaba” või “suhkrulisandita”.

Suhkrualkoholid imenduvad organismis vaid osaliselt, mis takistab neil veresuhkrule sama mõju avaldamast kui muudel magustajatel.

Sellegipoolest tuleks seedetrakti kõrvaltoimete, nagu gaaside tekke vältimiseks siiski piirduda 10 grammi päevas. Väidetavalt on erütritool sageli talutavam.

Mis on koju kaasa võtmise sõnum?

Nagu suhkur ja muud lihtsad süsivesikud, võib ka maltodekstriin olla tervisliku toitumise osa, kuid see ei tohiks olla põhiroog, eriti diabeetikutele ja neile, kes soovivad oma kaalu säilitada.

Niikaua kui te seda piirate ja tasakaalustate kiudainete ja valkudega, võib maltodekstriin lisada teie dieedile väärtuslikke süsivesikuid ja energiat sportlastele ja neile, kellel on vaja veresuhkru taset tõsta.

Lugege seda artiklit hispaania keeles.