Kuidas valida parim oliiviõli
Sisu
Parim on õli, mille happesus on kuni 0,8%, mida nimetatakse ekstra neitsioliiviõliks, sest seda tüüpi õlis on madalama happesuse tõttu rohkem häid rasvu, parem toiteväärtus ja rohkem kasu tervisele.
Lisaks tervisele kasulikele toimingutele ja nende kulinaarsetele rakendustele peate teadma, kuidas supermarketis head oliiviõli tuvastada, teadma peamisi oliiviõli tüüpe, et paremini mõista nende õlide kasutamise soovitusi ja nende omadusi.
Hea õli kindlakstegemiseks tuleb ostmise ajal teha mõned tähelepanekud:
- Eelistage ekstra neitsioliiviõli: kuna see sisaldab rohkem toitaineid ja vähem happesust. Kui see pole võimalik, valige neitsi.
- Valige oliiviõli, mille happesus on kuni 0,8%:mida madalam happesus, seda puhtam ja parem õli kvaliteet.
- Valige puhas oliiviõli, ilma teiste õlide või õlidega segamata: selle teabe leiate käesolevatelt märgistuse koostisosadelt. Veenduge, et õli ei ole segu rafineeritud õli või muude õlidega.
- Võtke õlid riiuli põhjast, hoides valgustusest eemal: oliiviõli kokkupuude valguse ja päikesevalgusega võib oksüdeerida monoküllastumata rasvu ja põhjustada õli toiteväärtuste kaotamist.
- Valige tumedate ja klaasist pakenditega oliiviõlid: see väldib valguse kokkupuudet õliga ja põhjustab selle toiteväärtuste kaotamist.
Teine oluline teave on jälgida toiduohutusega seotud asutuste läbiviidavat kontrolli, mille käigus hinnatakse turul saadaolevate erinevate toodete ja õlide kvaliteeti. Nii välditakse võltsitud või petturlike toodete ostmist, mis kahjustab tarbijat.
Oliiviõliliikide klassifikatsioon
Oliiviõli saadakse oliivipuu viljadest, oliividest. Oliiviõli tüübid erinevad õli oliividest eemaldamiseks kasutatavate ekstraheerimise, rafineerimise ja temperatuuride poolest.
Kõik need tegurid häirivad oliiviõlis leiduvate heade rasvade hulka ja mida rohkem häid rasvu, seda parem kvaliteet ja madalam happesus. Sel viisil klassifitseeritakse oliiviõlid järgmiselt:
| Oliiviõli tüüp | Happesus (%) | Peamised erinevused | Kvaliteet |
| Eriti neitsi | Kuni 0,8 | Säilitab kõik oliiviõlis sisalduvad toitained. See on saadud oliivide esmakordsel pressimisel kontrollitud temperatuuril, ilma et seda oleks vaja rafineerida. | ✭✭✭ |
| Neitsi | Vähem kui 2,0 | See saadakse eranditult füüsikaliste ja mehaaniliste protsesside abil, kontrollitud temperatuuril, ilma mis tahes tüüpi rafineerimiseta. | ✭✭ |
| Vallaline | Kuni 0,1 | See on madalama kvaliteediga rafineeritud oliiviõli ja neitsi- või ekstra neitsioliiviõli segu. | ✭ |
| Rafineeritud | Kuni 0,3 | See on õli, mis on saadud lambante neitsioliiviõli rafineerimisel, mille tulemuseks on antioksüdantühendite osaline kadumine. | ✭ |
Lisaks on olemas ka oliiviõli lampante, mille happesus on üle 2,0% ja mida seetõttu ei soovitata tarbida, kuna see on lisaks tervisele kasulik ka ebameeldiva maitse ja lõhnaga. Seda tüüpi õli kasutatakse tavaliselt valgustusseadmetes. Tarbimiseks peab lampanteõli läbima rafineerimisprotsessi ja seejärel segama muud tüüpi õlidega.
Seega peaks võimaluse korral eelistama tarbida ekstra neitsioliiviõli salatites ja lõpetada valmistised, kuna selles on rohkem toitaineid ja häid rasvu kui muud tüüpi õlides, lisaks sellele, et see on puhtam õli, mis pakub mitut kasu keha. Lisateave oliiviõli kohta.
Vaadake järgmist videot ja vaadake, milline on parim õli tervislikumaks küpsetamiseks:
Artiklid Teie Jaoks
Liiklusõnnetus: mida teha ja esmaabi
