6 piimatoitu, milles on loomulikult vähe laktoosi

Sisu

• Mis on laktoositalumatus?
• 1. Või
• 2. Kõva juust
• 3. Probiootiline jogurt
• 4. Mõned piimavalgu pulbrid
• 5. Keefir
• 6. Raske kreem
• Alumine rida

Laktoositalumatusega inimesed väldivad sageli piimatoodete söömist.

Seda tavaliselt seetõttu, et nad on mures, et piimatooted võivad põhjustada soovimatuid ja potentsiaalselt piinlikke kõrvaltoimeid.

Piimatoidud on aga väga toitvad ja kõigis neis pole palju laktoosi.

Selles artiklis uuritakse kuut piimatoitu, milles on vähe laktoosi.

Mis on laktoositalumatus?

Laktoositalumatus on väga levinud seedeprobleem. Tegelikult mõjutab see umbes 75% maailma elanikkonnast ().

Huvitaval kombel on see kõige levinum Aasias ja Lõuna-Ameerikas, kuid palju vähem levinud sellistes läänemaailma osades nagu Põhja-Ameerika, Euroopa ja Austraalia ().

Neil, kellel see on, pole piisavalt ensüümi nimega laktaas. Teie soolestikus toodetud laktaas on vajalik piimas sisalduva peamise suhkru lagundamiseks.

Ilma laktaasita võib laktoos seedimata seedetraktist läbi viia ja põhjustada ebameeldivaid sümptomeid, nagu iiveldus, valu, gaasid, puhitus ja kõhulahtisus ().

Hirm nende sümptomite tekkimise ees võib viia selle haigusega inimesteni laktoosi sisaldavate toitude, näiteks piimatoodete, vältimisest.

Kuid see pole alati vajalik, kuna kõik piimatoidud ei sisalda piisavalt laktoosi, et talumatusega inimestele probleeme tekitada.

Tegelikult arvatakse, et paljud talumatusega inimesed saavad korraga süüa kuni 12 grammi laktoosi ilma mingeid sümptomeid kogemata ().

Selle perspektiivi silmas pidades on 1 tass (230 ml) piimas leiduv kogus 12 grammi.

Lisaks on mõnes piimatoidus loomulikult vähe laktoosi. Allpool on neist 6.

1. Või

Või on väga rasvarikas piimatoode, mis on valmistatud koore või piima purustamisel tahkete rasvade ja vedelate komponentide eraldamiseks.

Lõpptoode sisaldab umbes 80% rasva, kuna kogu piima vedel osa, mis sisaldab kogu laktoosi, eemaldatakse töötlemise käigus (4).

See tähendab, et või laktoosisisaldus on tõesti väike. Tegelikult sisaldab 3,5 untsi (100 grammi) võid ainult 0,1 grammi (4).

Nii madal tase ei tekita tõenäoliselt probleeme, isegi kui teil on sallimatus ().

Kui olete mures, tasub teada, et kääritatud piimatoodetest valmistatud või ja selitatud või sisaldavad isegi vähem laktoosi kui tavaline või.

Nii et kui teil pole muud põhjust või vältimiseks, kraavige piimavaba levik.

Või on väga rasvarikas piimatoode, mis sisaldab ainult väheses koguses laktoosi. See tähendab, et laktoositalumatuse korral on tavaliselt hea lisada oma dieeti.

2. Kõva juust

Juustu valmistamiseks lisatakse piimale baktereid või hapet ning eraldatakse seejärel vadakust moodustuvad juustukalkid.

Arvestades, et piimas sisalduvat laktoosi leidub vadakus, eemaldatakse juustu valmistamisel palju sellest.

Kuid juustus leiduv kogus võib varieeruda ja madalaima kogusega juustud on kõige kauem laagerdunud.

Seda seetõttu, et juustus olevad bakterid suudavad osa järelejäänud laktoosist lagundada, vähendades selle sisaldust. Mida kauem juustu laagerdatakse, seda rohkem lagundavad selles olevad bakterid laktoosi ().

See tähendab, et vananenud kõvad juustud sisaldavad sageli väga vähe laktoosi. Näiteks 3,5 untsi (100 grammi) cheddari juustu sisaldab seda ainult väheses koguses (6).

Vähese laktoosisisaldusega juustude hulka kuuluvad parmesan, šveits ja cheddar. Laktoositalumatusega inimesed võivad nende juustude mõõdukaid osi sageli taluda (6, 7, 8,).

Juustud, mille laktoosisisaldus on tavaliselt suurem, on juustumäärded, pehmed juustud nagu Brie või Camembert, kodujuust ja mozzarella.

Veelgi enam, isegi mõned kõrgema laktoosiga juustud ei pruugi väikeste portsjonitena sümptomeid põhjustada, kuna need sisaldavad tavaliselt alla 12 grammi laktoosi.

Laktoosi kogus võib eri juustuliikide puhul varieeruda. Üldiselt on kauem laagerdunud juustude, nagu cheddari, parmesani ja šveitsi, tase madal.

3. Probiootiline jogurt

Laktoositalumatusega inimestel on jogurt sageli palju kergemini seeditav kui piim (,,).

Seda seetõttu, et enamik jogurte sisaldab elusaid baktereid, mis võivad aidata laktoosi lagundada, nii et teil pole nii palju ennast seedida (,,).

