Milline on parim gluteenivaba õlu?

Sisu

• Gluteenivaba vs gluteenivaba õlu
• Gluteenivaba õlle tüübid
• Kuidas teha gluteenivaba õlut
• Alumine rida

Kaasame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikest vahendustasu. Siin on meie protsess.

Traditsioonilisi õllesid valmistatakse veest, pärmist, humalast ning nisust või odrast & NoBreak; - kaks gluteeni sisaldavat tera (1).

Alternatiivina on saadaval palju gluteenivabu õllesid, mis on valmistatud gluteenivabade teradega, näiteks sorgo, riis ja hirss.

Selles artiklis antakse ülevaade gluteenivaba õlle turust ja mõningatest teguritest, mida tuleks enda jaoks parima valimisel arvestada.

Gluteenivaba vs gluteenivaba õlu

Erinevalt enamikust traditsioonilistest õlledest on gluteenivabad sordid valmistatud gluteenivabadest teradest ja neid reguleerib alkoholi- ja tubakamaksu- ja kaubandusbüroo (TTB) asemel toidu- ja ravimiamet (FDA) (2).

Vastavalt FDA määrusele peab gluteenivaba õlu sisaldama vähem kui 20 osa miljondikku (ppm) gluteeni (3).

Tõenäoliselt puutute gluteenivaba õlle leidmiseks kokku õllega, millel on silt “gluteenivaba” või “vähendatud gluteenisisaldusega”, kuid need pole gluteenivabad.

Gluteeniga eemaldatud õlu on valmistatud gluteeni sisaldavatest teradest, nagu oder, nisu või rukis. Selle töötlemisel kasutatakse ensüüme, mis lagundavad gluteeniosakesi väiksemateks fragmentideks, mis võib tekitada madala immuunvastuse tekitamise riski inimesel, kellel on gluteeniallergia või talumatus (4).

Sellegipoolest ei ole eemaldamisprotsessi tõhusust teaduslikult kinnitatud ja vähendatud gluteenisisaldusega või eemaldatud õlle gluteenisisaldus võib partiide lõikes varieeruda (5, 6).

Lisaks selgus katseklaasiuuringust, et gluteeniga eemaldatud õlu võib mõnedel tsöliaakiahaigetel ikkagi immuunvastust põhjustada (7).

Seetõttu ei soovitata gluteeniga eemaldatud õlut, kui teil on tugev gluteenitalumatus või allergia.

Gluteenivaba õlut valmistatakse nisu või odra asemel gluteenivabade teradega nagu sorgo, riis või hirss. Gluteeniga eemaldatud õlu läbib protsessi, mille eesmärk on nende gluteenisisalduse vähendamine.

Gluteenivaba õlle tüübid

Saadaval on üha rohkem gluteenivabu õllesorte.

Tavalise õlle nautimisel võite märgata, et gluteenivabadel õlledel on kasutatud terade tõttu erinev maitseprofiil. Varastes gluteenivabades õlledes kasutati sageli sorgot, kuid paljud õlletootjad on selle hapu maitse tõttu sellest koostisosast eemaldunud.

Selle asemel muudavad paljud gluteenivabad õlletootjad nüüd lõhnavaid ales, Belgia valgeid ja India kahvatu ales (IPA), kasutades loomingulisi koostisosi ja muid gluteenivabu teri, nagu hirss, tatar, riis ja mais.

Mõned õlletehased on spetsiaalsed gluteenivabad õlletehased, mis tähendab, et nad ei käitu gluteeni sisaldavate koostisosadega üldse.

Siin on mõned populaarsed gluteenivabad õlled, mis on saadaval kogu maailmas:

• Alpenglow Beer Company (California, USA) - Buck Wild Pale Ale
• Alt Brew (Wisconsin, USA)
• Redbridge Lager, autor Anheuser-Busch (Missouri, USA)
• Felix Pilsner, autor Bierly Brewing (Oregon, USA)
• Püro-Ameerika kahvatu Ale autor Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
• Kolmas kontakt IPA poolt Divine Science Brewingi poolt (California, USA)
• IPA gluteerija: Epic Brewing Company (Utah, USA)
• Ipswich Ale õlletehase Celia Saison (Massachusetts, USA)
• English Pale Ale, esitanud Autumn Brewing Company (Seaham, Suurbritannia)
• G-Free (Pilsner), autor Peter St. Brewery (Bungay, Suurbritannia)
• Söögikoht Amber Pale Ale, autor Whistler Brewing Company (Briti Columbia, Kanada)
• Massager Millet Lager - autor: Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
• Gluteenivaba kahvatu Ale by Scott's Brewing Company (Oamaru, Uus-Meremaa)
• Kahvatu autor: Wild Polly Brewing Co. (Lääne-Austraalia, Austraalia)
• Billabong Brewingi ingveriõlu (Lääne-Austraalia, Austraalia)

Nagu näete, on kogu maailmas gluteenivaba õlut lihtne leida.

Gluteenivabade õllede kättesaadavus on viimastel aastatel märkimisväärselt suurenenud. Nüüd leiate kogu maailmast palju gluteenivabu valikuid.

Kuidas teha gluteenivaba õlut

Komplekte oma gluteenivaba õlle pruulimiseks leiate spetsiaalsetest poodidest või veebist. Tavaliselt sisaldavad need peamise süsivesikute allikana magusat sorgo siirupit, aga ka pärmi, humalat ja muid maitseaineid.

Gluteenivaba õlle retseptid on erinevad, kuid siin on põhitoimingud kodus lihtsa sorgoõlle valmistamiseks:

1. Pange vesi keemiseni ja lisage sorgo siirup.
2. Lisage humal ja keetke 1 tund.
3. Lülitage kuumus välja ja segage mett. Lase jahtuda.
4. Viige puhas ja desinfitseeritud fermentaatorisse. Lisage soovitud koguse vedeliku saamiseks piisavalt vett, tavaliselt umbes 5 gallonit (19 liitrit). Visake pärm ära.
5. Kääritage õlu ja pange see maisisuhkruga desinfitseeritud pudelitesse.

Gluteenivaba õlut saab kodus valmistada sarnaselt traditsioonilise õlle valmistamisega, kuigi te kasutate gluteenivabu koostisosi nagu sorgo siirup. Protsessi hõlbustamiseks on saadaval gluteenivabad koduvete komplektid.

Alumine rida

Tänu gluteenivabale pruulimisele saavad õlut nüüd nautida tsöliaakia või gluteenitalumatusega inimesed.

Gluteenivaba õlle valmistamisel kasutatakse nisu või odra asemel gluteenivabu teri, mida kasutatakse traditsioonilise õlle valmistamiseks.

Saadaval on ka gluteeni eemaldatud ja gluteenisisaldusega õlu, kuid need ei pruugi sobida gluteeni kalduvatele inimestele, kuna need võivad sisaldada gluteeni jälgi.

Parima gluteenivaba õlle leidmine sõltub teie maitse-eelistustest. Õnneks võib kogu maailmast leida palju gluteenivabu õllesid või isegi kodus ise õlut valmistada.

Lõpuks jooge kindlasti mõõdukalt õlut ja muid alkohoolseid jooke. Mõõdukaks joomiseks loetakse mitte rohkem kui ühte jooki päevas naiste jaoks ja kahte jooki päevas meeste jaoks (8).