Kas tohib kalanahka süüa ja kas see on tervislik?

Sisu

• Kas kalanahka on ohutu süüa?
• Toitumine ja kasu tervisele
• Hea valguallikas
• Kõrge kaitsva oomega-3 sisaldusega
• Võib toetada naha tervist
• Võib suurendada teie toitainete tarbimist
• Kuidas kalanahka valmistada ja süüa
• Alumine rida

Kala on loomse valgu allikas, mida regulaarselt naudivad paljud inimesed kogu maailmas.

Tegelikult arvatakse, et inimesed söövad igal aastal rohkem kui 330 miljardit naela (150 miljonit tonni) kala (1).

Kala on toitainerikas, maitsev ja tervislik lisand igale toidukorrale. Võite küsida, kas need omadused kehtivad ka nahale.

Selles artiklis antakse ülevaade kalanaha söömise eelistest ja ohutusest ning selgitatakse, kuidas seda oma dieeti lisada.

Kas kalanahka on ohutu süüa?

Mõni inimene võib kalanahka vältida kartusest, et seda on ebaturvaline süüa, kuigi üldiselt see nii pole.

Kalanahka on läbi ajaloo ohutult söödud. See on paljudes riikides ja kultuurides isegi populaarne suupiste.

Kuni kalad on korralikult puhastatud ja välimised soomused täielikult eemaldatud, on nahk tavaliselt ohutu.

Kuna kala on suurepärane toitainete allikas nagu raud ja oomega-3 rasvhapped, soovitab Toidu- ja Ravimiamet (FDA) süüa 4 untsi (113 grammi) kala 2–3 korda nädalas (2).

Mõnes kalas on aga palju elavhõbedat ning muid toksiine ja saasteaineid, mis kõik võivad esineda ka nahas (3, 4, 5).

Seetõttu on soovitatav valida madala elavhõbedaga kala sagedamini kui kõrge elavhõbedaga kala. Siin on mõned näited kalade tüüpilisest elavhõbedasisaldusest (2):

• Madal: säga, tursk, lest, pollock, lõhe, tilapia, enamus tuunikonservidest
• Keskmine: karpkala, rukkilill, hiidlest, mahi-mahi, snapper
• Kõrge: kuninga makrell, marliin, hai, mõõkkala, kalakala

Lühidalt: kalanahk ei põhjusta suuremaid terviseriske kui kalaliha tarbimine. Kasutage kalanaha valimiseks sarnaseid juhiseid, nagu teeksite söödavate kalade valimisel.

Kalanahka on ohutu süüa seni, kuni kala on enne söömist puhastatud ja korralikult hooldatud. Kalade söömine, milles on vähem elavhõbedat ja muid saasteaineid, piirab teie kokkupuudet potentsiaalselt kahjulike kemikaalidega.

Toitumine ja kasu tervisele

Kalade naha täpne toitumisprofiil varieerub sõltuvalt kala tüübist märkimisväärselt. Sellegipoolest on enamik kalu rikas mõne peamise toitaine poolest.

Kalanaha söömine mitmesugustest rasvastest ja tailihalistest kaladest võib aidata tagada toitainete piisava tarbimise, sealhulgas (6):

• valk
• oomega-3 rasvhapped
• D-vitamiin
• E-vitamiin
• jood
• seleen
• tauriin

Siin on lähemalt mõned konkreetsed eelised, mida need kalanahas sisalduvad toitained võivad pakkuda.

Hea valguallikas

Kala, sealhulgas selle nahk, on suurepärane toiduvalgu allikas - oluline toitaine, mis toimib inimkeha kudede nagu lihaste ehitusplokkidena.

Valk võib aidata kaasa ka optimaalse tervise saavutamisele, vähendades teatud häirete, näiteks kännu kasvu, kehas madala rauasisalduse ja turse riski (7).

Veelgi enam, mõned valgud, näiteks histoonid ja transferriin, mängivad rolli immuunsuses. Paljud neist valkudest esinevad kala naha limas (8).

Kõrge kaitsva oomega-3 sisaldusega

Üks rasvaste kalade tuntumaid eeliseid on nende kasulike oomega-3-rasvhapete kõrge tase.

