Kui kaua munad püsivad, enne kui halvaks lähevad?

Sisu

• Munad lähevad halvasti, kui neid korralikult ladustada
• Kui kaua munad püsivad?
• Kuidas saate teada, kas muna on endiselt hea?
• Kuidas kasutada vanemaid mune
• Alumine rida

USA-s peetakse mune kiirestiriknevaks kaubaks.

See tähendab, et neid tuleb hoida külmkapis, et need halvasti ei läheks.

Kuid munade nõuetekohase säilitamise korral võivad munad kesta üllatavalt kaua. Tegelikult, kui viskate mune välja kohe, kui nende kehtivusaeg saabub, võite raisata raha.

See artikkel hõlmab kõike, mida peate teadma munade kestuse kohta enne halva minekut.

Munad lähevad halvasti, kui neid korralikult ladustada

USA-s ja teatavates teistes riikides, sealhulgas Austraalias, Jaapanis, Rootsis ja Madalmaades, vajavad munad jahutamist (1).

Selle põhjuseks on asjaolu, et nendes riikides munad pestakse ja desinfitseeritakse varsti pärast munemist, et vältida nakatumist munarakkudega Salmonella, linnulihatoodetest põhjustatud toidumürgituse eest sageli vastutavad bakterid (2, 3).

Lisaks bakterite eemaldamisele võib muna pesemine kahjustada ka tema looduslikult kaitsvat küünenaha. See võib hõlbustada bakterite liikumist läbi koore ja muna saastumist (2, 4).

Bakterite olemasolu muna sees põhjustab munaraku halvenemist või mädanemist.

Muna hoidmine külmkapitemperatuuril (alla 40 ° F või 4 ° C) aeglustab bakterite kasvu ja aitab vältida selle tungimist kooresse (5, 6).

Tegelikult on jahutamine nii tõhus bakterite kasvu kontrolli all hoidmiseks, et koos muna kaitsekesta ja ensüümidega lähevad jahutatud munad harva halvaks — seni, kuni neid on õigesti käsitsetud ja hoitud.

Sellegipoolest langeb muna kvaliteet aja jooksul. See tähendab, et muna õhutasku kasvab suuremaks ning munakollane ja -valged muutuvad õhemaks ja vähem kevadiseks. Lõpuks võib see halva mineku asemel lihtsalt ära kuivada.

Nendest muudatustest hoolimata võib muna pikka aega täiesti ohutult süüa (7).

Munad ei püsi igavesti head ja on olemas punkt, kus soovite need ära visata.

Kokkuvõte: Munad lähevad halvasti, kui neid on õigesti käsitsetud ja hoitud külmkapis. Kuid aja jooksul halveneb nende kvaliteet ja soovite need mingil hetkel minema visata.

Kui kaua munad püsivad?

Kui mune on õigesti veetud ja hoitud, võivad need kesta mitu nädalat külmkapis ja veelgi kauem sügavkülmas (8, 9).

Toidu- ja ravimiamet (FDA) nõuab, et kõiki mune tuleb hoida alates temperatuurist 45 ° F (7 ° C) alates pesemisest kuni nende ostmiseni - kuid sama oluline on, et mune käsitsetaks ja ladustataks õigesti ka pärast nende valmimist. ostis neid.

See tähendab, et munad tuleb kiiresti jahutada, et vältida kondenseerumise teket, mis võib hõlbustada bakterite liikumist koore kaudu (7).

Ideaalis tuleks mune hoida originaalkarbis külmiku tagaosas. See hoiab ära nende lõhnade imendumise ja kaitseb temperatuuri kõikumiste eest, kui külmiku uks avatakse ja suletakse (2, 7).

Samuti saate termomeetri abil kontrollida, kas teie külmkapi temperatuur on õige (alla 40 ° F või 4 ° C) (10).

Selles tabelis selgitatakse, kui kaua muna saab enne halvaks muutumist või kvaliteedi (maitse ja tekstuuri) muutumist nii halvaks, et on parem need välja visata (7, 10).

