Saastunud toidu põhjustatud haigused

Sisu

• Saastunud toidu põhjustatud peamised haigused
• 1. Nakatumine Salmonella
• 2. Saastamine Bacillus cereus
• 3. NakatumineEscherichia coli
• Pestitsiididega saastunud toit
• Mädanenud toidu põhjustatud haigused
• Mida teha toidumürgituse korral

Saastunud toidu põhjustatud haigused põhjustavad peamiselt selliseid sümptomeid nagu oksendamine, kõhulahtisus ja kõhupuhitus, kuid need võivad varieeruda sõltuvalt toidus arenevast mikroorganismist.

Värske toidu riknemist on tavaliselt lihtne tuvastada, kuna sellel on muutunud värv, lõhn või maitse. Tööstuslikud toidud ei näita neid muutusi alati ainete olemasolu tõttu, mis aitavad nende toodete kehtivust maksimeerida. Seetõttu on oluline olla teadlik aegumiskuupäevast ja mitte tarbida aegunud toite, kuna neil on suur oht rikneda.

Saastunud toidu põhjustatud peamised haigused

Mikroorganismidega saastunud toidu põhjustatud kolm peamist haigust on:

1. Nakatumine Salmonella

Toiduga saastunud Salmonella võib põhjustada sümptomeid, nagu iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, kõhulahtisus, palavik üle 38º, lihasvalu ja peavalu 8–48 tundi pärast allaneelamist. Tea, kuidas nakkuse sümptomeid ära tunda Salmonella.

Peamised saasteallikad: THE Salmonella seda võib leida peamiselt põllumajandusloomadelt, näiteks kanadelt, lehmadelt ja sigadelt. Seega on peamisteks saasteallikateks nende loomade toit, eriti toorelt või alaküpsetatult, näiteks liha, munad, piim ja juust. Lisaks võivad selle bakteri paljunemist soodustada ka näiteks väga kuumal temperatuuril hoitavad toidud.

2. Saastamine Bacillus cereus

Toidud, mis on saastunud Bacillus cereus võib põhjustada selliste sümptomite tekkimist nagu iiveldus, kõhulahtisus, tugev oksendamine ja liigne väsimus kuni 16 tundi pärast söömist.

Peamised saasteallikad: Seda mikroorganismi võib leida mitmest keskkonnast, seda saab tuvastada peamiselt põllumajandus- ja loomsetes saadustes. Seega on peamised saasteallikad Bacillus cereus see juhtub pastöriseerimata piima, toore liha, samuti sobimatul temperatuuril hoitavate värskete või keedetud köögiviljade ja köögiviljade tarbimise kaudu.

3. NakatumineEscherichia coli

Toiduga saastunud toidu põhjustatud sümptomid E. coli erinevad toidus leiduvate bakterite tüübist, kuid kõige tavalisemad on:

Peamised saasteallikad: THE Escherichia coli on bakter, mida võib looduslikult leida inimeste ja loomade soolestikus ning mis on sageli väljaheitest eraldatud. Seega toimub peamine E. coli nakkuse vorm kokkupuutel selle bakteriga saastunud toiduga kas alaküpsetatud toidu, näiteks alaküpsetatud liha või salati tarbimise kaudu või vähese hügieeniga valmistatud toidu kaudu. Vaadake, kuidas puu- ja köögivilju hästi pesta.

Pestitsiididega saastunud toit

Pestitsiididega saastunud toidu põhjustatud haigused on peamiselt vähk, viljatus ja muud muutused näärmetes, mis toodavad hormoone, näiteks kilpnääre.

Pestitsiide leidub toidus väikestes kogustes ja neid akumuleerub kehas ning seetõttu on nad toitainete imendumishäirete ja degeneratiivsete haiguste, näiteks teatud tüüpi vähi tekke põhjuseks, kuigi need ei põhjusta haigust kohe pärast toidu söömist. näide.

Kui toit on saastunud pestitsiidide või raskemetallidega, näiteks elavhõbeda või alumiiniumiga, ei ole võimalik muutusi näha ega tunda. Et teada saada, kas need toidud sobivad tarbimiseks, on vaja teada nende päritolu ning teada vee või maa kvaliteeti, kus neid kasvatati või kasvatati.

Mädanenud toidu põhjustatud haigused

Riknenud toiduainetest põhjustatud haigused juhtuvad peamiselt nende kehtivusaja lõppemisel, tööstuslike toodete puhul või siis, kui toidukäitleja ei pesnud käsi ega riistu korralikult.

Kuigi mõnel juhul ei ole võimalik tuvastada, kas toit on kahjustatud, nagu näiteks nakatumise korral Salmonella, enamasti on nad värvi, lõhna või maitset muutnud.

Mida teha toidumürgituse korral

Riknenud toidu või mikroorganismidega saastunud toidu allaneelamine põhjustab toidumürgitust, põhjustades selliseid sümptomeid nagu oksendamine, kõhulahtisus ja üldine halb enesetunne, mida saab hõlpsasti ravida, niisutades patsienti lihtsalt veega, omatehtud seerumi ja mahladega, samuti süües kerget suppi ja suppi. näide.