Mis on kangendatud vein? Tüübid, eelised ja varjuküljed

Sisu

• Mis on kangendatud vein?
• Kangendatud veini liigid
• Võimalikud eelised
• Rikas antioksüdantide poolest
• Toetab südame tervist
• Võib kaitsta krooniliste haiguste eest
• Võimalikud varjuküljed
• Kõrge kalorsusega
• Sisaldab rohkem alkoholi
• Kõrge suhkrusisaldusega
• Alumine rida

Kangendatud vein on vein, mis sisaldab destilleeritud piiritust, näiteks brändit.

Lisaks kõrgemale alkoholisisaldusele on kangendatud veinil ainulaadne maitse ja aroom, mis eristab seda tavalistest sortidest.

Siiski on mõlemal tüübil sarnasusi, eriti kui tegemist on nende tervisega seotud eeliste ja võimalike varjukülgedega.

Selles artiklis antakse ülevaade kangendatud veini tüüpidest, eelistest ja varjukülgedest.

Mis on kangendatud vein?

Enne tänapäevast jahutamist toodeti kangendatud veini, et alkoholisisalduse suurendamise teel vältida veini riknemist (1).

Vein läbib kääritamisprotsessi, mis toimub siis, kui pärm muundab viinamarjadest pärit suhkru alkoholiks ja süsinikdioksiidiks (2).

Käärimisprotsessi käigus lisatakse erinevatel aegadel destilleeritud piiritusjooke, näiteks brändit, mis suurendab alkoholisisaldust ja muudab lõpptoote maitset.

Kui piiritus lisatakse enne kääritamisprotsessi lõppu, omandab kangendatud vein magusama maitse. Seevastu vein kipub olema rohkem kuiv, kui kangeid alkohoolseid jooke lisatakse hiljem.

Nii magusaid kui ka kuivi sorte serveeritakse sageli aperitiividena või seeditavatena enne või pärast sööki, mis aitavad stimuleerida söögiisu ja seedimist.

Mõnda tüüpi toitu kasutatakse ka toiduvalmistamisel, et lisada oma lemmikretseptidele maitsev keerd.

Kokkuvõte Kangendatud veini valmistamiseks lisatakse veini destilleeritud piiritusjooki kääritamise ajal või pärast seda. Seda on saadaval nii kuivade kui ka magusate sortidena, sageli serveeritakse enne või pärast sööki või kasutatakse toiduvalmistamisel.

Kangendatud veini liigid

Saadaval on mitut tüüpi kangendatud veine, millest igaüks erineb maitse ja tootmismeetodi poolest.

Siin on kõige levinumad kangendatud veini tüübid:

• Portvein. See tüüp on pärit Portugalist, kuid seda toodetakse nüüd kogu maailmas. Brandy lisatakse veinile enne kääritamise lõppu, mille tulemuseks on magusam maitse.
• Sherry. Sherry on kasutatavate viinamarjade tüübi järgi saadaval mitmes sordis. Ehkki see on tavaliselt kuiv, on see mõnikord magustatud ja serveeritud magustoitveinina.
• Madeira. Pärit Portugali Madeira saartelt, seda tüüpi kuumutatakse ja oksüdeeritakse, eksponeerides seda õhu kätte. Brandy lisatakse kääritamise ajal erinevatel aegadel, põhjustades erinevusi maitsetes.
• Marsala. Marsala on tavaline toiduvalmistamise vein, mida kangendatakse pärast kääritamist, andes sellele selge kuiva maitse. Samuti on see mõnikord magustatud, muutes selle suurepäraseks lisandiks magustoiduretseptidele.
• Vermut. Saadaval nii kuiva kui ka magusana on vermut kangendatud valge vein, mida sageli maitsestatakse ürtide ja vürtsidega, nagu nelk ja kaneel. Seda kasutatakse ka kokteilide nagu martinis, Manhattan ja Negronis valmistamiseks.

Kokkuvõte Saadaval on mitut tüüpi kangendatud veine, mis erinevad vastavalt nende ainulaadsele maitsele ja tootmismeetodile.

Võimalikud eelised

Nagu tavaline vein, võib ka kangendatud vein pakkuda mitmeid tervisega seotud eeliseid.

Rikas antioksüdantide poolest

Kangendatud veinis on palju antioksüdante, mis on võimsad ühendid, mis aitavad neutraliseerida vabu radikaale, et kaitsta neid rakukahjustuste ja krooniliste haiguste eest (3).

Eelkõige sisaldab vein antioksüdante nagu katehhiin, epikatehiin ja proantotsüanidiinid (4).

Punases veinis on samuti palju resveratrooli - antioksüdanti, mida arvatakse abistavat selliste haiguste korral nagu südamehaigused, insult, kõrge vererõhk, diabeet ja teatud tüüpi vähid (5, 6, 7).

Pange tähele, et punases veinis võib olla rohkem antioksüdante, kuna selle valmistamisel kasutatakse viinamarjade nahka, milles on eriti palju neid kasulikke ühendeid (8).

Lisaks näitavad uuringud, et teie keha ei pruugi kangendatud veini antioksüdante hästi imenduda, seega on kõige parem keskenduda sellele, et saadaksite suurema osa oma toidust toitainerikkast toidust, näiteks puu- ja köögiviljadest (9).

Toetab südame tervist

Mõne uurimuse kohaselt võib mõõdukas veini tarbimine olla kasulik südame tervisele (10, 11).

Tegelikult näitavad uuringud, et kerge kuni mõõdukas joomine on seotud väiksema südamehaiguste, insuldi ja diabeedi riskiga ning südamehaigustesse suremise riski vähenemisega 30% (12).

