Mis kuradi toitumispärm tegelikult on?

Sisu

• Mis on toitepärm?
• Siin on rohkem teavet nende tervisega seotud eeliste kohta
• Kuidas süüa toitepärmi
• "Juustu" röstitud kikerherned
• "Juustud" lehtkapsakrõpsud
• Ülevaade

Olete näinud, kuidas salatitele ja röstitud juurviljadele puistatakse toitepärmi ning olete võib-olla kuulnud toitumisspetsialiste käskivat seda regulaarselt taldrikutele lisada, kuid mida täpselt on toitepärm-ja millist kasu tervisele see pakub? Jennie Miremadi, M.S., integreeriv toitumisnõustaja ja EFT-praktik, valgustab seda supertoitu või peaks ütlema, et superhelves?

Mis on toitepärm?

Sageli hüüdnimega "nooch" on see pärmi mitteaktiivne vorm (täpsemalt saccharomyces cervisae tüvi) ja Miremadi ütleb, et seda kasvatatakse teistel toitudel, näiteks suhkruroo- ja peedimelassil, ning seejärel töödeldakse (koristatakse, pestakse, pastöriseeritakse, kuivatatakse) et saada see söömiseks valmis tasemel. Üllataval kombel pole selles aga suhkrut või magus maitse, hoolimata selle päritolust toidus, mis sisaldab looduslikult esinevat suhkrut. Tegelikult on asi hoopis vastupidi. "Toitumispärmil on rikkalik, pähkline, juustulaadne maitse, mis võib parandada paljude soolaste veganroogade maitset," ütleb Miremadi. Ja kuna see on kollaste helveste või pulbri kujul, on see ülilihtne söögikordadele tolmu peale tõmmata, et oma maitse- ja tervisega seotud hüvesid täiustada. (Kas otsite muid viise, kuidas vähendada piimatoodete tarbimist või veidi kaloreid juustu piirates? Proovige neid juustuvaba pitsaretsepte, mis on nii head, et te ei jäta isegi juustu vahele.)

Siin on rohkem teavet nende tervisega seotud eeliste kohta

Toidupärm on tavaliselt rikastatud B -vitamiinidega, sealhulgas tiamiin, riboflaviin, niatsiin, vitamiin B6 ja B12, ütleb Miremadi, mis kõik aitavad muuta toidu kütuseks, et saaksite päeva jooksul energiat tunda. B12 -vitamiin on eriti oluline veganitele ja taimetoitlastele. "Neil võib olla raske saada piisavas koguses vitamiini oma dieeti, sest seda leidub loomulikult loomsetes saadustes, nagu kala, veiseliha, maks ja piimatooted, kuid üldiselt ei leidu seda tavaliselt taimses toidus," lisab ta. Riiklikud terviseinstituudid soovitavad 2,4 mcg B12 päevas, nii et vaid kahe supilusikatäie toitepärmi puistamine röstitud köögiviljadele on lihtne viis oma igapäevase miinimumi täitmiseks.

Boonus: Miremadi ütleb, et toitumispärm on ka hea seleeni ja tsingi allikas, mis aitab tugevdada immuunsüsteemi ning kolme grammi kiudaineid ja seitse grammi valku kahes supilusikatäis ei ole halb mõte seda treeningujärgselt lisada taastusroog. (Vaadake neid treenerite treeningjärgseid lemmiksuupisteid.)

Kuidas süüa toitepärmi

Tänu oma juustumaitsele on toitepärm suurepärane piimavaba asendaja neile, kes ei saa või ei soovi piimatooteid süüa, ütleb Miremadi. "See on lihtne viis kopeerida juustumaitset, mis ei maitse eriti võltsilt," ütleb ta. Kas vajate inspiratsiooni? "Puista seda popkornile või kasuta parmesani asemel pestokastmes," soovitab ta. (Alustamiseks proovige mõnda neist 12 tervislikust pesto retseptist, mis ei sisalda pastat.)

Kui soovite lihtsalt proovida seda toidutrendi ja teil ei ole piimatoodete talumatust, võib Miremadi sõnul segada mõne tassi Kreeka jogurtisse (veganid võivad kasutada magustamata kookosjogurtit), et saada huvitatud soolane-magus-hapukas maitsekombinatsioon. Ja kuna köögiviljades ei ole B12-vitamiini, soovitab ta lisada seda köögiviljapõhistele einetele, kõrvale ja suupistetele, et saada paremini tasakaalustatud suupiste. Samuti võite oma popkorni üles pumbata piserdades toitepärmiga-lihtsalt loksutada oliiviõli ja soolaga, või muuta röstitud brokkoli juustuseks röstitud lisandiks, lisades enne küpsetamist köögivilja toitepärmiga.

Maitsva suupiste saamiseks proovige seda retsepti "juustuliste" röstitud kikerherneste jaoks

"Juustu" röstitud kikerherned

Koostis:

1 16 untsi. saab kikerherneid

1 spl. oliiviõli

1/3 tassi toiteväärtusega pärmihelbeid

1 tl suitsutatud paprikat

Juhised:

1. Kuumuta ahi eelnevalt temperatuurini 400 kraadi F.

2. Nõruta ja loputa kikerherned ning kuivata paberrätikuga.

3. Viska üle kikerherned oliiviõli, toitainepärmi ja suitsupaprikaga.

4. Küpseta 30-40 minutit, kuni see on krõmpsuv ja kuldpruun. Puista peale soola ja lase jahtuda. Nautige!

Miremadi retsepti "Cheesy" Kale Chips retsepti järgi saate ka kikerherneid hakitud lehtkapsaste jaoks alamjaotada.

"Juustud" lehtkapsakrõpsud

Koostis:

1/2 tassi toorest india pähklit leotati 4 tundi, seejärel nõrutati

4 tassi lehtkapsast, tükeldatud

1/4 tassi toitepärmi

2 spl. kookos- või oliiviõli

Näputäis Himaalaja või meresoola

Näputäis Cayenne'i pipart

Juhised:

1. Kuumuta ahi temperatuurini 275 kraadi F. Lisa lehtkapsas oliivi- või kookosõliga segamisnõusse ja määri kätega lehtkapsas õliga.

2. Lisage blenderisse või köögikombaini leotatud india pähklid, toitev pärm, sool ja Cayenne'i pipar ning pulseerige peeneks jahvatatud seguks.

3. Lisa lehtkapsale india pähklisegu ja kata lehtkapsas kätega, jälgides, et kõik lehed oleksid kaetud.

4. Määri lehtkapsas ahjuplaadile ja küpseta 10-15 minutit. Viska lehtkapsalehti spaatliga ja küpseta veel 7–15 minutit või kuni lehtkapsakrõpsud on krõbedad ja kergelt pruunistunud. Võta ahjust välja ja lase enne söömist jahtuda.

Ülevaade