Mis vahe on maguskartulil ja kartulil?

Sisu

• Erinevad taimeperekonnad
• Mõlemad on toitvad
• Erinevad glükeemilised indeksid
• Mõlemad sobivad tasakaalustatud toitumisega
• Kuidas neid tervislikul viisil valmistada
• Kuidas kartuleid koorida
• Alumine rida

Maguskartul ja tavaline kartul on mõlemad muguljuured juurviljad, kuid need erinevad välimuse ja maitse poolest.

Need pärinevad eraldi taimeperekondadest, pakuvad erinevaid toitaineid ja mõjutavad teie veresuhkrut erinevalt.

Selles artiklis kirjeldatakse peamisi erinevusi maguskartuli ja teiste kartulisortide vahel ning seda, kuidas neid tervislikul viisil valmistada.

Erinevad taimeperekonnad

Maguskartulit ja tavalist kartulit peetakse mõlemad juurköögiviljadeks, kuid need on seotud vaid kaugelt.

Bataadid on pärit hommikuse hiilguse perekonnast, Convolvulaceaeja valged kartulid on öövarjud või Solanaceae. Nende taimede söödav osa on juurtel kasvavad mugulad.

Mõlemad sordid on pärit Kesk- ja Lõuna-Ameerika osadest, kuid neid süüakse nüüd kogu maailmas.

Bataatidel on tavaliselt pruun koor ja oranž liha, kuid neid on ka lillades, kollastes ja punastes sortides. Tavalised kartulid on pruuni, kollase ja punase tooni ning valge või kollase viljalihaga.

Ameerika Ühendriikides ja mõnes teises riigis nimetatakse maguskartulit sageli jamssiks, kuigi need on erinevad liigid.

Maguskartul ja tavaline kartul on mõlemad juurviljad. Nad on kaugelt sugulased, kuid on pärit erinevatest perekondadest.

Mõlemad on toitvad

Maguskartulit peetakse sageli tervislikumaks kui valget kartulit, kuid tegelikult võivad mõlemad tüübid olla väga toitvad.

Siin on toitainete võrdlus vastavalt 3,5 untsi (100 grammi) valge ja maguskartuli nahaga (,):

Kui tavalised ja maguskartulid on võrreldavad kalorite, valkude ja süsivesikute sisalduse osas, siis valge kartul annab rohkem kaaliumi, samas kui maguskartul sisaldab A-vitamiini uskumatult palju.

Mõlemad kartulitüübid sisaldavad ka muid kasulikke taimeühendeid.

Maguskartul, sealhulgas punased ja lillad sordid, sisaldab palju antioksüdante, mis aitavad võidelda vabade radikaalide põhjustatud rakukahjustuste vastu teie kehas (3, 4).

Tavalised kartulid sisaldavad ühendeid, mida nimetatakse glükoalkaloidideks ja millel on katseklaasi uuringutes vähivastane ja muu kasulik toime (,).

Mõlemat tüüpi kartul sisaldab rohkesti kiudaineid, süsivesikuid ning vitamiine B6 ja C. Valges kartulis on rohkem kaaliumi, bataadis aga rohkem A-vitamiini.

Erinevad glükeemilised indeksid

Erinevat tüüpi kartulid erinevad ka glükeemilise indeksi (GI) poolest, mis näitab, kuidas teatud toit mõjutab teie veresuhkrut ().

Toidud, mille GI on 70 või kõrgem, põhjustavad veresuhkru kasvu kiiremini kui toidud, mille keskmine GI on 56–69 või madal GI on 55 või vähem.

Sõltuvalt tüübist ja küpsetusprotsessist võib bataadi GI olla 44–94. Küpsetatud bataatidel on tavaliselt palju suurem GI kui keedetud, sest tärklised želatineeruvad küpsetamise ajal (8).

Ka tavalise kartuli geograafiline tähis on erinev. Näiteks keedetud punase kartuli GI on 89, samas kui küpsetatud Russet kartuli GI on 111 (8).

Inimesed, kellel on diabeet või muud veresuhkru probleemid, võivad saada kasu kõrge GI-ga toidu piiramisest. Seega on sageli soovitatav valida maguskartul valge kartuli asemel, kuna magusa sordi geograafiline tähis on tavaliselt madalam.

Kuidas kartuli söömine teie veresuhkrut mõjutab, sõltub aga suuresti kartuli tüübist, portsjonite suurusest ja küpsetusviisist. Kui mõnel bataadi sordil võib olla madalam geograafiline tähis kui tavalisel kartulil, siis teistel mitte.

Kartuli söömise mõju teie veresuhkrule, mida nimetatakse GI-ks, varieerub nii magusate kui ka tavaliste kartulite eri tüüpides.

Mõlemad sobivad tasakaalustatud toitumisega

Nii magus kui ka tavaline kartul annavad kiudaineid, vitamiine, mineraale ja energiat andvaid süsivesikuid ning sobivad tasakaalustatud toitumisse, mis sisaldab mitmesuguseid muid tervislikke toite.

Kuidas neid tervislikul viisil valmistada

Ehkki kartul on väga toitev, valmistatakse neid sageli ebatervislikult.

Näiteks võib valgetest kartulitest teha friikartuleid, purustada võiga ja koorega või küpsetada ja peale panna kõrge kalorsusega koostisosi.

Veelgi enam, maguskartulit võib kombineerida suhkru, vahukommide või muude vähem tervislike koostisosadega.

Bataadi või tavalise kartuli tervislikuks valmistamiseks proovige neid keeta või küpsetada, hoidke nahka rohkem kiudainete saamiseks ja serveerige juustu, või ja soola asemel värskete ürtide või vürtsidega.

Kui olete mures nende juurköögiviljade mõju pärast veresuhkrule, valige küpsetatud küpsetatud kartulite asemel.

Kartuli sidumine vähem süsivesikuid sisaldavate toitudega, nagu lahjad valgud ja tärkliseta köögiviljad, võib samuti piirata nende mõju veresuhkrule.

Nii magus kui tavaline kartul võivad olla osa tasakaalustatud toitumisest. Küpsetage või keetke kartulid praadimise asemel ja pidage kinni toitvatest lisanditest.

Kuidas kartuleid koorida

Alumine rida

Bataadid erinevad teistest kartulisortidest välimuse, maitse ja toitumise poolest.

Nii magus kui ka tavaline kartul pakuvad mitmesuguseid toitaineid, sealhulgas süsivesikuid, kiudaineid, C-vitamiini ja antioksüdante. Kui valgetes kartulites on rohkem kaaliumi, siis bataatides on palju rohkem A-vitamiini.

Kartul võib ka teie veresuhkrut erinevalt mõjutada, kuigi see sõltub tüübist, portsjoni suurusest ja muudest teguritest.

Üldiselt sobivad nii magusad kui ka tavalised kartulid tervislikule toitumisele, kui neid valmistatakse toitainerikkal viisil.