Mis on kalmaari tint ja mida peaksite seda sööma?

Sisu

• Mis on kalmaari tint?
• Kalmaari tindi võimalik kasu tervisele
• Võib olla antimikroobsed omadused
• Võib avaldada antioksüdantset toimet
• Võib aidata võidelda vähiga
• Muud võimalikud eelised
• Kalmaari tint kasutab
• Kas peaksite sööma kalmaari tinti?
• Alumine rida

Kalmaaritint on Vahemere ja Jaapani köögis populaarne koostisosa.

See lisab roogadele eristatava mustjasinise värvi ja rikkaliku maitseomaduse.

Siiski võite küsida, mis see koostisosa täpselt on ja kas peaksite seda sööma.

Selles artiklis selgitatakse, mis on kalmaari tint, ning antakse ülevaade selle võimalikest eelistest ja ohutusest.

Mis on kalmaari tint?

Kalmaaritint, tuntud ka kui peajalgsete tint, on tume kalmaar.

See toimib kaitsemehhanismina, aidates loomal nende vaadet varjates põgeneda röövloomade eest (1).

Tint sisaldab paljusid ühendeid, sealhulgas melaniini, ensüüme, polüsahhariide, katehhoolamiine (hormoone), metalle nagu kaadmium, plii ja vask, aga ka aminohappeid, näiteks glutamaat, tauriin, alaniin, leutsiin ja asparagiinhape (1,2) ).

Kalmaarivärvi peamine ühend on melaniin, mis on tindi tumeda värvi eest vastutav pigment. See esineb ka inimestel ja määrab teie nahavärvi (1).

Inimesed on kalmaari tinti sajandeid kasutanud, sealhulgas traditsioonilises meditsiinis, kirjatöös, kunstis, kosmeetikas ja toidulisandina (1).

Tänapäeval kasutatakse seda ainulaadse tumeda värvuse ja rikkaliku, soolase maitse tõttu peamiselt toidulisandina pastades, riisis ja kastmetes paljudes Jaapani ja Vahemere roogades.

Kokkuvõte Kalmaari tint on tume tint, mida kalmaarid tekitavad kaitsemehhanismina. See sisaldab palju ainulaadseid ühendeid, sealhulgas melaniini, ja sellel on mitmesuguseid kasutusvõimalusi, sealhulgas kulinaarseid.

Kalmaari tindi võimalik kasu tervisele

Kalmaari tinti on seostatud mitmesuguste võimalike tervisega seotud eelistega.

Võib olla antimikroobsed omadused

Katseklaasi- ja loomuuringud näitavad, et sellel tindil on antimikroobsed omadused, mis võib võimaldada kahjulikke baktereid ja viirusi neutraliseerida (3, 4).

Näiteks leiti katseklaasiuuringus, et kalmaari tindiekstrakt neutraliseeris tõhusalt baktereid, mis põhjustavad tavaliselt hambakatu, näiteks Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus ja Candida albicans (5).

Veel üks katseklaasiuuring näitas, et kalmaari tindi ühendid suutsid neutraliseerida toidust põhjustatud haigusi põhjustavaid baktereid, näiteks Escherichia coli ja Listeria Monocytogenes (6).

Võib avaldada antioksüdantset toimet

Uuringud näitavad, et kalmaari tindil on tugevad antioksüdantsed omadused (7).

Antioksüdandid on ühendid, mis võitlevad potentsiaalselt kahjulike molekulidega, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks. Kui vabade radikaalide sisaldus tõuseb teie kehas liiga kõrgeks, võib see põhjustada rakkude kahjustusi ja suurendada krooniliste haiguste, näiteks vähi, südamehaiguste ja diabeedi riski (8).

Mitmed katseklaasi- ja loomuuringud näitavad, et need kalmaari tindi antioksüdantsed omadused tulenevad polüsahhariididest, mis on ühendatud suhkru molekulide pikad ahelad, mis on leitud kaitsvat vabade radikaalide eest (9, 10, 11).

Võib aidata võidelda vähiga

Mõned tõendid viitavad sellele, et kalmaari tindil on vähivastased omadused.

Katseklaasiuuringutes täheldatakse, et tint võib vähendada tuumori suurust ja vähirakkude levikut. Need vähivastased omadused näivad olevat seotud tindi tugevate antioksüdantsete omadustega.

Täpsemalt on katseklaasiuuringutes leitud, et kalmaari tindivalgud ja polüsahhariidid võivad pärssida rinna-, kopsu- ja eesnäärmevähirakkude kasvu (12, 13, 14, 15).

Lisaks märgivad loomkatsed, et kalmaari tindi polüsahhariidid võivad kaitsta keemiaravi ravimite võimalike kahjustuste eest (10, 16, 17).

