Munakoorte söömise eelised ja ohud

Sisu

• Mis on munakoor?
• Munakoore pulber on tõhus kaltsiumi toidulisand
• See võib vähendada osteoporoosi riski
• Munakoore membraanilisandid võivad olla kasulikud liigeste tervisele
• Munakoorte söömise riskid
• Kuidas täiendada munakooridega
• Alumine rida

Piisavalt dieedi kaltsiumi saamine on enamiku inimeste jaoks lihtne.

Kuid teised ei vasta nende igapäevastele vajadustele piirava dieedi, vähese toidu tarbimise või toidupuuduse tõttu. Nende inimeste jaoks võivad osutuda kasulikuks odavad kaltsiumiallikad, näiteks munakoored.

Rääkimata sellest, et munakooride kasutamine on suurepärane viis köögijäätmete vähendamiseks isegi natukene.

Selles artiklis vaadeldakse munakoori toidulisandite riske ja eeliseid.

Mis on munakoor?

Munakoor on muna kõva välimine kate. See koosneb peamiselt kaltsiumkarbonaadist, mis on tavaline kaltsiumivorm. Ülejäänud osa koosneb valgust ja muudest mineraalidest (1).

Kaltsium on oluline mineraal, mida leidub rohkesti paljudes toitudes, sealhulgas piimatoodetes. Väiksemad kogused on ka paljudes leht- ja juurviljades.

Viimastel aastakümnetel on kana munadest töödeldud munakoori pulbrit kasutatud loodusliku kaltsiumilisandina. Munakoored sisaldavad umbes 40% kaltsiumi, iga gramm annab 381–401 mg (2, 3).

Pool munakoort võib pakkuda täiskasvanutele päevaste vajaduste rahuldamiseks piisavalt kaltsiumi, mis on 1000 mg päevas (2, 4).

Kokkuvõte Munakoort kasutatakse tavaliselt kaltsiumilisandina. Vaid pool munakoort võib pakkuda piisavalt kaltsiumi, et täita täiskasvanu keskmised päevased vajadused.

Munakoore pulber on tõhus kaltsiumi toidulisand

Munakoored koosnevad väikeses koguses valgust ja muudest orgaanilistest ühenditest kaltsiumkarbonaadist.

Kaltsiumkarbonaat on looduses kõige levinum kaltsiumivorm, moodustades merekarbid, korallrifid ja lubjakivi. See on ka toidulisandites sisalduva kaltsiumi kõige odavam ja laialdasemalt kättesaadav vorm.

Rottide ja põrsastega tehtud uuringud kinnitavad, et munakoored on rikkad kaltsiumiallikad. Lisaks imenduvad nad sama tõhusalt kui puhas kaltsiumkarbonaat (2, 5, 6).

Mõned arvavad isegi, et selle imendumine on parem kui puhastatud kaltsiumkarbonaadi toidulisandite puhul.

Eraldatud rakkudes tehtud uuringus leiti, et kaltsiumi imendumine oli munakooripulbrist kuni 64% suurem kui puhta kaltsiumkarbonaadil. Teadlased omistasid need mõjud munarakkudes leiduvatele teatud valkudele (1).

Lisaks kaltsiumile ja valgule sisaldavad munakoored väikestes kogustes ka muid mineraale, sealhulgas strontsiumi, fluoriidi, magneesiumi ja seleeni. Nii nagu kaltsium, võivad ka need mineraalid mängida rolli luude tervises (3, 7, 8, 9, 10).

Kokkuvõte Mõnede tõendite kohaselt võib munakooripulbris sisalduv kaltsium imenduda paremini kui puhas kaltsiumkarbonaat, muutes sellest tõhusa kaltsiumilisandi.

See võib vähendada osteoporoosi riski

Osteoporoos on tervislik seisund, mida iseloomustavad nõrgad luud ja suurenenud luumurdude oht. 2010. aastal puudutas see hinnanguliselt 54 miljonit vanemat ameeriklast (11).

Vanadus on üks tugevamaid osteoporoosi riskitegureid, kuid ebapiisav kaltsiumi tarbimine võib aja jooksul soodustada ka luude hõrenemist ja osteoporoosi.

Kui teie dieedis puudub kaltsium, võib toidulisandite tarbimine aidata teil igapäevaseid vajadusi täita. Munakoorepulber on odav variant.

Üks menopausijärgses osteoporoosiga naistel tehtud uuring leidis, et munakooripulbri võtmine koos D3-vitamiini ja magneesiumiga tugevdas nende luid märkimisväärselt, parandades luude mineraaltihedust (12).

Munakoorepulber võib osteoporoosi riski vähendada isegi tõhusamalt kui puhastatud kaltsiumkarbonaat.

Hollandis, menopausijärgses eas naiste uuring näitas, et munakooripulber parandas kaela luude mineraaltihedust võrreldes platseeboga. Seevastu puhastatud kaltsiumkarbonaat ei parandanud seda märkimisväärselt (13).

