56 kõige levinumat suhkru nimetust (mõned on keerulised)

Sisu

• Mis on lisatud suhkur?
• Glükoos või fruktoos - kas see on oluline?
• 1. Suhkur / sahharoos
• 2. kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup (HFCS)
• 3. agaavinektar
• 4–37. Muud suhkrud glükoosi ja fruktoosiga
• 38–52. Suhkrud glükoosiga
• 53–54. Ainult fruktoosiga suhkrud
• 55–56. Muud suhkrud
• Looduses esinevaid suhkruid pole vaja vältida

Lisatud suhkur on tähelepanu keskpunktis olnud koostisosa, mida tänapäevases dieedis vältida.

Keskmiselt söövad ameeriklased päevas umbes 17 tl lisatud suhkrut ().

Enamik sellest on peidetud töödeldud toitudes, nii et inimesed isegi ei mõista, et nad seda söövad.

Kogu see suhkur võib olla võtmetegur mitmete suuremate haiguste, sealhulgas südamehaiguste ja diabeedi korral (,).

Suhkur kannab paljusid erinevaid nimetusi, mistõttu võib olla keeruline välja mõelda, kui palju seda toidus tegelikult on.

Selles artiklis on loetletud 56 suhkru erinevat nimetust.

Kõigepealt selgitame lühidalt, mis on lisatud suhkrud ja kuidas erinevad tüübid võivad teie tervist mõjutada.

Mis on lisatud suhkur?

Töötlemise ajal lisatakse toidule suhkrut, et parandada maitset, tekstuuri, säilivusaega või muid omadusi.

Lisatud suhkur on tavaliselt lihtsate suhkrute nagu sahharoos, glükoos või fruktoos segu. Muud tüübid, näiteks galaktoos, laktoos ja maltoos, on vähem levinud.

Toidu- ja ravimiamet (FDA) nõuab nüüd, et toidus või joogis sisalduv lisatud suhkru kogus oleks loetletud toitumisalaste faktide sildil. Sildil peab olema kirjas ka päevase väärtuse (DV) protsent.

Vahepeal on ühe koostisosaga suhkrutel ja siirupitel, näiteks lauasuhkrul ja vahtrasiirupil, toitumisalaste faktide silt veidi erinev.

Nende toodete puhul peab silt sisaldama lisatud suhkru DV protsentuaalset sisaldust. See teave võib koos lisatud suhkru kogusega ilmuda ka sildi allservas olevas joonealuses märkuses ().

Töödeldud toidule lisatakse tavaliselt suhkrut. FDA on määratlenud „suhkru” ja nõuab, et teatavad suhkrud oleksid toidutoodetes märgistatud kui „lisatud suhkrud”.

Glükoos või fruktoos - kas see on oluline?

Ühesõnaga jah. Glükoos ja fruktoos - ehkki need on väga levinud ja sageli koos - võivad teie kehale erineda. Glükoosi metaboliseerivad peaaegu kõik teie keha rakud, samas kui fruktoos metaboliseerub peaaegu täielikult maksas ().

Uuringud on korduvalt näidanud kõrge suhkrutarbimise kahjulikke mõjusid (6, 8).

Nende hulka kuuluvad insuliiniresistentsus, metaboolne sündroom, rasvmaksa haigus ja 2. tüüpi diabeet.

Sellisena tuleks vältida igasuguse suhkru liigset söömist.

Lisatud suhkur kannab paljusid nimetusi ja enamik liike koosneb glükoosist või fruktoosist. Suhkru liigse tarbimise vältimine igapäevases toidus on oluline tervisestrateegia.

1. Suhkur / sahharoos

Sahharoos on kõige tavalisem suhkruliik.

Sageli nimetatakse seda "lauasuhkruks", see on looduslikult esinev süsivesik, mida leidub paljudes puuviljades ja taimedes.

Lauasuhkur ekstraheeritakse tavaliselt suhkruroost või suhkrupeedist. See koosneb 50% glükoosist ja 50% fruktoosist, mis on omavahel seotud.

Sahharoosi leidub paljudes toitudes. Mõned neist hõlmavad järgmist:

• jäätis
• kommid
• saiakesed
• küpsised
• sooda
• puuviljamahlad
• puuviljakonservid
• töödeldud liha
• hommikusöögihelbed
• ketšup

Sahharoosi tuntakse ka kui lauasuhkrut. Seda esineb loomulikult paljudes puuviljades ja taimedes ning seda lisatakse igasugustele töödeldud toitudele. See koosneb 50% glükoosist ja 50% fruktoosist.

2. kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup (HFCS)

Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup (HFCS) on laialdaselt kasutatav magusaine, eriti Ameerika Ühendriikides.

Seda toodetakse maisitärklisest tööstusliku protsessi abil. See koosneb nii fruktoosist kui ka glükoosist.

Erinevaid fruktoosikoguseid sisaldavaid HFCS-i on mitut tüüpi.

