Kas kurk on puuvili või köögivili?

Sisu

• Mis on kurk?
• Tervislik valik
• Botaaniliselt peetavad puuviljad
• Köögiviljad kulinaarses mõttes
• Loovkasutus
• Proovige uusi retsepte
• Kas teil on spaapäev
• Alumine rida

Kurgid on üks populaarseimaid tooteid, mida kasvatatakse ja müüakse kogu maailmas.

Tõenäoliselt olete hästi tuttav nende karge krõmpsuvuse ja maheda värske maitsega.

Siiski võite küsida, millisesse toidugruppi kurgid kuuluvad.

Selles artiklis selgitatakse, kas kurgid on puu- või köögiviljad.

Mis on kurk?

Ametlikult tuntud nende teadusliku nime järgi Cucumis sativus, kurgid kuuluvad kõrvitsasse, või Cucurbitaceae, taimeperekond (1).

Need on pärit Kagu-Aasia eri osadest, kuid neid kasvatatakse praegu kogu maailmas.

Suurus ja värv võivad olenevalt sordist märkimisväärselt erineda, kuid kurgid on kõige paremini tuntud oma pika silindrikuju ja erkrohelise nahaga.

Kõige populaarsemad liigid jagatakse kahte rühma: kurgi viilutamine ja kurkide marineerimine.

Nagu kategooriline nimi viitab, on värskena nautimiseks parimad viilutatud kurgid. Tõenäoliselt satute selle sordi juurde kohalikus toidupoes või salati- või toores köögiviljavaagenil.

Peitskurgid on tavaliselt väiksemad ja veidi vähem levinud kui viilutatavad sordid. Neid ei sööta tavaliselt värskelt, vaid kasutatakse hoopis hapukurkide valmistamiseks - nagu arvasite -.

Tervislik valik

Kurgid pole väga paljude vitamiinide ja mineraalide oluline allikas, kuna need koosnevad enamasti veest (2).

Siiski annab 1/2-tassine (52-grammine) portsjon umbes 11% päevasest K-vitamiini soovitusest - toitainest, millel on oluline roll vere hüübimises ja luude tervises (2, 3).

Nad on rikkad ka mitmete ainulaadsete taimsete ühendite, näiteks kurkukitatsiinide ja cucumegastigmanes osas, millel on tugev antioksüdant ja põletikuvastane toime (4).

Kurkides on vähe kaloreid, süsivesikuid ja rasva, mis teeb neist praktilise valiku peaaegu igas dieedis. Rääkimata sellest, et need pakuvad mitmesugustele roogadele väga rahuldust pakkuvat ja värskendavat maitset (2).

Kokkuvõte Kurgid kuuluvad kõrvitsa perekonda ja neid on mitut sorti, sealhulgas viilutamine ja marineerimine. Need on toitainerikkad ja annavad tervislikule toitumisele maitsva lisa.

Botaaniliselt peetavad puuviljad

Kuigi paljud inimesed arvavad kurke köögiviljadest, osutab teaduslik määratlus, et need on teatud tüüpi puuviljad.

See eristamine põhineb peamiselt kurgi enda bioloogilisel funktsioonil.

Botaanikas (taimede uurimine) võimaldavad puuviljad õistaimel paljuneda. Lillest moodustuvas munasarjas moodustatakse vili, milles kasvavad seemned, millest kasvavad lõpuks uued taimed.

Vastupidiselt on taimne termin taime muude osade, näiteks lehtede, varte või juurte jaoks reserveeritud termin (5).

Kurgid kasvavad lilledest ja sisaldavad kümneid seemneid, mida võib kasutada tulevaste kurgitaimede põlvkondade kasvatamiseks. See põhifunktsioon teeb teaduse kohaselt neist puuviljad - mitte köögiviljad.

Kokkuvõte Teaduslikult on kurgid puuviljad, kuna nad kasvavad taime õitest ja hoiavad seemneid.

Köögiviljad kulinaarses mõttes

Suur osa segadusest erinevate puu- ja köögiviljade klassifitseerimisel tuleneb kulinaarsest kasutamisest.

Puu- või köögivilja kulinaarne määratlus põhineb tavaliselt maitseprofiilil, tekstuuril ja konkreetse roa parimatel rakendustel.

