Konserveeritud kõrvits pole tegelikult kõrvits

Sisu

• Ülevaade

Jahedamad temperatuurid tähendavad kahte asja: lõpuks on aeg nende kiirete jooksude jaoks, mida olete oodanud, ja sügisene kõrvitsa vürtside hooaeg on ametlikult käes. Kuid enne, kui hakkate tegutsema toiduvalmistamise soovil, et hakata kõrvitsat kõike piitsutama, peaksite midagi teadma: need kõrvitsapurgid ei pruugi tegelikult kõrvitsat olla.

Epicurious'i aruande kohaselt on suurem osa turul olevatest "kõrvitsakonservidest" tegelikult täiesti erinevad puuviljad. Epicurious ütleb, et 85 protsenti maailma kõrvitsakonservidest müüb põhiline konserveeritud toidubränd Libby's ja nad kasvatavad nõudluse rahuldamiseks oma pruunika nahaga kõrvitsast nõbu Dickinsoni squashi. Kicker: See kõrvits sarnaneb rohkem Butternut squashiga kui ereoranžid kõrvitsad, mida sel sügisel nikerdate.

Ilmselt on selline puuviljasortide segamise tava üsna tavaline ja täiesti seaduslik. Toidu- ja ravimiameti (FDA) ametlike juhiste kohaselt võib kõrvitsakonservi pakkida otsepõllukõrvitsaga, "teatud sorti kindla koorega, kuldse viljalihaga, magusa kõrvitsaga" või nende kahe seguga. selgitab, miks võite erinevate kaubamärkide ostmisel saada pisut teistsuguse maitse või tekstuuri. Kuna kõrvitsad ja "kuldse viljalihaga magusad kõrvitsad" on nii lähedased nõod, otsustas FDA juba 1938. aastal, et toiduettevõtted võivad lõppsegu nimetada "kõrvitsaks", olenemata sellest, kui palju tegelikke puuvilju segus on. Ja kuna enamik inimesi arvab, et erinevus on NBD, on poliitika endiselt jõus.

Kuigi teie maitsepungad ei pruugi vahet teha, on kahe sügisvilja toiteväärtuses erinevusi. Kõrvits on tegelikult natuke tervislikum kui kõrvits: 3,5-untsis kõrvitsaportsjonis on 45 kalorit ja 12 grammi süsivesikuid, samas kui puhtas kõrvitsas on ainult 26 kalorit ja 6 grammi süsivesikuid. Nii et kui olete mures kalorite arvu pärast, võib teil olla parem nikerdada oma kõrvits ja püreestada. (Proovige kindlasti neid 10 retsepti, kui olete selle juures.) Vastasel korral pidage seda ametlikult teretulnud, eksige, squashi vürtside hooajaks.

Ülevaade