Kas must sool on parem kui tavaline sool? Kasu ja eelised

Sisu

• Mis on must sool?
• Musta soola liigid ja nende kasutusviisid
• Himaalaja must sool
• Must laavasool
• Must rituaalsool
• Kuidas erineb must sool tavalisest soolast?
• Valmistatakse erinevalt
• Maitse erinevused
• Võimalik kasu tervisele
• Naatriumisisaldus võib olla madalam kui lauasoolas
• Võib sisaldada vähem lisaaineid
• Muud põhjendamatud tervisealased väited
• Kas must sool on tervislikum?
• Alumine rida

Kaasame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikest vahendustasu. Siin on meie protsess.

Must sool on India köögis populaarne koostisosa.

See pakub ainulaadset maitset, mis täiustab paljusid roogi. On ka väiteid, et see pakub mitmeid tervisega seotud eeliseid.

Selles artiklis uuritakse, mis on must sool, selle võimalik kasu tervisele ja kas see on parem kui tavaline lauasool.

Mis on must sool?

Kuigi mustas soola on erinevat tüüpi, on Himaalaja must sool kõige levinum.

See on kivisool, mis pärineb Pakistani, Bangladeshi, India, Nepali ja teiste Himaalaja asukohtadest.

Musta soola kasutamist dokumenteeriti esmakordselt ajurveeda meditsiinis, mis on Indiast pärit traditsiooniline ja terviklik lähenemisviis tervisele (1).

Ayurveda ravitsejad väidavad, et Himaalaja mustal soolal on raviomadused. Siiski on vaieldav, kas nende väidete juured on kindlas uurimistöös.

Huvitav on see, et Himaalaja must sool on oma nimele vaatamata roosakaspruuni värvi.

Must sool on Himaalaja päritolu kivisool. See on tumeroosa ja arvatakse, et sellel on raviomadusi.

Musta soola liigid ja nende kasutusviisid

Musta soola peamist tüüpi on kolm: Himaalaja must sool, must laavasool ja must rituaalsool.

Himaalaja must sool

Himaalaja musta soola võib nimetada ka india mustaks soolaks või kala namakiks.

Ehkki seda on tunnustatud selle raviomaduste poolest, on nende väidete toetuseks vähe uuringuid.

Terava, soolase ja umami maitsega kasutatakse seda tavaliselt toiduvalmistamisel, eriti Aasia ja India köögis.

Lisaks sellele, kuna see on peene väävliga aroom, mis sarnaneb munadega, kasutatakse seda vegantoidu valmistamisel munataolise maitse saamiseks.

Must laavasool

Võite näha musta laavasoola, mida nimetatakse ka Havai mustaks soolaks, kuna see pärineb tavaliselt Hawaiilt.

Kui Himaalaja mustal soolal on roosakaspruun toon, siis must laavasool on oma nimele tõsi ja must.

See pakub eristatavat, mullast maitset ja seda puistatakse toidule toiduvalmistamise lõpus viimistlussoolana.

Kuna see annab toidule ka maheda, suitsuse maitse, on see suurepärane lisa roogadele, mis on ette nähtud suitsuse maitsega.

Must rituaalsool

Must rituaalsool, mida nimetatakse ka nõia soolaks, on tuha, meresoola, süsi ja mõnikord ka musta värvi segu. Seda ei kasutata tarbimiseks.

Ehkki teadus seda ei toeta, usuvad mõned inimesed, et mustal rituaalsoolil on maagilised võimed kaitsta negatiivsete vaimude eest. Usklikud võivad seda oma õue ümber puistata või hoida voodi all purgis.

Kuigi see ebausklik praktika on tõenäoliselt kahjutu, ei soovitata seda teha ja selle kasutamise toetuseks pole ühtegi tõendusmaterjali.

Seal on kolm peamist musta soola tüüpi. Himaalaja musta soola ja musta laavasoola kasutatakse teatud roogade maitse tugevdamiseks, samas kui musta rituaalsoola ei ole mõeldud söömiseks.

Kuidas erineb must sool tavalisest soolast?

