Kas piimas blokeerivad antioksüdandid toitudes ja jookides?

Sisu

• Mis on antioksüdandid?
• Antioksüdantide rikkad toidud, mida tavaliselt piimatoodetega paaritatakse
• Piima ja tee uuringud
• Piima ning muude toitude ja jookide uuringud
• Piimatooted ei vähenda tingimata antioksüdantide rikaste toitude tervislikku kasu
• Kas peaksite vältima piimatoodete segamist kõrge antioksüdandiga toitudega?

Kõrge antioksüdantsusega toidud, nagu tee, kohv ja puuviljad, on seotud paljude tervisega seotud eelistega.

Kahjuks on mõned uuringud leidnud, et piim võib mõned neist kasulikest ühenditest blokeerida. Teised uuringud on aga leidnud, et piimal pole mingit mõju.

Mida peaks siis uskuma? Selles artiklis uuritakse, kas piim inaktiveerib toitudes ja jookides leiduvaid antioksüdante ja kas peaksite muretsema.

Mis on antioksüdandid?

Antioksüdandid on ained, mis takistavad oksüdeerumist. Oksüdatsioon on tavaline keemiline reaktsioon, milles molekul loobub elektronidest.

Kehas võib oksüdatsioon põhjustada kahjulike vabade radikaalide tootmist, milleks on molekulid, millel puudub elektron. Vabad radikaalid võtavad siis elektronid kõikjalt, kus nad suudavad, põhjustades rakkudele sageli kahjustusi.

Tegelikult võivad liigsed vabad radikaalid kaasa aidata vananemisele ja teatud haiguste, näiteks dementsuse ja diabeedi tüsistuste (1, 2, 3) arengule.

Antioksüdante, mis aitavad neid vabu radikaale kõrvaldada, on paljudes vormides. Mõni toodetakse kehas looduslikult, teised aga teie dieedist.

Puuviljades, tees ja kohvis leiduvad C-vitamiin, E-vitamiin, beetakaroteen ja polüfenoolid on kõik ühendid, mis toimivad antioksüdantidena (1, 4).

Paljud terviseeksperdid usuvad, et kõrge antioksüdantidega dieet võib aidata kaitsta vabade radikaalide põhjustatud oksüdatiivse stressi ja põletiku eest. See võib omakorda aidata vähendada sellega seotud terviseprobleemide riski (5, 6).

Kuid teadusuuringud on pannud mõned inimesed muretsema, et teatud toidud, nimelt piimatooted, võivad põhjustada toidus sisalduvate antioksüdantide inaktiveerimise, kahjustades nende kasulikku mõju tervisele.

Kokkuvõte: Antioksüdante toodetakse teie kehas ja neid võib leida teie dieedist. Need aitavad võidelda vabade radikaalidega, mis võivad kahjustada rakke ning aidata kaasa vananemisele ja haigustele.

Antioksüdantide rikkad toidud, mida tavaliselt piimatoodetega paaritatakse

Paljud toidud ja joogid pakuvad antioksüdante.

Mõnda neist tarbitakse sageli koos piimatoodetega ja just need kombinatsioonid võivad muret valmistada.

Siin on mõned näited kõrge antioksüdandiga toitudest ja jookidest, mida tavaliselt piimatoodetes tarbitakse:

• Kohv ja koor
• Tee ja piim
• Marjad ja jogurt
• Puu ja koor
• Kaerahelbed ja piim
• Šokolaad või kakao ja piim

Kokkuvõte: Mõned toidud ja joogid, milles on palju antioksüdante, on tavaliselt seotud piimatoodetega. Nende hulka kuuluvad kohv, tee, puuviljad ja šokolaad.

Piima ja tee uuringud

Esialgsed uuringud on leidnud, et piimatooted võivad teatud toitudes ja jookides pärssida antioksüdante.

Kõige tavalisem näide sellest on piima lisamine teele, mis on mõnes riigis tavapärane tava.

Mitmed uuringud on leidnud, et piima lisamine teele vähendab selle antioksüdantsust või kui tõhusad on selle antioksüdandid oksüdeerumise ärahoidmisel.

Arvatakse, et see toime ilmneb, kuna piimavalgu kaseiin seob antioksüdante, vähendades nende võimet võidelda kahjulike vabade radikaalidega (7).

Kuid tulemused on olnud vastuolulised. Kuigi mõned uuringud näitavad, et piim vähendab tee antioksüdantsust, näitavad teised uuringud, et sellel pole mingit mõju või isegi positiivset mõju (8).

Näiteks hinnati ühes uuringus kolme erinevat tee antioksüdandi võime mõõdet. Ühes katses leiti, et piimavalgu lisamine teele vähendas selle antioksüdantsust 11–27% (7).