Veelgi enam, üks neljanädalane uuring 69 inimese kohta näitas, et punase veini joomine tõstis HDL (hea) kolesterooli taset kuni 16% (13).

HDL-kolesterool aitab teie arteritest eemaldada rasvade naastude kogunemise, mis võib vähendada südamehaiguste riski (14).

Pidage meeles, et tugev joomine võib kahjustada teie südant ja soodustada alkohoolset kardiomüopaatiat, mis on haigus, mis kahjustab teie südame võimet tõhusalt verd pumbata (15).

Võib kaitsta krooniliste haiguste eest

Mõnedes uuringutes märgitakse, et kangendatud vein võib aidata vältida mitmeid kroonilisi haigusi.

Näiteks näitas üks mahukas uuring, et pikaajalist mõõdukat veini tarbimist seostati ülekaalulistel naistel II tüüpi diabeedi madalama riskiga (16).

Muud uuringud näitavad, et veini joomine võib parandada vaimset ja aju tervist, vähendades depressiooni ja dementsuse riski (17, 18, 19, 20).

Mõõdukas veinitarbimine on seotud ka mitut tüüpi vähktõve, sealhulgas käärsoole-, munasarja- ja eesnäärmevähi vähenenud riskiga (21, 22, 23).

Kokkuvõte Kangendatud veinid sisaldavad antioksüdante, sealhulgas resveratrooli, katehhiini ja epikateiini. Mõõdukalt võib kangendatud veini joomist seostada parema südame tervise ja väiksema mitme kroonilise haiguse riskiga.

Võimalikud varjuküljed

Liigne kangendatud veini joomine võib olla seotud mitmete kahjulike tervisemõjudega.

Kõrge kalorsusega

Võrreldes tavalise veiniga on kangendatud vein sageli kaloreid kõrgem.

Untsi untsi eest võivad magustoiduveinid nagu šerri pakkida punase veini kaloreid peaaegu kaks korda rohkem (24, 25).

Ehkki kangendatud veini juuakse tavaliselt väiksema portsjonina kui tavalist veini, võib üle parda minek põhjustada kalorite kiiret ladestumist, suurendades teie kaalutõusu riski.

Seetõttu on oluline oma tarbimist mõõdukalt reguleerida ja pidada kinni ühest kuni kahest portsjonist päevas.

Portsjonisuurus võib erineda veini tüübist ja alkoholisisaldusest, kuid kangendatud veini üks portsjon on tavaliselt umbes 3 untsi (88 ml).

Sisaldab rohkem alkoholi

Kangendatud veini alkoholisisaldus on palju suurem kui tavalistes sortides.

Destilleeritud kangete alkohoolsete jookide (nt bränd) lisamise tõttu võivad kangendatud veinid sisaldada 17–20% alkoholi, traditsioonilise veini puhul 10–15%.

Regulaarne suurte alkoholikoguste tarbimine võib põhjustada alkoholisõltuvust, mis võib tarbimise lõpetamisel esile kutsuda võõrutusnähtusid (26).

Veelgi enam, liigne alkoholitarbimine võib soodustada maksahaigusi, kehakaalu tõusu, ajukahjustusi ja südamepuudulikkust (27, 28, 29, 30).

Päevase alkoholitarbimise piiramine on parim viis kahjulike mõjude vältimiseks.

Mõõdukat joomist määratletakse viimastes ameeriklaste dieedijuhistes naiste jaoks ühe alkohoolse joogina päevas ja kahe mehe jaoks (31).

Kõrge suhkrusisaldusega

Võrreldes paljude teiste alkoholiliikidega on vein looduslikult kõrgem suhkru sisaldus, kuna see on valmistatud viinamarjadest.

Kangendatud vein pakendab veelgi suhkrut, kuna paljud sordid valmistatakse kääritamisprotsessis veini piirituse lisamisega enne, kui suhkrud on muudetud alkoholiks.

Muud liigid magustatakse pärast kääritamist, suurendades nende suhkrusisaldust veelgi.

Magustoiduveinid, näiteks portveinid, sisaldavad umbes 7 grammi suhkrut 3 untsi (88 ml) portsjoni kohta (24).

Suurte suhkrukoguste tarbimine on seotud paljude tervislike seisunditega, sealhulgas suhkruhaiguse, rasvumise, maksaprobleemide ja südamehaigustega (32).

Sel põhjusel soovitavad ameeriklaste toitumisjuhised 2015–2020 piirata lisatud suhkru tarbimist vähem kui 10% -ni päevasest kalorist, mis tähendab, et tavalisel 2000-kalorsel dieedil on umbes 50 grammi (31).

See tähendab, et vaid üks klaas kangendatud veini suudab teie lisatud suhkru päevasest piirist välja lüüa umbes 14%, mistõttu on oluline seda magusat maiust mõõdukalt nautida tervisliku toitumise osana.

Kokkuvõte Kangendatud vein on kõrge kalorsusega ja sisaldab suhkrut ja alkoholi, mis mõlemad on liigse tarbimise korral seotud kahjulike mõjudega.

Alumine rida

Kangendatud vein on vein, mis sisaldab destilleeritud piiritust nagu bränd.

Levinumate sortide hulka kuuluvad portvein, šerri ja vermut. Need erinevad maitse poolest koostisainete ja kääritusastme järgi.

Ehkki mõõdukas kangendatud veini tarbimine võib olla tervisele kasulik, võib selle liigne joomine teie tervist kahjustada.

Seetõttu on kõige parem piirata tarbimist ja nautida kangendatud veini kui aeg-ajalt pakutavat maitset tervisliku toitumise osana.