Puuviljad on tavaliselt väga magusad, hapukad või tardunud ning tavaliselt on nende tekstuur pehmem ja õrnem. Neid kasutatakse tõenäolisemalt roogades, näiteks magustoitudes, küpsetistes, siirupites, kastmetes ja smuutides, mis nõuavad selliseid maitseid ja tekstuure.

Teisest küljest on köögiviljad tavaliselt karedama tekstuuriga ja nende maitseprofiilis on üldiselt rohkem kibedaid elemente. Tavaliselt sobivad need kõige paremini soolaste roogade jaoks, näiteks eelroogid, supid ja salatid.

Maitse poolest langevad kurgid kuhugi keskele, ehkki neid kasutatakse köögiviljana palju tõenäolisemalt. Karge tekstuur, sisemine viljaliha maitse ja naha kergelt mõrkjas maitse sobivad hästi paljude erinevate soolaste retseptide juurde.

Aeg-ajalt võivad kurgid viljadest mööduda, kui neid seostada teiste magusamate puuviljadega, näiteks marjade või meloniga. Muidu on parem, kui nad säilitavad oma köögi poolt köögiviljaks nimetamise.

Kokkuvõte Kulinaarsed tavad eristavad puuvilju köögiviljadest maitse ja tekstuuri järgi. Kurki kasutatakse kõige sagedamini vürtsikates roogades, kuidas see omandas oma köögivilja maine.

Loovkasutus

Keskmise inimese jaoks peaks küsimus, kas kurgid on puuviljad või köögiviljad, mõjutama seda, kuidas neid naudite.

Oluline on meeles pidada, et kurgid on mitmekülgseks ja toitainerikkaks kasutamiseks mitmetes kulinaarsetes ja kosmeetikatoodetes.

Proovige uusi retsepte

Tõenäoliselt teate juba, et kurgid on suurepäraseks ja hõlpsasti valmistatavaks lisandiks traditsioonilistele visatud või puuviljasalatitele - ja paljud ei taha isegi ette kujutada maailma ilma hapukurkideta. Kuid kurkide kulinaarsed kasutusvõimalused ei piirdu sellega.

Raputage asju, muutes oma salati põhirõhuks kurgi. Proovige see viilutada õhukesteks ribadeks ja lisada värskete ürtide, sidruni ja murenenud fetajuustuga. Või lisage Aasia stiilis helk, kasutades riisiäädikat, sojakastet, seesamiõli ja röstitud seesamiseemneid.

Soojematel kuudel nautige oma smuutides kurki või gazpachot värskendava jaheda maitsetugevdajana. Proovige see püree mõne värske kibuvitsa meloniga ja külmutage see popsiklite valmistamiseks.

Kurk paistab silma ka sellistesse roogadesse nagu tabbouleh, jogurtitipp või värske salsa.

Ehkki seda süüakse enamasti värsket, ärge kartke süüa ka kurgiga. See toimib hästi friikartulites või isegi ise küpsetatuna ning peal on värsked ürdid ja veidi soola ja pipart.

Kas teil on spaapäev

Kurgid ei tee mitte ainult krõmpsuvat suupistet, vaid sobivad hästi ka omatehtud kosmeetika- ja ilurakendustesse.

Klassikaliseim kurgi iluhakk on selle viilude asetamine mitmeks minutiks silmade kohale. See võib vähendada turset ja aidata taaselustada pundunud, väsinud silmi (4).

Proovige lisada kurk omatehtud näomaskidesse ja juuksehooldustesse, et saada niiskust ja värsket lõhna - või lisage see oma lemmikteemalistesse seepidesse, näo tooneritesse ja kehapiimidesse.

Naturaalse jahutava efekti saavutamiseks võite päikesepõlenud nahale kanda ka värskelt viilutatud kurki (4).

Kokkuvõte Vaatamata sellele, kas kurk on puu- või köögivili, on see mitmekülgne koostisosa või ilutoode.

Alumine rida

Kurgid on söödava taime tüüp, mis kuulub kõrvitsa perekonda. Seda kasvatatakse laialdaselt ja see on toiteväärtuslik lisand igale dieedile.

Kurki peetakse tavaliselt köögiviljaks selle tõttu, kuidas seda kulinaarses maailmas kasutatakse. Kuna see kasvab lilledest ja sisaldab seemneid, on see botaaniliselt vili.

Vaatamata puu- või köögivilja staatusele on kurgi nautimiseks toiduvalmistamisel või ilurutiinis lugematuid võimalusi.