Kas toore kana söömine teeb sind haigeks?

Sisu

• Ülevaade
• Milliseid patogeene leidub toores kana?
• Haigus pärast toore kana tarbimist
• Tõsised tüsistused
• Baktereemia
• Tüüfuse palavik
• Guillain-Barré sündroom
• Reaktiivne artriit
• Ravivõimalused
• Kuidas kana ohutult käsitseda
• Kaasavõtmine

Ülevaade

Kana on üks enim tarbitavaid valke maailmas. See on tervislik variant tailihavalgu jaoks, kuna selle rasva- ja proteiinisuhe on madalam kui teiste lihadega.

On tõesti oluline tagada, et kana oleks korralikult ohutule temperatuurile keedetud. Selle põhjuseks on asjaolu, et kanadel leidub sageli mõnda mikroorganismi, mis võib teid haigeks teha. Kana keetmine kuni selle sisetemperatuurini on 74 ° C (165 ° F) tapab need mikroorganismid.

Milliseid patogeene leidub toores kana?

Tarbijaaruannete kohaselt võiks kuni kaks kolmandikku Ameerika Ühendriikides ostetud kanadest sisaldada kumbagi Salmonella, Kampülobakter, või mõlemad.

Salmonella bakterid elavad paljude põllumajandusloomade, eriti kana, soolestikus. See võib põhjustada inimestel seedetrakti nakkust. See võib põhjustada:

• toidumürgitus
• tüüfus
• soolepalavik
• gastroenteriit
• muud haigused

Kana liha võib nakatuda Kampülobakter kui see puutub kokku loomade väljaheidetega. Kõige tavalisem sümptom Kampülobakter nakkus on verine kõhulahtisus. Mõnel juhul võib see põhjustada ka tõsisemaid tüsistusi.

Salmonella ja Kampülobakter on kõige levinumad patogeenid, mida leidub toores kana. Mõned muud patogeenid hõlmavad:

• Staphylococcus aureus
• E. coli
• Enterokokk
• Klebsiella

Haigus pärast toore kana tarbimist

Kõige tavalisemad sümptomid, mis tekivad pärast toore kana söömist, mis sisaldab ühte või mitut neist patogeenidest, on järgmised:

• kõhukrambid
• kõhulahtisus
• iiveldus
• oksendamine
• palavik
• peavalu
• lihasvalu

Koos Salmonella, on kõhulahtisus tavaliselt väga vedel. Koos Kampülobakter, see on sageli verine. Sümptomid ilmnevad tavaliselt ühe kuni kahe päeva jooksul pärast tarbimist Salmonella ja 2-10 päeva jooksul pärast tarbimist Kampülobakter. Sümptomid kaovad tavaliselt umbes nelja päeva pärast. Rasketel juhtudel Kampülobakter infektsioon, võib olla vaja antibiootikume.

Tõsised tüsistused

Baktereemia

Kui bakterid sisenevad vereringesse, võivad nad levida teistesse kehaosadesse. Seda nimetatakse baktereemiaks. See võib esineda mitmel erineval kujul, sõltuvalt sellest, milline kehapiirkond nakatub.

Nõrga immuunsussüsteemiga inimestel on suurem oht ​​baktereemia tekkeks. Samuti on suurem risk inimestel, kes võtavad maohappe vähendamiseks ravimeid. Seda seetõttu, et maohape aitab kaitsta soolenakkuste eest.

Tüüfuse palavik

Üks tüvi Salmonella bakterid nimega Salmonella typhi põhjustab kõhutüüfust. Salmonella typhi kannavad ainult inimesed, kuid kana saavad nakatuda inimkäitlejad. Tüüfuse palaviku sümptomiteks on:

• väga kõrge palavik, kuni 104 ° F (40 ° C)
• roosivärvi lööve
• kõhuvalu
• nõrkus
• peavalu

Guillain-Barré sündroom

Guillain-Barré sündroom (GBS) on harvaesinev tüsistus Kampülobakter nakkus. See tekib siis, kui antikehad, mille vastu võitlemiseks üles ehitame Kampülobakter rünnata meie närvirakke. Ligikaudu 1 juhtudest 1000-st teatati Kampülobakter vastavalt haiguste tõrje ja ennetamise keskustele on nakkuse tagajärjel GBS.

GBS avaldub ajutise halvatusena, mis algab jalgadest ja liigub ülespoole. Rasketel juhtudel võib GBS põhjustada peaaegu täieliku halvatuse. Sellega inimesed võivad lõpuks vajada hingamismasinat. Halvatus võib tekkida mitu nädalat pärast kõhulahtisuse nakatumist. Enamik inimesi taastub häirest, ehkki mõni nõrkus võib jääda. Lugege GBS-i saanud inimeste kogemuste kohta.

Reaktiivne artriit

Reaktiivset artriiti võib põhjustada ka Kampülobakter nakkus. Sümptomiteks on

põletik:

• liigesed
• silmad
• kuseteede süsteem
• suguelundid

Sümptomite ilmnemine algab tavaliselt umbes 18 päeva pärast nakatumist.

Ravivõimalused

Toiduainete kaudu levivad haigussümptomid taanduvad tavaliselt iseseisvalt. Kui tunnete end mõne tunni pärast uuesti hästi, pole vaja täiendavat ravi otsida. On soovitatav, et teil oleks kogu päeva kõhulahtisuse ajal hea hüdraat. See on vajalik selleks, et asendada kaotatud vedelikud ja mitte dehüdreeruda.

Kui sümptomid püsivad kauem kui paar päeva, võiksite konsulteerida oma arstiga. Haiguse kulgemise lühendamiseks võib välja kirjutada antibiootikume. Samuti võivad diarröavastased ravimid sümptomeid leevendada.

Nii kõhutüüfust kui ka baktereemiat ravitakse antibiootikumidega. Need lahendatakse tavaliselt 7–14 päeva jooksul. Rasketel juhtudel võib olla vajalik hospitaliseerimine.

GBS-i ei saa ravida. Ravi eesmärk on vähendada tüsistusi, kiirendada taastumist ja ravida tüsistusi.

Kuidas kana ohutult käsitseda

Toore kana söömisest põhjustatud nakkuste vältimiseks saate teha mitmeid samme:

• Mähkige pakitud toores kana enne jahutamist täiendavasse kilekotti. See hoiab ära mahlade saastumise muude esemetega.
• Pärast toore kana valmistamist peske käed hoolikalt.
• Toore kana tükeldamiseks kasutage selleks ettenähtud tahvlit.
• Pärast toore kana valmistamist peske riistad, nõud, lõikelauad ja tööpinnad põhjalikult seebi ja kuuma veega.
• Veenduge, et kana sisetemperatuur on jõudnud 165 ° F (74 ° C), lihatermomeetriga.
• Valmistatud kana küpsetamisel järgige hoolikalt pakendi juhiseid.
• Kui arvate, et tellitud kana pole korralikult välja söönud, saatke see välja tagasi. Eksperdid soovitavad vältida trendikaid tooreid kanatoite.
• Viige järelejäänud kana ühe tunni jooksul külmikusse või sügavkülmikusse.

Kaasavõtmine

Kuigi näib, et suur osa Ameerika kauplustest ostetud kanadest kannab potentsiaalselt kahjulikke patogeene, saate õigete ohutusmeetmete järgimisel haigusi vältida.

Kui teil on pärast kana tarbimist halb enesetunne, puhake ja jooge palju vedelikke. Kui teie sümptomid on rasked või jätkuvad mõne päeva pärast, pöörduge arsti poole.