Stevia vs. Splenda: mis vahe on?

Sisu

• Splenda vs stevia
• Toitumisalane võrdlus
• Stevia ja Splenda erinevused
• Splenda on palju magusam kui stevia
• Neil on erinevad kasutusalad
• Kumb on tervislikum?
• Alumine rida

Stevia ja Splenda on populaarsed magusained, mida paljud inimesed kasutavad suhkru alternatiivina.

Need pakuvad magusat maitset, lisamata kaloreid ega mõjutamata teie veresuhkrut.

Mõlemat müüakse iseseisvate toodete ja koostisosadena paljudes kalorivabades, kergetes ja dieettoodetes.

Selles artiklis uuritakse stevia ja Splenda erinevust, sealhulgas nende kasutamist ja tervist.

Splenda vs stevia

Splenda on tegutsenud alates 1998. aastast ja on kõige tavalisem sukraloosipõhine madala kalorsusega magusaine. Sukraloos on seedumatu kunstliku suhkru tüüp, mis tekib keemiliselt, asendades mõned suhkru aatomid klooriga ().

Splenda valmistamiseks lisatakse sukraloosile seeditavaid magusaineid, näiteks maltodekstriini. Splenda on pulbristatud, granuleeritud ja vedel kujul ning seda pakutakse restoranides sageli pakendites koos muude kunstlike magusainete ja tavalise suhkruga.

Paljud eelistavad seda teiste kunstlike magusainete asemel, kuna sellel pole kibedat järelmaitset (,).

Üks alternatiiv Splendale on stevia, mis on looduslikult saadud, kalorivaba magusaine. See pärineb stevia taime lehtedest, mis koristatakse, kuivatatakse ja leotatakse kuumas vees. Seejärel töödeldakse lehti ja müüakse pulbri, vedeliku või kuivatatud kujul.

Steviat müüakse ka stevia segudes, mis on kõrgelt töödeldud ja valmistatud rafineeritud steviaekstraktiga, mida nimetatakse rebaudioside A. Lisatakse ka muid magusaineid, nagu maltodekstriin ja erütritool. Populaarsete stevia segude hulka kuuluvad Truvia ja Stevia toores.

Kõrgelt puhastatud steviaekstraktid sisaldavad palju glükosiide ⁠-, mis annavad steviale lehtedele magususe. Stevia toorekstrakt on puhastamata stevia, mis sisaldab lehtede osakesi. Lõpuks valmistatakse tervete lehtede steviaekstrakt tervete lehtede küpsetamisel kontsentraadis (,).

Splenda on sukraloosil põhinevate kunstlike magusainete populaarseim kaubamärk, stevia aga looduslikult saadud stevia taimest pärit magusaine. Mõlemad on pulbristatud, vedelad, granuleeritud ja kuivatatud kujul, samuti magusainete segudena.

Toitumisalane võrdlus

Stevia on nullkaloriline magusaine, kuid Splenda sisaldab mõningaid kaloreid. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel võib sellistele magusainetele nagu Splenda lisada sildi „kalorivaba”, kui need sisaldavad 5 kalorit või vähem ühe portsjoni kohta (6).

Üks portsjon steviat on 5 tilka (0,2 ml) vedelikku või 1 tl (0,5 grammi) pulbrit. Splenda pakendid sisaldavad 1 grammi (1 ml), vedel portsjon koosneb 1/16 teelusikatäiest (0,25 ml).

Sellisena ei paku kumbki toiteväärtust palju. Üks teelusikatäis (0,5 grammi) steviat sisaldab tühises koguses süsivesikuid, rasva, valke, vitamiine ja mineraale. Sama kogus Splenda sisaldab 2 kalorit, 0,5 grammi süsivesikuid ja 0,02 mg kaaliumi (,).

Splendat ja steviat peetakse kalorivabadeks magusaineteks ning need pakuvad minimaalselt toitaineid portsjoni kohta.

Stevia ja Splenda erinevused

Splenda ja stevia on laialdaselt kasutatavad magusained, millel on märkimisväärseid erinevusi.

Splenda on palju magusam kui stevia

Stevia ja Splenda maiustavad toite ja jooke erineval määral.

Lisaks on magusus subjektiivne, nii et peate proovima, et leida teie maitsele vastav kogus, olenemata sellest, millist magusainetüüpi te kasutate.

Stevia on umbes 200 korda magusam kui suhkur ja magususe saab see stevia taime looduslikest ühenditest, mida nimetatakse stevioolglükosiidideks (,).

Vahepeal on Splenda suhkrust 450–650 korda magusam. Seega on eelistatud magusustaseme saavutamiseks vaja väiksemat kogust Splendat.

See tähendab, et kõrge intensiivsusega magusainete kasutamine võib suurendada teie isu maiustuste järele, mis tähendab, et võite aja jooksul kasutada Splenda koguseid ().

