Kas olete supererastaja?

Sisu

• Kes on supermaitsja?
• Supermaitleja omadused
• Supertastritel võib olla rohkem, tugevamaid maitsemeeli
• Supertastrid võivad olla valivad sööjad
• Supertastrid võivad proovida mõru maitset teiste toitudega varjata
• Supertastrid söövad sageli liigset soola
• Supertastrid väldivad sageli alkoholi või suitsetamist
• Plussid ja miinused
• Supertasteri plussid:
• Miinused supertastriks olemise osas
• Supertasteri viktoriin
• Kas saaksite olla supertastija?
• Kodune test
• Proovi seda:
• Kas lapsed kasvavad sellest välja?
• Kuidas saada supermaitse lapsi köögivilju sööma
• Alumine rida

Supermaitsja on inimene, kes maitseb teatud maitseid ja toite tugevamalt kui teised inimesed.

Inimese keel on mähitud maitsemeeltesse (fungiform papillae). Väikesed seenekujulised muhud on kaetud maitseretseptoritega, mis seonduvad teie toidust pärit molekulidega ja aitavad teie ajule öelda, mida te sööte.

Mõnel inimesel on neid maitsemeeli ja -retseptoreid rohkem, mistõttu taju maitsest on keskmisest tugevam. Neid tuntakse supermaitsjatena. Supertastrid on eriti tundlikud mõru maitse suhtes sellistes toiduainetes nagu brokoli, spinat, kohv, õlu ja šokolaad.

Kes on supermaitsja?

Selle võimega sünnivad superstaarid. Uuringud näitavad, et inimese geenid võivad olla vastutavad tema ülimaitsmisvõime eest.

Teadlaste arvates on enamikul supermaitsjatel geen TAS2R38, mis suurendab kibedustaju. Geen muudab supermaitsjad kõigi toitude ja jookide mõru maitse suhtes tundlikuks. Selle geeniga inimesed on eriti tundlikud kemikaali nimega 6-n-propüültiouratsiil (PROP).

Ligikaudu 25 protsenti elanikkonnast kvalifitseerub supermaitsjaks. Naised on suurema tõenäosusega supermaitsjad kui mehed.

Maitsespektri teises otsas on mittemaitsjatel vähem maitsemeeli kui keskmisel inimesel. Toidud maitsevad nendele inimestele, kes moodustavad umbes veerandi elanikkonnast, vähem maitsvad ja elavad.

Suurim rühm on aga keskmised või keskmised degusteerijad. Nad on ülejäänud pool elanikkonnast.

Supermaitleja omadused

Maitsepungad suudavad tuvastada viis peamist maitset:

• magus
• sool
• kibe
• hapukas
• umami

Supermaitsjate jaoks võtavad seenekujulised papillid kibedamaid maitseid kergemini kätte. Mida tundlikumad on maitsemeeled, seda intensiivsemad võivad olla maitsed.

Supertastritel võib olla rohkem, tugevamaid maitsemeeli

Ülimaitsmisvõime võib tuleneda keeltest, mis on tihedamalt maitsenuppudega täis või seenekujulistest papillidest.

Teistel veebisaitidel võite näha paari statistikat, mis määratlevad supermaitlejate 35–60 maitsemeelt 6-millimeetrises ümmarguses keelesektsioonis - umbes pliiatsi kustutuskummi suuruses -, samas kui keskmistel degusteerijatel on umbes 15–35 ja mitte degusteerijatel on samas ruumis 15 või vähem.

Kuigi me ei leidnud teaduslikke uuringuid, mis neid statistikat konkreetselt toetaksid, on mõned tõendid, mis viitavad sellele, et superproovijatel on.

Supertastrid võivad olla valivad sööjad

Superajajad võivad tunduda valivad sööjad. Neil võib olla isegi pikk nimekiri toitudest, mida nad ei söö lihtsalt sellepärast, et toit on nii ebameeldiv.

Tõepoolest, teatud toidud ei leia teed supermaitsja toidupoest, näiteks:

• brokoli
• spinat
• Rooskapsas
• kaalikas
• kress

Supertastrid võivad proovida mõru maitset teiste toitudega varjata

Mõõduka kibeduse kompenseerimiseks võivad supermaitsjad toidule lisada soola, rasva või suhkrut. Need toidud võivad varjata kibedust.