Must sool erineb tavalisest lauasoolast selle valmistamise ja maitsmise poolest.

Valmistatakse erinevalt

Himaalaja must sool algab roosa Himaalaja soolana, mis on teatud tüüpi kivisool.

Traditsiooniliselt segati segu ürtide, seemnete ja vürtsidega ning kuumutati seejärel kõrge temperatuurini.

Tänapäeval valmistatakse paljud mustad soolad sünteetiliselt naatriumkloriidi, naatriumsulfaadi, naatriumvesiniksulfaadi ja raud (II) sulfaadi kombinatsioonist. Seejärel segatakse sool söega ja kuumutatakse enne, kui lõpptoode on valmis.

Valmistoode sisaldab lisandeid, näiteks sulfaate, sulfiide, rauda ja magneesiumi, omades oma värvi, lõhna ja maitset.

Need lisandid ei ole tõenäoliselt teie tervisele kahjulikud. Sulfaate peetakse söömiseks ohutuks ja neid kasutatakse teatud toiduainetes kahjulike bakterite paljunemise kontrollimiseks (2, 3).

Teisest küljest tehti musta laavasoola traditsiooniliselt vulkaanilisest laavast. Tänapäeval valmistatakse see tavaliselt meresoola segamisel aktiivsöega.

Teise võimalusena on tavaline lauasool - selline, nagu leiate oma soolaloksutis - tugevalt töödeldud ja rafineeritud, mis tähendab, et suurem osa mineraalidest on eemaldatud.

Enamik lauasoola pärineb suurtest kivisoola leiukohtadest - aurustunud iidsetest ookeanidest -, mida leidub peamiselt Ameerika Ühendriikides, Kanadas, Saksamaal, Ida-Euroopas ja Hiinas. Seda tüüpi soola ekstraheerimiseks kasutatakse mitmeid meetodeid, mis nõuavad erinevaid seadmeid.

Maitse erinevused

Mustade soolade sortidel on põhjalikum maitseprofiil kui tavalistel sooladel.

Himaalaja must sool pakub väävelhappelist aroomi ainulaadselt Aasia ja India keetmisel, must laavasool aga mullase, suitsuse maitse.

Teine võimalus on, et tavaline lauasool maitseb soolaselt, kuid võib sisaldada ka magusust, hapukust või kibedust (4).

See on ka soola tüüp, mida leidub enamikus töödeldud toitudes. Tegelikult tuleb üle 75% päevasest naatriumi tarbimisest sooladest, mida leidub töödeldud toitudes (5).

Sõltumata sellest, paljudesse toitudesse lisatakse igasuguseid soola, sest see tugevdab maitset (6).

Musta soola toodetakse erinevalt tavalisest soolast. Must sool sisaldab sageli rohkem mineraale ja pakub ainulaadsemat maitset.

Võimalik kasu tervisele

Musta soola valimisel võib olla mitu potentsiaalset kasu tervisele.

Alustuseks võib must sool sisaldada vähem naatriumi kui lauasool. Lisaks sisaldab see vähem lisaaineid ja võib pakkuda ka muid ravitoimeid.

Naatriumisisaldus võib olla madalam kui lauasoolas

Kaubanduses kasutatav lauasool võib sisaldada kõrgemat naatriumisisaldust kui looduslikult saadud must sool.

Väidetavalt madalama naatriumisisalduse tõttu võib must sool olla parem võimalus kõrge vererõhuga inimestele või neile, kes soovivad vähendada oma naatriumi tarbimist.

Kõrge naatriumisisaldusega dieedid on seotud kõrge vererõhuga ja kõrgendatud tasemega inimeste puhul võib see tõsta vererõhku (7).

Musta soola kasutamisel on oluline meeles pidada, et peate kontrollima toitumismärgistust, kuna naatriumi sisaldus võib kaubamärgist olenevalt olla väga erinev.

Võib sisaldada vähem lisaaineid

Must sool võib sisaldada vähem lisaaineid kui tavaline lauasool. Seda seetõttu, et traditsiooniline must sool läbib minimaalse töötlemise ilma lisanditeta.

