Miks on neitsioliiviõli kõige tervislikum rasv Maal

Sisu

• Mis on oliiviõli ja kuidas seda valmistatakse?
• Ekstra neitsioliiviõli toitainete koostis
• Eriti neitsioliiviõli sisaldab põletikuvastaseid aineid
• Eriti neitsioliiviõli ja südame-veresoonkonna haigused
• Extra neitsioliiviõli muud tervisega seotud eelised
• Oliiviõli ja vähk
• Oliiviõli ja Alzheimeri tõbi
• Kas saate sellega süüa teha?
• Alumine rida

Toidurasvad on väga vaieldavad ning arutelud loomsete rasvade, seemneõlide ja kõigi nende vahel on täies jõus.

Sellegipoolest on enamik inimesi nõus, et ekstra neitsioliiviõli on uskumatult tervislik.

See osa Vahemere dieedist on see traditsiooniline õli olnud toidusedeliks mõnele maailma tervislikumale elanikkonnale.

Uuringud näitavad, et oliiviõlis sisalduvad rasvhapped ja antioksüdandid võivad olla tervisele kasulikud, sealhulgas vähendada südamehaiguste riski.

Selles artiklis antakse ülevaade, miks ekstra neitsioliiviõli on üks tervislikumaid rasvu.

Mis on oliiviõli ja kuidas seda valmistatakse?

Oliiviõli on õli, mis on ekstraheeritud oliividest, oliivipuu viljadest.

Tootmisprotsess on uskumatult lihtne. Oliive saab nende õli ekstraheerimiseks pressida, kuid tänapäevased meetodid hõlmavad oliivide purustamist, segamist ja seejärel õli eraldamist viljalihast tsentrifuugis.

Pärast tsentrifuugimist jääb mahla sisse väike kogus õli. Ülejäänud õli saab ekstraheerida keemiliste lahustite abil ja see on tuntud oliivijääkõli.

Oliivijääkõli on tavaliselt odavam kui tavaline oliiviõli ja sellel on halb maine.

Õige ostmine tüüpoliiviõli sisaldus on ülioluline. Oliiviõli on kolm peamist klassi - rafineeritud, neitsi ja ekstra neitsi. Eriti neitsioliiviõli on kõige vähem töödeldud või rafineeritud tüüp.

Eriti neitsioliiviõli peetakse tervislikumaks oliiviõli tüübiks. See on ekstraheeritud looduslike meetoditega ja standardiseeritud puhtuse ja teatud sensoorsete omaduste, näiteks maitse ja lõhna osas.

Oliiviõlil, mis on tõeliselt ekstra neitsi, on selge maitse ja kõrge fenoolsete antioksüdantidega, mis on peamine põhjus, miks see nii kasulik on.

Õiguslikult ei saa oliiviõlina märgistatud taimeõlisid lahjendada muud tüüpi õlidega. Sellegipoolest on oluline etiketti hoolikalt kontrollida ja osta lugupeetud müüjalt.

Kokkuvõte Kaasaegne oliiviõli valmistatakse oliivide purustamisel ja tsentrifuugis õli eraldamisel viljalihast. Eriti neitsioliiviõli on 100% naturaalne ja kõrge antioksüdantidega.

Ekstra neitsioliiviõli toitainete koostis

Eriti neitsioliiviõli on üsna toitev.

See sisaldab tagasihoidlikus koguses vitamiine E ja K ning palju kasulikke rasvhappeid.

Üks supilusikatäis (13,5 grammi) oliiviõli sisaldab järgmist (1):

• Küllastunud rasv: 14%
• Monoküllastumata rasv: 73% (enamasti oleiinhape)
• E-vitamiin: 13% päevasest väärtusest (DV)
• K-vitamiin: 7% DV-st

Eriti neitsioliiviõli paistab silma antioksüdantide sisalduse poolest.

Antioksüdandid on bioloogiliselt aktiivsed ja mõned neist võivad aidata võidelda raskete haiguste vastu (2, 3).

Õli peamiste antioksüdantide hulka kuuluvad põletikuvastane oleokantal ja oleuropeiin - aine, mis kaitseb LDL (halva) kolesterooli oksüdatsiooni eest (4, 5).

