Türamiinirikkad toidud

Sisu

• Toit mõõduka koguse tiramiidiga
• Ettevaatusabinõud ja vastunäidustused

Türamiini esineb sellistes toiduainetes nagu liha, kana, kala, juust ja puuviljad ning seda leidub suuremas koguses kääritatud ja laagerdunud toitudes.

Peamised türamiinirikkad toidud on:

• Joogid: õlu, punane vein, šerri ja vermut;
• Leivad: valmistatud pärmiekstraktidest või laagerdunud juustudest ja lihast ning omatehtud või pärmirikkadest leibadest;
• Vanandatud ja sulatatud juustud: cheddar, sinihallitusjuust, juustupastad, šveitsi, gouda, gorgonzola, parmesan, romano, feta ja brie;
• Puu: banaanikoor, kuivatatud puuviljad ja väga küpsed puuviljad;
• Köögiviljad: rohelised oad, fava oad, hapendatud kapsas, läätsed, hapukapsas;
• Liha: laagerdunud liha, kuivatatud või soolatud liha, kuivatatud kala, vinnutatud või hapukurgikastmes, maks, lihaekstraktid, salaami, peekon, peperoni, sink, suitsutatud;
• Teised: õllepärm, pärmipuljongid, tööstuskastmed, juustukreekerid, pärmipastad, sojakaste, pärmiekstraktid.

Türamiin on aminohappe türosiini derivaat ja osaleb katehhoolamiinide - neurotransmitterite - tootmises, mis toimivad vererõhu reguleerimisel. Suure türosiini sisaldus kehas põhjustab vererõhu tõusu, mis on eriti ohtlik hüpertensiooniga inimestele.

Toit mõõduka koguse tiramiidiga

Toidud, millel on mõõdukas koguses tiramiidi, on:

• Joogid: puljongid, destilleeritud alkohol, lahja punane vein, valge vein ja portvein;
• Leivad kaubanduslik ilma pärmita või pärmivaene;
• Jogurt ja pastöriseerimata piimatooted;
• Puu: avokaado, vaarikas, punane ploom;
• Köögiviljad: Hiina rohelised oad, spinat, maapähklid;
• Liha: kalamunad ja lihapulgad.

Lisaks neile on mõõdukas tiramiidi sisaldus ka sellistes toiduainetes nagu kohv, teed, koolapõhised karastusjoogid ja šokolaadid.

Ettevaatusabinõud ja vastunäidustused

Tiramiidirikkaid toite ei tohiks inimesed tarbida liigselt MAO-d inhibeerivaid ravimeid, mida nimetatakse ka MAOI-deks või monoaminooksüdaasi inhibiitoriteks, kuna võib esineda migreen või vererõhu tõus.

Neid ravimeid kasutatakse peamiselt selliste probleemide raviks nagu depressioon ja kõrge vererõhk.