Mis on kaltsiumpropionaat ja kas see on ohutu?

Sisu

• Kaltsiumpropionaat
• Kas süüa on ohutu?
• Võimalikud varjuküljed
• Alumine rida

Kaltsiumpropionaat on toidulisand, mida leidub paljudes toitudes, eriti küpsetistes.

See toimib säilitusainena, mis aitab pikendada säilivusaega, häirides mikroorganismide kasvu ja paljunemist.

Ehkki toidutootjate jaoks on sellest kasu, võite mõelda, kas kaltsiumpropionaati on ohutu süüa.

Selles artiklis selgitatakse, mis on kaltsiumpropionaat ja kas see on ohutu.

Kaltsiumpropionaat

Kaltsiumpropionaat on looduslikult esinev orgaaniline sool, mis moodustub kaltsiumhüdroksiidi ja propioonhappe reaktsioonil.

Seda kasutatakse tavaliselt toidu lisaainena - tuntud kui E282 -, et aidata säilitada erinevaid toiduaineid, sealhulgas (, 2):

• Pagaritooted: leivad, saiakesed, kuklid jne.
• Piimatooted: juustud, piimapulber, vadak, jogurt jne.
• Joogid: karastusjoogid, puuviljajoogid jne.
• Alkohoolsed joogid: õlled, linnasejoogid, vein, siider jne.
• Töödeldud liha: hot dogid, sink, lõunasöögiliha jne.

Kaltsiumpropionaat pikendab erinevate kaupade säilivusaega, häirides hallitusseente ja muude mikroorganismide kasvu ja paljunemist ().

Hallitus ja bakterite paljunemine on küpsetustööstuses kulukas küsimus, sest küpsetamine pakub tingimusi, mis on hallituse kasvu jaoks ideaalilähedased ().

Kaltsiumpropionaati on heaks kiitnud Toidu- ja Ravimiamet (FDA), Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) ning ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO) (, 5, 6).

Kaltsiumpropionaat on orgaaniline sool, mis aitab toitu säilitada, häirides mikroorganismide, näiteks hallitusseente ja bakterite paljunemisvõimet.

Kas süüa on ohutu?

FDA uuris kaltsiumpropionaati ulatuslikult, enne kui see klassifitseeriti üldtunnustatud ohutuks (7).

Veelgi enam, WHO ja FAO ei ole kehtestanud vastuvõetavat päevast tarbimist, mis tähendab, et seda peetakse väga madalaks riskiks (2).

Loomkatse näitas, et rottide söötmine 1-3 grammi kaltsiumpropionaati päevas 4-5 nädala jooksul ei mõjutanud kasvu (8).

Samamoodi näitas 1-aastane uuring rottidel, et 4% kaltsiumpropionaati sisaldava dieedi tarbimisel - suurem protsent kui inimesed tarbiksid päevas - toksilist toimet ei olnud (8).

Enamik kaltsiumpropionaadi ja toksilisuse laboratoorsetest uuringutest olid negatiivsed, välja arvatud üksikud, kus kasutati erakordselt suuri koguseid.

Näiteks süstisid teadlased ühes neist uuringutest kana embrüote munakollaste kottidesse suures koguses kaltsiumpropionaati, mille tulemuseks olid kõrvalekalded (7).

Samuti väärib märkimist, et teie keha ei hoia kaltsiumpropionaati, mis tähendab, et see ei kogune teie rakkudesse. Selle asemel lagundab aine teie seedetrakt ja imendub, metaboliseerub ja eritub kergesti (7).

Kaltsiumpropionaati on põhjalikult uuritud ja uuringud näitavad, et seda on ohutu süüa, mistõttu FDA märgib seda kui "üldiselt tunnustatud ohutuks".

Võimalikud varjuküljed

Üldiselt on kaltsiumpropionaat ohutu, väheste või ilma kõrvaltoimeteta.

Harvadel juhtudel võib see põhjustada kahjulikke mõjusid, näiteks peavalu ja migreeni ().

Ühes inimuuringus seostati propionaadi tarbimist insuliini ja glükoosi, glükoosi (suhkru) vabanemist stimuleeriva hormooni, suurenenud tootmisega. See võib põhjustada insuliiniresistentsust - seisundit, mille korral teie keha ei saa insuliini õigesti kasutada, mis võib viia II tüüpi diabeedini ().

Lisaks selgus 27 lapsel läbi viidud uuringust, et pärast kaltsiumpropionaati sisaldava leiva igapäevast tarbimist kogesid mõned ärrituvust, rahutust, vähest tähelepanu ja uneprobleeme ().

Enne kui on võimalik kindlaks teha, et kaltsiumpropionaat põhjustab neid mõjusid, on neis piirkondades vaja teha rohkem uuringuid.

See tähendab, et lisaaine ei tohiks enamikul inimestel probleeme tekitada.

Kui teil on kaltsiumpropionaadi suhtes muret või arvate, et see võib teile probleeme tekitada, on parem pöörduda oma tervishoiuteenuse osutaja poole.

Üldiselt on kaltsiumpropionaat enamiku inimeste jaoks ohutu, kuid harvadel juhtudel võivad mõnedel inimestel esineda kõrvaltoimeid.

Alumine rida

Kaltsiumpropionaat on orgaaniline sool, mida kasutatakse toidu lisaainena.

See aitab säilitada toite, peamiselt küpsetisi, häirides mikroorganismide, näiteks hallitusseente, bakterite ja seente kasvu ja paljunemist.

Kaltsiumpropionaadi ohutust on põhjalikult uuritud ja see näib olevat enamiku inimeste jaoks ohutu ja minimaalsete kõrvaltoimetega. Harvadel juhtudel võivad inimesed kogeda peavalu või migreeni.

Kuigi mõned uuringud on näidanud seoseid propionaadi ja nii laste negatiivse käitumusliku mõju kui ka insuliiniresistentsuse vahel, on vaja rohkem uurida, et teha kindlaks, kas propionaat põhjustas neid mõjusid.

Kui tunnete, et kaltsiumpropionaat tekitab teile probleeme, on parem rääkida oma arstiga.