7 tervislikku viisi, kuidas tuua oma kööki Lähis -Ida toiduvalmistamine

Sisu

• Baklažaan
• Kaunviljad
• Granaatõun
• Pistaatsiapähklid
• Granaatõuna melass
• Za’atar
• Harissa
• Ülevaade

Olete ilmselt juba ühel või teisel hetkel nautinud Lähis -Ida kööki (nagu see toiduauto hummus ja falafelipita, millest ei saa küllalt). Aga mis on väljaspool neid üldlevinud Lähis -Ida toite? Praegu on ideaalne aeg rohkem teada saada: Whole Foods nimetas Lähis -Ida köögi üheks 2018. aasta toidutrendiks. (BTW, Lähis -Ida dieet võib olla uus Vahemere dieet.) Õnneks on teie köögis tõenäoliselt juba praegu mõned tavaliselt kasutatavad koostisosad või vürtsid ning saate hõlpsalt teisi spetsialiseeritud supermarketist või isegi kohalikult kaasa haarata. toidupood.

Siin on mõned maitsvad Lähis-Ida toidud, mida peaksite teadma:

Baklažaan

Baklažaan annab rahuldava liha tekstuuri ja konsistentsi Lähis-Ida taimsetel roogadel, sealhulgas dipikastmetel nagu baba ghanoush, mis on valmistatud küüslaugu, sidruni, tahini ja köömnetega. Lisaks on baklažaan hea kiudainete allikas ja sisaldab teisi aktiivsetele naistele vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, näiteks folaati ja kaaliumi. (Veel üks maitsev toiduidee: vegan -baklažaani lohakas jook tervisliku lihavaba eine jaoks)

Kaunviljad

Kaunviljad, nagu kuivad oad, läätsed ja kikerherned, on Lähis-Ida köögi põhiosa, kuna paljud traditsioonilised toidud on taimsed. Läätsed on populaarse roa mujadara põhikomponent, mida valmistatakse läätsede, riisi, sibula ja oliiviõliga. Ja kikerherned (peale selle, et nad mängivad peaosa teie armastatud falafelis ja hummuses) on peamine koostisosa lablabis - traditsioonilises küüslaugu ja köömnetega maitsestatud hautis. (Vaata: 6 tervislikku retsepti, mis panevad teid kaunviljadesse)

Granaatõun

Elav rubiinpunane värv muudab granaatõuna kaunid lisandiks igale Lähis -Ida toidule. Granaatõunad lisavad rahuldava krõmpsu ja mahlakuse ka traditsioonilistele roogadele, näiteks läätsesalatitele või kana- või lambapraadile. Rääkimata sellest, et granaatõunaarilid on suurepärane kiudainete ning C- ja K-vitamiini allikas ning hea kaaliumi-, folaadi- ja vaseallikas. (Tõsi küll, värskeid granaatõunu võib olla raske avada. Siit saate teada, kuidas granaatõuna endale haiget tegemata süüa.)

Pistaatsiapähklid

Piirkonnast pärit pistaatsiapähkleid leidub paljudes Lähis-Ida magustoitudes ja kondiitritoodetes, näiteks traditsioonilises baklavas, mis on valmistatud filotaigna ja mee kihtidest, või maamoulist, pistaatsiapähkliga täidetud küpsisest. Pistaatsiapähklid on puistatud ka soolaste roogade, näiteks riisipilafi või vürtsikana peale. Ükskõik, kas neid kasutatakse magusates või soolastes retseptides, annavad pistaatsiapähklid rohkem kui 10 protsenti teie igapäevasest väärtusest kiudainete ning oluliste vitamiinide ja mineraalide, näiteks B6, tiamiini, vase ja fosfori jaoks, rääkimata taimsetest valkudest ja monoküllastumata rasvadest. (Avastage need tervislikud pistaatsiapähkli magustoidu retseptid, et rahuldada oma magusaisu.)

Granaatõuna melass

Kerge, kuid rikkalik ja siirupine granaatõunamelass on lihtsalt granaatõunamahl, mis on muudetud paksuks konsistentsiks – mõelge näiteks palsamiäädika glasuurile. See Lähis-Ida põhitoode aitab lihtsalt röstitud kikerhernestele, köögiviljadele ja lihale maitset ja sügavust lisada. Võib -olla on kõige populaarsem granaatõuna melassi retsept muhammara, suplus, mis võib lihtsalt asendada teie praeguse tzatziki kinnisidee. Vürtsikas võide on valmistatud kreeka pähklite, röstitud punase paprika ja granaatõunamelassiga ning sobib suurepäraselt röstitud pita, grill-liha ja toorete köögiviljadega.

Za’atar

Za'atar on traditsiooniline Lähis -Ida vürtsisegu, mis on tavaliselt valmistatud kuivatatud ürtidest nagu tüümian, pune, sumahh, majoraan, röstitud seesamiseemned ja sool, kuid täpne retsept varieerub sõltuvalt piirkonnast. Võite mõelda zaatarile nagu sool, maitsetugevdaja, mis sobib hästi peaaegu iga roaga. Pritsige see oliiviõliga, et saaksite maitsvat pita või kooriku leiba, ja kasutage seda kastmete, riisi, salatite, liha ja köögiviljade jaoks. (Seotud: tervislikud eksootilised retseptid, mis on valmistatud ainulaadsetest vürtsisegudest)

Harissa

Aasias võib olla sriracha, kuid Lähis-Idas on kuumuse toomiseks teistsugune, robustsem ja suitsusem kaste. Harissa on kuum tšillipipra pasta, mis on valmistatud röstitud punase pipra, küüslaugu ja vürtsidega nagu koriander ja köömned. Kasutage harissat nagu kuuma kastet-lisage see munadele, burgeritele, pitsale, kastmele, röstitud köögiviljadele, kanale või pastale. Tead ... kõike. Ja kui soovite koguda täiendavaid Lähis-Ida boonuspunkte, kasutage harissat traditsioonilistes roogades, nagu hummus, shakshuka (tomatiroog pošeeritud munadega) või grill-liha lisandina. (Järgmisena proovige harissat selles Maroko kanatoidus roheliste oliivide, kikerherneste ja lehtkapsaga.)

Ülevaade