Uuringud on siiski ebaselged, milliseid neist toitudest supermaitsjad tegelikult eelistavad. Mõni supermaitsja väldib magusat või rasvast toitu, sest need maitsed võivad tugevneda ka nende tihedate, eriti tundlike maitsepungade tõttu. See muudab mõned toidud meeldimatuks, isegi kui need pole kibedad.

Supertastrid söövad sageli liigset soola

Sool varjab mõruid maitseid edukalt, nii et supermaitsjad võivad hoida raputajat söögi ajal käepärast.

Näiteks võivad supermaitsjad lisada greibile soola. Samuti võivad nad lisada salatikastmetele üha enam soola, püüdes katta kibedust lehtköögiviljades.

Supertastrid väldivad sageli alkoholi või suitsetamist

Isegi asjad, millel on mõlema inimese jaoks kibekiire tasakaal, võivad supermaitsjate jaoks liiga tugevad olla. Toit nagu greip, õlu ja kange alkohol võib supermaitsjate jaoks keelatud territooriumil olla. Keele maitsemeelte poolt korjatud mõrkjad maitsed on nende nautimiseks liiga võimukad. Ka kuivad või tammega veinid võivad olla piiridest väljas.

Mõne supermaitsja jaoks pole sigaretid ja sigarid nauditavad. Tubakas ja lisandid võivad jätta mõru maitse, mis võib supermaitsjaid eemale peletada.

Plussid ja miinused

Termin supertaster on üsna lõbus. Lõppude lõpuks ei saa mitte igaüks väita, et tema keel on toidu maitsmisel ülimalt hea. Kuid supertastriks olemine toob kaasa ka mõningaid puudusi.

Supertasteri plussid:

• Võib kaaluda keskmisest vähem või mittemaitsejad. Seda seetõttu, et supermaitsjad väldivad sageli suhkrut sisaldavaid ja rasvaseid toite, mis on sageli kaloritest pakatavad. Need maitsed võivad olla liiga valdavad ja naudimatud, nagu kibedadki maitsed.
  
• On vähem tõenäoline, et joovad ja suitsetavad. Õlle ja alkoholi mõrkjasmagus maitse on supermaitsjate jaoks sageli liiga mõru. Lisaks võib suitsu ja tubaka maitse olla liiga karm.

Miinused supertastriks olemise osas

• Sööge vähe tervislikke köögivilju. Ristõielised köögiviljad, sealhulgas rooskapsas, brokkoli ja lillkapsas, on väga tervislikud. Supertastrid väldivad neid sageli aga kibeda maitse tõttu. See võib põhjustada vitamiinipuudust.
• Võib olla suurem käärsoolevähi risk. Ristõielised köögiviljad, mida nad ei talu, on olulised seedetrakti tervisele ja aitavad vähendada teatud vähkide riski. Inimestel, kes neid ei söö, võib olla rohkem käärsoole polüüpe ja suurem vähirisk.
• Võib olla suurenenud südamehaiguste risk. Sool varjab mõru maitset, nii et supermaitsjad kipuvad seda kasutama paljude toitude jaoks. Liiga palju soola võib aga põhjustada terviseprobleeme, sealhulgas kõrget vererõhku ja südamehaigusi.
• Võib olla valiv sööja. Liiga mõru toit pole lihtsalt meeldiv. See piirab paljude supermaitsjate söögikordade arvu.

Supertasteri viktoriin

Supertastritel on palju ühist, nii et see kiire viktoriin aitab teil kindlaks teha, kas teie keelel on ülivõimsus või on see lihtsalt keskmine. (Pidage meeles: enamik inimesi on keskmised, nii et ärge pahandage, kui teie maitsemeeled on lihtsalt tüüpilised.)

Kas saaksite olla supertastija?

Kui vastate mõnele neist küsimustest jaatavalt, võite olla supertaster:

1. Kas leiate, et teatud köögiviljad, näiteks brokoli, rooskapsas ja lehtkapsas on liiga kibedad?
2. Kas vihkate kohvi või tee kibedust?
3. Kas leiate, et kõrge rasvasisaldusega või suhkrurikkad toidud pole meeldivad?
4. Kas pelgate vürtsikaid toite?
5. Kas peate end valivaks sööjaks?
6. Kas leiate, et alkohol, nagu kange alkohol või õlu, on joomiseks liiga kibe?

