Tseilon vs Cassia - mitte kõik kaneelid pole võrdsed

Sisu

• Mis on kaneel?
• Cassia kaneel
• Tseiloni kaneel
• Tseilon ja Cassia on mõlemad sobivad diabeetikutele
• Milline on rohkem kasu tervisele?
• Cassia sisaldab kumariini, mis võib olla mürgine
• Võtke koju sõnum

Kaneel on väga populaarne vürts.

See pole mitte ainult maitsev, vaid ka mitmed tervisega seotud eelised.

Kaneel on odav ja enamikus supermarketites laialdaselt saadaval. Vähemalt üks tüüp on.

Enamik inimesi ei saa aru, et neid tegelikult on kaks selle vürtsi peamised tüübid.

Mõlemad on tervislikud, kuid üks sisaldab toksiini, mis on kahjulik, kui sööte seda liiga palju.

Selles artiklis selgitatakse erinevusi Tseiloni ja cassia kaneeli vahel.

Mis on kaneel?

Kaneel on vürts, mis on loodud koore sisemusest Kaneel puu.

Sisemise koore ribad kuivatatakse, kuni need kõverduvad rullides, mida tuntakse kaneelipulgade või pulbrina. Seejärel võib need jahvatada pulbriks või ekstraktiks.

Selle vürtsi ainulaadsed omadused tulenevad selle eeterlikest õlidest ja ühenditest, eriti kaneeldehüüdist (1).

See ühend annab kaneelile oma maitse ja aroomi ning vastutab ka paljude selle tervisega seotud eeliste eest.

Alumine joon: Kaneel on valmistatud kaneeli sisekoorist Kaneel puu. Selle unikaalsed omadused tulenevad selle eeterlikest õlidest, näiteks kaneeldehüüdist.

Cassia kaneel

Cassia kaneel on pärit Cinnamomum cassia puu, mida nimetatakse ka Cinnamomum aromaticum.

See pärines Lõuna-Hiinast ja on tuntud ka kui Hiina kaneel.

Nüüd on Ida- ja Lõuna-Aasias laialdaselt kasvatatud mitmeid alamliike (2).

Cassia kipub olema tumepruun-punane värv, paksemate pulgade ja karedama tekstuuriga kui Tseiloni kaneel.

Cassia kaneeli peetakse madalama kvaliteediga. See on väga odav ja seda tüüpi tarbitakse kõige sagedamini kogu maailmas. Peaaegu kõik supermarketites leiduvad kaneelid on kassiasordid.

Cassiat on pikka aega kasutatud toiduvalmistamisel ja traditsioonilises Hiina meditsiinis. Ligikaudu 95% selle õlist on kaneeldehüüd, mis annab kassiale väga tugeva, vürtsika maitse (3).

Alumine joon: Cassia kaneel on kõige tavalisem sort. Sellel on tugevam maitse kui Tseilonil ja 95% selle õlist on kaneeldehüüd.

Tseiloni kaneel

Tseilon ehk "tõeline kaneel" on levinud Sri Lankal ja India lõunaosades.

See on valmistatud kanga sisemisest koorest Cinnamomum verum puu.

Tseilon on helepruuni värvi ja sisaldab palju tihedate, pehmete kihtidega pulgakesi. Need omadused pakuvad väga soovitavat kvaliteeti ja tekstuuri.

Tseiloni kaneel on vähem levinud ja seda on juba pikka aega hinnatud kui toiduvalmistamise vürtsi. Võrreldes tavalisema kassiasordiga on see üsna kallis.

Seda kirjeldatakse kui magustoiduks sobivat õrna ja kergelt magusat maitset.

Ligikaudu 50–63% selle essentsõlist on kaneeldehüüd, mida on kassaga võrreldes üsna vähe. See selgitab selle mahedamat lõhna ja maitset (3).

Alumine joon: Tseiloni kaneel on kvaliteetne, väga hinnatud vürts. 50–63% selle õlist on kaneeldehüüd, mis selgitab selle mahedat maitset.

Tseilon ja Cassia on mõlemad sobivad diabeetikutele

Põlvkondade vältel on kaneeli hinnatud oma terviseomaduste poolest.

