Mis on Eff ja kuidas seda süüa?

Sisu

• Mis on teff?
• Siin on teffi suurepärane asi
• Kuidas teffi süüa
• Ülevaade

Teff võib olla iidne tera, kuid tänapäeva köökides pööratakse sellele palju tähelepanu. See on osaliselt tingitud sellest, et teffi tervisega seotud eelised muudavad selle suurepäraseks lisandiks igaühe kokandusmängule ja oh jah, see maitseb hästi.

Mis on teff?

Iga tera on tegelikult seeme teatud tüüpi rohust, mida nimetatakse Eragrostis tef, mis kasvab enamasti Etioopias. Seemned imavad mullast toitaineid ja iga seemne ümber olevad kestad pakuvad palju kiudaineid-rohkem seda hiljem. (Siin on veel 10 iidset teravilja tervislike süsivesikute vahetamiseks.) "Maitse on mahe ja pisut pähkline ning tekstuur sarnaneb veidi polentaga," ütleb New Yorgis asuv R.D. Mindy Hermann. Võite leida ka teffi jahu, jahvatatud versiooni, mida kasutatakse küpsetamiseks. Lugege hoolikalt pakendi juhiseid, kuna retseptid, mis nõuavad nisupõhist jahu, võivad vajada kohandatud mõõte või lisada paksendavaid aineid.

Siin on teffi suurepärane asi

Nendesse pisikestesse seemnetesse on pakitud megaannus toitumist. "Teff sisaldab portsjoni kohta rohkem kaltsiumi kui ükski teine ​​tera ning sellel on rauda, ​​kiudaineid ja valke," ütleb Kara Lydon, RD, L.D.N., raamatu autor. Toitke oma Namastet ja The Foodie Dietitian Blog.

Üks tass keedetud teffi annab teile umbes 250 kalorit ja annab 7 grammi kiudaineid ja peaaegu 10 grammi valku. "See sisaldab palju resistentset tärklist, mis on kiud, mis võib aidata seedimist, kehakaalu reguleerimist ja veresuhkru kontrolli," ütleb Lydon. Teff on rikas ka vitamiinide ja mineraalainete poolest, sealhulgas luukoe tugevdav magneesium, energiat andev tiamiin ja verd ehitav raud. Kuna menstruatsioon seab naised suurema rauapuuduse ohtu, on teffi lisamine oma dieeti arukas ennetav strateegia. Tegelikult leiti Ühendkuningriigis tehtud uuringust, et madala rauasisaldusega naised suutsid oma rauasisaldust pumbata pärast seda, kui olid kuus nädalat iga päev teffileiba söönud. (Arvate, et võiksite kasutada rohkem rauda? Varuge neid 10 rauarikast toitu aktiivsetele naistele.)

Muidugi on palju muid iidseid teravilju, mis on toitainerikkad, kuid ei lähe teffi kõige muuga kokku. Teff on eriline, kuna see ei sisalda gluteeni-see on õige, loomulikult gluteenivaba tera. Hollandist pärit märkimisväärne uuring näitas, et tsöliaakiahaigetel võib teffi ohutult süüa.

Kuidas teffi süüa

"Seda iidset teravilja saab kasutada mitmel viisil, sarnaselt kaera kasutamisega," ütleb Lydon. "Teffi saab kasutada küpsetistes, putrudes, pannkookides, kreppides ja leivas või kasutada seda krõmpsuva salatikattena." Hermann soovitab polenta asendajana kasutada teffi või määrida pannipõhjale keedetud teffi, valada see kokku munadega ja küpsetada frittata moodi. (Kui teie kõht koriseb pelgalt frittata mainimise peale, siis tahate näha neid 13 lihtsat ja tervislikku Frittata retsepti.) Teravili sobib suurepäraselt ka roogadesse, kus saab imeda rikkalikke kastmeid, näiteks India karreid. . Proovige vahetada teff hommikusöögikausis tavalise kaerahelbe vastu või lisada see omatehtud köögiviljaburgeritele. Teffijahust saab ka vinget leiba!

Teff hommikusöögikauss

Koostisained

• 1 tass vett
• 1/4 tassi teff
• näputäis soola
• 1 supilusikatäis mett
• 1/2 tl kaneeli
• 1/3 tassi mandlipiima
• 1/3 tassi mustikaid
• 2 spl mandleid, hakitud
• 1 tl chia seemneid

Juhised:

1. Lase vesi keema.

2. Lisa teff ja näpista soola. Katke kaas ja hautage, kuni vesi imendub, aeg -ajalt segades; umbes 15 minutit.

3. Eemaldage kuumusest, segage ja istuge kaane all 3 minutit.

4. Sega juurde mesi, kaneel ja mandlipiim.

5. Pane teffisegu kaussi. Kõige peale pane mustikad, hakitud mandlid ja chia seemned.

Ülevaade