Swai kala: kas peaksite seda sööma või seda vältima?

Sisu

• Mis on swai ja kust see tuleb?
• Toiteväärtus
• Mure Swai kalakasvatuse pärast
• Antibiootikume kasutatakse tootmise ajal palju
• Võite süüa Swai teadmatult
• Mõistlik lähenemine svai ja parematele alternatiividele
• Alumine rida

Swai kala on nii taskukohane kui ka meeldiva maitsega.

See imporditakse tavaliselt Vietnamist ja on USA-s viimase paarikümne aasta jooksul muutunud laialdasemalt kättesaadavaks ja populaarsemaks.

Kuid paljud inimesed, kes söövad swai't, ei pruugi olla teadlikud selle tootmise probleemidest rahvarohketes kalakasvandustes.

See artikkel annab teile teavet swai kalade kohta, aidates teil otsustada, kas peaksite sööma või seda vältima.

Mis on swai ja kust see tuleb?

Swai on valge lihaga niiske kala, millel on kindel tekstuur ja neutraalne maitse. Seetõttu omandab see hõlpsasti teiste koostisosade maitse ().

USA riikliku ookeanide ja atmosfääri administratsiooni (NOAA) andmetel on swai rahva seas populaarseim kuues kala (2).

See on pärit Aasia Mekongi jõest. Siiski toodetakse tarbijatele kättesaadavaid swaiid Vietnami kalakasvandustes ().

Tegelikult on Vietnami Mekongi deltas asuva swai tootmine üks suurimaid mageveekalade kasvatamise tööstusi kogu maailmas (3).

Varem nimetati USA-sse imporditud swaiid Aasia sägiks. USA Toidu - ja Ravimiamet (FDA) võttis 2003. Aastal vastu seaduse, mis püüab kala ainult Ameerika Ühendriikides Ictaluridae pere, mis sisaldab Ameerika säga, kuid mitte swai, võib säga märgistada või reklaamida (4).

Swai on pärit eraldi, kuid suguluses olevast perekonnast Pangasiidaeja selle teaduslik nimetus on Pangasiuse hüpoftalmus.

Muud nimed swai'ile ja sarnastele liikidele on panga, pangasius, sutchi, koorekoor, triibuline säga, Vietnami säga, tra, basa ja - kuigi see pole hai - sillerdav hai ja Siiami hai.

Swai on valge lihaga, neutraalse maitsega kala, mida tavaliselt imporditakse Vietnami kalakasvandustest. Kui seda nimetati Aasia sägaks, ei luba USA seadused seda nime enam kasutada. Ameerika säga on pärit teisest perekonnast kui swai, kuid nad on omavahel seotud.

Toiteväärtus

Kala söömine on üldiselt soovitatav, kuna see varustab lahjat valku ja südant tervislikku oomega-3 rasva.

Swai valgusisaldus on keskmine võrreldes teiste tavaliste kaladega, kuid see pakub väga vähe oomega-3 rasva (,).

4-untsi (113-grammine) kuumtöötlemata swai sisaldab: (,,, 8):

• Kalorid: 70
• Valk: 15 grammi
• Rasv: 1,5 grammi
• Omega-3 rasv: 11 mg
• Kolesterool: 45 grammi
• Süsivesikud: 0 grammi
• Naatrium: 350 mg
• Niatsiin: 14% päevasest võrdluskogusest (RDI)
• Vitamiin B12: 19% TAI-st
• Seleen: 26% TAI-st

Võrdluseks: sama lõhe portsjon sisaldab 24 grammi valku ja 1 200–2 400 mg oomega-3 rasva, Ameerika säga sisaldab 15 grammi valku ja 100–250 mg oomega-3 rasva 4 untsi (113 grammi) ( 9, 10,).

Naatrium swais võib olla kõrgem või madalam, kui ülaltoodud, lähtudes sellest, kui palju naatriumtripolüfosfaati, niiskuse säilitamiseks kasutatavat lisandit, töötlemisel kasutatakse (

Swai on suurepärane seleeniallikas ning hea niatsiini ja B12-vitamiini allikas. Kogused võivad siiski varieeruda sõltuvalt sellest, millist kala söödetakse (, 8).

