Mis on Tahini? Koostis, toitumine, eelised ja varjuküljed

Sisu

• Mis on tahini?
• Tahini toitumine
• Tahiniini eelised
• Toetab südame tervist
• Vähendab põletikku
• Võib kaitsta vähi eest
• Kuidas tahini dieedile lisada
• Võimalikud varjuküljed
• Alumine rida

Tahini on levinud koostisosa kogu maailmas populaarsetes toitudes, sealhulgas hummus, halvaad ja baba ghanoush.

Oma sileda tekstuuri ja rikkaliku maitse poolest on seda võimalik kasutada kastmiseks, laotamiseks, salatikastmena või maitseainena.

Samuti on uhke pikk toitainete loetelu ja mitmed tervisega seotud eelised, mis teeb sellest kohustusliku mis tahes köögisahtri jaoks.

Selles artiklis antakse ülevaade tahini toitumisest, kasulikkusest, kasutamisest ja varjukülgedest.

Mis on tahini?

Tahini on röstitud ja jahvatatud seesamiseemnetest valmistatud pasta.

Kuna Vahemeremaade köögi põhitoiduks peetakse tahini, pakutakse seda sageli ka traditsioonilistes Aasia, Lähis-Ida ja Aafrika roogades.

See on uskumatult mitmekülgne koostisosa ja seda saab serveerida kastmena, levikuna või maitseainena.

Selle tekstuur on tavaliselt pähklivõiga sarnane, kuid tugevama ja soolasema maitsega, mida sageli nimetatakse mõruks.

Lisaks rikkalike toitainete pakkumisele on tahini seostatud ka mitmete eelistega, sealhulgas parema südame tervise, vähenenud põletiku ja võimaliku vähivastase toimega.

Kokkuvõte Tahini on seesamiseemnetest valmistatud pasta. See on mitmekülgne, väga toitev ja seotud paljude võimalike tervisega seotud eelistega.

Tahini toitumine

Tahinis on suhteliselt vähe kaloreid, kuid palju kiudaineid, valke ning oluliste vitamiinide ja mineraalide sortiment.

Üks supilusikatäis (15 grammi) tahini sisaldab järgmisi toitaineid (1):

• Kalorid: 89
• Valk: 3 grammi
• Süsivesikud: 3 grammi
• Rasv: 8 grammi
• Kiud: 2 grammi
• Vask: 27% päevasest väärtusest (DV)
• Seleen: 9% DV-st
• Fosfor: 9% DV-st
• Raud: 7% DV-st
• Tsink: 6% DV-st
• Kaltsium: 5% DV-st

Tahini on eriti hea vaseallikas, mineraalaine, mis on oluline raua imendumiseks, verehüüvete moodustamiseks ja vererõhu tekkeks (2).

See on rikas ka seleeniga, mineraaliga, mis aitab vähendada põletikku ja edendada immuunsüsteemi tervist, samuti fosforist, mis on seotud luude tervise säilitamisega (3, 4).

Kokkuvõte Tahini on rikas paljude toitainete, sealhulgas valgu, kiudainete, vase, seleeni ja fosfori poolest.

Tahiniini eelised

Muljetavaldava toitaineprofiili tõttu on tahini olnud seotud paljude tervisega seotud eelistega.

Toetab südame tervist

Seesamiseemned, mis on tahini peamiseks koostisosaks, avaldavad tugevat mõju südame tervisele, vähendades riskitegureid, nagu kõrge vererõhk, triglütseriidid ja LDL (halb) kolesterool.

Ühes uuringus lõpetas 50 osteoartriidiga inimest kahe kuu jooksul standardset ravimravi, lisades või lisamata 40 grammi või umbes 1,5 supilusikatäit seesamiseemneid päevas.

Uuringu lõpuks oli seesamiseemne rühmas osalejatel kontrollrühmaga võrreldes märkimisväärselt vähenenud triglütseriidide ja LDL (halva) kolesterooli sisaldus (5).

Kaheksa uuringu ülevaate kohaselt võivad seesamiseemned vähendada nii süstoolset kui ka diastoolset vererõhku (üla- ja alanumbrid või näit) ja see võib aidata vältida südamehaigusi ja insuldi (6).

Kuna tahini on valmistatud jahvatatud seesamiseemnetest, kehtivad need leiud ka pasta suhtes.

Vähendab põletikku

Ehkki äge põletik on teie immuunvastuse oluline osa, arvatakse, et krooniline põletik aitab kaasa sellistele seisunditele nagu vähk, diabeet ja autoimmuunsed häired (7).

