Aflatoksiin

Aflatoksiinid on toksiinid, mida toodab hallitus (seen), mis kasvab pähklites, seemnetes ja kaunviljades.

Kuigi teadaolevalt põhjustavad aflatoksiinid loomadel vähki, lubab Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet (FDA) neid pähklite, seemnete ja kaunviljade vähesel tasemel, kuna neid peetakse "vältimatuteks saasteaineteks".

FDA usub, et aeg-ajalt väikeste aflatoksiini koguste söömine kujutab endast kogu elu jooksul väikest ohtu. Toiduainetest ohutumaks muutmiseks ei ole otstarbekas proovida aflatoksiini eemaldada.

Aflatoksiini tootvat hallitust võib leida järgmistest toitudest:

• Maapähklid ja maapähklivõi
• Puupähklid, nagu pekanipähklid
• Mais
• Nisu
• Õliseemned, näiteks puuvillaseemned

Suurtes kogustes allaneelatud aflatoksiinid võivad põhjustada ägedaid maksakahjustusi. Krooniline mürgistus võib meestel põhjustada kehakaalu tõusu või kehakaalu langust, söögiisu kaotust või viljatust.

Riski minimeerimiseks testib FDA toiduaineid, mis võivad sisaldada aflatoksiini. Maapähklid ja maapähklivõi on kõige rangemini testitud tooted, kuna need sisaldavad sageli aflatoksiine ja neid süüakse laialdaselt.

Aflatoksiini tarbimist saate vähendada järgmiselt:

• Ainult suuremate pähklite ja pähklivõide kaubamärkide ostmine
• Visake ära kõik hallitanud, värvimuutunud või kokku tõmbunud pähklid

Haschek WM, Voss KA. Mükotoksiinid. In: Haschek WM, Rousseaux CG, Wallig MA, toim. Hascheki ja Rousseauxi toksikoloogilise patoloogia käsiraamat. 3. toim. Waltham, MA: Elsevier Academic Press; 2013: peatükk 39.

Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA. Mükotoksiinid ja mükotoksikoosid. In: Murray PR, Rosenthal KS, Pfaller MA, toim. Meditsiiniline mikrobioloogia. 8. väljaanne Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: peatükk 67.

Riikliku Vähiinstituudi veebisait. Aflatoksiinid. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins. Värskendatud 28. detsember 2018. Juurdepääs 9. jaanuar 2019.