Gluteeniallergia korral ei ole sellist söömist nagu loobumine

Sisu

• Nähes oma toiduallergiat oma ärevuse juurtes
• Minu hirm ülekülluse pärast muudab söömise kurnavaks
• Prepping hoiab mu ärevuse vaos

Tervis ja heaolu puudutavad meid kõiki erinevalt. See on ühe inimese lugu.

Käisime abikaasaga hiljuti Kreeka restoranis pidulikul õhtusöögil. Kuna mul on tsöliaakia, ei saa ma gluteeni süüa, seetõttu palusime serveril kontrollida, kas leegitsev saganaki juust on jahuga kaetud, nagu see mõnikord on.

Vaatasime tähelepanelikult, kuidas server kööki astus ja koka käest küsis. Ta naasis ja ütles naeratades, et süüa on ohutu.

Ei olnud. Umbes 30 minutit pärast sööki tundsin end haigena.

Ma ei pahanda, et mul on tsöliaakia või et pean sööma gluteenivaba toitu. Olen seda teinud nii kaua, et ma isegi ei mäleta, kuidas maitseb gluteeniga toit. Kuid ma pahandan, et mul on haigus, mis takistab mul sageli lähedastega muretuid ja spontaanseid eineid.

Söömine pole minu jaoks kunagi muretu. Selle asemel on see stressirohke tegevus, mis tarbib rohkem vaimset energiat kui peaks. Ausalt öeldes on see kurnav.

Uute restoranide proovimisel on lõõgastumine peaaegu võimatu, kuna gluteenivaba - juhuslikult pakutava gluteeni - saamise oht suureneb koos tsöliaakiaga inimeste seas, kes eelistavad eelistada gluteenivaba.

Mul on mure, et inimesed ei mõista tsöliaakia esinemise nüansse, näiteks ristsaastumise ohtu, kui gluteenivaba toitu valmistatakse gluteeniga samal pinnal.

Ühel peol kohtasin kedagi, kes polnud haigusest kunagi kuulnud. Tema lõualuu langes. "Nii et sina pidevalt pead mõtlema, mida sa sööd? "

Tema küsimus meenutas mulle midagi, mis hiljuti ütles Freakonomics podcastis Massachusettsi üldhaigla laste gastroenteroloog dr Alessio Fasano ja üks maailma juhtivaid tsöliaakiaeksperte. Ta selgitas, et tsöliaakiaga inimeste jaoks muutub "söömine spontaanse tegevuse asemel väljakutsuvaks vaimseks harjutuseks".

Nähes oma toiduallergiat oma ärevuse juurtes

Kui olin 15-aastane, sõitsin kuueks nädalaks Mehhikosse Guanajuatosse. Tagasi tulles olin kohutavalt haige, mul oli mitmeid seotud sümptomeid: raske aneemia, pidev kõhulahtisus ja lõputu unisus.

Algselt eeldasid mu arstid, et võtsin Mehhikos üles viiruse või parasiidi. Kuus kuud ja mitu katset hiljem avastasid nad lõpuks, et mul on tsöliaakia - autoimmuunhaigus, mille korral teie keha tõrjub gluteeni - valku, mida leidub nisus, odras, linnases ja rukkis.

Minu haiguse tõeline süüdlane ei olnud parasiit, vaid pigem 10 jahu tortilla söömine päevas.

Tsöliaakiat põeb 1 141 ameeriklast ehk umbes 3 miljonit inimest. Kuid paljud neist inimestest - ka mina ja mu kaksikvend - jäävad aastaid diagnoosimata. Tegelikult kulub tsöliaakia diagnoosimiseks umbes neli aastat.

Minu diagnoos ei tulnud mitte ainult elu kujunemisajal (kes tahab massist välja jääda, kui nad on 15-aastased?), Vaid ka ajastul, kus keegi polnud seda mõistet kunagi kuulnud gluteenivaba.

Ma ei saanud oma sõpradega haarata burgereid ega jagada suupärast šokolaadiga sünnipäevatorti, mille keegi kooli tõi. Mida rohkem keeldusin viisakalt toidust ja küsisin koostisosade kohta, seda rohkem muretsesin, et paistsin silma.

See samaaegne hirm mittevastavuse ees, pidev vajadus kontrollida, mida ma sõin, ja lakkamatu mure juhusliku ülekülluse pärast põhjustas ärevuse vormi, mis on mul täiskasvanuks jäänud.

Minu hirm ülekülluse pärast muudab söömise kurnavaks

Kuni sööte rangelt gluteenivaba, on tsöliaakiat üsna lihtne hallata. See on lihtne: kui säilitate dieedi, pole teil mingeid sümptomeid.