Kaks kõige tavalisemat toitudes ja jookides kasutatavat sorti on:

• HFCS 55. See on kõige tavalisem HFCS-i tüüp. See sisaldab 55% fruktoosi, ligi 45% glükoosi ja vett.
• HFCS 42. See vorm sisaldab 42% fruktoosi ja ülejäänud osa on glükoos ja vesi ().

HFCS-i koostis on sarnane sahharoosiga (50% fruktoosi ja 50% glükoosi).

HFCS-i leidub paljudes toitudes ja jookides, eriti Ameerika Ühendriikides. Need sisaldavad:

• sooda
• leivad
• küpsised
• kommid
• jäätis
• koogid
• teraviljabaarid

Maisitärklisest toodetakse kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. See koosneb erinevates kogustes fruktoosist ja glükoosist, kuid koostis on põhimõtteliselt sama mis sahharoos või lauasuhkur.

3. agaavinektar

Kuid agaavinektar, mida nimetatakse ka agaavisiirupiks, on agaavitaimest toodetud väga populaarne magusaine.

Seda kasutatakse tavaliselt suhkru "tervisliku" alternatiivina, sest see ei tõsta veresuhkru taset nii palju kui paljude teiste suhkrusortide puhul.

Kuid agaavinektar sisaldab umbes 70–90% fruktoosi ja 10–30% glükoosi.

Seda kasutatakse paljudes "tervislikes toiduainetes", näiteks puuviljabaarides, magustatud jogurtites ja teraviljahelvestes.

Agaavinektarit või siirupit toodetakse agaavitaimest. See sisaldab 70–90% fruktoosi ja 10–30% glükoosi.

4–37. Muud suhkrud glükoosi ja fruktoosiga

Enamik lisatud suhkruid ja magusaineid sisaldab nii glükoosi kui ka fruktoosi.

Siin on mõned näited:

• peedisuhkur
• blackstrap melass
• pruun suhkur
• võiga siirup
• suhkruroo mahla kristallid
• roosuhkur
• karamell
• jaanikairup
• kastoor-suhkur
• kookos suhkur
• kondiitri suhkur (tuhksuhkur)
• datlisuhkur
• demerara suhkur
• Florida kristallid
• puuviljamahl
• puuviljamahla kontsentraat
• kuldne suhkur
• kuldne siirup
• viinamarjasuhkur
• kallis
• tuhksuhkur
• invertsuhkur
• Vahtra siirup
• melass
• muscovado suhkur
• panela suhkur
• rapadura
• toorsuhkur
• rafineerimistehase siirup
• sorgo siirup
• sukanat
• petisuhkur
• turbinado suhkur
• kollane suhkur

Need suhkrud sisaldavad kõik erinevas koguses nii glükoosi kui ka fruktoosi.

38–52. Suhkrud glükoosiga

Need magusained sisaldavad puhast glükoosi või glükoosi, mis on kombineeritud muude suhkrutega kui fruktoos. Need muud suhkrud võivad sisaldada muid suhkruid nagu galaktoos:

• odralinnased
• pruuni riisi siirup
• maisisiirup
• maisisiirupi tahked ained
• dekstriin
• dekstroos
• diastaatiline linnane
• etüülmaltool
• glükoos
• glükoosi tahked ained
• laktoos
• linnase siirup
• maltodekstriin
• maltoos
• riisisiirup

Need suhkrud koosnevad glükoosist kas eraldi või koos teiste suhkrutega, välja arvatud fruktoos.

53–54. Ainult fruktoosiga suhkrud

Need kaks magusainet sisaldavad ainult fruktoosi:

• kristalne fruktoos
• fruktoos

Puhast fruktoosi nimetatakse lihtsalt fruktoosiks või kristalliliseks fruktoosiks.

55–56. Muud suhkrud

On paar lisatud suhkrut, mis ei sisalda ei glükoosi ega fruktoosi. Nad on vähem magusad ja vähem levinud, kuid mõnikord kasutatakse neid magusainetena:

1. D-riboos
2. galaktoos

D-riboos ja galaktoos pole nii magusad kui glükoos ja fruktoos, kuid neid kasutatakse ka magusainetena.

Looduses esinevaid suhkruid pole vaja vältida

Terves toidus sisalduva suhkru vältimiseks pole mingit põhjust.

Puuviljad, köögiviljad ja piimatooted sisaldavad loomulikult väikestes kogustes suhkrut, aga ka kiudaineid, vitamiine, mineraale ja muid kasulikke ühendeid.

Suure suhkrutarbimise negatiivsed mõjud tervisele on tingitud lääne dieedis leiduvast suurest suhkrulisandist.

Kõige tõhusam viis suhkrutarbimise vähendamiseks on süüa enamasti terveid ja minimaalselt töödeldud toite.

Kui otsustate siiski osta pakendatud toiduaineid, otsige suhkru paljude erinevate nimede järgi.