Vadakuvalgu isolaat vs kontsentraat: mis vahe on?

Sisu

• Mis on vadakuvalk?
• Mis vahe on vadakuisolaat ja vadakukontsentraat?
• Mõlemal vormil on sarnased eelised
• Alumine rida

Valgupulbrid, joogid ja baarid on ühed populaarsemad toidulisandid.

Üks levinumaid neis toodetes leiduvaid valgu liike on piimast pärit vadak.

Vadakuvalke on erinevat tüüpi, sealhulgas vadakuisolaat ja vadakukontsentraat.

Selles artiklis selgitatakse erinevusi nende kahe levinud vadakuvalgu vormi vahel ja seda, kas ühte on parem kasutada.

Mis on vadakuvalk?

Suur osa valgubatoonides, jookides ja pulbrites leiduvatest valkudest saadakse piimast. Kui piima töödeldakse juustu või jogurti saamiseks, nimetatakse järelejäänud vedelikuks vadakuks (1).

See vedelik sisaldab kiiresti seeditavaid valke, mida tavaliselt nimetatakse vadakuvalguks.

Enne töötlemist on umbes 20% piima valkudest vadak ja ülejäänud 80% koosneb aeglasemalt seeduvast kaseiinivalgust (2).

Vadakut ja kaseiini peetakse kvaliteetseteks valkudeks, kuna need sisaldavad kõiki teie kehale vajalikke aminohappeid (3).

Vadakut peetakse eriti kasulikuks lihastes uue valgu tootmise suurendamiseks (3).

Toidulisandites on mitu erinevat tüüpi vadakuvalku. Kaks kõige levinumat vormi on vadaku isolaat ja vadaku kontsentraat.

Nende vormide valmistamiseks kasutatakse erinevaid töötlemistehnikaid ja toitainesisaldus on pisut erinev.

Kokkuvõte Vadakuvalk on piimavalgu kiirelt seeditav osa. Saadaval on erinevad vadakuvalgu toidulisandite vormid, millest kaks levinumat on vadaku isolaat ja vadaku kontsentraat.

Mis vahe on vadakuisolaat ja vadakukontsentraat?

Vadakuisolaadi ja kontsentraadi vahel on toitumises erinevused. Need erinevused on tingitud töötlemismeetoditest.

Kui vedel vadak kogutakse juustu või jogurti valmistamise kõrvalsaadusena, läbib see proteiinisisalduse suurendamiseks mitu töötlemisetappi (1).

Pärast piisava valgukontsentratsiooni saavutamist saab vedeliku kuivatada, et saada vadakuprotsent pulber, mis sisaldab kuni 80 massiprotsenti valku. Ülejäänud 20% vadakukontsentraadi pulbrist sisaldab süsivesikuid ja rasvu.

Kui vadaku rasva- ja süsivesikusisalduse vähendamiseks kasutatakse erinevaid töötlemisetappe, võib saada vadakuisolaadipulbrit, mis sisaldab massist vähemalt 90% valku (1).

Vadarasolaadi tootmisel kasutatavad töötlemisetapid annavad üldiselt suurema proteiinisisalduse ning madalama rasva- ja süsivesikute sisalduse portsjoni kohta.

Vadaku mõlemas vormis leiduvad aminohapete tüübid on praktiliselt identsed, kuna need on saadud samadest valkudest.

Allolevas tabelis on toodud peamised erinevused tavalise vadakuisolaadi ja vadakukontsentraadi toidulisandi vahel 100 kalori kohta:

	Vadaku isolaat	Vadaku kontsentraat
Töötlemine	Veel	Vähem
Valk	23 grammi	18 grammi
Süsivesikud	1 gramm	3,5 grammi
Paks	0 grammi	1,5 grammi
Laktoos	Kuni 1 gramm	Kuni 3,5 grammi
Maksumus	Kõrgemal	Alumine

Lisaks madalamale süsivesikute sisaldusele on vadakuisolaadil ka madalam laktoosisisaldus. See tähendab, et see võiks olla parem valik laktoositalumatusega inimestele.