Veelgi enam, paakumisvastaseid aineid - mis võivad olla teie tervisele kahjulikud - lisatakse tavalisele lauasoolale, et vältida tükkide teket (8).

Mõned lauasoolad sisaldavad ka potentsiaalselt kahjulikke lisandeid nagu kaaliumjodaat ja alumiiniumsilikaat. Kaaliumjodaat võib suurendada rasva oksüdeerumist, kahjulikku rakuprotsessi, mis võib põhjustada kudede kahjustusi ja suurendada erinevate haiguste riski (9, 10)

Kuid mitte kõik lisandid pole tingimata halvad.

Tegelikult oli lauasoolas leiduv lisatud jood suure rahvatervisega seotud jõupingutuste tulemus joodipuuduse vähendamiseks, mis on levinud paljudes maailma piirkondades.

Joodipuudus on hüpotüreoidismi peamine põhjus ja võib põhjustada mitmesuguseid muid terviseprobleeme (11, 12).

Muud põhjendamatud tervisealased väited

• Võib sisaldada rohkem mineraale. Väidete kohaselt sisaldab Himaalaja must sool rohkem mineraale kui tavaline lauasool. Nende kahe soola erinevuste kohta on siiski vähe uuringuid.
• Võib parandada seedimist. Arvatakse, et must sool võib parandada seedimist, pakkuda lahtistavat toimet ning leevendada gaasi ja puhitust. Nende väidete toetuseks on siiski vaja uuringuid.
• Võib parandada nahka ja juukseid. Mineraalsisalduse tõttu võib must sool parandada naha ja juuste tervist. Veelkord, nende väidete toetuseks on vaja minimaalselt uurida.

Must sool võib olla vähem naatriumi ja sisaldada vähem lisandeid kui tavaline sool. See võib pakkuda ka muid tervisega seotud eeliseid, kuid nende väidete toetuseks on vaja rohkem uuringuid.

Kas must sool on tervislikum?

Musta soola suurem mineraalainete sisaldus ei pruugi olla nii asjakohane, kuna keha ei suuda neid väga hästi omastada ja te sööte üldiselt nii vähe soola soola ühe istungi ajal (13).

Soolas olevad mineraalid ei imendu tõenäoliselt kergesti, kuna need ei lahustu, see tähendab, et need ei lahustu vedelikes. Mineraalide omastamine lahustuval kujul on palju lihtsam (13, 14).

Lisaks valmistatakse paljud müügil olevad mustad soolad sünteetiliselt, mille mineraalainete sisaldus on nagunii madal.

Kuna must sool sisaldab vähem lisaaineid kui tavaline lauasool, võib see olla parem valik, kui soovite vältida paakumisvastaseid aineid.

Sellegipoolest on kõige parem tarbida soola mõõdukalt - olenemata tüübist. Inimestel on soovitatav tarbida päevas maksimaalselt 2300 mg naatriumi, mis võrdub ühe teelusikatäie soolaga (15, 16).

Pole piisavalt tugevaid uuringuid, mis viitaksid sellele, et must sool on tervislikum kui tavaline lauasool. Kõige parem on soola tarbida mõõdukalt ja kasutada seda toidu maitse tugevdamiseks.

Alumine rida

Must sool on suurepärane looduslik alternatiiv tavalisele lauasoolale, eriti kui soovite proovida India või Aasia retsepti, mis seda nõuab.

Oma ainulaadse maitseprofiili abil saab see parandada paljude roogade maitset.

Siiski pole tõenäoline, et kogete imelisi tervendavaid eeliseid, mida võite Internetist lugeda.

Üheski uuringus pole võrreldud musta soola ja tavalise lauasoola tervisemõjusid. Üldiselt on vaja rohkem uuringuid.

Nüüd nautige seda soola ainulaadse maitseprofiili ja maitsva maitse poolest.

Kui te ei leia kohapeal musta soola, saate seda veebis osta:

• Himaalaja must sool
• Havai must laavasool