Kokkuvõte Munakoorepulbri võtmine võib parandada luu tugevust osteoporoosiga inimestel. Üks uuring näitab, et see võib olla tõhusam kui puhastatud kaltsiumkarbonaadi toidulisandid.

Munakoore membraanilisandid võivad olla kasulikud liigeste tervisele

Munakoore membraan asub munakoori ja munavalge vahel. See on keedetud muna koorimisel kergesti nähtav.

Ehkki tehniliselt ei kuulu munakoori, on see tavaliselt selle külge kinnitatud. Munakooripulbrit kodus tehes pole teil membraani vaja eemaldada.

Munakoore membraan koosneb peamiselt valgust kollageeni kujul. See sisaldab ka väikestes kogustes kondroitiinsulfaati, glükoosamiini ja muid toitaineid.

Nende kasulike ühendite mikrokogustes munakoore membraanis ei ole tõenäoliselt olulist mõju teie tervisele.

Kuid mõned uuringud näitavad, et munakoormembraani toidulisandite regulaarne tarbimine võib teie liigestele kasuks tulla. Nende võimaliku efektiivsuse kinnitamiseks on vaja rohkem uuringuid (14, 15, 16, 17).

Kokkuvõte Munakoori membraan eraldab munakoori munavalgest. Munakoore membraanidest valmistatud toidulisandid pakuvad toitaineid, mis võivad liigeste tervist parandada.

Munakoorte söömise riskid

Õige valmistamise korral peetakse munakoorepulbrit ohutuks. Seal on vaid mõned asjad, mida peate meeles pidama.

Esiteks ärge proovige neelata suuri munakoore fragmente, kuna need võivad teie kurku ja söögitoru vigastada. Järgmine peatükk annab teile mõned näpunäited munakooride jahvatamiseks pulbriks.

Teiseks võivad munakoorid olla saastunud bakteritega, näiteks Salmonella enteritidis. Toidumürgituse ohu vältimiseks keeda munad enne koore söömist kindlasti keema (18, 19).

Lõpuks võivad looduslikud kaltsiumilisandid sisaldada suhteliselt suures koguses mürgiseid metalle, sealhulgas pliid, alumiiniumi, kaadmiumi ja elavhõbedat (20).

Kuid nende mürgiste elementide sisaldus munakoores on tavaliselt väiksem kui teistes looduslikes kaltsiumiallikates, näiteks austrikoores, ja see ei valmista üldjuhul muret (3, 21).

Kokkuvõte Vigastuste või nakatumise ohu vältimiseks tuleks munakoored enne nende söömist keeta ja jahvatada pulbriks.

Kuidas täiendada munakooridega

Võite kodus ise oma munakoori toidulisandeid teha või tervisliku toidu poodides osta eelvalmistatud munakoori pulbrit.

Munakoorepulbrit saab kodus valmistada pestli ja mördi abil. Teised on teatanud, et suuremate osakeste sõelumiseks on kasutatud tihvti või segisti ja sõela.

Enne muna söömist jahvatage munakoored kindlasti pulbriks või väga väikesteks tükkideks.

Kui plaanite pulbrit hilisemaks kasutamiseks säilitada, on hea mõte kestad enne nende purustamist kuivatada.

Seejärel võite pulbri lisada toidule või segada vee või mahlaga. Ühes uuringus jõuti järeldusele, et munakooripulbri lisamiseks parimad toidud on leib, spagetid, pizza ja pannil praetud liha (2).

Ligikaudu 2,5 grammist munakoorist peaks täiskasvanu igapäevase kaltsiumivajaduse rahuldamiseks piisama.

Ohutuse tagamiseks mõõdukalt tarbige ja ärge võtke kaltsiumilisandeid, välja arvatud juhul, kui tervishoiutöötaja soovitab.

Mõned eksperdid loobuvad regulaarsest kaltsiumipreparaatide tarbimisest ja kahtlevad nende kasulikkuses luu tervisele.

Nad on mures ka selle pärast, et liigne kaltsiumi tarbimine võib põhjustada terviseprobleeme, näiteks neerukive, ja suurendada südamehaiguste riski (22).

Kokkuvõte Munakoored võib jahvatada pulbriks ja segada seejärel veega või toiduga. Päevasest 2,5 grammist tarbimisest peaks piisama, et see vastaks teie vajadustele, kuigi rääkige sellest oma tervishoiutöötajaga.

Alumine rida

Munakoored pole mitte ainult üks odavamaid kaltsiumi allikaid - need näivad olevat ka kõige tõhusamad.

Kui teil on raske oma kaltsiumivajadust täita või kui teil on osteoporoos, on kodune munakooripulber tõhus ja odav alternatiiv kaubanduslikele toidulisanditele.

Tegelikult näitavad uuringud, et munakoori kaltsium imendub hästi ja võib tugevdada osteoporoosiga inimeste luid.

Munakooripulbri ettevalmistamine kodus on lihtne. Pärast kestade keetmist ja kuivatamist võite neid purustada uhmri ja mördiga ning segada pulber veega või lisada toidule.