Kartmatu praadimine

Sisu

• Ülevaade

Tehnika: rasvavaba "praadimine"

Traditsiooniliselt suure rasvasisaldusega eelroogade tervislikuks muutmise nipp on maitsekate katete ja kuuma ahju kasutamine, ütleb kokaraamatu autor Jesse Ziff Cool (viimane: Teie orgaaniline köök, Rodale Press, 2000) ja kolme eduka mahetoidu restorani omanik. "Praen haruharva-ma saan oma ahjus samu tulemusi," ütleb ta. Jahutage kana, sealiha ja köögiviljad petipiima, seejärel leivapuru, jahu ja vürtside segusse, mis lisab maitset ja tekstuuri.

Selle retsepti puhul kasutasime munavalget veelgi rohkemate kalorite lõikamiseks, kuid tulemus on sama - maitsvad mozzarella juustupulgad, millel on kõik krõmps ja maitse, kuid mitte rasv.

Seda "rasvavaba praadimise" meetodit saate kasutada kõikidel traditsiooniliselt friteeritud toitudel: kana, kartul ja kala.

Muud ahjus praetud imeasjad

* Mandlipruunistatud kanasõrmed katke kondita, nahata kanarindiribad meesinepiga ja rullige maitsestatud leivapuru ja hakitud mandlite segus. Viige küpsetusplaadile; pihusta oliiviõliga. Küpseta 20 minutit temperatuuril 400 ° F, kuni kuldpruun.

* "Praetud" kalapulkade valmistamiseks lõigake tursafileed 2-tollisteks ribadeks. Veereta petipiimas ning maitsestatud leivapuru ja maisijahu segus. Pane küpsetusplaadile; pihusta oliiviõliga. Küpseta 15 minutit temperatuuril 400 kraadi F, kuni kuldne ja pehme.

* Küpsetage oma Cajuni ahjus küpsetatud spud, lõigates kartulid paksudeks viiludeks ja asetades need küpsetusplaadile; pihusta oliiviõliga. Puista üle kreooli maitseainega. Küpseta 40 minutit temperatuuril 400 kraadi F, kuni see on kuldpruun ja pehme.

Ülevaade