Svaidel pole eriti tervislikke toite. Neid söödetakse tavaliselt riisikliide, soja, rapsi ja kala kõrvalsaadustega. Soja- ja rapsitooteid on tavaliselt geneetiliselt muundatud, mis on vaieldav praktika (, 3,).

Swai on mõõduka toiteväärtusega, pakkudes korralikku valku, kuid väga vähe oomega-3 rasva. Selle peamine vitamiini- ja mineraalainete sisaldus on seleen, niatsiin ja vitamiin B12. Lisandi kasutamine swai niiskuse hoidmiseks suurendab selle naatriumisisaldust.

Mure Swai kalakasvatuse pärast

Suurbritannia kalakasvanduste mõju ökosüsteemile on peamine probleem ().

Monterey Bay akvaariumi mereandide jälgimise programmis on swai loetletud kalana, mida tuleks vältida, kuna mõnes swai kalakasvanduses tekib jäätmeid, mis ebaseaduslikult uputatakse jõgedesse (3).

Reovee ebaõige kõrvaldamine on eriti murettekitav seetõttu, et SWAI kalakasvandustes kasutatakse palju keemilisi aineid, sealhulgas desinfektsioonivahendeid, parasiidivastaseid ravimeid ja antibiootikume.

Elavhõbeda saastumine on teine ​​kaalutlus. Mõnes uuringus on leitud vastuvõetav elavhõbeda sisaldus Vietnamist ning teistest Aasia kagu- ja lõunapiirkondadest pärit swai'is (,,).

Teised uuringud on aga näidanud, et 50% testitud proovidest on elavhõbeda sisaldus swais, mis ületab Maailma Terviseorganisatsiooni soovitatud piiri ().

Need väljakutsed viitavad vajadusele parema veekvaliteedi järele swai kalakasvandustes ja kalade parema kvaliteedikontrolli järele importimise ajal.

Monterey lahe akvaariumi mereandide jälgimise programm soovitab vältida swai'i kasutamist, kuna kalakasvandustes kasutatakse palju keemilisi aineid ja need võivad läheduses asuvat vett reostada. Mõni, kuid mitte kõik analüüsid näitavad, et ka swai võib sisaldada kõrget elavhõbedat.

Antibiootikume kasutatakse tootmise ajal palju

Kui svaia ja muid kalu kasvatatakse rahvarohketes kalakasvandustes, suureneb kalade nakkushaiguste oht.

Ühes uuringus oli 70–80% Poolasse, Saksamaale ja Ukrainasse eksporditud swai proovidest saastunud Vibrio bakterid, mikroob, mis inimestel on tavaliselt seotud karpide toidumürgitusega ().

Bakteriaalsete infektsioonide vastu võitlemiseks antakse swai'le sageli regulaarselt antibiootikume ja muid ravimeid. Siiski on ka puudusi. Kaladesse võivad jääda antibiootikumide jäägid ja ravimid võivad sattuda lähedal asuvatesse veeteedesse (18).

Imporditud mereandide uuringus ületasid svai ja muud Aasia mereannid kõige sagedamini ravimite jääkide piire. Vietnamis esines kõige rohkem narkootikumide jääke rikkuvaid riike kala eksportivate riikide seas ().

Tegelikult kutsuti tagasi Vietnamist imporditud ja USA-s levitatud külmutatud swai kalafilee 84 000 naela, kuna see ei täitnud USA nõudeid testida kalu uimaste jääkide ja muude saasteainete suhtes (20).

Isegi kui kalu kontrollitakse nõuetekohaselt ja antibiootikumide ning muude ravimite jäägid jäävad alla seaduslike piiride, võib nende sage kasutamine soodustada bakterite resistentsust ravimite suhtes (18).

Mõningaid samu antibiootikume kasutatakse inimeste nakkuste raviks. Kui neid kasutatakse liiga palju ja bakterid muutuvad nende suhtes resistentseks, võib see jätta inimesed ilma teatud haiguste efektiivse ravita (18, 21).

Antibiootikume kasutatakse nakkuste vastu võitlemiseks rahvast täis swai kalakasvandustes. Antibiootikumide liigtarvitamine suurendab bakterite resistentsuse riski nende suhtes, mis võib omakorda vähendada ravimi efektiivsust inimestel.

