Mis on arenenud glükeerimise lõpptooted (AGE)?

Sisu

• Mis on vanus?
• Kaasaegsed dieedid on seotud vanuse kõrge tasemega
• VANUSTE kogunemisel võivad need tõsiselt tervist kahjustada
• Madala vanusega dieedid võivad parandada tervist ja vähendada haiguste riski
• Niisiis, kui palju on liiga palju?
• Näpunäited AGE taseme vähendamiseks
• Valige erinevad toiduvalmistamisviisid
• Piirake vanuses kõrgeid toite
• Sööge dieeti täis antioksüdantirikkaid toite
• Liikuge
• Alumine rida

Ülesöömine ja rasvumine põhjustavad teadaolevalt tõsiseid terviseprobleeme. Need suurendavad teie insuliiniresistentsuse, diabeedi ja südamehaiguste tekke riski ().

Uuringud on siiski leidnud, et kahjulikud ühendid, mida nimetatakse arenenud glükeerimise lõppproduktideks (AGE), võivad ka teie metaboolsele tervisele võimsalt mõjuda - olenemata kehakaalust.

VANUS koguneb vananedes loomulikult ja tekib siis, kui teatud toite küpsetatakse kõrgel temperatuuril.

Selles artiklis selgitatakse kõike, mida peate teadma vanuse kohta, sealhulgas seda, mis need on ja kuidas saate oma taset vähendada.

Mis on vanus?

Täiustatud glükeerimise lõppproduktid (AGE) on kahjulikud ühendid, mis tekivad siis, kui valk või rasv ühinevad suhkruga vereringes. Seda protsessi nimetatakse glükatsiooniks ().

VANUS võib tekkida ka toidus. Toiduained, mis on kokku puutunud kõrge temperatuuriga, näiteks grillimisel, praadimisel või röstimisel, on nende ühendite sisaldus tavaliselt väga kõrge.

Tegelikult on dieet vanuse suurim panustaja.

Õnneks on teie kehal mehhanismid nende kahjulike ühendite kõrvaldamiseks, sealhulgas need, mis hõlmavad antioksüdanti ja ensümaatilist aktiivsust (,).

Kuid kui te tarbite liiga palju VANUSI - või kui liiga palju moodustub spontaanselt -, ei suuda teie keha nende kõrvaldamisega sammu pidada. Seega nad kogunevad.

Kuigi madal tase ei ole üldiselt murettekitav, on kõrge tase oksüdatiivset stressi ja põletikku põhjustanud ().

Tegelikult on kõrget taset seostatud paljude haiguste, sealhulgas diabeedi, südamehaiguste, neerupuudulikkuse ja Alzheimeri tõvega, samuti enneaegse vananemisega ().

Lisaks on inimestel, kellel on kõrge veresuhkru tase, näiteks diabeetikutel, suurem oht ​​tekitada liiga palju AGE-sid, mis võivad seejärel organismi koguneda.

Seetõttu nõuavad paljud tervishoiutöötajad, et AGE tase muutuks üldise tervise markeriks.

AGE on ühendid, mis tekivad kehas, kui rasv ja valk suhkruga ühinevad. Kui need kogunevad kõrgel tasemel, suurendavad need paljude haiguste riski.

Kaasaegsed dieedid on seotud vanuse kõrge tasemega

Mõned tänapäevased toidud sisaldavad suhteliselt palju AGE-sid.

Selle põhjuseks on enamasti populaarsed toiduvalmistamismeetodid, mis toovad toitu kuiva kuumuse kätte.

Nende hulka kuuluvad grillimine, grillimine, röstimine, küpsetamine, praadimine, hautamine, küpsetamine, külvamine ja röstimine ().

Need toiduvalmistamismeetodid võivad muuta toidu maitse, lõhna ja hea välja, kuid need võivad tõsta teie vanuse tarbimist potentsiaalselt kahjulikule tasemele ().

Tegelikult võib kuiv kuumus suurendada AGE kogust 10–100 korda rohkem kui kuumtöötlemata toitu ().

Teatud toidud, näiteks kõrge rasva- ja valgusisaldusega loomsed toidud, on küpsetamise ajal vastuvõtlikumad vanuse tekkele ().

VANUSES kõige kõrgemate toiduainete hulka kuuluvad liha (eriti punane liha), teatud juustud, praetud munad, või, toorjuust, margariin, majonees, õlid ja pähklid. Praetud toidud ja kõrgelt töödeldud tooted sisaldavad ka palju.

Seega, isegi kui teie toitumine näib olevat mõistlikult tervislik, võite tarbida ebatervislikku kogust kahjulikke vanuseid just toidu valmistamise viisi tõttu.

VANUSED võivad tekkida teie kehas või toidus, mida sööte. Teatud toiduvalmistamismeetodid võivad nende tasemed toidus hüppeliselt tõusta.