Eriti väidetavalt on sellest kasu veresuhkru kontrollimisel, mis on oluline diabeediga inimestele.

Ülevaates 16 varasemat diabeediravi uuringut leiti paljulubavaid tulemusi tseilonipulbri puhul, mida kasutati toidulisandina (4).

Loomkatsed ja laboriuuringud näitavad, et see võib vähendada veresuhkru piirnorme, suurendada insuliinitundlikkust ja parandada insuliiniresistentsusega seotud metaboolseid markereid (4).

Kahjuks ei ole Tseiloni kaneeli toidulisandite efektiivsuse või optimaalse annuse kindlaksmääramiseks tehtud ühtegi inimese uuringut.

Teisest küljest on kassaati kasutatud paljudes uuringutes II tüüpi diabeediga ja ilma selleta inimestel. Enamik neist täheldas tühja kõhu veresuhkru taseme olulist langust mitme kuu jooksul pärast kasutamist (5, 6, 7).

Kassa standardannus oli vahemikus 1-6 grammi päevas. Sellel oli minimaalseid kõrvaltoimeid või üldse mitte.

Alumine joon: Nii tseiloni kui ka cassia sordil näib olevat diabeedivastane ja veresuhkru taset alandav toime. Kassiat on inimestel siiski paremini uuritud.

Milline on rohkem kasu tervisele?

Tseilonil ja kassial on tervisega seotud omadused tõenäoliselt pisut erinevad.

Selle põhjuseks on asjaolu, et nende eeterlike õlide suhted on mõnevõrra erinevad.

Kuid praegused avaldatud uuringud ei ole püüdnud seda vahet teha.

Näiteks näivad, et mitmed kaneeli bioaktiivsed ühendid blokeerivad tau-valgu kogunemist ajus.

See on oluline, kuna tau kogunemine on Alzheimeri tõve tunnus (8, 9, 10).

Seda mõju on täheldatud nii tseiloni kui ka cassia kaneeli kasutamisel. Seetõttu on ebaselge, kas selles osas on üks parem kui teine.

Üldiselt pole võimalik öelda, kummal on rohkem kasu tervisele. Regulaarsel tarbimisel on Tseilonil siiski palju vähem võimalusi kahjustada.

Alumine joon: Üheski uuringus pole võrreldud Tseiloni ja cassia kaneeli kasu tervisele.

Cassia sisaldab kumariini, mis võib olla mürgine

Kumariin on ühend, mida leidub looduslikult mitmetes taimeliikides.

Suurtes annustes võib see olla kahjulik.

Närilistel põhjustab kumariin teadaolevalt neeru-, maksa- ja kopsukahjustusi. See võib põhjustada isegi vähki. Inimestel on üksikjuhtudel sarnane toime (11, 12).

Tegelikult oli kumariini lubatud päevane tarbimine (TDI) kehamassi korral 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg). Nüüd on seda vähendatud 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Cassia kaneel, kuid mitte Tseilon, on kumariini väga rikkalik allikas.

Cassia sisaldab umbes 1% kumariini, Tseilon aga ainult 0,004% ehk 250 korda vähem. See on nii madal, et seda on sageli tuvastamatu (3, 13).

Kumariini ülempiiri ületamine on hõlpsasti võimalik, kui tarbite palju cassia kaneeli. Paljudel juhtudel võib vaid 1-2 teelusikatäit tuua kellegi üle päevapiiri.

Seetõttu, kui sööte regulaarselt palju kaneeli või võtate toidulisandit, mis seda sisaldab, siis peaks see olema Tseilon ja mitte Cassia.

Alumine joon: Cassia sisaldab palju kumariini, mis võib suurtes kogustes olla mürgine. Tseiloni on palju ohutum valida, kui sööd palju kaneeli.

Võtke koju sõnum

Nii tseilon kui ka cassia on tervislikud ja maitsvad.

Kui kavatsete seda vürtsi tarbida suures koguses või võtta toidulisandit, võib kassia olla kumariini sisalduse tõttu kahjulik.

Päeva lõpus on Tseiloni kaneel kvaliteetsem ja palju ohutum.