Oomega-3-rasvhapete tarbimine rasvaste kalade nahas võib aidata kaasa optimaalse tervise saavutamisele, pakkudes selliseid eeliseid nagu südamekaitse, tervislikud rasedused ja vähenenud ajuhaiguste oht (9).

Võib toetada naha tervist

Kalanaha söömine võib ka teie naha tervist parandada.

Kalanahk on hea kollageeni ja E-vitamiini allikas, mis mõlemad aitavad kaasa inimese tervislikule nahale (10).

Näiteks on uuringud leidnud, et kollageen võib parandada naha hüdratsiooni, elastsust ja muid vananemise kaubamärke, näiteks kortse (11, 12).

Kollageen on teatud tüüpi valk, mida leidub kala kõikides osades ja liikides - seega leiate seda nii soomustelt, luudelt, lihalt kui ka nahalt. Teisest küljest on E-vitamiin rasvlahustuv antioksüdant, mida leidub sagedamini rasvastes kalades nagu lõhe ja forell.

E-vitamiin toetab naha tervist, kaitstes päikese kahjulike mõjude eest ja parandades teatud nahahaiguste, näiteks ekseemi sümptomeid (13, 14).

Võib suurendada teie toitainete tarbimist

Naha ja viljaliha söömine aitab teil kaladest tarbida võimalikult palju toitaineid.

Kui eemaldate naha ja sööte ainult viljaliha, unustate paljud nahale kasulikud toitained ja õlid, aga ka need, mida leidub naha all olevas limas ja lihakihtides.

Kalanahk on suurepärane inimese optimaalset tervist toetavate toitainete, näiteks valkude, oomega-3 rasvhapete ja E-vitamiini allikas. Kalanaha tarbimine võib aidata kaasa lihaste kasvule, südame tervise paranemisele ja tervele nahale.

Kuidas kalanahka valmistada ja süüa

Kalanaha eeliste ärakasutamiseks on abi sellest, kui tunnete maitsvaid viise selle valmistamiseks.

Nahalähedase kala tüki ettevalmistamisel proovige seda krõbeda tulemuse saamiseks pannil praadida või grillida kõrgel temperatuuril, naha külg all.

Vältige kala keetmist ja aurutamist, kuna see võib põhjustada naha niiske või limase tekstuuri.

Samuti pidage meeles, et kalanaha maitse on tüüpide lõikes erinev. Kaladest, mis on tuntud maitsva nahaga, kuuluvad bass, barramundi, lest, makrell, lõhe ja klõps.

Teisest küljest on vähem maitsvat nahka merikurat, rula, mõõkkala ja tuunikala.

Lisaks muutuvad kokad restoranimenüüdes kalanahaga loovaks. Pole haruldane, kui kalanahka praetakse või küpsetatakse eraldi ning seda serveeritakse eelroana või lisandina.

Ka maitsestatud kalanahast suupisted muutuvad üha tavalisemaks ja on Aasia köökides juba populaarsed. Need suupisted on tavaliselt frititud ja soolatud ning võivad sisaldada palju rasva ja naatriumi.

Seetõttu on kõige parem nautida praetud kalanahast suupisteid mõõdukalt. Lisaks, kui teil on mingeid haigusseisundeid, nagu südamehaigused ja kõrge vererõhk, võiksite neid vältida, et mitte süvendada ühtegi praegust seisundit.

Kalanahka saab valmistada mitmel viisil. Selle saab kõrgel temperatuuril krõbeda tekstuuri saamiseks või viljalihast eemaldada ja praadida. Teatud tüüpi kalanahk maitseb teistest paremini.

Alumine rida

Kalanahk on kala maitsev ja toitev osa.

See on rikas samade toitainete osas, mida leidub kalalihas, ja kala tarbimine nahaga aitab tagada, et toitained ei läheks keetmise ajal kaduma.

Kalade toitainetel on lai valik eeliseid, sealhulgas südame ja naha tervise toetamine.

Kalanahk on kulinaarseks koostisosaks väga mitmekülgne. Võite proovida selle ettevalmistamist mitmel erineval viisil, et teada saada, milliseid eelistate.