Mõned inimesed on oliiviõli kritiseerinud kõrge oomega-6 ja oomega-3 suhte (üle 10: 1) tõttu. Selle polüküllastumata rasvade üldkogus on siiski endiselt suhteliselt väike, nii et see ei tohiks muretseda.

Kokkuvõte Oliiviõlis on väga palju monoküllastumata rasvu ja see sisaldab tagasihoidlikku kogust vitamiine E ja K. Tõeline ekstra neitsioliiviõli on laetud antioksüdantidega, millest mõnel on tervisele kasulik mõju.

Eriti neitsioliiviõli sisaldab põletikuvastaseid aineid

Arvatakse, et krooniline põletik on paljude haiguste, sealhulgas südamehaiguste, vähi, metaboolse sündroomi, diabeedi ja artriidi peamisteks edasiviijateks.

Mõni spekuleerib, et oliiviõli võime põletikuga võidelda on selle paljude tervisega seotud eeliste taga.

On leitud, et oleiinhape, oliiviõli kõige silmatorkavam rasvhape, vähendab põletikulisi markereid nagu C-reaktiivne valk (6, 7).

Näib, et õli peamine põletikuvastane toime tuleneb selle antioksüdantidest, peamiselt oleokantaalist, mis on osutunud toimivaks nagu populaarne põletikuvastane ravim ibuprofeen (8, 9).

Teadlaste hinnangul avaldab oleokantaali kogus 50 ml (umbes 3,4 supilusikatäit) ekstra neitsioliiviõli valuvaigistamiseks sarnaseid toimeid kui 10% täiskasvanud ibuprofeeni annusest (10).

Samuti näitas üks uuring, et oliiviõlis sisalduvad ained võivad vähendada põletikku vahendavate geenide ja valkude ekspressiooni (11).

Pidage meeles, et krooniline, madala taseme põletik on tavaliselt üsna kerge ja selle kahjustumine võtab aastaid või aastakümneid.

Ekstra neitsioliiviõli kasutamine aitab seda vältida, mis viib erinevate põletikuliste haiguste, eriti südamehaiguste riski vähenemiseni.

Kokkuvõte Oliiviõli sisaldab oleiinhapet ja oleocanthali, kahte toitainet, mis võivad põletikuga võidelda. See võib olla oliiviõli kasu tervisele peamine põhjus.

Eriti neitsioliiviõli ja südame-veresoonkonna haigused

Kardiovaskulaarsed haigused, nagu südamehaigused ja insult, on maailmas kõige levinumad surmapõhjused (12).

Paljud vaatlusuuringud näitavad, et teatavates maailma piirkondades, eriti Vahemere äärsetes riikides, on nende haiguste tõttu vähe surma (13).

See tähelepanek tekitas algselt huvi Vahemere dieedi vastu, mis peaks jäljendama nende riikide inimeste söömisviisi (14).

Vahemere dieedi uuringud näitavad, et see võib aidata ennetada südamehaigusi. Ühes suures uuringus vähendas see südameinfarkti, insulti ja surma 30% (15).

Eriti neitsioliiviõli kaitseb südamehaiguste eest mitmete mehhanismide kaudu (16):

• Põletiku vähendamine. Oliiviõli kaitseb põletike eest, mis on südamehaiguste võtmetegur (17, 18).
• Vähendab LDL (halva) kolesterooli oksüdatsiooni. Õli kaitseb LDL-i osakesi oksüdatiivsete kahjustuste eest, mis on südamehaiguste arengu võtmetegur (19).
• Parandab veresoonte tervist. Oliiviõli parandab endoteeli, mis on veresoonte limaskesta funktsiooni (20, 21).
• Aitab hallata vere hüübimist. Mõnede uuringute kohaselt võib oliiviõli aidata vältida soovimatut vere hüübimist, mis on südameatakkide ja insuldi peamine tunnusjoon (22, 23).
• Alandab vererõhku. Ühes kõrgendatud vererõhuga patsientidega tehtud uuringus leiti, et oliiviõli vähendas vererõhku märkimisväärselt ja vähendas vererõhuravimite vajadust 48% (24).

Arvestades oliiviõli bioloogilist mõju, pole üllatav, et inimesed, kes tarbivad seda kõige rohkem, surevad südameatakkidesse ja insultidesse oluliselt vähem tõenäosusega (25, 26).

