5 segajookide varjatud ohtu

Sisu

• Kontrollige väljamõeldud koostisosi
• Küsi tõestust
• Skaneerige ettevalmistusala
• Looma oma baarmeni
• Ütle üllatustele ei
• Ülevaade

Unustage iga linna baari joogimenüüs domineerivad räpased Martini-disaineri kokteilid ja käsitööpruulid. Kuid kuna baarmenid pakuvad täiusliku joogi lihvimiseks üha loovamaid tehnikaid ja väljamõeldud koostisosi, peate olema veelgi ettevaatlikum-ja mitte just märjukese pärast.

Olenevalt sellest, kes teie jooki valmistab, kuidas see on kombineeritud ja eriti sellest, mis sinna sisse läheb, teie jook võiks teeb sind haigeks, ütleb Guillaume Le Dorner, ekspert miksoloog ja baarijuht aadressil 69 Colebrooke Row, mis on kuulus oma joogilaboris auhinnatud kokteilide loomise poolest. Nende viie reegliga veenduge, et lonksate ohutult. (Ja järgige ka neid 7 baarmenite tervislikku jootmisnõuannet.)

Kontrollige väljamõeldud koostisosi

Corbise pildid

Kuna keerukad joogisegud muutuvad moes, näevad baarmenid rohkem vaeva, et valmistada midagi, mida pole kunagi varem tehtud. Ja kahjuks võib see mõnikord põhjustada koostisosi, mida ükski inimene ei tohiks kunagi tarbida, hoiatab Le Dorner. Näiteks muutuvad populaarseks eukalüpti lehed, kuid paljud baarmenid ei mõista, et need on küpsetamisel mürgised. Nad sobivad kaunistuseks, kuid jätke kokteil vahele, kui need on koostisosade loendis. Kasutage ka kõike, mis sisaldab energiajooke mikserina – kombinatsioon võib olla mürgine.

Küsi tõestust

Corbise pildid

Sildi tõend on märge selle kohta, kui palju alkoholi on pudelis. Jook, mis on loetletud kui "40 tõend", on 20 mahuprotsenti alkoholi. Enamik inimesi on harjunud sellega, kuidas standardkindlad joogid, nagu õlu (12 proovi), vein (30 proovi) ja viski (80 proovi), mõjutavad nende keha. Kuid inimesed ei mõista sageli, et tõendid võivad olla väga erinevad, ütleb Le Dorner. See kehtib eriti kohandatud jookide kohta. Perry's Tot, 114-kindel džinn, mille valmistas New York Distilling Company, on näiteks kolmandiku võrra tugevam kui tavaline džinn. Alkoholisisaldust saab kohandatud jookides ka kokku tõmmata, lisades veljele selliseid asju nagu märjukestest leotatud ananassiviil. (8 märki, et jood liiga palju alkoholi)

Skaneerige ettevalmistusala

Corbise pildid

Valged venelased – segu kohviliköörist, viinast ja koorest – saavad kõhuvalu tekitamise eest halva räpi, kuid see juhtub ainult siis, kui koort pole korralikult külmkapis hoitud. Sarnaselt sisaldab Pisco Sour toores muna, mis võib toidumürgituse põhjustada, kui seda ei säilitata õigesti. Isegi lihtsad garneeringud, nagu oliivid või sidruniviilud, võivad lisada teie joogile baktereid, kui need lõigatakse määrdunud pinnale. Risk on eriti suur siis, kui baarmen töötab välja kohast, kus pole ametlikku baari, näiteks õues toimuvad pulmad. Le Dorner soovitab kontrollida, kas kiiresti riknevaid koostisosi hoitakse külmkapis või keedetud ja et kõik pinnad on puhtad. "Kui baar on puhas ja korras, on suur võimalus, et vastutav mees hoolib kliendist," lisab ta.

Looma oma baarmeni

Corbise pildid

Iga Joe võib kraanist õlut valada. Aga kui soovite proovida väljamõeldud disainerikokteili, olete kogenud professionaali juures turvalisem. Kuigi on palju andekaid baarmeneid, kes loovad geniaalseid uusi jooke, on hiljuti esile kerkinud tiitel "ekspert mixologist" nii keemia kui ka jookide alal täiendkoolituse saanud baarmenidele, selgitab Le Dorner. Nad mitte ainult ei mõista, kuidas erinevad maitsed koos toimivad, vaid mõistavad ka koostisosade koostoimet, sealhulgas seda, kuidas vältida mürgist kombinatsiooni. Kui te ei leia asjatundlikku miksoloogi, veenduge, et teie baarmen töötab vähemalt täpse retsepti järgi. Ärge kartke küsida nende teadmiste kohta. Paljud baarmenid on oma käsitöö üle uhked!

Ütle üllatustele ei

Corbise pildid

Wannabe jookide valmistajad armastavad mängida "ära arva salajast koostisosa". Kuigi see võib toimida nende mustadest ubadest valmistatud küpsistega, on segajookide puhul tõesti halb mõte: mitte ainult ei ohusta te, et teie joogile lisatakse midagi ohtlikku, vaid isegi healoomulised koostisosad (nt piim) võivad põhjustada probleemi kellelegi, kes on laktoositalumatu või rukkiviski gluteeniallergiaga, selgitab Le Dorner. Salvestage üllatused sünnipäevakingitusteks ja Laupäevaõhtu otseülekanne külalisi ja veenduge, et teate kõiki joogiga seonduvaid asju.

Ülevaade