Neil on erinevad kasutusalad

Steviat kasutatakse sageli vedelal kujul ja seda lisatakse jookidele, magustoitudele, kastmetele, suppidele või salatikastmetele. Seda müüakse ka sellistes maitsetes nagu sidruni-laimi ja juureõlu, mida saab lisada gaseeritud vette, et valmistada kalorivabu vahuveine.

Ka kuivatatud stevia lehti võib selle magustamiseks mõni minut tees leotada. Või kui jahvatate kuivatatud lehti pulbriks, võite valmistada siirupi, keetes 1 tl (4 grammi) pulbrit 2–5 tassi (480 ml) vees 10–15 minutit ja pingutades marli abil.

Pulbersteviat saab kasutada kõikjal, kus kasutaksite suhkrut. Näiteks saab seda kasutada küpsetamisel temperatuuril kuni 392 ° F (200 ° C), kuid kindlasti vähendage kogust poole võrra. Seega, kui retsept nõuab 1/2 tassi (100 grammi) suhkrut, kasutage 1/4 tassi (50 grammi) steviat (12).

Splenda osas näitavad uuringud, et sukraloos on stabiilne temperatuuril kuni 350 ° F (120 ° C) ning sobib kõige paremini küpsetistes ja jookide magustamiseks ().

Pange tähele, et see vähendab küpsetiste küpsetamise aega ja mahtu. Retseptides, mis nõuavad suures koguses valget suhkrut, kasutage struktuuri säilitamiseks Splendat ainult umbes 25% suhkru asendamiseks. Splenda kipub olema ka räpasem ja vähem sile kui suhkur.

Steviat saab kõige paremini kasutada jookide, magustoitude ja kastmete magustamiseks, Splenda on aga optimaalne jookide magustamiseks ja küpsetamiseks.

Kumb on tervislikum?

Mõlemad magusained on praktiliselt kalorivabad, kuid nende pikaajalise kasutamise osas tuleb arvestada ka muude kaalutlustega.

Esiteks näitavad uuringud, et nullkalorsed magusained võivad põhjustada aja jooksul rohkem kalorite söömist ja isegi kaalutõusu (,).

Teiseks on tõestatud, et sukraloos tõstab veresuhkrut neil, kes pole harjunud seda tarbima. Veelgi enam, Splendas ja mõnes stevia segus leiduv maltodekstriin võib mõnel inimesel põhjustada veresuhkru tõusu (,,).

Sukraloosi ja haiguste uuringud ei ole veenvad, isegi need, mis tarbivad suuremaid koguseid kui enamik inimesi kunagi sööks.

Sellegipoolest on hiirtega läbi viidud uuringutes seostatud sukraloosi suurte annuste tarbimist vähiga. Samuti võib sukraloosiga keetmine tekitada potentsiaalseid kantserogeene, mida nimetatakse kloropropanoolideks (,,,).

Puuduvad pikaajalised stevia-uuringud, kuid pole tõendeid selle kohta, et see suurendaks teie haigusriski. USDA on "üldiselt tunnustatud ohutuks" kõrgelt puhastatud steviat.

Toidu- ja ravimiamet (FDA) ei ole siiski heaks kiitnud terve lehe stevia ja stevia toorekstraktide kasutamist toidus ().

Mõlemad magusained võivad häirida teie tervislikke soolebaktereid, mis on teie üldise tervise jaoks olulised.

Roti uuringus leiti, et Splenda muutis terveid soolebaktereid, jättes kahjulikud bakterid siiski mõjutamata. Kui kontrolliti 12 nädalat pärast uuringut, oli tasakaal endiselt väljas (,,).

Lisaks näitavad mõned uuringud, et stevia võib suhelda ravimitega, mis vähendavad veresuhkrut ja vererõhku, samas kui teised uuringud ei avalda mõju. Stevia segud võivad sisaldada ka suhkrualkohole, mis võivad tundlikel inimestel põhjustada seedeprobleeme (,,).

Üldiselt näitavad tõendid, et nende kahe magusaine vahel on stevial ​​vähem võimalikke kahjulikke tervisemõjusid, kuigi on vaja rohkem pikaajalisi uuringuid.

Sõltumata sellest, millise valite, on kõige parem kasutada seda ainult väikestes kogustes päevas.

Splenda ja stevia pikaajalise tervisemõju uuringud ei ole lõplikud. Mõlemal on potentsiaalsed varjuküljed, kuid stevia näib olevat seotud vähemate muredega.

Alumine rida

Splenda ja stevia on populaarsed ja mitmekülgsed magusained, mis ei lisa teie dieedile kaloreid.

Mõlemat peetakse üldiselt ohutuks, kuid nende pikaajaliste tervisemõjude uurimine jätkub. Kuigi ükski tõend ei viita sellele, et kumbki oleks ohtlik, näib, et puhastatud stevia on seotud kõige vähem probleemidega.

Nende kahe vahel valimisel arvestage nende parimat kasutamist ja nautige neid mõõdukalt.