Superkogujate jaoks pole tõelist diagnostilist testi. Kui arvate, et teie keel on ülitundlik, teate seda kõige paremini. Vähemalt on kokteilipeo jaoks lõbus teema potentsiaalselt supermaitseja.

Kodune test

Teine võimalus kindlaks teha, kas võite olla supermaitsja, on loendada, kui palju maitsemeeli teil on. See test on tegelikult lihtsalt lõbus eksperiment ja selle täpsus on teadusringkondades vaieldud.

Kui lähtute eeldusest, et inimesed, kelle 6-millimeetrises ringis on 35–60 papillat, võivad olla supermaitsjad, aitab see test teoreetiliselt teil mõõta.

See pole aga lollikindel. Maitsepungad peavad maitsete maitsmiseks olema aktiivsed. Kui teil on passiivsed maitsemeeled, ei pruugi te olla supermaitseja, isegi kui teil on täiendavaid maitsemeeli.

Proovi seda:

• Väikese (umbes 6 millimeetri) paberitüki jaoks tehke auk auguga.
• Tilga sinine toiduvärv keelele. Värvaine muudab keele ja maitsemeelte eristamise lihtsamaks.
• Hoidke paberit osa värvitud keele kohal.
• Loendage nähtavate papillide arv.

Kas lapsed kasvavad sellest välja?

Kui kahtlustate, et teie laps on supermaitsja, sest ta ei tule millegi rohelise lähedale, ärge pahandage. Lapsed kasvavad sageli tundlikkusest välja, isegi kui nad pole tõelised supermaitsjad.

Vananedes kaotame maitsemeeled ja see, mis jääb, muutub vähem tundlikuks. See muudab mõru või ebameeldiva maitse vähem tugevaks. Lapsed, kes kunagi spargelkapsast pisaraid valasid, võivad selle peagi omaks võtta.

See kehtib isegi supermaitsjate kohta. Nad kaotavad ka mõningase tundlikkuse ja maitsemeeled. Kuna nad alustavad suurema arvuga, võib isegi nende madalam arv olla siiski väga kõrge. Isegi mõned maitsmisvõimalused võivad muuta mõned toidud meeldivamaks.

Kuidas saada supermaitse lapsi köögivilju sööma

Kui teie laps ei tule tuppa, kui menüüs on Brüsseli kapsas, lehtkapsas või spinat, on viise, kuidas tervislikke köögivilju kõhtu saada ilma lahinguta.

• Rääkige registreeritud dieediarstiga. Need toitumisspetsialistid saavad teha maitseuuringu, et hinnata, millised köögiviljad võivad teie lapse jaoks meeldivamad olla. Need võivad aidata tutvustada ka uusi asju, mida te pole mõelnud.
• Keskenduge köögiviljadele, mis ei tekita tüli. Rohelised taimed pole ainus vitamiinide ja mineraalide allikas. Squash, maguskartul ja mais on samuti täis toitaineid, mis on teile kasulikud ja võivad olla maitsvamad.
• Lisage väike maitseaine. Sool ja suhkur võivad varjata mõne köögivilja kibedust. Kui väike puista suhkrut aitab teie lapsel süüa rooskapsast, võtke see omaks.

Alumine rida

Superkogujaks olemine on natuke lõbus tühiasi, kuid see võib mõjutada ka teie söömisviisi. Paljud supermaitsjad väldivad tervislikke toite nagu lehtkapsas, spinat ja redis. Nende loomulikult kibedad maitsed võivad olla üle jõu. Elu jooksul võib see põhjustada toitainete puudust ja mõne vähi riski suurenemist.

Õnneks on supermaitsjatel aga jalg magusaisuga hädas olevate inimeste ees. Rasvane, suhkrurikas toit võib supermaitlejate jaoks olla liiga intensiivne, mis tähendab, et nad juhivad end selgeks. Nii mõnel supermaitsjal on väiksem kaal ja vähem isu toitude järele, mis on meie kõigi jaoks tülikad.

Ravi pole vaja. Selle asemel peavad ülelaaditud keelega inimesed keskenduma lihtsalt söömistehnikale ja toitudele, mis aitavad neil süüa erinevaid tervislikke toite, vältides siiski lihtsalt liiga ebameeldivaid asju.