Kuidas olla eetiline kõigesööja

Sisu

• Toidu keskkonnamõju
• Põllumajandusmaa kasutamine
• Kasvuhoonegaasid
• Veekasutus
• Väetise äravool
• Võimalused säästlikumaks söömiseks
• Kas kohaliku söömine on oluline?
• Mõõdukas punase liha tarbimine
• Söö rohkem taimseid valke
• Vähendage toidujäätmeid
• Alumine rida

Toiduainete tootmine tekitab keskkonnale vältimatut koormust.

Teie igapäevased toiduvalikud võivad teie dieedi üldist jätkusuutlikkust suuresti mõjutada.

Kuigi taimetoitlane ja vegan toitumine on keskkonnasõbralikum, ei taha kõik liha söömisest üldse loobuda.

See artikkel käsitleb toidutootmise mõningaid peamisi mõjusid keskkonnale ning seda, kuidas süüa nii liha kui taimi säästlikumalt.

Lühidalt, siin on, kuidas olla eetiline kõigesööja.

Toidu keskkonnamõju

Inimtoiduks ettenähtud toidu tootmisega kaasnevad keskkonnakulud.

Nõudlus toidu, energia ja vee järele kasvab koos maailma rahvaarvu suurenemisega, mis põhjustab meie planeedil suurenenud stressi.

Ehkki nõudlust nende ressursside järele ei saa täielikult vältida, on toiduga seotud jätkusuutlikumate otsuste langetamiseks oluline saada neist teadlik.

Põllumajandusmaa kasutamine

Põllumajanduse üks peamisi muudetavaid tegureid on maakasutus.

Kuna pool maailma elamiskõlblikust maast kasutatakse nüüd põllumajanduseks, mängib maakasutus toidutootmise keskkonnamõjus suurt rolli (1).

Täpsemalt, teatavad põllumajandustooted, näiteks kariloomad, lambaliha, lambaliha ja juust, võtavad suurema osa maailma põllumajandusmaast (2).

Karjamaade ja loomasööda kasvatamiseks kasutatava maa arvessevõtmisel moodustavad kariloomad 77% kogu põllumajandusliku maakasutusest (2).

See tähendab, et need moodustavad ainult 18% maailma kaloritest ja 17% maailma valkudest (2).

Kuna tööstusliku põllumajanduse jaoks kasutatakse rohkem maad, asendatakse looduslikud elupaigad, mis rikuvad keskkonda.

Positiivne on see, et põllumajandustehnika on kogu 20. ja 21. sajandil drastiliselt paranenud ().

See tehnoloogia paranemine on suurendanud põllukultuuride saagikust maaühiku kohta ja sama koguse toidu tootmiseks on vaja vähem põllumajandusmaad (4).

Üks samm, mida saame teha säästva toidusüsteemi loomise suunas, on vältida metsamaa muutmist põllumajandusmaaks (5).

Saate aidata, liitudes oma piirkonna maakaitse seltsiga.

Kasvuhoonegaasid

Toiduainete tootmise teine ​​oluline keskkonnamõju on kasvuhoonegaasid, mille toidutoodang moodustab umbes veerandi ülemaailmsetest heitkogustest (2).

Peamised kasvuhoonegaasid hõlmavad süsinikdioksiidi (CO2), metaani, dilämmastikoksiidi ja fluoritud gaase (6).

Kasvuhoonegaasid on üks peamisi väidetavaid kliimamuutuste põhjustajaid (, 8, 10,).

Toidutootmise panusest 25% moodustavad loomakasvatus ja kalandus 31%, taimekasvatus 27%, maakasutus 24% ja tarneahel 18% (2).

Arvestades, et erinevad põllumajandustooted põhjustavad kasvuhoonegaaside erinevas koguses, võivad teie toiduvalikud oluliselt mõjutada teie süsiniku jalajälge, mis on inimese põhjustatud kasvuhoonegaaside koguarv.

Jätkake lugemist, et teada saada, kuidas saaksite oma süsinikujälge vähendada, nautides samal ajal paljusid armastatud toite.

Veekasutus

Kuigi enamikule meist võib vesi tunduda lõpmatu ressurss, kogevad paljud maailma piirkonnad veepuudust.

Põllumajandus moodustab umbes 70% magevee kasutamisest kogu maailmas (12).

See tähendab, et erinevad põllumajandustooted kasutavad tootmisel erinevat kogust vett.

Kõige veemahukamad tooted on juust, pähklid, tehistingimustes kasvatatud kala ja krevetid, millele järgnevad lüpsilehmad (2).

