Need Queer Foodies muudavad uhkuse maitsvaks

Sisu

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• Joseph Hernandez
• Aasia Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Toidule veel ühe tähenduskihi lisamine

Täna on menüüs loovus, sotsiaalne õiglus ja kriips veidra kultuuri.

Toit on sageli enamat kui toit. See on jagamine, hoolimine, mälu ja mugavus.

Paljudele meist on toit ainus põhjus, miks me päeva jooksul peatume. See on esimene asi, mis pähe tuleb, kui tahame kellegagi aega veeta (õhtusöögi kuupäev, keegi?) Ja lihtsaim viis enda eest hoolitsemiseks.

Pere, sõbrad, söögikogemused ja sotsiaalmeedia mõjutavad seda, kuidas me näeme, valmistame, maitseme ja katsetame toitu.

Toidutööstus ei oleks sama, kui inimesed ei pühenduks toidu teadusele, naudingule ja tundele. Paljud neist loovisikutest, kes jagavad oma kirge ja andekust, on pärit LGBTQIA kogukonnast.

Siin on mõned LGBTQIA kokad, kokad ja toiduaktivistid, kes toovad toidumaailma oma ainulaadse maitse.

Nik Sharma

Nik Sharma on India päritolu homoseksuaalne sisserändaja, kelle molekulaarbioloogia taust sai tema toiduarmastuse vahendiks.

Sharma on San Francisco kroonika toidukirjanik ja auhinnatud ajaveebi A Brown Table autor. Ta jagab pärandist inspireeritud retsepte nagu kookospähkli chutney ja Punjabi chole ning loomingulisi hõrgutisi nagu sidruni rosmariini jäätis.

Sharma esimene kokaraamat “Hooaeg” pääses New York Timesi populaarseimate kokaraamatute nimekirja 2018. aasta sügisel. Tema ilmuvas raamatus “The Flavor Equation: The Science of Great Cooking” uuritakse, kuidas maitse sünnib visuaalsest, aromaatsest, emotsionaalsest, helilisest ja toidu tekstuursed kogemused.

Sharma on sama tähelepanelik põhitõdede suhtes. Ta tõestab selles sahvri esmatarbekaupade loendis vihmase päeva jooksul hoidmist. Leidke ta Twitterist ja Instagramist.

Soleil Ho

Soleil Ho on San Francisco kroonika restoranikriitik ja oma Twitteri eluloo andmetel etnotoidu sõdalane.

Ho on filmi „MEAL” kaasautor, üheks kokakunstigaleriiks kulinaarse graafika romaan ja veider romantika. Ta oli varem auhinnale nomineeritud taskuhäälingu “Rassistlik võileib” saatejuht, mis uurib toidu poliitilist mõõdet.

Ho ilmub ka antoloogias "Naised toidul", mis on toiduainetööstuse radikaalsete naishäälte näide.

Ta on hiljuti tegelenud toidumeedia rassiprobleemiga ja viisiga, kuidas me oleme rääkinud kaalutõusust COVID-19 sulgemiste ajal, ja on pühendunud Vietnami Ameerika omapärase kogukonna loomisele.

Ho ei armasta ainult toitu. Ta on valmis tegelema valdkonna probleemidega. Jälgige teda Twitteris ja Instagramis.

Joseph Hernandez

Joseph Hernandez on Bon Appetiti teadusdirektor, kes elab koos abikaasa ja siiliga New Yorgis Brooklynis.

Hernandez keskendub toidu, veini ja reisimise suhetele ning on huvitatud kaasavate toidu- ja veiniruumide loomisest.

Heitke pilk tema Instagrami: Tere, pardirasvatortillad munade, piprajuustujuustu ja Cholulaga! Ja kõva jah täiesti ebatäiuslikule šokolaadiga suvikõrvitsa koogile.

Hernandez jagab oma blogis sügavalt isiklikke ja meeldivaid meditatsioone. Tema lühike essee “Tsitruseliste hooajal” illustreerib tema lüürilist lähenemist toidule, kasutades selliseid fraase nagu “langevate päikeste kükitamine [teie] jalgade all” ja “lüüa natuke päikest [oma] küüniste alla”.

Püüdke ta Twitteris kinni.

Aasia Lavarello

Asia Lavarello on oma veebisaidil ja YouTube'i kanalil Dash of Sazón omapärane naine, kes on spetsialiseerunud Kariibi mere ja Ladina riikide termotuumasünteesile.

Lavarello abikaasa ja tütar ühinevad temaga lühivideote loomisel, mis tutvustavad toiduvalmistamise protsessi meeldiva ja tantsulise muusikaga. Iga video sisaldab retsepte märkmetes ja veebisaidil.

Dash of Sazón on seotud maitsega. Kuidas oleks Peruu rahvusroaga lomo saltado õhtusöögiga?

Püüdke Lavarello Twitteris ja Instagramis.

DeVonn Francis

DeVonn Francis on peakokk ja kunstnik, kes on pühendunud värvilistele inimestele meeliülendavate ruumide loomisele. Ta teeb seda osaliselt New Yorgis asutatud kulinaarsete ürituste ettevõtte kaudu, mille ta asutas, nimega Yardy.

Francis ootab marginaliseeritud põllumajandustootjaid koostisosade hankimiseks, keskendub naiste ja trans-inimeste palkamisele Yardy üritustele ning pakub oma töötajatele elamisväärset palka.

Jamaikast pärit sisserändajate pojana on Francis lõpuks huvitatud sealse toidu- ja põllumajandusdisaini kooli loomisest.

Francis segab oma sotsiaalmeedias sujuvalt toitu ja moodi. Ühel hetkel demonstreerib ta meloni ja valge rummiga raseeritud jääd. Järgmised vapustavad fotod mustanahalistest kooslustest, mis edastavad enesekindlust ja jõudu.

Francis viib julguse ja loovuse teisele tasandile. Jälgi teda Instagramis.

Julia Turshen

Julia Turshen on toidukapitali pooldaja, kellel on Instagrami voog unikaalsetest toidukombinatsioonidest, mida soovite proovida. Tema kirjutamissoovitused julgustavad järgijaid toidu üle sügavamalt mõtlema, näiteks kui ta küsib: "Kuidas ma saaksin panna toitu rääkima oma kogemustest ja toimida suhtlemise ja muutuste vahendina?"

Turshen on välja andnud mitu raamatut, sealhulgas “Toida vastupanu”, praktilise poliitilise aktiivsuse käsiraamat koos retseptidega.

Epicurious on teda nimetanud kõigi aegade 100 suurima kodukokkade hulka ja asutanud toiduettevõtte naiste ja sooliselt mittevastavate spetsialistide andmebaasi Equity at the Table.

Toidule veel ühe tähenduskihi lisamine

Üks ilusamaid asju toidus on see, kuidas seda saab vormida instinkti, kultuuri ja loovuse abil.

Need seitse LGBTQIA toidumõjutajat toovad oma tausta ja huvid oma töösse loovalt ja inspireerivalt.

Täna on menüüs loovus, sotsiaalne õiglus ja kriips veidra kultuuri.

Alicia A. Wallace on mustanahaline feminist, naissoost inimõiguste kaitsja ja kirjanik. Ta on kirglik sotsiaalse õigluse ja kogukonna loomise pärast. Talle meeldib süüa teha, küpsetada, aiatöid teha, reisida ja Twitteris kõigi ja kellegagi korraga rääkida.