Kas või on teie jaoks halb või hea?

Sisu

• Mis on või?
• Või toitumine
• Hea konjugeeritud linoolhappe allikas
• Sisaldab butüraati
• Kõrge küllastunud rasva sisaldus
• Kõrge kalorsusega
• Mida uurimus ütleb?
• Kui palju võid võid ohutult süüa?
• Alumine rida

Või on toitumismaailmas pikka aega vaielnud.

Kui mõned ütlevad, et see tõstab kolesteroolitaset ja ummistab teie artereid, väidavad teised, et see võib olla teie toidule toitev ja maitsev lisa.

Õnneks on viimastel aastatel läbi viidud palju uuringuid või võimalike tervisemõjude hindamiseks.

Selles artiklis uuritakse lähemalt võid ja seda, kas see on teie tervisele kasulik või kahjulik.

Mis on või?

Või on piimatoode, mis on valmistatud piima purustamisel - protsess, mis eraldab tahked rasvad vedelikust, tuntud kui pett.

Kuigi võid valmistatakse ka teiste imetajate, näiteks lammaste, kitsede ja pühvlite piimast, keskendub see artikkel lehmapiimast valmistatud võile.

Saadaval on palju erinevaid või tüüpe, sealhulgas soolatud, soolamata, rohuga toidetud ja selitatud või - mis kõik varieeruvad vastavalt nende vastavatele koostisosadele ja tootmismeetodile.

Suure rasvakontsentratsiooni tõttu on või rikkaliku maitse ja kreemja tekstuuriga.

See sobib eriti hästi kuumtöötlemisel, näiteks hautamiseks ja pannil praadimiseks, ning aitab vältida kleepumist maitse lisamisel.

Või kasutatakse laialdaselt ka küpsetistes, et lisada küpsetistele ja magustoitudele tekstuuri ja mahtu.

Lisaks saab seda määrida leivale, röstitud köögiviljadele, pastatoitudele ja paljudele teistele.

Või on traditsiooniliselt lehmapiimast valmistatud piimatoode, kuigi saadaval on palju erinevaid sorte. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja küpsetamisel ning seda saab lisada paljudele erinevatele roogadele.

Või toitumine

Üks supilusikatäis (14 grammi) võid annab järgmised toitained ():

• Kalorid: 102
• Kogu rasv: 11,5 grammi
• A-vitamiin: 11% päevasest võrdluskogusest (TAI)
• E-vitamiin: 2% TAI-st
• Vitamiin B12: 1% TAI-st
• K-vitamiin: 1% TAI-st

Kuigi või sisaldab palju kaloreid ja rasva, sisaldab see ka mitmesuguseid olulisi toitaineid.

Näiteks on see hea A-vitamiini allikas, rasvlahustuv vitamiin, mis on vajalik naha tervise, immuunsuse ja tervisliku nägemise jaoks ().

See sisaldab ka E-vitamiini, mis toetab südame tervist ja toimib antioksüdandina, et kaitsta teie rakke kahjustuste eest, mida põhjustavad vabad radikaalid ().

Lisaks sisaldab või väga väikestes kogustes muid toitaineid, sealhulgas riboflaviini, niatsiini, kaltsiumi ja fosforit.

Võis on palju kaloreid ja rasva, kuid see sisaldab ka mitmeid olulisi toitaineid, sealhulgas A- ja E-vitamiine.

Hea konjugeeritud linoolhappe allikas

Või on suurepärane konjugeeritud linoolhappe (CLA) - liha- ja piimatoodetes leiduva rasvatüübi - allikas. CLA-d on seostatud muljetavaldava tervisega.

Katseklaasi uuringud näitavad, et CLA-l võivad olla vähivastased omadused ja see võib aidata vähendada rinna-, käärsoole-, pärasoole-, mao-, eesnäärme- ja maksavähi kasvu (,).

Muud uuringud näitavad, et CLA-ga täiendamine võib vähendada keharasva, et aidata kehakaalu reguleerida (,).

Ühe 24-kuulise uuringu kohaselt vähenes 3,4 grammi CLA-d päevas tarbides keharasva 134 ülekaalulisel täiskasvanul ().

Samuti võib see aidata parandada immuunfunktsiooni ja vähendada põletiku markereid, et toetada paremat tervist (,).

