Need baklažaani tervisega seotud eelised tõestavad, et toode on palju enamat kui naljakas emotikon

Sisu

• Mis on baklažaan?
• Baklažaani toitumine
• Baklažaani kasu tervisele
• Võitleb oksüdatiivse stressiga
• Toetab aju tervist
• Edendab tervislikku seedimist
• Kaitseb südame tervist
• Haldab veresuhkrut
• Suurendab küllastustunnet
• Baklažaani võimalikud ohud
• Kuidas baklažaani valmistada ja süüa
• Baklažaani retsepti ideid
• Ülevaade

Mis puutub suvistesse toodangutesse, siis baklažaaniga ei saa eksida. Tuntud sügava lilla tooni ja emotikonide kaudu teatud eufemismi poolest, on köögivilja muljetavaldavalt mitmekülgne. Serveeri võileibadel, viska salatitesse või lisa pruunidele. Sooja ilmaga köögiviljad on pakitud ka antioksüdantide ja kiudainetega, pakkudes suurepärast kasu teie südamele, soolestikule ja muule. Kas pole kindel, kas baklažaan väärib teie taldrikul kohta? Lugege baklažaanide kasulikkust tervisele ja võimalusi, kuidas baklažaane suvemenüüsse lisada.

Mis on baklažaan?

Baklažaan (teise nimega baklažaan) on osana öövihmade perekonnast geneetiliselt seotud paprika, kartuli ja tomatiga. See on pärit Lõuna -Aasiast ja kasvab laias valikus kuju, suuruse ja värviga. Kentucky ülikooli põllukultuuride mitmekesistamise keskuse andmetel on USA kõige levinum sort maakera baklažaan, mis on tumelilla ja ovaalne. Ja kuigi baklažaanid valmistatakse tavaliselt nagu teisi köögivilju (mõelge: aurutatud, grillitud, praetud), klassifitseeritakse need Florida ülikooli andmetel botaaniliselt puuviljadeks – tegelikult marjadeks. (Kes teadis?)

Baklažaani toitumine

Paljude toitainete – sealhulgas kiudainete, kaaliumi, magneesiumi, raua, C-vitamiini ja B12-vitamiini – baklažaan on suurepärane toode. 2021. aasta uuringu kohaselt on selle koor rikas antotsüaniine, mis on antioksüdandid ja looduslikud taimsed pigmendid, mis annavad puuvilja nahale lillaka tooni. (BTW, antotsüaniinid vastutavad ka toodete punase ja sinise värvuse eest, nagu mustikad, punane kapsas ja sõstrad, aga ka liblikas herne tee.)

Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel on ühe tassi keedetud baklažaani (~ 99 grammi) toitumisprofiil:

• 35 kalorit
• 1 grammi valku
• 2 grammi rasva
• 9 grammi süsivesikuid
• 2 grammi kiudaineid
• 3 grammi suhkrut

Baklažaani kasu tervisele

Olgu, lillad tooted on täis toitaineid – aga kuidas see teie tervisele mõjub? Registreeritud toitumisspetsialistide ja uuringute kohaselt on baklažaanide kasu tervisele vähe.

Võitleb oksüdatiivse stressiga

Baklažaani koor on täis antotsüaniine, mis (ICYDK) kaitsevad keha oksüdatiivse stressi eest, neutraliseerides vabu radikaale (teise nimega potentsiaalselt kahjulikke molekule), ütleb Andrea Mathis, M.A., R.D.N., L.D., registreeritud dietoloog ja ettevõtte asutaja. Ilusad söögid ja asjad. See on võtmetähtsusega, sest kõrge oksüdatiivse stressi tase võib kahjustada rakke ja DNA -d, aidates kaasa selliste seisundite tekkele nagu vähk, diabeet või südamehaigused. Baklažaanikoore peamine antotsüaniin on nasuniin ja kuigi selle kohta pole palju uuringuid tehtud, leiti kahes laboratoorses uuringus, et nasuniinil on antioksüdantsed omadused, mis võivad põletikku leevendada.

Vahepeal sisaldab baklažaaniliha antioksüdante, mida tuntakse fenoolhapetena Lõuna -Aafrika botaanikaajakiri. Fenoolhapped mitte ainult ei leia ega neutraliseeri vabu radikaale, vaid stimuleerivad ka organismis kaitsvaid antioksüdantseid ensüüme, muutes baklažaanist eriti vinge antioksüdanttoidu, selgub ajakirjas Biotehnoloogia aruanded. (Teine tõsiselt antioksüdantide rikas koostisosa? Spirulina.)

Toetab aju tervist

Kuna baklažaani antioksüdandid võitlevad oksüdatiivse stressiga, kaitsevad nad ka teie aju. Vastavalt ajakirja 2019. aasta artiklile võib oksüdatiivne stress kaasa aidata neurodegeneratiivsetele haigustele, nagu Parkinsoni tõbi ja Alzheimeri tõbi. Molekulid. Lisaks on "inimese aju eriti vastuvõtlik oksüdatiivsetele kahjustustele," selgitab Susan Greeley, M.S., R.D.N., kulinaarse hariduse instituudi registreeritud dietoloog ja kokk-õpetaja. See on tingitud paljudest põhjustest, kuid põhimõtteliselt toetub aju toimimiseks paljudele molekulidele. Kui teatud molekul kogeb oksüdatiivset kahjustust, võib see segada teiste molekulidega - ja nende võimega suhelda ja üksteisele signaale saata, vastavalt ajakirjas avaldatud artiklile. Redoxi bioloogia.

