Kas šokolaad on gluteenivaba?

Sisu

• Mis on gluteen?
• Puhas šokolaad pole gluteenivaba
• Teatud tooted võivad sisaldada gluteeni
• Ristsaastumise oht
• Alumine rida

Gluteenivaba dieedi järgimine võib olla keeruline.

See nõuab ranget pühendumist ja hoolsust, et teha kindlaks, milliseid toite saab ohutult süüa ja milliseid tuleks vältida.

Maiustused - näiteks šokolaad - on gluteenivabal dieedil olevate inimeste jaoks keeruline teema, kuna paljude sortide valmistamisel kasutatakse jahu, odralinnaseid või muid koostisosi, mis sageli sisaldavad gluteeni.

See artikkel ütleb teile, kas šokolaad on gluteenivaba ja kas seda saab nautida gluteenivabal dieedil.

Mis on gluteen?

Gluteen on valgu tüüp, mida leidub paljudes teraviljatüüpides, sealhulgas rukis, oder ja nisu ().

Enamik inimesi suudab gluteeni seedida probleemideta.

Gluteeni sisaldavate toitude söömine võib siiski põhjustada tsöliaakia või gluteeni suhtes tundlikke inimesi.

Tsöliaakiahaigetele põhjustab gluteeni tarbimine immuunvastuse, mis põhjustab keha rünnakut tervislikele kudedele. Selle tulemuseks on sellised sümptomid nagu kõhulahtisus, toitumisvaegused ja väsimus ().

Vahepeal võivad gluteenitundlikkusega inimesed pärast gluteeni sisaldavate toitude söömist kogeda selliseid probleeme nagu puhitus, gaasid ja iiveldus ().

Nende inimeste jaoks on gluteenivabade koostisosade valimine võtmetähtsusega kõrvaltoimete ennetamisel ja üldise tervise säilitamisel.

Gluteen on valk, mida leidub paljudes teraviljades, näiteks rukis, oder ja nisu. Gluteeni söömine võib põhjustada tsöliaakia või gluteeni suhtes tundlikke inimesi.

Puhas šokolaad pole gluteenivaba

Röstitud kakaoubadest saadud puhas magustamata šokolaad on loomulikult gluteenivaba.

Puhast šokolaadi söövad aga vähesed inimesed, kuna see maitseb palju teisiti kui enamikule tuttav magus maiustus.

Turul toodetakse mitut tüüpi kõrgekvaliteedilist šokolaadi, kasutades vaid mõnda lihtsat koostisosa, nagu näiteks veeldatud kakaooad, kakaovõi ja suhkur - neid kõiki peetakse gluteenivabaks.

Teisalt sisaldavad paljud levinud šokolaadimargid 10–15 koostisosa - sealhulgas piimapulbrit, vaniljet ja sojaletsitiini.

Seetõttu on oluline hoolikalt kontrollida gluteeni sisaldavate koostisosade etiketti.

Puhas šokolaad on valmistatud röstitud kakaoubadest, mis on gluteenivabad. Kuid enamikul turul olevatest šokolaaditüüpidest on täiendavaid koostisosi, mis võivad sisaldada gluteeni.

Teatud tooted võivad sisaldada gluteeni

Ehkki puhast šokolaadi peetakse gluteenivabaks, sisaldavad paljud šokolaaditooted täiendavaid koostisosi, näiteks emulgaatoreid ja maitseaineid, mis parandavad lõpptoote maitset ja tekstuuri.

Mõni neist koostisosadest võib sisaldada gluteeni.

Näiteks krõbedad šokolaadikompvekid valmistatakse sageli nisu- või odralinnastest - mõlemad sisaldavad gluteeni.

Lisaks kasutavad kringlit või küpsiseid sisaldavad šokolaaditahvlid gluteeni sisaldavaid koostisosi ja gluteenivaba dieedi järgijad peaksid neid vältima.

Lisaks võivad šokolaadiga valmistatud küpsetised - näiteks küpsised, koogid ja kreekerid - sisaldada ka nisujahu, muud gluteenisisaldusega koostisosa.

Mõned levinumad koostisosad, millele tähelepanu pöörata, näitavad, et toode võib sisaldada gluteeni, hulka kuuluvad:

• oder
• odralinnased
• õllepärm
• bulgur
• kõva
• farro
• graham jahu
• linnased
• linnaseekstrakt
• linnase maitseaine
• linnase siirup
• matzo
• rukkijahu
• nisujahu

Mõni tüüpi šokolaad võib lisada gluteeni sisaldavaid koostisosi, näiteks nisujahu või odralinnased.

Ristsaastumise oht

Isegi kui šokolaaditoode ei sisalda gluteeniga koostisosi, ei pruugi see siiski olla gluteenivaba.

Seda seetõttu, et šokolaadid võivad ristsaastuda, kui neid töödeldakse ettevõttes, kus toodetakse ka gluteeni sisaldavaid toite ().

See juhtub siis, kui gluteeniosakesed kanduvad ühelt objektilt teisele, suurendades kokkupuute ja kahjulike kõrvaltoimete riski neile, kes ei talu gluteeni ().

Seega, kui teil on tsöliaakia või gluteenitundlikkus, on alati parem valida tooted, mis on sertifitseeritud gluteenivabadeks.

Selle sertifikaadi saavad ainult need tooted, mis vastavad gluteenivaba toidu tootmise rangetele tootmisstandarditele, tagades nende toodete ohutuse gluteenitundlikele (6).

Šokolaaditooted võivad töötlemise ajal ristsaastuda gluteeniga. Gluteenivabaks tunnistatud toodete valimine on parim võimalus neile, kellel on gluteenitundlikkus.

Alumine rida

Kui röstitud kakaoubadest valmistatud puhas šokolaad on gluteenivaba, võivad paljud turul olevad šokolaaditooted sisaldada gluteeni sisaldavaid koostisosi või olla ristsaastunud.

Kui teil on tsöliaakia või gluteenitundlikkus, on kahjulike tervisemõjude vältimiseks võtmetähtsusega lugemine või sertifitseeritud gluteenivabade toodete ostmine.