Teises, erinevat mõõtu kasutavas testis leiti aga, et piimavalk parandas antioksüdandi võimekust 6% -lt 75% -ni (7).

Veel leiti kahes teises uuringus, et piim ei mõjutanud inimestel osalevate tee antioksüdantset võimet (9, 10).

Tulemused varieeruvad tõenäoliselt tee tüübi, piima tüübi ja koguse, tee valmistamise viisi ja antioksüdantsuse mõõtmise viisi tõttu.

Kokkuvõte: Mõned uuringud on näidanud, et piima segamine teega võib vähendada või blokeerida selle kasulikke antioksüdante. Kuid ka mitmed uuringud on leidnud neutraalset või isegi positiivset mõju.

Piima ning muude toitude ja jookide uuringud

Huvitav on see, et sarnaseid tulemusi on leitud kohvi, šokolaadi ja mustikatega, hoolimata asjaolust, et need ei sisalda sama tüüpi antioksüdante.

Ühes uuringus leiti, et piim vähendas šokolaadi antioksüdantset võimekust umbes 30%, teises uuringus leiti, et piim kahandas šokolaadi antioksüdantset toimet kokku (11, 12).

Veel ühes uuringus leiti, et mustikate söömine koos piimaga vähendas nende polüfenoolide imendumist ja blokeeris nende antioksüdantset toimet (13).

Samuti näidati, et erinevat tüüpi kohvi antioksüdantsus väheneb piima lisamisega. Veelgi enam, mida rohkem piima lisati, seda väiksemaks kohvi antioksüdantsusvõime muutus (14).

Enamik tõendeid osutab asjaolule, et piim vähendab mõne toidu ja joogi antioksüdantsust. Uuringud on siiski liiga konfliktsed, et selles kindel olla.

Lisaks pole selge, kas piim mõjutab antioksüdantsete toitude ja jookide kasu tervisele, näiteks vähenenud südamehaiguste risk.

Kokkuvõte: Mõned uuringud on näidanud, et piima segamine antioksüdantiderikaste toitude ja jookidega võib vähendada või blokeerida nende võimet võidelda vabade radikaalidega. Tõendid on aga liiga vastuolulised, et neid kindlalt öelda.

Piimatooted ei vähenda tingimata antioksüdantide rikaste toitude tervislikku kasu

Ehkki enamus uuringuid leidis, et piim vähendab antioksüdantide võimekust, leidsid paljud, et piim vähendab seda ainult teatud määral.

Näiteks leidsid mitmed uuringud, et piim vähendas toidu või joogi antioksüdantsust kõige rohkem 30% (7, 11).

See tähendab, et vähemalt 70% nende antioksüdantide võimetest ei muutunud.

Samuti on oluline mõista, et toidu antioksüdantsuse vähenemine ei tähenda otseselt selle tervisliku kasu langust.

Praegu pole ühtegi uuringut otseselt uurinud, kas piimatoodete tarbimine koos kõrge antioksüdandiga toiduga mõjutab tervisele kasulikku mõju, näiteks vähendab dementsuse või südamehaiguste riski.

Üks ülevaade tee mõju südamehaigustele leidis aga huvitavaid tulemusi.

Aruandes leiti, et enamikus riikides kaitseb südamehaiguste vastu tee joomine, kuid Ühendkuningriigis suureneb südamehaiguste ja Austraalias insuldirisk iga kolme tassi tee tarbimisel päevas (15).

Autorid väitsid, et see erinevus võib olla tingitud sellest, et Ühendkuningriigis ja Austraalias tarbitakse teed tavaliselt koos piimaga. Kuid see on ainult hüpotees ja ka muid potentsiaalseid seletusi on palju.

Praegu on tõendid liiga vastuolulised, et kindlalt teada saada, kas piim blokeerib vähe antioksüdante või kas see pärsib antioksüdantidest saadavat toitu tervisele.

Kokkuvõte: Ehkki uuringud näitavad, et piim võib blokeerida osa toidu antioksüdantidest, ei pärsi see tõenäoliselt kõiki antioksüdante. Praegu puuduvad tõendid selle kohta, et see vähendaks üldist kasu tervisele.

Kas peaksite vältima piimatoodete segamist kõrge antioksüdandiga toitudega?

Parim vastus on jätkata seda, mida juba teete.

Praegu pole tõendeid selle kohta, et piimatoodete tarbimine koos antioksüdantide rikka toiduga vähendaks nende üldist kasu tervisele.

Tegelikult mõjutavad erinevate toitude antioksüdantsust ja isegi toitainete sisaldust paljud erinevad tegurid.

Parim, mida saate oma dieedi tervisliku kasu suurendamiseks teha, on tarbida mitmesuguseid antioksüdantide rikkaid toite ja jooke.

Kui teile meeldib kohvi piima lisamine, siis ärge tundke end selles süüdi.