Sellegipoolest on laktoosi sisaldus vadakuvalgu mõlemas vormis tõenäoliselt piisavalt madal neile, kes ei kasuta laktoosi (4).

Lisaks nende toiteväärtuste erinevustele on nende kahe vadakutüübi vahel ka kulude erinevused. Üldiselt on vadakuisolaat kallim kui vadakukontsentraat.

Ehkki see on vadakuisolaadi kõrgema puhtuse põhjal mõistlik, võib suurema koguse vadakukontsentraadi võtmine tuua teile sama valguannuse, sageli madalama hinnaga.

Kokkuvõte Vadagisolaadi ja kontsentraadi peamine erinevus on see, et vadakuisolaati töödeldakse rohkem, mille tulemuseks on suurem valkude sisaldus vähem süsivesikuid, laktoosi ja rasva. Vadaku isolaat on tavaliselt kallim kui vadaku kontsentraat.

Mõlemal vormil on sarnased eelised

Paljud uuringud toetavad vadakuvalgu kasulikku mõju aktiivsetele inimestele (5).

Ühes 192 inimesega treeninud uuringus leiti, et vadakuvalgu toidulisandite, sealhulgas vadakuisolaadi või -kontsentraadi võtmine parandas tailiha massi ja tugevust (6).

Vaatamata väikestele erinevustele toitesisalduses ei ole siiski piisavalt tõendeid selle kohta, et vadakuisolaadil ja kontsentraadil oleks teie kehas erinev toime.

Valgu osas on üks olulisemaid tegureid teie kogu päevane tarbimine. Veelgi enam, sageli soovitatakse, et suurem osa päevasest valgu tarbimisest tuleks kvaliteetsetest allikatest, näiteks piimatooted, munad ja linnuliha (5).

Nii vadakuisolaat kui ka kontsentraat on kvaliteetsed valgud ja on mõistlik eeldada, et samaväärse valguannuse võtmise korral annavad need sarnast toimet (3).

Seda arvestades võivad need, kes piiravad rasva, süsivesikute või laktoosi tarbimist, eelistavad vadakuisolaati, kuna see on madalam kui vadakukontsentraat kõigis neis kolmes komponendis.

Samuti väärib märkimist, et paljud toidulisandid sisaldavad valkude segu, mis sisaldab nii vadaku isolaati kui ka vadaku kontsentraati.

Kokkuvõte Ehkki uuringud toetavad vadakuvalgu kasulikku toimet aktiivsetele inimestele, pole vadaku isolaadi ja vadakukontsentraadi toime erinevuste osas selgeid tõendeid.

Alumine rida

Vadakuvalk koosneb mitmest kiiresti seeditavast valgust ja on toidulisandite tavaline koostisosa. Kaks levinumat vormi on vadaku isolaat ja vadaku kontsentraat.

Vadaku isolaat töödeldakse erinevalt kui vadaku kontsentraat, mille tulemuseks on see, et isolaat sisaldab rohkem valku ja ühe portsjoni kohta vähem süsivesikuid ja rasva.

Need toiteväärtuse erinevused on siiski väikesed ja nende kahe vadakuvalgu erinevat mõju ei ole tugevalt toetatud.

Vadaku isolaat võib olla hea valik neile, kes piiravad hoolikalt rasva, süsivesikute või laktoosi tarbimist, kuigi see vadaku vorm on tavaliselt kallim.

Vadakookontsentraadi pisut suurema annuse võtmine võib põhjustada sama valgukoguse, mida saadaks vadakuisolaadist, sageli madalama hinnaga.

Sõltumata sellest, millist tüüpi te kasutate, on vadak kvaliteetne valk, mis aitab teil saavutada igapäevaseid valgu tarbimise eesmärke.