Antioksüdandid võivad aga teie aju selle oksüdatiivse stressi eest kaitsta. See hõlmab baklažaanikoore antotsüaniine, mis "võivad aidata parandada mälu ja saada kasu ka üldisest neuroloogilisest tervisest", märgib Kylie Ivanir, MS, RD, registreeritud dieediarst ja Within Nutrition asutaja. Artikkel ajakirjas 2019 Antioksüdandid jagab ka seda, et antotsüaniinid ja fenoolhapped pakuvad neuroprotektiivset toimet.

Edendab tervislikku seedimist

"Baklažaani kiudained on lahustumatute ja lahustuvate kiudainete segu," mis sillutab teed õnnelikule seedesüsteemile, selgitab registreeritud dietoloog Tiffany Ma, R.D.N. Lahustumatud kiud ei sobi soolestikus veega (ja muude vedelikega). Vastavalt California ülikooli San Francisco andmetele soodustab see toidu liikumist soolestikus, vältides ja leevendades lõpuks kõhukinnisust. Teisest küljest lahustuv kiud teeb lahustuda soolestikus H20-s, luues viskoosse, geelitaolise aine, mis moodustab väljaheiteid, parandab kõhukinnisust (pehmendab kuiva väljaheidet) ja kõhulahtisust (pingutab lahtist väljaheidet). Ah, armas kergendus. (FYI - Mõlemat tüüpi kiudaineid saate täita ka teise suvitoote, cantaloupe'i söömisega.)

Kaitseb südame tervist

Ma nimetab baklažaani ka südametervislikuks toiduks, osaliselt selle kiudainete tõttu, mis aitavad säilitada tervislikku vererõhku ja kolesteroolitaset, ütleb ta. (Haiguste tõrje ja ennetamise keskuste andmetel on kõrge vererõhk ja kõrge kolesteroolitase südamehaiguste peamised riskitegurid.) Baklažaanide antioksüdandid võivad samuti aidata, sest vabad radikaalid võivad olla seotud ateroskleroosi või naastude kogunemine arterites [mis] võib põhjustada südamehaigusi, "selgitab Ivanir. Kuna puuvilja antioksüdandid võitlevad vabade radikaalidega, võivad nad kaitsta ka ateroskleroosi eest, ütleb Greeley. Veelgi enam, baklažaaniliha sisaldab klorogeenhapet, antioksüdanti, mis võib aidata vähendada LDL -kolesterooli ("halb") taset, ütleb Ivanir. Vastavalt 2021. aasta teaduslikule ülevaatele võib see vähendada ka kõrget vererõhku, suurendades lämmastikoksiidi - teie veresooni lõdvestavat molekuli.

Haldab veresuhkrut

Baklažaanides sisalduvad kiudained võivad stabiliseerida ka veresuhkru taset. "Kiudained on seedimatu toitaine, mis tähendab, et meie kehal kulub selle metaboliseerimiseks veidi aega," ütleb Ma. See aeglustab seedimist ja süsivesikute imendumist organismis, selgitab Mathis, vältides seeläbi veresuhkru hüppeid, mis sagedasel kasutamisel võivad suurendada II tüüpi diabeedi riski. Ja siis on ka baklažaanis leiduvad flavonoidid (teine ​​antioksüdantide tüüp), mis võivad pärssida alfa-amülaasi, süljes leiduva ensüümi, mis vastutab süsivesikute suhkruks jagamise eest, aktiivsust. Selle toime pärssimisega võivad flavonoidid aga aidata aeglustada suhkru imendumist ja omakorda veresuhkru tõusu, selgub ülevaates. Iraani meditsiiniliste põhiteaduste ajakiri.

Suurendab küllastustunnet

Jällegi on selle baklažaani tervisega seotud kasu taga kiudained. Kiud viivitab mao tühjenemist või seda, kui kiire toit lahkub teie kõhust, suurendades küllastustunde hormoonide vabanemist ja hoides lõpuks nälja (ja olgem ausad, riidepuu), vastavalt 2018. aasta artiklile. Niisiis, kui proovite kiirel päeval riidepuu ohjeldada või püüdlete tervisliku kehakaalu langetamise või säilitamise poole, on kiudainerikkad toidud, näiteks baklažaan, suurepärane valik, ütleb Ivanir. (Seotud: need kiudude eelised muudavad selle teie dieedi kõige olulisemaks toitaineks)

Baklažaani võimalikud ohud

"Üldiselt on baklažaani söömine üsna ohutu, " ütleb Mathis - välja arvatud juhul, kui olete puuviljade suhtes allergiline, mis on haruldane, kuid võimalik, märgib Greeley. Kas te pole kunagi baklažaani söönud ja teil on esinenud toiduallergiat või tundlikkust? Alustage väikese koguse söömisega ja lõpetage, kui teil tekivad toiduallergia sümptomid, nagu nõgestõbi, kõhukrambid või õhupuudus, ütleb ta.

