Metsik ja tehistingimustes kasvatatud lõhe: mis tüüpi lõhe on tervislikum?

Sisu

• Hankitud väga erinevatest keskkondadest
• Toiteväärtuse erinevused
• Polüküllastumata rasvasisaldus
• Tehistingimustes kasvatatud lõhe võib sisaldada rohkem saasteaineid
• Elavhõbe ja muud metallid
• Antibiootikumid kasvatatud kalades
• Kas metslõhe on lisakulu ja ebamugavust väärt?
• Alumine rida

Lõhe on hinnatud selle kasulikkuse tõttu tervisele.

See rasvane kala on koormatud oomega-3-rasvhapetega, millest enamik inimesi ei saa piisavalt.

Kuid mitte kõik lõhed ei ole võrdsed.

Tänapäeval ei ole suur osa teie ostetud lõhest looduses püütud, vaid aretatud kalakasvandustes.

Selles artiklis uuritakse erinevusi loodusliku ja tehistingimustes kasvatatud lõhe vahel ning antakse teada, kas üks on teisest tervislikum.

Hankitud väga erinevatest keskkondadest

Looduslõhe püütakse looduslikust keskkonnast nagu ookeanid, jõed ja järved.

Kuid pool kogu maailmas müüdavast lõhest pärineb kalakasvandustest, mis kasutavad inimtoiduks kalade aretamiseks vesiviljelusena tuntud protsessi ().

Tehistingimustes kasvatatud lõhe aastane ülemaailmne toodang on viimase kahe aastakümne jooksul kasvanud 27 000-lt enam kui miljonile tonnile (2).

Kui looduslik lõhe sööb teisi looduslikus keskkonnas leiduvaid organisme, siis tehistingimustes kasvatatud lõhele antakse suuremate kalade tootmiseks töödeldud, rasva- ja valgusisaldusega sööta ().

Looduslõhe on endiselt saadaval, kuid ülemaailmsed varud on vaid mõne aastakümnega vähenenud poole võrra (4).

Tehistingimustes kasvatatud lõhe tootmine on viimase kahe aastakümne jooksul dramaatiliselt suurenenud. Tehistingimustes kasvatatud lõhe toitumine ja keskkond on täiesti erinev kui metslõhel.

Toiteväärtuse erinevused

Tehistingimustes kasvatatud lõhet söödetakse töödeldud kalasöödaga, samas kui looduslik lõhe sööb erinevaid selgrootuid.

Sel põhjusel on loodusliku ja tehistingimustes kasvatatud lõhe toitainete koostis väga erinev.

Allpool olev tabel annab hea võrdluse. Kalorid, valk ja rasv esitatakse absoluutsetes kogustes, vitamiinid ja mineraalid aga protsentides (%) päevasest võrdluskogusest (RDI) (5, 6).

Loomulikult võivad loodusliku ja tehistingimustes kasvatatud lõhe toiteväärtuse erinevused olla märkimisväärsed.

Tehistingimustes kasvatatud lõhe sisaldab palju rohkem rasva, see sisaldab veidi rohkem oomega-3, palju rohkem oomega-6 ja kolm korda rohkem küllastunud rasva. Samuti on selles 46% rohkem kaloreid - peamiselt rasvast.

Vastupidi, looduslik lõhe sisaldab rohkem mineraale, sealhulgas kaaliumi, tsinki ja rauda.

Looduslik lõhe sisaldab rohkem mineraale. Tehistingimustes kasvatatud lõhe sisaldab rohkem C-vitamiini, küllastunud rasva, polüküllastumata rasvhappeid ja kaloreid.

Polüküllastumata rasvasisaldus

Kaks peamist polüküllastumata rasva on oomega-3 ja oomega-6-rasvhapped.

Need rasvhapped mängivad teie kehas olulist rolli.

Neid nimetatakse asendamatuteks rasvhapeteks ehk EFA-deks, kuna vajate oma dieeti mõlemat.

Siiski on vaja leida õige tasakaal.

Enamik inimesi tarbib tänapäeval liiga palju oomega-6, moonutades nende kahe rasvhappe õrna tasakaalu.

Paljud teadlased oletavad, et see võib põhjustada suurenenud põletikku ja võib mängida rolli krooniliste haiguste, näiteks südamehaiguste tänapäevastes pandeemiates (7).

