Kas punane liha põhjustab tõesti vähki?

Sisu

• Töötlemata ja töödeldud punase liha vahe
• Töötlemata
• Töödeldud
• Mida uurimus ütleb
• IARC protsess
• IARC leiud
• Vähiriski vähendamiseks vältige töödeldud liha
• Pange tähele punase liha tarbimist
• Keetmismeetodid
• Esitamise soovitus
• Lisage dieedile punase liha alternatiive
• Alumine rida

Tõenäoliselt olete tuttav toitumisspetsialistide hoiatustega liiga palju punase liha tarbimise kohta. Siia kuuluvad veiseliha, lambaliha, sealiha ja kits.

Väidetavalt suurendab see teie riski mitme pikaajalise terviseseisundi, sealhulgas kardiovaskulaarsete probleemide korral, kuid sellel teemal on vaja rohkem uurida.

Aga kuidas on väidetega, et punane liha põhjustab vähki? Eksperdid uurivad seda probleemi veel, kuid on tuvastanud mõned potentsiaalsed seosed.

Töötlemata ja töödeldud punase liha vahe

Enne sukeldumist punase liha ja vähi vahelise seose uurimisse on oluline mõista erinevaid punase liha liike.

Töötlemata

Töötlemata punane liha on see, mida pole muudetud ega muudetud. Näited hõlmavad järgmist:

• praad
• sealiha lõigud
• lambaliha sääred
• lambalihakotletid

Töötlemata punane liha võib üksi olla toitev. See on sageli täis valke, vitamiine, mineraale ja muid olulisi toitaineid.

Punane liha kaotab töötlemisel osa oma traditsioonilisest väärtusest.

Töödeldud

Töödeldud liha viitab lihale, mida on kuidagi muudetud, sageli maitse, tekstuuri või säilivusaja järgi. Seda võib teha liha soolamise, kuivatamise või suitsetamise teel.

Töödeldud punase liha näited on järgmised:

• hot dogid
• pepperoni ja salaami
• peekon ja sink
• lõuna liha
• vorst
• bologna
• tõmblev
• lihakonservid

Töötlemata punase lihaga võrreldes on töödeldud punases lihas üldiselt vähem kasulikke toitaineid ning rohkem soola ja rasva.

Eksperdid on liigitanud punase liha tõenäoliseks vähi põhjustajaks, kui seda tarbitakse suures koguses. Töödeldud liha ja vähiriski vahel on tugevam seos.

Eksperdid on töödeldud liha klassifitseerinud kantserogeeniks. See tähendab, et see põhjustab teadaolevalt vähki.

Mida uurimus ütleb

Aastate jooksul on paljudes uuringutes vaadeldud nii töötlemata kui ka töödeldud punase liha tarbimise tervisemõjusid.

Siiani on tulemused olnud erinevad, kuid on tõendeid selle kohta, et rohke punase liha söömine võib suurendada teie riski teatud vähkide tekkeks.

IARC protsess

Rahvusvaheline vähiuuringute agentuur (IARC) on osa Maailma Terviseorganisatsioonist. See koosneb rahvusvahelistest ekspertidest, kes töötavad võimalike kantserogeenide (vähki põhjustavate ainete) klassifitseerimise nimel.

Kui on palju tõendeid selle kohta, et miski võib põhjustada vähki, vaatavad IARC liikmed mitu päeva läbi võimaliku kantserogeeni teaduslikud uuringud.

Nad võtavad tõendite põhjal arvesse mitut tegurit, sealhulgas seda, kuidas loomad reageerivad võimalikule kantserogeenile, kuidas inimesed sellele reageerivad ja kuidas vähk võib pärast kokkupuudet areneda.

Osa sellest protsessist hõlmab võimaliku kantserogeeni kategooriate liigitamist selle põhjal, kas see võib inimestel vähki põhjustada.

1. rühma ained on need, mis põhjustavad inimestel vähki. Rühma 4 esindajad seevastu hõlmavad aineid, mis tõenäoliselt vähki ei põhjusta.

Pidage meeles, et see klassifikatsioon ei tuvasta kantserogeeniga seotud riski. See näitab ainult tõendite hulka, mis toetavad seost konkreetsete kantserogeenide ja vähi vahel.

IARC leiud

2015. aastal kohtusid 22 eksperti kümnest riigist, et hinnata olemasolevaid uuringuid punase liha ja vähi seose kohta.

Nad vaatasid üle 800 uuringu viimase 20 aasta jooksul. Mõnes uuringus vaadeldi ainult töödeldud või töötlemata punast liha. Teised vaatasid mõlemat.

IARC järeldused näitavad, et:

• Söömine punane liha regulaarselt tõenäoliselt suureneb teie jämesoolevähi risk.
• Söömine töödeldud liha regulaarselt tõuseb küll teie jämesoolevähi risk.

Nad leidsid ka mõningaid tõendeid, mis viitavad seosele punase liha tarbimise ning eesnäärmevähi ja kõhunäärmevähi vahel, kuid vaja on rohkem uuringuid.

