Mis on Chayote Squash täpselt?

Sisu

• Mis on Chayote?
• Chayote'i eelised ja toitumine
• Kuidas Chayote'i osta
• Kuidas valmistada ja süüa Chayote'i
• Ülevaade

Muidugi, teate kõrvitsatest (ja nende latte) ja olete tõenäoliselt kuulnud ka butternutist ja tammetõrust. Aga kuidas on lood chayote squashiga? Sarnaselt pirnile suuruse ja kujuga, on see erkroheline kõrvits suvikõrvitsatüüp, millel on pikk ja elav ajalugu* ja* on varustatud oluliste toitainetega, nagu kiudained, magneesium ja kaltsium. Siin on chayote eelised ning chayote ostmine, küpsetamine ja söömine.

Mis on Chayote?

Chayote (teise nimega köögivilja pirn või mirliton) on suvikõrvitsa tüüp, ütleb Wesley McWhorter, MS, RD, kokk ja dietoloog UTHealthi rahvatervise koolis. Seda peetakse tehniliselt puuviljaks - sarnaselt tomatiga -, kuid tõenäoliselt pole see midagi sellist, mida soovite õuna kombel hammustada. Maitselt mahe ja tekstuurilt krõmpsuv tükiline roheline kõrvits kasvab pikal ronimisviinapuul soojas kliimas üle kogu maailma. Purdue ülikooli uute põllukultuuride ja taimsete saaduste keskuse andmetel on chayote'i kasvatatud juba Kolumbuse-eelsest ajast, kuigi see jõudis USA-sse alles XIX sajandi lõpus.

Tegelikult näitavad leiud, et mitmesugused chayote squash - Sechium edule — oli laialt levinud "Mesoamericas" (geograafiline ja kultuuriline piirkond, mis ulatub Mehhikost läbi Kesk-Ameerika, sealhulgas Guatemala, Belize, Honduras ja El Salvador). Sealt arvatakse, et pirnikujuline squash levis lõunasse Lõuna-Ameerika suunas (ja kogu ulatuses), tugevdades end veelgi köökide ja isegi meditsiinilise ravi lahutamatu osana, teatab Purdue ülikooli uute põllukultuuride ja taimsete saaduste keskus. Kuigi chayote lehti ei kasutata tänapäevalgi neerukivide lahustamiseks, on viljal tervikuna endiselt potentsiaalne kasu. Ja sellel teadmisel…

Chayote'i eelised ja toitumine

Sarnaselt teistele puuviljadele sisaldab chayote palju antioksüdante ja vitamiine - eriti B-vitamiini, C-vitamiini, kaaliumi ja aminohappeid. Sellel on ka väga muljetavaldav toitumisprofiil: USA põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel on ühes chayote'is (~ 203 grammi) vaid 39 kalorit, .3 grammi rasva ja 9 grammi süsivesikuid. Kuigi see ei pruugi olla kõige valgurikkam toode turul (1,7 grammi ühes chayote'is), on suvikõrvits täis muid positiivseid toitaineid, nagu täitev kiudaine, tuju parandav magneesium ja luid tugevdav kaltsium.

Sellegipoolest on koores suur hulk toitaineid, seega hoidke seda toiduvalmistamise ja söömise ajal kindlasti peal. Üldiselt asendab chayote hästi tärkliserikkaid köögivilju kõigile, kes soovivad vähendada süsivesikute tarbimist või järgivad madala süsivesikusisaldusega dieeti, nagu keto või Atkins.

Kuidas Chayote'i osta

Chayote on saadaval toidupoodides. Kui aga teie tooteosa jätab soovida, võib teil olla parem õnne selle leidmisel mõnest erikauplusest (nt Whole Foods) või kohalikult talupidajate turult. Kuna soe kliima pakub chayote squashile pikemat kasvuperioodi, on tõenäolisem, et viljad on saadaval aastaringselt soojema ilmaga piirkondades. (Seotud: magusad ja soolased retseptid, kasutades suviseid tooteid)

Küpse chayote valimiseks otsige seda, mis on katsudes kõva, helerohelise ja tumerohelise vahel ning ilma pruunide pehmete laikudeta (erinevad värvid on head, kuni viljad on tugevad).

Kuidas valmistada ja süüa Chayote'i

Pole üht vastust, kuidas chayote'i valmistada. Võite süüa kõiki kõrvitsa osi (ja ilmselt peaksite seda tegema, eriti kuna paljud toitained on koore sees), mis muudab selle mitmekülgseks toiduvalmistamiseks ja söömiseks. Iga meetod toob esile erinevad maitsed ja tekstuurid. Näiteks grillimine karamelliseerib chayote selle suhkrusisalduse tõttu.

Kas vajate väikest teavet? Kodus chayote squashi nautimiseks tehke järgmist.

• Sööge seda toorelt: New Yorgi Cantina Rooftopi peakokk Saul Montiel kasutab seda toorelt ja juliennina salatile krõmpsu lisamiseks; valmis laimimahla, vürtsika Mehhiko maitseaine (Tajin) ja oliiviõliga ning, violá, saite endale lihtsa (ja kiulise!) chayote loomise.
• Kasutage seda sisse supp: Mahe maitse tähendab, et saate kõrvitsat maitsestada vastavalt mis tahes paletile. Chayote saab hakkama julgete vürtsidega, nagu chipotle, harissa ja karri. "Minu lemmik viis chayote'i kasutamiseks on traditsiooniline supp, mida mu ema serveeris oma restoranis Mehhikos: mool de olla"ütleb peakokk Montiel. See on valmistatud chayote squashist, suvikõrvitsast, rohelistest ubadest, maisist, kartulist, chambarete'st ja aguja (praad) lihast, sukeldatud tšillipuljongisse ning maitsestatud küüslaugu, sibula ja epasotiga (Mehhiko ürt). "Chayote tasakaalustab vürtsikust ja lisab lühikese ribi supile magusa maitse," ütleb peakokk Montiel. (Tundub, et see kuulub sellesse suurepäraste ketosuppide loendisse, mis on madala süsivesikute sisaldusega, kuid maitsvad.)
• Rösti see: Üks lihtsamaid viise chayote'iga (või mõne uue köögivilja, TBH) katsetamiseks on selle röstimine. McWhorter soovitab seda lihtsat röstitud chayote retsepti: 2 supilusikatäit teie valitud õli + jahvatatud musta pipart + 1 nael hakitud chayote'i. Küpseta 375 ° F juures 15-20 minutit. Seejärel lisage soola, kuid ainult pärast chayote on keedetud. Teadusõpetus: Sool tõmbab osmoosi kaudu niiskuse taimerakkude seintest välja. "Kui tõmbate niiskust välja veerikka köögivilja (või puuvilja) küpsetamise ajal, toob see kaasa dehüdreeritud ja põletatud halva tekstuuriga lõpptoote, eriti suvikõrvitsa- ja baklažaanisortide puhul," ütleb McWhorter. Kui ootate kuni pärast, saate ikkagi soolase maitse – ilma riskita chayote protsessi käigus rikkuda. Alumine rida: see näpunäide muudab teie röstimismängu igaveseks. (Seotud: 9 Kill Brilliant röstitud köögiviljade kombinatsioone)

Toimetaja märkus: selle artikli eelmine versioon tähendas, et chayote squash ei olnud tuntud köögivili. See ei olnud meie kavatsus ja me mõistame, kuidas sellist meeleolu võiks tõlgendada kui kultuuritundetut. Seetõttu oleme seda artiklit värskendanud, et kajastada chayote rikkalikku ja pikka ajalugu ning selle kasu tervisele.

Ülevaade