Kui tehistingimustes kasvatatud lõhe rasv on kolm korda suurem kui metslõhel, on suur osa neist rasvadest oomega-6-rasvhapped (, 8).

Sel põhjusel on oomega-3 ja oomega 6 suhe tehistingimustes kasvatatud lõhe puhul umbes kolm korda suurem kui looduses.

Tehistingimustes kasvatatud lõhe suhe (1: 3–4) on endiselt suurepärane - see on lihtsalt vähem suurepärane kui metslõhel, mis on 1:10 ().

Nii tehistingimustes kasvatatud kui ka looduslik lõhe peaksid enamiku inimeste omega-3 tarbimist oluliselt parandama - seda soovitatakse sageli ka sel eesmärgil.

Nelja nädala jooksul läbi viidud uuringus, milles osales 19 inimest, tõstis tehistingimustes kasvatatud Atlandi lõhe kaks korda nädalas söömine oomega-3 DHA sisaldust veres 50% ().

Ehkki tehistingimustes kasvatatud lõhe on oomega-6-rasvhapetes palju kõrgem kui metslõhes, on kogus siiski muretsemiseks liiga madal.

Tehistingimustes kasvatatud lõhe võib sisaldada rohkem saasteaineid

Kalad tarbivad potentsiaalselt kahjulikke saasteaineid veest, milles nad ujuvad, ja toitudest, mida nad söövad (, 11).

2004. ja 2005. aastal avaldatud uuringud näitasid, et tehistingimustes kasvatatud lõhe saasteainete kontsentratsioon oli palju suurem kui metslõhel (,).

Euroopa taludes oli rohkem saasteaineid kui Ameerika taludes, kuid Tšiilist pärit liikidel näis olevat kõige vähem (, 14).

Nende saasteainete hulka kuuluvad polüklooritud bifenüülid (PCB-d), dioksiinid ja mitmed klooritud pestitsiidid.

Väidetavalt on lõhest kõige ohtlikum saasteaine PCB, mis on tugevalt seotud vähi ja paljude muude terviseprobleemidega (,,,).

Ühes 2004. aastal avaldatud uuringus tehti kindlaks, et tehistingimustes kasvatatud lõhe PCB kontsentratsioon oli keskmiselt kaheksa korda kõrgem kui metslõhes ().

FDA peab neid saastetasemeid ohutuks, kuid mitte USA EPA (20).

Teadlased soovitasid, et kui tehistingimustes kasvatatud lõhe suhtes rakendataks majanduspartnerluslepingu suuniseid, julgustataks inimesi piirama lõhe tarbimist mitte rohkem kui üks kord kuus.

Siiski näitas üks uuring, et tavaliste saasteainete, näiteks PCBde, tase Norra põllumajandusettevõttes tehistingimustes kasvatatud lõhe osas langes aastatel 1999–2011 märkimisväärselt. Need muutused võivad kajastada PCBde ja muude saasteainete madalamat taset kalasöödas ().

Lisaks väidavad paljud, et lõhe oomega-3 tarbimisest saadav kasu kaalub üles saasteainete terviseriskid.

Tehistingimustes kasvatatud lõhe võib sisaldada saasteaineid suuremas koguses kui looduslik lõhe. Tehistingimustes kasvatatud Norra lõhe saasteainete tase on aga vähenenud.

Elavhõbe ja muud metallid

Praegused tõendid jälgedes leiduvate metallide kohta on vastuolulised.

Kahes uuringus täheldati väga väikest elavhõbeda taseme erinevust loodusliku ja tehistingimustes kasvatatud lõhe vahel (11,).

Ühes uuringus tehti siiski kindlaks, et loodusliku lõhe tase oli kolm korda kõrgem (23).

Kõik on öelnud, et tehistingimustes kasvatatud lõhe arseeni sisaldus on kõrgem, kuid loodusliku lõhe puhul on koobalti, vase ja kaadmiumi tase suurem ().

Igal juhul leidub mõlemas sorti lõhemetalle nii väikestes kogustes, et tõenäoliselt pole see murettekitav.

Keskmise inimese jaoks ei näi nii mets- kui ka tehistingimustes kasvatatud lõhe jälgedes leiduvat metalli kahjulikus koguses.