Öövihma perekonna liikmed, sealhulgas baklažaan, sisaldavad kemikaali, mida nimetatakse solaniiniks. Väidetavalt põhjustab see põletikku mõnel inimesel, sealhulgas artriidiga inimestel, kuid "pole seda väidet toetavaid kindlaid tõendeid," ütleb Mathis. Siiski, kui märkate halvenenud sümptomeid (mõelge: suurenenud põletik, paistes või valulikud liigesed, võiksite pärast baklažaani söömist seda vältida, soovitab ta.

Kuidas baklažaani valmistada ja süüa

Supermarketist leiate baklažaani aastaringselt erinevates vormides: toores, külmutatud, purgis ja konserveeritud, näiteks Trader Joe's Grecian Style Baklažaan tomatite ja sibulaga (Osta, 13 dollarit kahe purgi eest, amazon.com). Kõige tavalisem sort, nagu varem mainitud, on tumelilla maakera baklažaan, ehkki võite leida ka teisi liike, näiteks valget või rohelist baklažaani. Florida ülikooli andmetel on kõik tüüpi baklažaanid sarnase maitsega, nii et neid saab kasutada vaheldumisi. See tähendab, et väiksemad sordid (st.muinasjutu baklažaan) toimivad hästi eelroana, samas kui suurematest versioonidest (st maakera baklažaanist) saab paremaid taimseid burgereid.

Sügavkülmiku vahekäigust leiate baklažaani iseseisvalt või söögikordade ajal, näiteks külmutatud baklažaani parmesani (Osta, 8 dollarit, target.com). Nagu kõigi pakendatud toitude puhul, kontrollige siiski etiketil olevat naatriumisisaldust, sest liiga palju soola toidus võib vererõhku tõsta, selgitab Ma. "Vähem kui 600 milligrammi portsjoni kohta on hea rusikareegel."

Tooreid baklažaane saab keeta, grillida, aurutada, praadida, praadida ja röstida, ütleb Mathis. Kodus baklažaani valmistamiseks peske seda voolava vee all ja seejärel "lõigake otsad ära, [kuid] hoidke nahk kindlasti peal, sest see sisaldab enamikku toitaineid", selgitab ta. Sealt saate baklažaani lõigata viiludeks, ribadeks või kuubikuteks, sõltuvalt teie retseptist.

Kuid kas saate baklažaani toorelt süüa? "Toores baklažaanil on mõrkjas maitse ja käsnjas tekstuur", nii et te ei pruugi seda toorelt süüa, kuigi see on täiesti ohutu, ütleb ema. Baklažaani keetmine minimeerib seda mõrkjat maitset, kuid võite pärast baklažaani keetmist ka kergelt soolata, et kibedust veelgi vähendada. Laske sellel 5 minutit istuda, seejärel lisage see oma retseptile nagu tavaliselt.

Baklažaani retsepti ideid

Kui olete ostlemise ja ettevalmistustega valmis saanud, on aeg parimaks osaks - baklažaani söömiseks. Siin on mõned maitsvad baklažaanide retseptide ideed alustamiseks:

Võileibades. Baklažaaniviilud on burgerite jaoks ideaalse suuruse ja kujuga. Lisaks on keedetud baklažaanil lihav tekstuur, mistõttu on see suurepärane alternatiiv traditsioonilistele lihaburgeritele, ütleb Ma. Või proovige baklažaani lohakaid joesid lohutavaks vegantoiduks.

Grilltoiduna. Mõnusalt suitsuse suutäie saamiseks viska baklažaan grillile. Võtke Greeley näpunäide ja pintselda baklažaaniringe oma lemmikpesto või oliiviõli, palsamiäädika ja ürtide seguga. "Aseta baklažaan madalal leegil kuumale grillile ja grilli mõlemalt poolt pehmeks." (Toiduvalmistamiseks ühendage grillitud baklažaan pasta või farroga.)

Röstitud küljena. Grilli pole? Pole probleemi. Määri baklažaaniviilud õli ja vürtsidega, seejärel küpseta neid temperatuuril 400 ° F 20 minutit, soovitab Ivanir. "Kui see on valmis, [kaunistage] värske tahini, sidruni ja helbelise meresoolaga lõbusaks lisandiks," ütleb ta.

Baklažaani Parmesanina. Sa ei saa eksida klassikalise baklažaani, tomatikastme ja ürtide kombinatsiooniga. Proovige seda omatehtud baklažaani parmesanis, mida saate nautida võileivana või pastaga. Muude maitsvate valikute hulka kuuluvad baklažaan Caprese,

Pruunistes. Jah, lugesite õigesti. Kui kasutada õli või või asemel, annab baklažaani niiskus pruunikatele siidise tekstuuri. Proovige neid baklažaaniküpsiseid ja veenduge ise.

Ülevaade