Vähiriski vähendamiseks vältige töödeldud liha

Kui soovite vähendada kolorektaalse ja potentsiaalselt muud tüüpi vähi riski, vältige töödeldud liha söömist.

IARC liigitas töödeldud liha 1. rühma kantserogeeniks. Teisisõnu, on piisavalt uuringuid, mis näitavad, et see põhjustab inimestel vähki. Mõne konteksti andmiseks on siin mõned muud 1. rühma kantserogeenid:

• tubakas
• UV-kiirgus
• alkohol

Jällegi põhineb see klassifikatsioon tõenditel, mis toetavad seost vähi ja konkreetse toimeaine vahel.

Kuigi on tugevaid tõendeid selle kohta, et kõik 1. rühma ained põhjustavad inimestel vähki, ei pruugi need kõik tingimata ühesugust riski.

Näiteks kuuma koera söömine ei ole vähiriski osas tingimata sama, mis sigareti suitsetamine.

IARC aruandes jõuti järeldusele, et iga päev 50 grammi töödeldud liha söömine suurendab vähiriski 18 protsenti. Ameerika vähiliidu andmetel võib see tõsta käärsoolevähi riski kogu elu jooksul 5 protsendilt 6 protsendile.

Võrdluseks võib öelda, et 50 grammi töödeldud liha tähendab umbes ühte hot dogi või mõnda viilu deli liha.

Eksperdid soovitavad neid liha süüa vaid üks kord. Kaaluge nende nautimist erilistel puhkudel, selle asemel, et muuta need oma igapäevase dieedi osaks.

Pange tähele punase liha tarbimist

Töötlemata punane liha on paljude inimeste jaoks tasakaalustatud toitumise osa. See pakub häid koguseid:

• valk
• vitamiinid, nagu B-6 ja B-12
• mineraalid, sealhulgas raud, tsink ja seleen

IARC aruandes jõuti siiski järeldusele, et regulaarne punase liha söömine suurendab tõenäoliselt teatud vähkkasvajate riski.

Dieedist pole siiski vaja punast värvi täielikult välja lõigata. Pöörake lihtsalt tähelepanu sellele, kuidas te seda valmistate ja kui palju te seda tarbite.

Keetmismeetodid

IARC eksperdid märkisid oma aruandes ka seda, et punase liha küpsetamine võib mõjutada vähiriski.

Liha grillimine, põletamine, suitsetamine või küpsetamine väga kõrgel temperatuuril näib riski suurendavat. IARC eksperdid selgitasid siiski, et ametlike soovituste esitamiseks pole piisavalt tõendeid.

Siit saate teada, kuidas liha võimalikult tervislikuks muuta.

Esitamise soovitus

IARC aruande autorid märkisid, et töötlemata punasest lihast pole vaja täielikult loobuda. Kuid kõige parem on piirata oma portsjonit kolmele nädalas.

Üks portsjon punast liha on umbes 3–4 untsi (85–113 grammi). See näeb välja selline:

• üks väike hamburger
• üks keskmise suurusega sealiha
• üks väike praad

Lisage dieedile punase liha alternatiive

Kui punane või töödeldud liha moodustab suure osa teie dieedist, kaaluge mõne vahetustehingu tegemist.

Siin on mõned ideed punase liha tarbimise vähendamiseks:

• Pasta kastmes asendage pool lihast, mida tavaliselt kasutate, peeneks hakitud porgandi, selleri, seente, tofu või nende kombinatsiooniga.
• Burgerite valmistamisel kasutage veiseliha asemel kalkunit või kana. Lihavaba burgeri jaoks kasutage musti ube või tempehi.
• Lisage suppidele ja hautistele oad ja läätsed tekstuuri ja valgu saamiseks.

Kas soovite töödeldud lihast loobuda? Need näpunäited võivad aidata:

• Vahetage oma võileivas külmad tükid röstitud kana või kalkuni viilude vastu.
• Pizzale või peekonile vali pitsa asemel kana- või köögiviljakatted.
• Proovige vegan liha. Näiteks kasutage burritos soja chorizot või friikartulites seitanit. Lisage köögivilju värvi, tekstuuri ja lisatud toitainete jaoks.
• Vahetage munad ja jogurt töödeldud hommikusöögi liha, näiteks peekoni või vorsti vastu.
• Kuumade koerte grillimise asemel prae pannil värskeid või säilitusaineteta küpsetisi või vorstilinke.

Alumine rida

Punast liha on uuritud selle võimalike seoste tõttu mitme terviseprobleemiga, sealhulgas vähiga. Eksperdid usuvad nüüd, et punase liha korrapärane söömine võib suurendada teie pärasoolevähi riski.

Eksperdid nõustuvad ka sellega, et on piisavalt tugevaid tõendeid selle kohta, et palju töödeldud liha söömine suurendab teie vähiriski.

Kuid pole vaja oma dieedist punast liha täielikult välja lõigata. Proovige lihtsalt kinni pidada kõrgekvaliteedilisest töötlemata punasest lihast ja piirake oma tarbimist vaid mõne portsjoniga igal nädalal.