Seega jätkusuutlikumad põllumajandustavad annavad suurepärase võimaluse veekasutuse kontrollimiseks.

Mõned näited selle kohta hõlmavad tilguti niisutamist sprinklerite kohal, vihmavee püüdmist põllukultuuride kastmiseks ja põuakindlate põllukultuuride kasvatamist.

Väetise äravool

Traditsioonilise toidutootmise viimane suurem mõju, mida tahan mainida, on väetiste äravool, mida nimetatakse ka eutrofeerumiseks.

Kui põllukultuure viljastatakse, võib toitainete liigne sattumine ümbritsevasse keskkonda ja veeteedesse minna, mis omakorda võib rikkuda looduslikke ökosüsteeme.

Võite arvata, et mahepõllundus võiks olla sellele lahendus, kuid see ei pruugi nii olla ().

Kuigi mahepõllundusmeetodid ei tohi sisaldada sünteetilisi väetisi ega pestitsiide, ei ole need keemiavabad.

Seega ei lahenda mahetoodetele üleminek täielikult äravoolu probleeme.

See tähendab, et orgaanilistel toodetel on pestitsiidijääke vähem kui tavapärastel põllumajandusettevõtetes (14).

Kuigi te ei saa otseselt muuta põllumajandusettevõtete väetisetavasid tarbijana, võite toetada keskkonnasõbralikumaid võimalusi, näiteks kattekultuuride kasutamist ja puude istutamist äravoolu juhtimiseks.

Inimtoiduks ettenähtud toidu tootmisega kaasnevad mitmesugused keskkonnamõjud. Toiduainete tootmise peamised muudetavad mõjud hõlmavad maakasutust, kasvuhoonegaase, veekasutust ja väetiste äravoolu.

Võimalused säästlikumaks söömiseks

Siin on mõned viisid, kuidas saate säästlikumalt toituda, sealhulgas liha tarbimise osas.

Kas kohaliku söömine on oluline?

Süsinikujalajälje vähendamise osas on kohalik söömine tavaline soovitus.

Kuigi kohalik söömine näib olevat intuitiivselt mõttekas, ei tundu see enamiku toiduainete jätkusuutlikkusele nii palju mõjuvat, kui võiksite eeldada - kuigi see võib pakkuda muid eeliseid.

Värsked andmed näitavad, et see, mida sööte, on palju olulisem kui see, kust see pärineb, kuna transport moodustab toiduainete kasvuhoonegaaside üldistest heitmetest vaid väikese koguse (15).

See tähendab, et väiksema heitkogusega toidu, näiteks linnuliha, valimisel palju suurema heitkogusega toidu, näiteks veiseliha asemel on suurem mõju - olenemata sellest, kuhu toidud on reisinud.

Nagu öeldud, on üks kategooria, kus kohalik söömine võib vähendada teie süsinikujalajälge, väga kiiresti riknevate toiduainetega, mis tuleb nende lühikese säilivusaja tõttu kiiresti transportida.

Sageli on need toidud õhutranspordiga, suurendades nende üldist heidet märkimisväärselt kuni 50 korda rohkem kui meretransport (2).

Nende hulka kuuluvad peamiselt värsked puu- ja köögiviljad, nagu spargel, rohelised oad, marjad ja ananassid.

Oluline on märkida, et ainult väga väike osa toiduvarudest liigub õhutranspordiga - enamik transporditakse maismaal suurte laevade või veoautodega.

See tähendab, et kohalikul söömisel võib olla muid eeliseid, näiteks kohalike tootjate toetamine säästvamate põllumajandustavade kasutamisel, söömine aastaaegadega, teadmine täpselt, kust teie toit pärineb ja kuidas seda toodeti.

Mõõdukas punase liha tarbimine

Valgurikkad toidud, nagu liha, piimatooted ja munad, moodustavad umbes 83% meie toiduheitest (16).

Üldise süsinikujalajälje poolest on veiseliha ja lambaliha nimekirjas kõrgeimad.

See on tingitud nende ulatuslikust maakasutusest, söötmisvajadusest, töötlemisest ja pakendamisest.

Lisaks toodavad lehmad seedimisprotsessi ajal soolestikus metaani, aidates veelgi kaasa nende süsinikujäljele.

Kui punane liha toodab umbes 60 kg süsinikdioksiidi ekvivalente liha kilogrammi kohta - kasvuhoonegaaside heitkoguste üldine näitaja, moodustavad muud toidud oluliselt vähem (2).