Üksus	Toatemperatuuril	Külmik	Sügavkülm
Kooresisene muna, värske	Vähem kui 2 tundi USA-s, Jaapanis, Austraalias, Rootsis või Hollandis; 1–3 nädalat teistes riikides	4–5 nädalat	Ei soovita
Toores munakollased	Vähem kui 2 tundi	2–4 päeva	Parima kvaliteediga 1 aasta
Toores munavalged	Vähem kui 2 tundi	2–4 päeva	Parima kvaliteediga 1 aasta
Kõvaks keedetud muna	Vähem kui 2 tundi	1 nädal	Ei soovita
Munaasendajad või pastöriseeritud vedelad munad	Vähem kui 2 tundi	10 päeva avamata, 3 päeva pärast avamist	Parima kvaliteediga kuni 1 aasta; ei ole soovitatav avamisel
Eggnog	Vähem kui 2 tundi	3–5 päeva, kui ostetakse, 2–4 päeva, kui on omatehtud	6 kuud; ei ole soovitatav omatehtud eggnogi külmutada
Pajaroolad	Vähem kui 2 tundi	3–4 päeva	2–3 kuud üks kord küpsetatud
Pirukad või quiches	Vähem kui 2 tundi	3–4 päeva	1–2 kuud pärast küpsetamist; ei soovitata vanillikoogitäidisega pirukate jaoks

Koores ei ole soovitatav mune külmutada. Kui soovite neid säilitada kauem kui soovitatud 4–5 nädalat külmkapis võite need sügavkülmutuskindlasse konteinerisse lõhkuda ja hoida aasta või rohkem külmutatuna.

Mune võib sügavkülmas hoida tähtajatult, kuid nende kvaliteet hakkab teatud aja möödudes halvenema. Lisaks veenduge, et teie sügavkülmik oleks alla -18 ° C (10).

Kui olete nende kasutamiseks valmis, viige mahuti sulatamiseks ja ühe nädala jooksul külmikusse.

Kui elate väljaspool USA-d riigis, kus kanasid vaktsineeritakse Salmonella ning mune ei pesta ja jahutatakse, võib mune ohutult hoida toatemperatuuril 1 tund–3 nädalat, soovi korral (11).

Pärast umbes ühe nädala möödumist toatemperatuuril hakkab munade kvaliteet halvenema. Ja umbes 21 päeva pärast kaotavad muna loomulikud kaitsemehhanismid oma tõhususe (11, 12).

Munad võib pärast seda asetada külmikusse või sügavkülmikusse, et pikendada nende säilivusaega, kuid need ei kesta nii kaua kui munad, mida on külmkapis ostmise ajal hoitud.

Kui elate USA-s või muus riigis, kus munad peavad olema jahutatud, ei tohiks mune toatemperatuuril üle kahe tunni jätta (7).

Sellest artiklist leiate lisateavet selle kohta, miks USA-s tuleb mune jahutada, samal ajal kui teistes riikides munarakke mitte.

Kokkuvõte: Värskeid mune võib hoida 3–5 nädalat külmkapis või umbes aasta sügavkülmas. Kvaliteedi säilitamiseks hoidke neid originaalpakendis külmiku uksest eemal.

Kuidas saate teada, kas muna on endiselt hea?

Kui te pole kindel, kui kaua teie munad külmikus on olnud, on mitu võimalust öelda, kas need on ikka head või mitte.

Esimene samm peaks olema kontrollida pakendile trükitud müügi- ja kõlblikkusaja lõppkuupäeva. Kui praegune kuupäev on enne seda kuupäeva, pole teil vaja muretseda.

Teine võimalus on otsida pakendi kuupäev.

See trükitakse kolmekohalise numbrina, mis vastab aastale, mil munad pesti ja pakendati. Näiteks 1. jaanuar on 001. Kui munad on vähem kui 30 päeva pärast pakkimiskuupäeva, võite olla kindel, et need on endiselt head (7).