Ehkki need leiud on paljulubavad, puuduvad selle valdkonna inimuuringud ja enne tugevate järelduste tegemist on vaja rohkem uurida.

Muud võimalikud eelised

Kalmaari tindi potentsiaalne kasu tervisele on siin järgmine:

• Võib vähendada vererõhku. Katseklaasiuuringud näitavad, et kalmaari tint sisaldab ühendeid, mis võivad aidata veresoontel laieneda, mis parandab vererõhku (18).
• Võib võidelda maohaavanditega. Loomkatsed näitavad, et tint võib vähendada maohappe tootmist, mis võib kaitsta maohaavandite eest (19, 20, 21).
• Võib tõsta immuunsust. Ühes loomuuringus leiti, et kalmaari tint soodustas kontrollilahusega võrreldes immuunrakkude kasvu ja arengut ning suurendas üldist immuunsust (22).

Kokkuvõte Kalmaari tint on katseklaasis ja loomkatsetes seotud mitmesuguste tervisega seotud eelistega. Enne tugevate järelduste tegemist on siiski vaja rohkem eeluuringuid nende eeliste kohta.

Kalmaari tint kasutab

Kalmaari tinti on sajandeid kasutatud mitmel otstarbel.

Traditsiooniliselt kasutati seda Hiina meditsiinis südame- ja vereprobleemide raviks. Lisaks kasutati seda 19. sajandil laialdaselt kirjutamiseks, joonistamiseks ja maalimiseks (1, 23).

Tänapäeval kasutatakse seda peamiselt toiduvalmistamisel.

Seda kasutatakse kõige sagedamini Vahemere ja Jaapani köögis, kus selle tume värv ja maitseomadused parandavad kastmete, pasta- ja riisiroogade maitset ja maitset.

Kalmaari tindi maitsvad omadused tulenevad kõrgest glutamaadi sisaldusest, mis on aminohape, mis on ka umamiühend. Toit, milles on palju glutamaati, on maitselise umami maitsega (1).

Kui soovite proovida kalmaari tinti, saate tindikassi koguda tervelt kalmaarilt. Teise võimalusena saate mugavama toote jaoks osta villitud või pakendatud kalmaari tinti spetsiaalsetes poodides või veebist.

Kuna sellel on rikkalik maitsemeel, peate oma roogadesse lisama ainult paar teelusikatäit.

Väärib märkimist, et kõige kommertslikumalt müüdav kalmaari tint on seepia tint. Seda põhjusel, et seepia tindil on rikkalikum ja maitsvam maitse. Seetõttu lugege kindlasti kalmaari tindiga tegelemiseks korralikult läbi ostetud toote etiketid (1).

Kokkuvõte Kalmaari tindil on palju traditsioonilisi kasutusviise. Tänapäeval kasutatakse seda enamasti toiduvalmistamisel. Sellel on rikkalik maitsemeel, nii et peate kasutama ainult väikeseid koguseid.

Kas peaksite sööma kalmaari tinti?

Kalmaari tint on ohutu toidu lisaaine, mis aitab parandada teie roogade maitset.

Ehkki seda on seostatud mitmesuguste tervisega seotud eelistega, pärinevad need leiud ainult katseklaasist või loomkatsetest. Pole kindel, kas samad mõjud kehtivad ka inimestele.

Lisaks sellele tarbitakse kalmaari tinti tavaliselt väikestes kogustes. Seega ei paku see tõenäoliselt olulist kasu tervisele.

Puuduvad tõendid selle kohta, et koorikloomade suhtes allergilistel inimestel võivad kalmaari tindi allaneelamisel tekkida sümptomid. Sellegipoolest võiksite eksida ettevaatusega, kui teil on selline allergia.

Kokkuvõte Kalmaari tint on ohutu toidu lisaaine, mis võib teie roogadele maitset lisada. Kuid tõenäoliselt ei avalda see inimestele olulist kasu tervisele, kuna seda tarbitakse väikestes kogustes.

Alumine rida

Kalmaari tint on tume tint, mida kalmaar tekitab kaitsemehhanismina.

Sellel on palju kulinaarseid kasutusvõimalusi ja see sisaldab ainulaadseid ühendeid.

Katseklaasi- ja loomuuringud seovad tinti tervisega seotud eelistega, kuid teadusuuringud puuduvad. Lisaks sellele ei too tõenäoliselt teie tervisele kasu väikesed tavaliselt kasutatavad kogused.

Sellegipoolest võib kalmaari tint teie roogadele maitset ja mitmekesisust lisada, nii et võiksite proovida selle ainulaadseid kulinaarseid omadusi.