VANUSTE kogunemisel võivad need tõsiselt tervist kahjustada

Teie kehal on looduslikud viisid kahjulike AGE ühendite vabanemiseks.

Kui aga tarbite oma dieedis liiga palju VANUSI, kogunevad need kiiremini, kui teie keha suudab need kõrvaldada. See võib mõjutada teie keha kõiki osi ja on sellega seotud tõsine terviseprobleemid.

Tegelikult on kõrge tase seotud enamiku krooniliste haigustega.

Nende hulka kuuluvad südamehaigused, diabeet, maksahaigused, Alzheimer, artriit, neerupuudulikkus ja kõrge vererõhk (,,,).

Ühes uuringus uuriti 559 vanema naise rühma ja leiti, et AGE-de kõrgeima tasemega veres surid südamehaigustesse peaaegu kaks korda suurema tõenäosusega kui madalaima tasemega ().

Teises uuringus leiti, et ülekaaluliste isikute rühmas oli metaboolse sündroomiga inimestel AGE-de tase veres kõrgem kui neil, kes olid muidu terved ().

Naistel, kellel on polütsüstiliste munasarjade sündroom - hormonaalne seisund, kus östrogeeni ja progesterooni tase on tasakaalust väljas - on tõestatud, et AGE on kõrgem kui naistel, kellel seda seisundit pole ().

Veelgi enam, vanuse kõrge tarbimine dieedi kaudu on otseselt seotud paljude nende krooniliste haigustega (,).

Seda seetõttu, et AGE kahjustab keha rakke, soodustades oksüdatiivset stressi ja põletikku (,,).

Kõrge põletiku tase pika aja jooksul võib kahjustada keha kõiki organeid ().

VANUSED võivad kehas kuhjuda, põhjustades oksüdatiivset stressi ja kroonilist põletikku. See suurendab paljude haiguste riski.

Madala vanusega dieedid võivad parandada tervist ja vähendada haiguste riski

Looma- ja inimuuringud näitavad, et toitumisega seotud vanuse piiramine aitab kaitsta paljude haiguste ja enneaegse vananemise eest ().

Mitmed loomkatsed on näidanud, et madala AGE-ga dieedi söömine vähendab südame- ja neeruhaiguste riski, suurendab insuliinitundlikkust ja madalamat AGE-d veres ja kudedes kuni 53% (,,,,).

Sarnaseid tulemusi täheldati ka inimeste uuringutes. Toitumise vanuse piiramine nii tervetel kui ka diabeedi või neeruhaigusega inimestel vähendas oksüdatiivse stressi ja põletiku markereid (,,).

Üheaastase uuringu käigus uuriti madala vanusega dieedi mõju 138 rasvunud inimesele. See märkis suurenenud insuliinitundlikkust, kehakaalu tagasihoidlikku langust ja madalamat AGE, oksüdatiivse stressi ja põletiku taset ().

Samal ajal järgisid kontrollrühma kuuluvad dieedid kõrge vanuseastmega, tarbides päevas üle 12 000 vanuse kilounitti. AGE kilouniti liitri kohta (kU / l) on ühikud, mida kasutatakse AGE tasemete mõõtmiseks.

Uuringu lõpuks oli neil kõrgem AGE tase ja insuliiniresistentsuse, oksüdatiivse stressi ja põletiku markerid ().

Kuigi on näidatud, et toitumisega seotud vanuse vähenemine pakub kasu tervisele, pole praegu ohutu ja optimaalse tarbimise kohta juhiseid ().

Toidu AGE piiramine või vältimine vähendab põletiku ja oksüdatiivse stressi taset, vähendades seeläbi krooniliste haiguste riski.

Niisiis, kui palju on liiga palju?

Arvatakse, et New Yorgi keskmine vanusekulu on umbes 15 000 vanuseastet päevas ja paljud inimesed tarbivad palju kõrgemat taset ().

Seetõttu nimetatakse kõrge vanuse dieeti sageli kõigeks, mis ületab oluliselt 15 000 kilounitti päevas, ja kõike, mis on sellest allpool, peetakse madalaks.

Ligikaudse ülevaate saamiseks sellest, kas tarbite liiga palju VANUSI, kaaluge oma dieeti. Kui sööte regulaarselt grillitud või röstitud liha, tahkeid rasvu, rasvasisaldusega piimatooteid ja kõrgelt töödeldud toite, tarbite tõenäoliselt üsna kõrgeid AGE-sid.

Teisest küljest, kui sööte taimset toitu, näiteks puuvilju, köögivilju, kaunvilju, kaunvilju ja täisteratooteid sisaldavat toitu ning tarbite madala rasvasisaldusega piimatooteid ja vähem liha, on teie AGE tase tõenäoliselt madalam.