See võib olla palju, palju hullem, Ütlen endale alati pettumuse ajal.

Alles hiljuti olen hakanud jälgima pidevat, madalal tasemel ärevust, millega ma tsöliaakia vastu elan.

Mul on generaliseerunud ärevushäire (GAD), millega olen ma tegelenud hilisteismelistest saati.

Kuni viimase ajani ei teinud ma kunagi tsöliaakia ja ärevuse seost. Aga kui ma seda tegin, oli see täiesti mõistlik. Kuigi suurem osa minu ärevusest pärineb teistest allikatest, usun, et väike, kuid märkimisväärne osa pärineb tsöliaakiast.

Teadlased on isegi leidnud, et toiduallergiat põdevatel lastel on ärevus oluliselt suurem.

Hoolimata asjaolust, et mul on õnneks üsna minimaalsed sümptomid, kui mind kogemata üleküllustatakse - kõhulahtisus, puhitus, meeleudu ja unisus -, on gluteeni söömise mõjud endiselt kahjulikud.

Kui tsöliaakiahaige inimene sööb gluteeni vaid korra, võib sooleseina paranemine võtta kuid. Ja korduv üleküllus võib põhjustada tõsiseid seisundeid nagu osteoporoos, viljatus ja vähk.

Minu ärevus tuleneb hirmust nende pikaajaliste seisundite tekkimise ees ja see avaldub minu igapäevases tegevuses. Söögi tellimisel miljoni küsimuse esitamine - Kas kana on valmistatud samal grillil kui leib? Kas praadimarinaadis on sojakaste? - jätab mind piinlikuks, kui söön väljas koos inimestega, kes pole lähedased perekonnad ja sõbrad.

Ja isegi pärast seda, kui mulle on öeldud, et mõni ese on gluteenivaba, on mul mõnikord siiski mure, et see pole nii. Ma kontrollin alati veel kord, et see, mille server mulle tõi, on gluteenivaba, ja palun oma mehel isegi enne näpistada.

Kuigi see ärevus on mõnikord irratsionaalne, pole see siiski täiesti alusetu. Mulle on öeldud, et toit oli gluteenivaba, kui seda polnud mitu korda.

Tihti tunnen, et see üline valvsus muudab minu jaoks raskemaks toidurõõmu leidmise nagu paljud inimesed. Erilise maiuse pakkumisest olen vaimustuses harva, sest arvan sageli, see on liiga hea, et tõsi olla. Kas see on tõesti gluteenivaba?

Teine tsöliaakia olemasolust tulenev levinum käitumine on pidev vajadus mõelda millal Ma võin süüa. Kas hiljem saab lennujaamas midagi süüa? Kas mul on pulmades gluteenivabad võimalused? Kas peaksin ise toitu tööpotti tooma või lihtsalt salatit sööma?

Prepping hoiab mu ärevuse vaos

Parim viis tsöliaakiaga seotud ärevusest mööda hiilida on lihtsalt ettevalmistus. Ma ei ilmu kunagi üritusele või peole näljasena. Ma hoian proteiinibatoone rahakotis. Ma valmistan paljusid oma toite kodus. Ja kui ma ei reisi, siis söön väljas ainult restoranides, kus olen kindel, et pakun mulle gluteenivaba toitu.

Niikaua kui olen valmis, suudan tavaliselt oma ärevust hoida.

Samuti võtan omaks mõtteviisi, et tsöliaakia omamine pole nii kõik halb.

Hiljutisel Costa Rica reisil lubasime abikaasaga kuhjaga plaati riisi, musti ube, praetud mune, salatit, praadi ja jahubanaane, mis kõik olid loomulikult gluteenivabad.

Naeratasime üksteisele ja ajasime nii maitsva gluteenivaba söögi leidmise rõõmust klaase kokku. Parim osa? Ka see oli muretu.

Jamie Friedlander on vabakutseline kirjanik ja toimetaja, kes on eriti huvitatud tervisega seotud sisust. Tema tööd on ilmunud New Yorgi ajakirjas The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider ja SUCCESS Magazine. Bakalaureusekraadi sai ta NYU-st ja magistrikraadi Loodeülikooli Medilli ajakirjanduskoolis. Kui ta ei kirjuta, võib teda tavaliselt leida reisimas, rohkesti rohelist teed joomas või Etsys surfamas. Rohkemate tööde näidiseid näete aadressil tema veebisaidil ja jälgi teda sotsiaalmeedia.