Kas pähklid on puuviljad?

Sisu

• Puu- ja köögivilja erinevus
• Kas pähklid on puu- või köögiviljad?
• Pähklite lisamine oma dieeti
• Alumine rida

Pähklid on üks populaarsemaid suupistetoite. Need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka teile head, eriti kui tegemist on südame tervisega.

Siiski võite küsida, millisesse toidugruppi pähklid kuuluvad - puu- või köögiviljad?

Selles artiklis käsitletakse üksikasju.

Puu- ja köögivilja erinevus

Et mõista, kas pähklid on köögiviljad või puuviljad, on oluline mõista nende kahe toidugrupi erinevusi.

Puu- ja köögiviljad jagatakse botaanilisteks ja kulinaarseteks klassifikaatoriteks.

Botaaniline klassifikatsioon põhineb taimede struktuuril ja funktsioonidel. Kui puuviljad kasvavad taimede lilledest ja neil on paljunemisseemned, siis köögiviljad on kõik muud taimeosad, sealhulgas juured, varred ja lehed (1).

Teisest küljest sõltub kulinaarne klassifikatsioon maitsest. Sel juhul on puuviljad tavaliselt magusad või hapukad ja sobivad kõige paremini magustoitudes, suupistetes, smuutides, küpsetistes või mahlades. Köögiviljad on seevastu mahedad, soolased või mõrkjad ning mõjuvad paremini külgede, hautiste, suppide, salatite ja pajaroogade kujul.

Botaaniliselt kasvavad puuviljad taimede lilledest ja sisaldavad seemneid, samas kui köögiviljad on taime muud osad. Kulinaarsest küljest on puuviljad siiski magusad või hapukad, köögiviljad aga mahedad, soolased või mõrkjad.

Kas pähklid on puu- või köögiviljad?

Botaaniliselt klassifitseeritakse pähklid puuviljadeks, millel on üks söödav seeme, kõva mittesöödava väliskestaga. Neid peetakse saamatuks, mis tähendab, et nende kest ei avane küpsena (2).

Paljud toidud, mida inimesed pähkliteks peavad, on aga tegelikult drupeseemned - puuviljad, mille viljaliha ümbritseb ühte koort, mille sees on seeme (3).

Näiteks mandlid, kašupähklid, Brasiilia pähklid, kreeka pähklid, pekanipähklid, makadaamiapähklid, pistaatsiapähklid, männipähklid ja enamik teisi pähkleid on botaaniliselt drupeseemned.

Samas hõlmavad tõelised pähklid kastanit, tammetõru ja sarapuupähkleid.

Huvitav on see, et maapähklid - üks populaarsemaid pähkleid maailmas - on tehniliselt kaunviljad ja seega botaaniliselt köögiviljad. Kuid maapähklite toitainete profiil ja omadused on teiste pähklite omadustele lähedasemad.

Toitainete poolest meenutab enamiku pähklite toitainete koostis kõrge valgusisalduse tõttu pigem kaunvilju kui puuvilju.

Kulinaarsest vaatepunktist on termin “pähklid” lõdvem ja vastab enamiku inimeste arvates pähklitele - koore sees leiduvatele suurtele õlidele tuumadele.

Botaaniliselt on enamik pähkleid puuviljaseemned, tõelised pähklid - näiteks kastanid, tammetõrud ja sarapuupähklid - on iseenesest puuviljad. Maapähklid on erand, kuna need on kaunviljad - ja seega tehniliselt köögiviljad.

Pähklite lisamine oma dieeti

Ehkki enamikku pähkleid peetakse botaaniliselt seemneks, on need siiski väga tervislikud.

Pähklid on suurepärane taimsete valkude, rasva, kiudainete, antioksüdantide ning peamiste vitamiinide ja mineraalide, sealhulgas E-vitamiini, magneesiumi, vase ja seleeni allikas (4).

Lisaks on need seotud paljude tervisega seotud eelistega, nagu vähenenud põletik ja paranenud südame tervis, veresuhkru kontroll ja seedimine (5, 6, 7, 8).

USA praegused toitumisjuhised käsitlevad pähkleid kõrge valgusisalduse tõttu pigem valguallikana kui puu- või köögiviljana (9).

Kuna pähklites on ka palju kaloreid, peetakse 0,5 untsi (14 grammi) pähkleid või seemneid võrdseks 1 untsi (28 grammi) muude valguallikatega, nagu liha, linnuliha, munad või mereannid.

Sellisena peaksite sööma pähkleid väikeste portsjonitena ja teiste valgurikaste toitude asemel (9).

Pähklid on mitmekülgsed ja neid saab nautida tervelt, tükeldatult või pähklivõina. Neid on laialdaselt saadaval ja neid saab osta röstitud, toorelt, soolatud, soolamata ja maitsestatud kujul.

Kuid mõned pakendatud sordid sisaldavad lisandeid, sealhulgas soola, suhkrut ja säilitusaineid. Seega on kõige parem kontrollida koostisosade loendit ja valida võimaluse korral toored või kuivad röstitud valikud.

Pähklid on hõrk toit, mis on täis valku, tervislikku rasva, kiudaineid ning mitmeid vitamiine ja mineraale. Neid tarbitakse kõrge kalorite arvu tõttu kõige paremini mõõdukalt.

Alumine rida

Enamik pähkleid, näiteks mandlid, kreeka pähklid ja kašupähklid, on botaaniliselt määratletud pigem seemnete kui puuviljana. Kuid käputäis tõelisi pähkleid nagu kastanid ja sarapuupähklid on tehniliselt puuviljad.

Üksik erand on maapähklid, mis on kaunviljad.

Kulinaarsest vaatepunktist kasutatakse pähkleid laialdaselt taimse valgu kujul ja need muudavad teie dieedi tervislikuks ja lihtsaks lisandiks.