Kas Bagels on vegan?

Sisu

• Vegan vs mittevegan bagel
• Tavalised bagelid on vegan
• Mis teeb bagelist mitteveganliku?
• Kuidas tagada, et teie bagel oleks vegan
• Tehke oma bagelid
• Lugege etiketti
• Kontrollige vegan sertifikaati
• Alumine rida

Veganid väldivad loomadest pärinevaid tooteid, sealhulgas liha, muna, piimatooteid ja muid loomset päritolu toiduaineid või lisandeid.

Kuid alati pole selge, millised toidud on veganid, eriti küpsetatud tooted, mis võivad sisaldada koostisosi, mis pole kohe äratuntavad.

Bagelid on populaarsed sõõrikujulised leivad, mis on erineva maitsega, alates tavalisest kuni magusast kuni soolase maitsega. Lisaks saab neid täita peaaegu lõputu hulga pealiskihtidega.

Selles artiklis selgitatakse, kuidas kindlaks teha, kas bagel on vegan.

Vegan vs mittevegan bagel

Bagelid on valmistatud lihtsast pärmitainast, mis on sõõrikujuline. Need keedetakse, kuivatatakse ja seejärel valmistatakse ahjus (1, 2).

Sõltuvalt selle koostisosadest ja täidistest võib bagel olla vegan või mitte.

Tavalised bagelid on vegan

Põhiline bagel sisaldab järgmisi vegan koostisosi (1):

• Jahu. Tavaliselt kasutatakse nisujahu, mille tulemuseks on tugev, liimjas tainas ja tihe, nätske tekstuur.
• Pärm. See koostisosa kääritab tainas oleva suhkru, vabastades süsinikdioksiidi ja põhjustades taigna tõusu.
• Sool. See mineraal aitab gluteeni ahelaid karastada, pärmi reguleerida ja maitset lisada.
• Vedelik. Traditsiooniliselt kasutatakse niiskuse tekitamiseks ja koostisosade omavaheliseks sidumiseks ainult vett.
• Magusaine. See võib pärineda tavalisest suhkrust, odra linnasesiirupist, melassist, maisisiirupist või linnaseekstraktist.
• Paks. Mõnedes retseptides on vaja taimeõli või lühendamist, et parandada valmis bageli puru.

Vegan bagel-retseptid võivad maitse, värvi ja tekstuuri lisamiseks vajada täiendavaid koostisosi, nagu puuviljad, seemned, terad, pähklid, köögiviljad, marjad, ürdid ja vürtsid (1).

Mis teeb bagelist mitteveganliku?

Mõni bageli retsept või poest ostetud toode võib sisaldada mitte vegan koostisosi, sealhulgas:

• Kallis. Teatud retseptides kasutatakse suhkru või linnaste asemel mett või meepulbrit. Kui mõned veganid söövad mett, siis enamik mitte (3).
• Munad. Neid lisatakse mõnikord taignale maitse ja värvi saamiseks ning neid võib kasutada bageli glasuurimiseks, et see sellele sära anda.
• Piim. Mõnes retseptis kasutatakse vee asemel piima.
• L-tsüsteiin. Seda aminohapete ja taignapehmendajat kasutatakse mõnikord kaubanduslikes bageltoodetes. See on tavaliselt saadud juustest või kodulindude sulgedest. Siiski on ka vegantootmise meetodeid (4, 5).

Lisaks sellele ei peeta veganiks paljusid bagel-täidiseid ega -pahtleid, sealhulgas:

• Piimatooted: toorjuust, kõva juust, vahukoor jne.
• Liha: veiseliha, sink, kalkun, kana jne.
• Kala: suitsulõhe, tuunikonservid, kaaviar jne
• Munad: sealhulgas kastmetes nagu hollandaise või majonees

Põhimõtteliselt muudab mõni loomse päritoluga koostisosa veganitele kõlbmatuks.

Kokkuvõte Tavalised bagelid on veganid, kuid mõned liigid võivad sisaldada täiendavaid maitseaineid, lisandeid või täidiseid, mis on loomse päritoluga ja seega mitte veganid. Nende hulka kuuluvad mesi, munad või tainas olevad piimatooted, samuti täidistes olev juust, liha või kala.

Kuidas tagada, et teie bagel oleks vegan

Teie bagelide vegan-sõbralikkuse tagamiseks on mõned viisid: nende valmistamine ise, koostisosade sildi kontrollimine ja vegan sertifikaadi otsimine.

Tehke oma bagelid

Enamik bagelite retsepte on vegan-sõbralikud ja neid ise valmistades saate kontrollida, mis täpselt neile sisse läheb.

Lisaks võivad loendamatud vegan koostisosad teie bagelitele maitset ja mitmekesisust lisada.

Taina põhiretsepti saab parendada, lisades seemneid, pähkleid, sibulat, küüslauku, vürtse, värskeid või kuivatatud ürte ja teravilja, näiteks rukist ja kaera.

Veganikookide hulka kuuluvad vegan-toorjuust, pähklivõid, vegan-küpsetised, lihaasendajad, tofu, avokaado, hummus, lehtköögiviljad, köögiviljad, marjad ja muud puuviljad.

Lugege etiketti

Kui ostate poest kotlette, kontrollige koostisosade loendist muid mitte vegankaupu.

Kõige olulisemad, millele tähelepanu pöörata, on munad, mesi, meepulber, L-tsüsteiin, piim ja piimatooted nagu kaseiin, laktoos ja vadak.

L-tsüsteiin tuleks märgistada nime või numbriga E920. Siiski ei pruugi sildi põhjal olla selge, kas allikas on vegan (6, 7).

Kui kahtlete konkreetses kaubamärgis, võtke ühendust tootjaga, et kontrollida toote veganistaatust.

Kontrollige vegan sertifikaati

Enamik riike ei reguleeri vegantoodete märgistamist seadusega.

Siiski pakuvad paljud sõltumatud organisatsioonid, näiteks sertifitseeritud vegan, toodete vegansertifikaate.

Kui leiate sellise sertifikaadiga bageli, on hea mõte tutvuda selle organisatsiooni nõuetega, et näha, kas need vastavad teie ootustele.

Pidage meeles, et toode võib olla vegan, hoolimata sellest, et seda sellisel viisil märgistatakse. Seega on ikkagi hea mõte koostisosade loendit kontrollida, kui otsustate, kas toode sobib teile.

Kokkuvõte Saate veenduda, et teie kotid on veganid, muutes need kodus või kontrollides vegan sertifitseerimise etiketti ja muude kui veganite koostisosade loendit. Kui kahtlete, pöörduge tootja poole ja küsige, kas toode sobib teile.

Alumine rida

Põhilised bagelid on vegan ja valmistatud jahust, veest, pärmist, suhkrust, soolast ja vahel ka köögiviljasaiadest.

Mõned sisaldavad siiski mitte-vegan koostisosi, nagu munad, piim, mesi või L-tsüsteiin.

Veendumaks, et teie kotikesed on veganid, valmistage need ise või kontrollige pakendilt vegan sertifikaate või koostisosade loendit muude kui vegantoodete kohta.

Üldiselt võite vähese tähelepanu all detailidele jätkata oma lemmikhommikuse hommikuse või lõunapausi nautimist vegan dieedil.