Näiteks võrreldi ühes uuringus laktoosi seedimist pärast piima joomist ja probiootilise jogurti tarbimist ().

Seal leiti, et kui laktoositalumatusega inimesed jogurtit sõid, suutsid nad seedida 66% rohkem laktoosi kui piima jõid.

Jogurt põhjustas ka vähem sümptomeid - ainult 20% inimestest teatas pärast jogurti söömist seedehäireid, võrreldes piima joomisega 80% ().

Parim on otsida jogurte, millel on silt "probiootikum", mis tähendab, et need sisaldavad elusaid bakterikultuure. Pastöriseeritud jogurtid, mis tapavad bakterid, ei pruugi nii hästi taluda ().

Lisaks võiksid täisrasvad ja kurnatud jogurtid, nagu Kreeka ja Kreeka stiilis jogurt, olla veelgi parem valik laktoositalumatusega inimestele.

Seda seetõttu, et täisrasvased jogurtid sisaldavad rohkem rasva ja vähem vadakuid kui madala rasvasisaldusega jogurtid.

Kreeka ja Kreeka stiilis jogurtides on ka vähem laktoosi, kuna need on töötlemise ajal pingelised. Nii eemaldatakse vadak veelgi, muutes need loomulikult palju vähem laktoosi sisaldavaks.

Laktoositalumatud inimesed leiavad, et jogurt on palju kergemini seeditav kui piim. Parim jogurt laktoositalumatusega inimestele on täisrasvane probiootiline jogurt, mis sisaldab elusaid bakterikultuure.

4. Mõned piimavalgu pulbrid

Valgupulbri valimine võib olla keeruline laktoositalumatute jaoks.

Selle põhjuseks on asjaolu, et valgupulbrid on tavaliselt valmistatud piim vadakus sisalduvatest valkudest, mis on piima laktoosi sisaldav vedel osa.

Vadakuvalgu pulbrites leiduv kogus võib varieeruda sõltuvalt vadaku töötlemisviisist.

Vadakuvalgu pulbrit on kolme peamist tüüpi:

• Vadakukontsentraat: Sisaldab umbes 79–80% valku ja väikest kogust laktoosi (16).
• Vadaku isolaat: Sisaldab umbes 90% valku ja vähem laktoosi kui vadakuvalgu kontsentraat (17).
• Vadakuhüdrolüsaat: Sisaldab vadakukontsentraadiga sarnast laktoosi, kuid osa selles pulbris olevatest valkudest on juba osaliselt seeditud ().

Parim valik laktoositundlikele inimestele on tõenäoliselt vadakute isolaat, mis sisaldab kõige madalamat sisaldust.

Sellest hoolimata võib laktoosisisaldus kaubamärgiti oluliselt erineda ja enamik inimesi peab katsetama, et teada saada, milline valgupulbri kaubamärk neile kõige paremini sobib.

Päeviku valgu pulbrid on töödeldud, et eemaldada palju nende laktoosi. Vadakuvalgu kontsentraat sisaldab seda aga rohkem kui vadaku isolaate, mis võib tundlikele inimestele olla parem valik.

5. Keefir

Keefir on kääritatud jook, mida valmistatakse traditsiooniliselt loomade piima „keefiriterade” lisamisega ().

Nagu jogurt, sisaldavad ka keefiriterad elusaid bakterikultuure, mis aitavad piimas sisalduvat laktoosi lagundada ja seedida.

See tähendab, et laktoositalumatusega inimesed võivad keefirit paremini taluda, kui seda tarbitakse mõõdukates kogustes.

Tegelikult leiti ühes uuringus, et piimaga võrreldes võivad kääritatud piimatooted nagu jogurt või keefir vähendada talumatuse sümptomeid 54–71% ().

Keefir on kääritatud piimajook. Nagu jogurt, lagundavad keefiris olevad bakterid laktoosi, muutes selle paremini seeditavaks.

6. Raske kreem

Kreem valmistatakse piima otsa kerkiva rasvase vedeliku koorimisega.

Erinevatel kreemidel võib olla erinev rasvakogus, sõltuvalt toote rasva ja piima suhtest.

Raske kreem on rasvarikas toode, mis sisaldab umbes 37% rasva. See on suurem protsent kui teistel kreemidel, nagu pool ja pool, ja kergel kreemil (21).

Samuti ei sisalda see peaaegu suhkrut, mis tähendab, et selle laktoosisisaldus on väga madal. Tegelikult sisaldab pool untsi (15 ml) rasket koort ainult umbes 0,5 grammi.

Seetõttu ei tohiks väikesed kogused rasket koort kohvis või magustoidus kaasa tuua.

Raske kreem on kõrge rasvasisaldusega toode, mis peaaegu ei sisalda laktoosi. Väikestes kogustes raske kreemi kasutamine peaks olema enamiku laktoositalumatute inimeste jaoks talutav.

Alumine rida

Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole laktoositalumatutel inimestel vaja vältida kõiki piimatooteid.

Tegelikult on mõnedes piimatoodetes - näiteks käesolevas artiklis käsitletud kuues - laktoosi loomulikult madal.

Mõõdukates kogustes taluvad laktoositalumatud inimesed neid tavaliselt hästi.