Näiteks annab linnukasvatus 6 kg, kala 5 kg ja munad 4,5 kg CO2 ekvivalenti liha kohta.

Võrdluseks: see on punase liha, linnuliha, kala ja munade puhul vastavalt 132 naela, 13 naela, 11 naela ja 10 naela CO2 ekvivalenti naela liha kohta.

Seetõttu võib punase liha vähem söömine vähendada teie süsinikujälge.

Rohumaid sööva punase liha ostmine jätkusuutlikelt kohalikelt tootjatelt võib kasvuhoonegaaside heitkoguseid veidi vähendada, kuid andmed näitavad, et punase liha tarbimise vähenemisel on üldiselt rohkem mõju ().

Söö rohkem taimseid valke

Teine mõjuv viis eetilise kõigesööjana olemise edendamiseks on rohkem taimseid valguallikaid söömine.

Toitudel nagu tofu, oad, herned, kinoa, kanepiseemned ja pähklid on võrreldes enamiku loomsete valkudega oluliselt madalam süsinikujälg (2).

Kuigi nende taimsete valkude toiteväärtus võib loomsete valkudega võrreldes olla väga erinev, saab valgusisalduse sobitada sobiva portsjoni suurusega.

Rohkem taimsete valguallikate lisamine oma dieeti ei tähenda, et peate loomse toidu täielikult kõrvaldama.

Üks viis loomse valgu söömise vähendamiseks on see, kui retseptis olevast valgust eraldatakse taimne.

Näiteks traditsioonilise tšilliretsepti valmistamisel vahetage pool hakklihast välja tofu murenemise vastu.

Nii saate liha maitse, kuid olete vähendanud loomse valgu kogust, vähendades omakorda selle toidukorra süsinikujälge.

Vähendage toidujäätmeid

Eetiliseks kõigesööjaks saamise viimane aspekt, mida tahan arutada, on toidujäätmete vähendamine.

Toidujäätmed moodustavad kogu maailmas kasvuhoonegaaside tootmisest 6% (2, 19).

Ehkki see võtab arvesse ka kogu tarneahela kaotusi halva ladustamise ja käitlemise tõttu, on suur osa sellest jaemüüjate ja tarbijate poolt toiduks ära visatud.

Toidujäätmete vähendamiseks on mõned praktilised viisid:

• külmutatud puu- ja köögiviljade ostmine, kui te ei kavatse neid lähipäevade jooksul kasutada
• vaakumis suletud külmutatud kala ostmine, kuna kaladel on kogu liha kõige lühem säilivusaeg
• kasutades kõiki puu- ja köögiviljade söödavaid osi (nt brokoli varred)
• tagasilükatud toodete prügikasti ostmine, kui teie kohalikul supermarketil on selline
• ei osta teatud aja jooksul rohkem toitu kui vaja
• riknevate toiduainete kuupäevade kontrollimine enne ostmist
• nädala söögikordade planeerimine, et teaksite täpselt, mida osta
• kiiresti riknevate toitude külmutamine, mida te järgmise paari-kahe päeva jooksul ei kasuta
• korraldage oma külmkapp ja sahver, et teaksite, mis teil on
• kondijääkidest ja köögiviljadest varu valmistamine
• retseptide abil loominguliseks muutmine selleks, et ära kasutada erinevaid toite, mis teil on

Toidujäätmete vähendamise lisakasu on ka see, et säästate toidukaupade arvelt ka palju raha.

Toidujäätmete ja süsinikujalajälje vähendamiseks proovige rakendada mõnda ülaltoodud meetodit.

Kuigi toidutootmise heitmeid ei ole võimalik kõrvaldada, on nende vähendamiseks mitmeid viise. Selle kõige mõjukamad viisid on punase liha tarbimise vähendamine, rohkem taimepõhiste valkude söömine ja toidujäätmete vähendamine.

Alumine rida

Toiduainete tootmine põhjustab märkimisväärse hulga globaalseid heitmeid maakasutuse, kasvuhoonegaaside, veekasutuse ja väetiste äravoolu kaudu.

Kuigi me ei saa seda täielikult vältida, võib eetilisem söömine teie süsinikujälge oluliselt vähendada.

Peamised viisid selleks on punase liha tarbimise vähendamine, rohkem taimsete valkude söömine ja toidujäätmete vähendamine.

Toiduga seotud otsustest teadlik olemine võib pikkade aastate jooksul aidata kaasa säästva toidukeskkonna edendamisele.