Võite süüa Swai teadmatult

Võiksite tellida restoranides suvaid, isegi teadmata.

Rahvusvahelise ookeani kaitse- ja propageerimisorganisatsiooni Oceana uuringus oli swai üks kolmest kalaliigist, mis kõige sagedamini asendasid kallimaid kalu.

Tegelikult müüdi swai 18 erineva kalatüübina - enamasti valesti märgistatud ahvena, rüüstajana või merikeelena (22).

Selline valesildistamine võib juhtuda restoranides, supermarketites ja mereandide töötlemisettevõtetes. Mõnikord on see valesildis tahtlik pettus, kuna swai on odav. Teinekord on see tahtmatu.

Mereannid rändavad püütud kohast sageli pika tee ostukohta, muutes nende päritolu jälgimise keerulisemaks.

Näiteks pole restoraniomanikel lihtsat viisi kontrollida, kas ostetud kalakarp on see, mis ta ütleb.

Veelgi enam, kui kalatüüpi ei tuvastata, näiteks kui tellite restoranis kalaleibu, mis ei täpsusta kalatüüpi, võib see olla swai.

USA kaguosas asuvas linnas 37 restoranis pakutavate kalatoodete uuringus oli umbes 67% menüüs lihtsalt kalana loetletud roogadest swai (23).

Swai märgistatakse mõnikord tahtlikult või kogemata teist tüüpi kaladena, näiteks ahven, rähn või merikeel. Lisaks ei pruugi restoranid osades roogades kalatüüpi tuvastada, seega on suur tõenäosus, et olete svaid söönud, isegi kui te seda ei teadnud.

Mõistlik lähenemine svai ja parematele alternatiividele

Kui sulle meeldib swai, siis osta kaubamärke, millel on ökosertifikaat, sõltumatult kontsernilt, näiteks akvakultuuriteenistuse nõukogu. Sellised kaubamärgid sisaldavad tavaliselt pakendil sertifitseerimisasutuse logo.

Sertifitseerimine näitab jõupingutusi saasteainete vähendamiseks, mis võivad aidata kaasa kliimamuutustele ja kahjustada vee kvaliteeti ().

Lisaks ärge sööge tooreid või alaküpsetatud svaia. Küpsetage kala sisetemperatuurini 145 ℉ (62,8 ℃), et hävitada potentsiaalselt kahjulikke baktereid, näiteks Vibrio.

Kui otsustate swai edasi anda, on palju häid alternatiive. Valge lihaga kalade puhul arvestage muu hulgas looduslikult püütud USA säga, Vaikse ookeani tursaga (USA-st ja Kanadast), kilttursa, merikeele või lestaga (25).

Oomega-3-dega kalade puhul on mõned teie parimad võimalused, mis ei sisalda liigset elavhõbedat, looduslikult püütud lõhe, sardiinid, heeringas, sardellid, Vaikse ookeani austrid ja mageveeforellid ().

Lõpuks söö pidevalt erinevaid kalaliike, mitte ühte tüüpi. See aitab vähendada riske, mis võivad tuleneda ühe kalaliigi potentsiaalselt kahjulike saasteainete liigsest kokkupuutest.

Kui sööd swai'it, vali ökosertifikaadiga pitsatiga kaubamärk, näiteks vesiviljeluse järelevalvenõukogult ja küpseta see tapmiseks hästi Vibrio ja muud kahjulikud bakterid. Tervislikud alternatiivid swai'ile hõlmavad kilttursa, merikeelt, lõhet ja paljusid teisi.

Alumine rida

Swai kaladel on keskpärane toitumisprofiil ja neid saab kõige paremini vältida.

Seda imporditakse tihedalt pakendatud kalakasvandustest, kus kemikaale ja antibiootikume kasutatakse liiga palju, põhjustades veereostust ja terviseprobleeme.

See on mõnikord valesti märgistatud ja seda müüakse suurema väärtusega kalana. Kui te seda sööte, valige ökosertifikaadiga kaubamärk.

Üldiselt on kõige parem süüa erinevaid kalaliike. Tervislikud alternatiivid swai'ile hõlmavad kilttursa, merikeelt, lõhet ja paljusid teisi.