Teie munad võivad siiski head olla kuni mitu nädalat pärast neid kuupäevi. Sel juhul on parim viis teada saada, kas munaga on halvasti läinud, kui läbi viia nuusutustesti.

Muud meetodid, näiteks süütamine või ujuktest, annavad teile teada ainult siis, kui muna on värske, kuid mitte siis, kui muna on halvasti läinud (7).

Enne nuusutamiskatse läbiviimist kontrollige, kas kestal pole pragusid ega pulbrilist ega lohakat välimust. Kui jah, siis viska muna sisse. Kui kõik tundub hea, pragunege muna enne kasutamist puhtale valgele taldrikule. Kontrollige värvuse muutust ega naljakat lõhna.

Halvaks läinud muna annab eristamatu lõhna. Kui kõik tundub normaalne ja munal pole lõhna, siis on seda hea kasutada.

Siiski on oluline märkida, et munarakud on saastunud bakteritega Salmonella võib tunduda ja lõhnada täiesti normaalselt, ehkki need võivad teid haigeks teha (7).

Seetõttu küpsetage munad kindlasti võimaliku bakteri hävitamiseks 71 ° C (160 ° F) sisetemperatuurini.

Sellest artiklist leiate lisateavet selle kohta, kuidas öelda, kas muna on hea või halb.

Kokkuvõte: Kui muna on müügi- või kõlblikkusajast möödas, võib seda siiski hea kasutada. Klopi muna puhtale valgele taldrikule. Kui see näeb välja ja lõhnab normaalselt, on see kasutamiseks sobilik.

Kuidas kasutada vanemaid mune

Kui teie munad pole kõige värskemad, kuid pole ka halvasti läinud, on neid kõige paremini kasutada teatud viisidel. Samuti on olemas värskete munade jaoks paremini reserveeritud kasutusviisid.

Vanemad munad sobivad ideaalselt keetmiseks. Muna vananedes ja selle õhutasku suurenedes muutub see kergemaks koorimiseks. Vanemad munad on hea valik kõvaks keedetud munade, lahtiklopitud munade või munasalati jaoks (7).

Vanemate munade jaoks võib kasutada ka munapuderit, omlette, pajaroogasid või quichesi.

Ideaalis tuleks praetud ja salaküpsetatud munad teha värskete munadega.

Mida kauem muna külmikus istub, seda rammusam on tema munakollane ja valged. See tähendab, et vanema muna kasutamine võib kindla praetud muna või kompaktse pošeeritud muna asemel põhjustada nohu.

Lisaks ei pruugi vana muna olla küpsetamisel sama tõhus haputaigen (7).

Sellegipoolest saab vanemaid mune kasutada peaaegu igal eesmärgil. Kui te pole kindel, kui kaua muna külmkapis on istunud, murrake see lahti ja viige kõigepealt läbi nuusutamiskatse.

Kokkuvõte: Keedetud mune on lihtsam koorida, kui need on tehtud vanemate munadega. Vanemaid mune sobib kasutada ka munapuderite, omlettide, vormiroogade või quiche'i puhul. Värsked munad on kõige paremad praadimiseks, salakütmiseks või küpsetamiseks.

Alumine rida

Kui viskate oma munad välja pärast seda, kui karbil on märgitud kuupäev, siis võite raisata täiesti häid mune.

Nõuetekohase säilitamise korral võivad munad kesta vähemalt 3–5 nädalat külmkapis ja umbes aasta sügavkülmas.

Mida kauem muna säilitatakse, seda rohkem selle kvaliteet halveneb, muutes selle vähem kevadiseks ja nohusemaks.

Vanemad munad sobivad siiski heaks mitmel otstarbel. Need sobivad ideaalselt keetmiseks ja neid saab kasutada omlettide, munapuderite või küpsetatud munatoitude valmistamiseks.

Kui te pole kindel, kui kaua muna külmkapis on olnud, praake see puhtale taldrikule lahti ja kontrollige enne kasutamist, kas see näeb välja ja lõhnab normaalselt.