Kümned - kui mitte sajad - uuringud loomade ja inimestega on näidanud, et oliiviõlist on südamele suur kasu.

Tegelikult on tõendid piisavalt tugevad, et soovitada inimestel, kellel on südamehaiguste tekkimise oht või kellel on kõrge risk haigestuda, lisama dieedisse rohkesti ekstra neitsioliiviõli.

Kokkuvõte Oliiviõli võib olla üks tervislikumaid toite, mida südame tervise jaoks süüa saab. See vähendab vererõhku ja põletikku, kaitseb LDL osakesi oksüdatsiooni eest ja võib aidata vältida soovimatut vere hüübimist.

Extra neitsioliiviõli muud tervisega seotud eelised

Ehkki oliiviõli mõju südame tervisele on enamasti uuritud, on selle tarbimist seostatud ka paljude muude tervisega seotud eelistega.

Oliiviõli ja vähk

Vähk on levinud surmapõhjus ja seda iseloomustab rakkude kontrollimatu kasv.

Uuringud on näidanud, et Vahemere maades elavatel inimestel on üsna madal vähirisk ja mõned on spekuleerinud, et oliiviõlil on sellega midagi pistmist (27).

Üks vähktõve põhjustajaid on oksüdatiivsed kahjustused, mis on tingitud kahjulikest molekulidest, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks. Extra neitsioliiviõlis on aga palju antioksüdante, mis vähendavad oksüdatiivseid kahjustusi (28, 29).

Oliiviõlis olev oleiinhape on samuti väga vastupidav oksüdeerumisele ja on tõestatud, et sellel on kasulik mõju vähiga seotud geenidele (30, 31).

Paljud katseklaasiuuringud on täheldanud, et oliiviõlis olevad ühendid võivad aidata vähiga võidelda molekulaarsel tasemel (32, 33, 34).

Inimestega tehtud kontrollitud uuringutes tuleb veel uurida, kas oliiviõli aitab vähki ennetada.

Oliiviõli ja Alzheimeri tõbi

Alzheimeri tõbi on maailmas kõige levinum neurodegeneratiivne haigus ja peamine dementsuse põhjus.

Alzheimeri tõve üheks tunnuseks on aju teatavates neuronites valgukangide moodustumine, mida nimetatakse beeta-amüloidnaastudeks.

Hiirtega tehtud uuringus vaadeldi, et oliiviõlis sisalduv aine võib aidata neid naastuid eemaldada (35).

Lisaks näitas kontrollitud uuring inimestega, et oliiviõliga rikastatud Vahemere dieet parandas ajutegevust ja vähendas kognitiivse kahjustuse riski (36).

Kokkuvõte Esialgsete tõendite kohaselt võib oliiviõli aidata võidelda vähi ja Alzheimeri tõve vastu, ehkki inimuuringud peavad seda kinnitama.

Kas saate sellega süüa teha?

Keetmise ajal võivad rasvhapped oksüdeeruda, mis tähendab, et nad reageerivad hapnikuga ja saavad kahjustatud.

Selle eest vastutavad enamasti kaksiksidemed rasvhapete molekulides.

Sel põhjusel on küllastunud rasvad, millel pole kaksiksidemeid, vastupidavad kõrgele kuumusele. Vahepeal polüküllastumata rasvad, millel on palju kaksiksidemeid, on tundlikud ja kahjustatud.

Oliiviõli sisaldab enamasti monoküllastumata rasvhapped, millel on ainult üks kaksikside ja mis on üsna vastupidavad kõrgele kuumusele.

Ühes uuringus kuumutasid teadlased ekstra neitsioliiviõli temperatuurini 356 ° F (180 ° C) 36 tundi. Õli oli kahjustuste suhtes väga vastupidav (37).

Teises uuringus kasutati oliiviõli sügavkülmutamiseks ja selleks, et kahjulikeks peetavate kahjustuste tase jõuaks, kulus 24–27 tundi (38).

Oliiviõli tundub olevat üldiselt väga ohutu - isegi üsna kõrge kuumuse juures keetmiseks.

Alumine rida

Oliiviõli on ülitervislik.

Neile, kellel on südamehaigus või kellel on suur risk selle tekkimiseks, on oliiviõli kindlasti supertoit.

Selle imelise rasva eelised on ühed vähestest asjadest, millega enamik toitumisalastest inimesi nõus on.