Näiteks näitas 23 mehe uuring, et 5,6 grammi CLA võtmine 2 nädala jooksul vähendas mitmete põletikus osalevate valkude taset, sealhulgas kasvajanekroosifaktorit ja C-reaktiivset valku ().

Pidage meeles, et enamus saadaolevatest uuringutest viiakse läbi CLA-de väga kontsentreeritud vormide kujul toidulisandina, mitte normaalses või koguses.

Täiendavaid uuringuid on vaja selleks, et mõista, kuidas CLA võib toidust normaalses koguses tarbides tervist mõjutada.

Või sisaldab CLA-d, rasvatüüpi, millel võivad olla vähi vastu võitlevad omadused, mis aitab vähendada keha rasva ja parandada immuunfunktsiooni.

Sisaldab butüraati

Võis on palju butüraati, mis on lühikese ahelaga rasvhapete tüüp, mida on seostatud mitmete eelistega.

Butüraati toodavad ka teie soolestikus olevad kasulikud bakterid ja seda kasutatakse teie soole rakkude energiaallikana ().

See võib soodustada seedetrakti tervist, vähendades soolepõletikku ja toetades vedelike ja elektrolüütide omastamist, et edendada regulaarsust ja elektrolüütide tasakaalu ().

Lisaks võib see aidata ärritunud soole sündroomi (IBS) ravis - seisundis, mida iseloomustavad sümptomid nagu kõhuvalu, puhitus, kõhukinnisus ja kõhulahtisus ().

Põletikuvastaste omaduste tõttu võivad mõned uuringud oletada, et butüraat võib olla kasulik Crohni tõve ravis (,).

Mõnede loomkatsete kohaselt võib butüraat ka kaalukontrolli toetamiseks parandada insuliinitundlikkust, suurendada ainevahetust ja vähendada rasvarakkude moodustumist (,).

Kuid need uuringud viidi läbi kontsentreeritud butüraadi annustes. Vaja on rohkem uuringuid, et hinnata, kuidas või normaalsetes portsjonites sisalduv butüraat võib inimeste tervist mõjutada.

Või sisaldab butüraati - teatud tüüpi rasva, mis vastavalt inimeste ja loomade uuringutele võib parandada seedetrakti tervist, vähendada põletikku ja toetada kehakaalu kontrolli.

Kõrge küllastunud rasva sisaldus

Või sisaldab suures koguses küllastunud rasva, mis on teatud tüüpi rasv, mida leidub toidus, sealhulgas lihas ja piimatoodetes.

Tegelikult on umbes 63% võis sisalduvast rasvast küllastunud rasv, samas kui monoküllastumata ja polüküllastumata rasv moodustavad vastavalt 26% ja 4% kogu rasvasisaldusest ().

Ajalooliselt arvati, et küllastunud rasv on ebatervislik, artereid ummistav rasvavorm, mis eeldatavasti kahjustab südame tervist.

Kuid hiljutised uuringud pole leidnud seost küllastunud rasvade tarbimise ja südamehaiguste suurenenud riski või südamehaigustesse suremise vahel (,).

Siiski tuleks küllastunud dieedi osana küllastunud rasva kombineerida paljude teiste südametervislike rasvadega.

Tegelikult märgiti ühes 15 uuringu ülevaates, et küllastunud rasvade osaline asendamine toidus polüküllastumata rasvhapetega oli seotud 27% väiksema kardiovaskulaarsete sündmuste riskiga, mis on teie südant kahjustavad juhtumid ().

Vastavalt uusimatele ameeriklaste toitumisjuhistele on soovitatav piirata küllastunud rasvade tarbimist vähem kui 10% -ni päevasest kaloritest ().

See tähendab, et võid saab nautida mõõdukalt, kuid see peaks olema ühendatud teiste tervislikest rasvadest, mis pärinevad sellistest toiduainetest nagu pähklid, seemned, oliiviõli ja rasvane kala.

Veelgi enam, küllastunud rasvad, näiteks või, on eriti kasulikud kuumtöötlemisel, kuna need on oksüdatsiooni suhtes vastupidavad ja kõrge suitsupunktiga. See aitab vältida toiduvalmistamisel kahjulike vabade radikaalide kogunemist ().

