Yaconi kartul: mis see on, kasu ja kuidas tarbida

Sisu

• Peamised eelised
• Jahukartuli toitev koostis
• Kuidas tarbida
• Yaconi retseptid
• 1. Salat jogurtikastmega
• 2. Kiibid
• 3. Porgandi-, ingveri- ja jahukivitamiin
• Võimalikud kõrvaltoimed ja hooldus

Jahukartul on mugul, mida praegu peetakse funktsionaalseks toiduks, kuna see sisaldab palju prebiootilise toimega lahustuvaid kiude ja omab antioksüdantset toimet. Sel põhjusel on see suurepärane võimalus diabeetikutele või inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, sest see aitab vähendada söögiisu ja kontrollida veresuhkrut, asendades suurepäraselt tavalist kartulit.

See teadusliku nimega mugul Smallanthus sonchifolius, see näeb välja nagu kartul või bataat ning on kergelt magusa ja puuviljase maitsega, mida saab osta mõnest supermarketist.

Peamised eelised

Yaconi kartul on mugul, milles on palju fruktaane, peamiselt inuliini ja fruktooligosahhariide (FOS), mis on ühendid, mis on võimelised vastu pidama maomahladele, läbides seedetrakti ainevahetuseta, pakkudes vähem kaloreid ja teostades toidukiududega sarnaseid funktsioone. probiootiline toit.

Nendel põhjustel võib selle mugula lisamine dieeti pakkuda mitmeid eeliseid tervisele, näiteks:

• Kontrollib veresuhkrut, kuna FOS soodustab glükoosi imendumist perifeersetes kudedes ja parandab insuliini tundlikkust maksas, lisaks pankrease insuliini sekretsiooni suurendamisele, aidates vähendada vere glükoosisisaldust;
• Vähendab kolesterooli ja triglütseriide, FOS-i olemasolu tõttu, mis aitavad reguleerida rasvade ainevahetust organismis ja vähendavad triglütseriidide sünteesi maksas;
• Soosib kehakaalu langust, kuna lahustuvad kiud suurendavad küllastustunnet, lisaks sellele, et neil on vähem kaloreid;
• Reguleerib soolestikku, kuna käärsoole jõudvad kiud fermenteeritakse bifidobakterite poolt, soodustades soolte liikumist, patogeensete bakterite kõrvaldamist ja soolefloora tasakaalu;
• Aitab säilitada luumassi, sest käärsoole jõudmisel ja bifidobakterite stimuleerimisel soodustab FOS mõnede mineraalide, näiteks kaltsiumi, fosfori, tsingi ja magneesiumi imendumist.

Lisaks on jaakonikartulis ka rikkalikult kofeiinhapet - fenoolühendit, millel on antioksüdandid ja põletikuvastased omadused ning mis seetõttu võib ära hoida teatud tüüpi vähki, näiteks käärsoolevähki. Lisaks võib see parandada ka immuunsust ja reguleerida vererõhku.

Jahukartuli toitev koostis

Järgmises tabelis näete iga 100 grammi Yaconi toiteväärtust:

Oluline on mainida, et kõigi ülalnimetatud eeliste saamiseks peab jaakonikartul olema tervislikus ja tasakaalustatud toitumises.

Kuidas tarbida

Yaconi kartuleid võib süüa toores või keedetud salatites, magustoidu või suupistetena. Toores tarbimiseks on vaja koor eemaldada. Lisaks saab seda mugulat osta ka jahu kujul, millest saab valmistada näiteks leiba, kooke ja küpsiseid.

Yaconi juureekstrakti võib saada ka kapslitena, kuid ohutu annus tarbimiseks pole veel kindlaks tehtud ja enne kasutamist on vaja konsulteerida arsti või toitumisspetsialistiga.

Yaconi retseptid

Jahukartuli valmistamiseks on mitu võimalust:

1. Salat jogurtikastmega

Koostisosad

Salati jaoks:

• 2 tassi jaakoni kuubikuteks lõigatud;
• 1 tass keedetud porgandit ja lõigatud kuubikuteks;
• Pool tassi hakitud sibulat;
• Pool tassi herneid.

Kastme jaoks:

• 1 peotäis koriandrit;
• 1 tass tavalist jogurtit;
• 2 hakitud küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• Soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistusrežiim

Salati valmistamiseks segage kõik koostisosad anumasse ja kastmeks segage kõik koostisosad ja segage salatiga ettevaatlikult.

2. Kiibid

Koostisosad

• 1 keskmine jacon;
• 1 tl paprikat;
• 1 tl köömneid;
• 1 näputäis soola;
• 1 supilusikatäis oliiviõli.

Ettevalmistusrežiim

Eemaldage jaconikartulilt koor ja lõigake õhukesteks viiludeks. Pange viilud anumasse ja lisage paprika, köömned, sool ja õli, segage hästi ja asetage plaadile. Jätke 20 minutiks 175 ° kraadisesse ahju või kuni see on kuldne ja krõbe.

3. Porgandi-, ingveri- ja jahukivitamiin

Koostisosad

• 1 tass vett;
• 1 suur oranž;
• 1 väike porgand;
• 1 toores ja kooritud jaakon;
• 1 tükk ingverit;
• 1 tass jääkuubikuid.

Ettevalmistusrežiim

Klopi kõik koostisosad läbi, kurna ja joo pärast. Maitsmiseks võib kasutada muid puuvilju.

Võimalikud kõrvaltoimed ja hooldus

Jahukartul, mis sisaldab rikkalikult fruktoooligosahhariide, võib liigsel tarbimisel põhjustada kehva seedimist, liigset gaasi, pingutust ja kõhuvalu. See mugul ei pruugi olla hea võimalus ärritunud soole sündroomiga inimestele ja seetõttu on soovitatav neid tarbida väikestes kogustes, et kontrollida talutavuse astet või vältida selle mugula tarbimist.