Mõne uurimuse kohaselt võiks seesamiseemned kaitsta põletiku eest.

Ühes uuringus vähendas 40 grammi seesamiseemnete tarbimine päevas 2 kuu jooksul efektiivselt malondialdehüüdi (MDA) taset - ühendit, mida kasutatakse osteoartriidiga inimeste põletiku mõõtmiseks (5).

Teises uuringus alandas seesamiõli söötmine hiirtele mitme põletikulise markeri taset vaid kolme kuu pärast (8).

Võib kaitsta vähi eest

Tahini sisaldab sesamooli, seesamiseemnetes looduslikku ühendit, millel arvatakse olevat vähivastased omadused (9).

Üks katseklaasiuuring näitas, et sesamool blokeeris maksavähirakkude kasvu ja levikut (10).

Teised uuringud loomade ja katseklaasidega viitavad sellele, et sesamool võib võidelda ka naha-, käärsoole- ja emakakaelavähirakkude vastu (11, 12, 13).

Praegused uuringud piirduvad siiski katseklaasi ja loomkatsetega, milles hinnatakse tahini ühe konkreetse komponendi mõju.

Vaja on rohkem uuringuid, et mõista, kuidas tahiinid võivad inimese vähki mõjutada.

Kokkuvõte Tahini ja selle komponendid võivad aidata parandada südame tervist, vähendada põletikku ja takistada teatud tüüpi vähirakkude kasvu.

Kuidas tahini dieedile lisada

Tahini on väga mitmekülgne ja seda saab mitmel viisil nautida.

Seda levitatakse sageli röstsaiale või kasutatakse pitaleiva kastmena.

Selle saab segada ka oliiviõli, sidrunimahla, Dijoni sinepi ja vürtsidega, et tekiks rikkalik ja kreemjas omatehtud salatikastmes.

Teise võimalusena proovige seda kasutada tervislike suupistete saamiseks oma lemmikköögiviljade, näiteks porgandi, paprika, kurgi või selleri pulgade kastmiseks.

Tahini võib küpsetatud kaupadele ja magustoitudele, näiteks banaanileivale, küpsistele või koogile anda ainulaadse maitse, et aidata magusust vähendada ja lisada pähklist maitset.

Kokkuvõte Tahini saab kasutada laotus-, kastmis- või salatikastmena. Seda saab segada ka küpsetistesse, et lisada ainulaadset pähklist maitset.

Võimalikud varjuküljed

Hoolimata tahiiniga seotud paljudest eelistest, tuleb kaaluda mõnda varjukülge.

Tahinis on palju oomega-6 rasvhappeid, mis on polüküllastumata rasva tüüp, mida leidub peamiselt taimeõlides nagu päevalille-, safloori- ja maisiõlid (14).

Ehkki teie keha vajab oomega-6 rasvhappeid, võib dieedi tarbimine, milles on palju oomega-6 rasvhappeid, kuid samas madal oomega-3 sisaldus, soodustada kroonilist põletikku (15).

Seetõttu on oluline hoida oomega-6-toitude, näiteks tahini, tarbimist mõõdukalt ja ümardada dieet rohkesti oomega-3-rasvhappeid sisaldavate toitudega, näiteks rasvase kalaga.

Lisaks võivad mõned inimesed olla seesamiseemnete suhtes allergilised, mis võib potentsiaalselt põhjustada tõsiseid kõrvaltoimeid, näiteks anafülaksia, allergilist reaktsiooni, mis võib hingamist raskendada (16).

Kui kahtlustate, et teil võib olla allergia seesamiseemnete vastu, vältige tahini söömist.

Kokkuvõte Tahini on rikas oomega-6 rasvhapete poolest ja võib põhjustada kahjulikke reaktsioone neile, kes on seesamiseemnete suhtes allergilised.

Alumine rida

Tahini on valmistatud röstitud ja jahvatatud seesamiseemnetest.

See on rikas oluliste toitainete, näiteks kiudainete, valkude, vase, fosfori ja seleeni poolest ning võib vähendada südamehaiguste riski ja põletikku.

Lisaks näitavad katseklaasi- ja loomuuringud, et seesamiseemnetel võib olla vähivastaseid omadusi.

Mis kõige parem, tahini on mitmekülgne ja hõlpsasti kasutatav, mis teeb sellest suurepärase lisuse tervislikule, ümarale toitumisele.