Võis on palju küllastunud rasvu. Kuigi küllastunud rasv ei pruugi olla seotud suurema südamehaiguste riskiga, on selle asendamine polüküllastumata rasvaga väiksem kardiovaskulaarsete sündmuste riskiga.

Kõrge kalorsusega

Võis on palju kaloreid - pakkides umbes 102 kalorit igasse supilusikasse (14 grammi) ().

Kuigi see on mõõdukalt hea, võib selle ületamine põhjustada kiiresti lisakaloreid.

Kui te ei tee muid toidulisi muudatusi nende liigsete kalorite arvessevõtmiseks, võib see aja jooksul kaalutõusule kaasa aidata.

Teoreetiliselt võib dieedile ainult ühe portsjoni lisamine päevas muid muudatusi tegemata põhjustada aasta jooksul umbes 4,5 kilo kaalutõusu.

Seetõttu on kõige parem nautida võid mõõdukalt ja vahetada see oma dieedi teiste rasvade vastu, et hoida kaloraaži kontrolli all.

Võis on palju kaloreid, mis võib kaasa aidata kaalutõusule, kui seda süüakse suures koguses.

Mida uurimus ütleb?

Hoolimata selle pikaajalisest mainest kui ebatervislikust koostisosast, näitab enamik uuringuid, et võid võib tasakaalustatud toitumise osana lisada mõõdukalt ja see võib olla seotud isegi mitme tervisega seotud eelisega.

Näiteks leiti ühes 16 uuringu ülevaates, et suurema rasvasisaldusega piimatoitude nagu või tarbimine oli seotud rasvumise riski vähenemisega ().

Veel üks ulatuslik ülevaade enam kui 630 000 inimeselt teatas, et iga või portsjon oli seotud 4% madalama II tüüpi diabeedi riskiga ().

Vähe sellest, kuid muud uuringud näitavad, et mõõduka koguse piimatoodete nagu või söömine võib olla seotud ka väiksema südameataki ja insuldi riskiga (,).

Siiski näitavad mõned uuringud, et või söömisega võib kaasneda mõningane kahjulik tervisemõju.

Näiteks leiti ühes 5-nädalases uuringus 47 inimesel, et mõõdukas või tarbimine suurendas oliiviõliga võrreldes südamehaiguste riskitegureid, sealhulgas kogu- ja LDL (halb) kolesterool.

Samamoodi teatas teine ​​uuring, et 50 grammi või söömine 4 nädala jooksul päevas suurendas LDL (halba) kolesterooli 91 täiskasvanul ().

Lisaks on võis palju kaloreid ja küllastunud rasvu, seega on oluline hoida oma tarbimine kontrolli all ja nautida ka mitmesuguseid muid tervislikke rasvu.

Vaja on täiendavaid uuringuid, et teha kindlaks, kuidas regulaarne või tarbimine võib teie üldist tervist mõjutada.

Kui palju võid võid ohutult süüa?

Soovitatav on piirata küllastunud rasvade tarbimist vähem kui 10% -ni kogu päeva kaloritest ().

Näiteks kui sööte 2000 kalorit päevas, võrduks see umbes 22 grammi küllastunud rasvaga - või umbes 3 spl (42 grammi) võid ().

Seetõttu on kõige parem jääda 1-2 supilusikatäie (14–28 grammi) kohta päevas koos teiste tervislike rasvadega, nagu oliiviõli, pähklid, seemned, kookosõli, avokaadod ja rasvane kala.

Või mõõdukas nautimine võib olla seotud rasvumise, diabeedi ja südameprobleemide väiksema riskiga. Siiski tuleks seda koos teiste tervislike rasvadega nautida toitva dieedi osana.

Alumine rida

Võis on palju toitaineid ja kasulikke ühendeid, nagu butüraat ja konjugeeritud linoolhape.

Rasvaseid piimatooteid, nagu võid, on seostatud rasvumise, diabeedi ja südameprobleemide vähenenud riskiga.

Ometigi on võis palju kaloreid ja küllastunud rasvu ning seda tuleks nautida mõõdukalt. Parim on seda tarbida koos südametervislike rasvade seguga nagu oliiviõli, avokaado, pähklid, seemned ja rasvane kala.