Kui valmistate regulaarselt niiske kuumusega toite, näiteks suppe ja hautisi, siis tarbite ka madalamat vanuse taset.

Selle perspektiivi vaatamiseks on siin mõned näited AGE kogustest tavalistes toitudes, väljendatuna kilounitidena liitri kohta ():

• 1 praetud muna: 1240 kU / l
• 1 munapuder: 75 kU / l
• 2 untsi (57 grammi) röstitud bagelit: 100 kU / l
• 2 untsi värsket bagelit: 60 kU / l
• 1 supilusikatäis koort: 325 kU / l
• ¼ tass (59 ml) täispiima: 3 kU / l
• 3 untsi grillitud kana: 5200 kU / l
• 3 untsi pošeeritud kana: 1000 kU / l
• 3 untsi friikartuleid: 690 kU / l
• 3 untsi küpsetatud kartulit: 70 kU / l
• 3 untsi (85 grammi) praetud praad: 6600 kU / l
• 3 untsi hautatud veiseliha: 2200 kU / l

Kui küpsetate toitu regulaarselt kõrgel temperatuuril või tarbite suures koguses töödeldud toitu, on teie vanuserühm tõenäoliselt kõrge.

Näpunäited AGE taseme vähendamiseks

Mitmed strateegiad aitavad teil vähendada vanuse taset.

Valige erinevad toiduvalmistamisviisid

Kõige tõhusam viis vähendada vanuse tarbimist on valida tervislikumad toiduvalmistamise viisid.

Selle asemel, et kasutada kuiva ja tugevat kuumust toiduvalmistamiseks, proovige hautamist, salaküttimist, keetmist ja aurutamist.

Küpsetamine niiske kuumusega, madalamatel temperatuuridel ja lühematel perioodidel aitab kõik hoida AGE teket madalal ().

Lisaks võib happeliste koostisosade, näiteks äädika, tomatimahla või sidrunimahlaga liha küpsetamine vähendada AGE tootmist kuni 50% ().

Keetmine keraamiliste pindade peal - mitte otse metallil - võib samuti vähendada AGE tootmist. Arvatakse, et aeglased pliidid on üks tervislikumaid viise toidu valmistamiseks.

Piirake vanuses kõrgeid toite

Praetud ja kõrgelt töödeldud toidud sisaldavad kõrgemat AGE-d.

Teatud toidud, näiteks loomsed, kipuvad ka vanuses olema kõrgemad. Nende hulka kuuluvad liha (eriti punane liha), teatud juustud, praemunad, või, toorjuust, margariin, majonees, õlid ja pähklid ().

Proovige need toidud kõrvaldada või neid piirata ja valige selle asemel värsked terved toidud, mis on vanuses madalamad.

Näiteks toiduainete, näiteks puuviljade, köögiviljade ja täisteratoodete sisaldus on madalam isegi pärast keetmist ().

Sööge dieeti täis antioksüdantirikkaid toite

Laboratoorsetes uuringutes on tõestatud, et looduslikud antioksüdandid, nagu C-vitamiin ja kvertsetiin, takistavad AGE teket ().

Pealegi on mitmed loomkatsed näidanud, et mõned looduslikud taimsed fenoolid võivad vähendada AGE negatiivset mõju tervisele (,).

Üks neist on kurkumiinis sisalduv kurkumiin. Samuti võib aidata resveratrool, mida võib leida tumedate puuviljade, näiteks viinamarjade, mustikate ja vaarikate kestadest (,).

Seetõttu võib dieet täis värvilisi puuvilju, köögivilju, ürte ja vürtse aidata kaitsta vanuse kahjulike mõjude eest.

Liikuge

Dieedi kõrval võib mitteaktiivne eluviis põhjustada AGE taseme hüppelise tõusu.

Seevastu on näidatud, et regulaarne treenimine ja aktiivne eluviis vähendavad AGE-d kehas (,).

Ühes 17 keskealise naise uuringus leiti, et neil, kes suurendasid päevas tehtud sammude arvu, vähenes AGE tase ().

Tervislikumate toiduvalmistamismeetodite valimine, kõrge vanuserühma sisaldavate toiduainete piiramine, rohkem antioksüdante sisaldavate toitude söömine ja regulaarne treenimine võib aidata vähendada vanuse taset kehas.

Alumine rida

Kaasaegsed dieedid aitavad kaasa kahjulike AGE-de suurenemisele organismis.

See on murettekitav, kuna kõrge AGE tase on seotud enamiku krooniliste haigustega. Hea uudis on see, et saate mõne lihtsa strateegia abil oma taset alandada.

Oma tervise kaitsmiseks valige täistoidud, tervislikumad toiduvalmistamisviisid ja aktiivne eluviis.