Antibiootikumid kasvatatud kalades

Kuna vesiviljeluses on kalu palju, on tehistingimustes kasvatatud kalad nakkustele ja haigustele vastuvõtlikumad kui looduslikud kalad. Selle probleemi lahendamiseks lisatakse kalasöödale sageli antibiootikume.

Antibiootikumide reguleerimata ja vastutustundetu kasutamine on vesiviljelustööstuses probleem, eriti arengumaades.

Antibiootikumide kasutamine pole mitte ainult keskkonnaprobleem, vaid ka tarbijate tervisemure. Antibiootikumide jäljed võivad vastuvõtlikel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone ().

Antibiootikumide liigne kasutamine vesiviljeluses soodustab ka kalabakterite antibiootikumiresistentsust, suurendades geenisiirde kaudu inimese soolebakterite resistentsuse riski (,).

Antibiootikumide kasutamine on paljudes arengumaades, näiteks Hiinas ja Nigeerias, endiselt halvasti reguleeritud. Nendes riikides lõhet tavaliselt ei kasvatata ().

Paljudel maailma suurimatel lõhetootjatel, näiteks Norral ja Kanadal, peetakse tõhusat reguleerivat raamistikku. Antibiootikumide kasutamine on rangelt reguleeritud ja kalade koristamisel peab antibiootikumide sisaldus kalalihas olema alla ohutute piiride.

Mõni Kanada suurim kalakasvandus on viimastel aastatel isegi vähendanud antibiootikumide kasutamist ().

Teisest küljest on Tšiilil - maailma suuruselt teisel tehistingimustes kasvatatud lõhe tootjal - olnud probleeme antibiootikumide liigse kasutamise tõttu ().

2016. aastal kasutati Tšiilis iga koristatud lõhe tonni kohta hinnanguliselt 530 grammi antibiootikume. Võrdluseks kasutas Norra 2008. aastal hinnanguliselt 1 grammi antibiootikume koristatud lõhe tonni kohta (,).

Kui olete mures antibiootikumiresistentsuse pärast, võib praegu olla hea Tšiili lõhe vältida.

Antibiootikumide kasutamine kalakasvatuses on nii keskkonnaohtlik kui ka terviseprobleem. Paljud arenenud riigid reguleerivad rangelt antibiootikumide kasutamist, kuid enamikus arengumaades on see endiselt halvasti reguleeritud.

Kas metslõhe on lisakulu ja ebamugavust väärt?

Oluline on meeles pidada, et tehistingimustes kasvatatud lõhe on endiselt väga tervislik.

Lisaks kipub see olema palju suurem ja annab rohkem oomega-3.

Looduslik lõhe on ka palju kallim kui tehistingimustes kasvatatud lõhe ja ei pruugi mõne inimese jaoks lisakulusid väärt olla. Sõltuvalt teie eelarvest võib loodusliku lõhe ostmine olla ebamugav või võimatu.

Keskkonna- ja toitumisalaste erinevuste tõttu sisaldab tehistingimustes kasvatatud lõhe aga palju rohkem potentsiaalselt kahjulikke saasteaineid kui metslõhe.

Kuigi need saasteained tunduvad keskmises koguses tarbivatele inimestele ohutud, soovitavad mõned eksperdid lastel ja rasedatel naistel süüa ainult loodusest püütud lõhet - lihtsalt selleks, et olla ohutu.

Alumine rida

Optimaalse tervise nimel on hea süüa rasvaseid kalu, näiteks lõhet, 1-2 korda nädalas.

See kala on maitsev, kasulike toitainetega koormatud ja väga täidlane - ning seetõttu kaalulangetussõbralik.

Tehistingimustes kasvatatud lõhe puhul on suurimaks mureks orgaanilised saasteained nagu PCBd. Kui proovite toksiinide tarbimist minimeerida, peaksite vältima lõhe liiga sagedast söömist.

Tehistingimustes kasvatatud lõhe antibiootikumid on samuti problemaatilised, kuna need võivad teie soolestikus suurendada antibiootikumiresistentsuse riski.

Arvestades aga suurt omega-3 sisaldust, kvaliteetset valku ja kasulikke toitaineid, on mis tahes tüüpi lõhe endiselt tervislik toit.

Sellegipoolest on looduslik lõhe teie tervisele üldiselt parem, kui saate seda endale lubada.