Sorgo jahu

Sisu

• Toitev koostis
• Näpunäited nisujahu asendamiseks sorgoga
• Pruuni sorgileiva retsept

Sorgijahul on hele värv, pehme tekstuur ja neutraalne maitse, mis sarnaneb nisujahule, lisaks sellele, et see on näiteks kiudaine- ja proteiinirikkam kui riisijahu, mis on suurepärane võimalus kasutada leibade, kookide, pasta ja küpsised.

Teine eelis on see, et sorgo on gluteenivaba teravili ja seda saavad kasutada inimesed, kellel on tsöliaakia või gluteenitundlikkus, olles laialdaselt kasutatav toit, et tuua igat tüüpi dieeti rohkem toitaineid. Uurige, millised toidud sisaldavad gluteeni.

Selle tera peamised eelised on:

1. Vähendage gaasi tootmist ja ebamugavustunne kõhus gluteenitundlikkuse või talumatuse korral;
2. Parandage soolte transiitikiudainerikka olemise eest;
3. Aidake diabeedi kontrolli all hoidakuna kiud aitavad ära hoida veresuhkru suurt tõusu;
4. Ennetage haigusi nagu vähk, diabeet ja südame-veresoonkonna haigused, sest see sisaldab palju antotsüaanide, mis on tugevad antioksüdandid;
5. Aidake kolesterooli taset alandada, kuna see sisaldab palju policosanooli;
6. Aidake kaalust alla võttamadala glükeemilise indeksi ning kiudude ja tanniinide kõrge sisalduse tõttu, mis suurendab küllastust ja vähendab rasva tootmist;
7. Võitle põletiku vastufütokemikaalide rikkuse eest.

Nende eeliste saamiseks on oluline tarbida kogu sorgojahu, mida leidub supermarketites ja toitlustuskauplustes.

Toitev koostis

Järgmises tabelis on näidatud 100 g sorgo jahu toiteväärtus.

Ligikaudu 2 ja pool supilusikatäit sorgo jahu on umbes 30 g ja seda saab kasutada toiduvalmistamisel nisu- või riisijahu asendamiseks ning seda võib lisada leiva, koogi, pasta ja maiustuste retseptidesse.

Näpunäited nisujahu asendamiseks sorgoga

Kui leiva- ja koogiretseptides asendatakse nisujahu sorgojahuga, kipub tainas olema kuivem ja murenema konsistentsiga, kuid retsepti õige konsistentsi säilitamiseks võite kasutada järgmisi strateegiaid:

• Maiustuste, kookide ja küpsiste retseptides lisage iga 140 g sorgojahu kohta 1/2 supilusikatäit maisitärklist;
• Lisage leiva retseptides 1 spl maisitärklist iga 140 g sorgojahu kohta;
• Lisage 1/4 rohkem rasva, kui retsept nõuab;
• Lisage 1/4 rohkem pärmi või söögisoodat, kui retsept nõuab.

Need näpunäited aitavad tainast niiskena hoida ja korralikult kasvada.

Pruuni sorgileiva retsept

Seda leiba saab kasutada suupistetes või hommikusöögiks ning kuna see sisaldab vähe suhkrut ja on kiudainerikas, saavad seda tarbida ka kontrollitud diabeediga inimesed.

Koostis:

• 3 muna
• 1 tass piima teed
• 5 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
• 2 tassi kogu sorgo jahu
• 1 tass valtsitud kaerateed
• 3 supilusikatäit linaseemnejahu
• 1 spl fariinsuhkrut
• 1 tl meresoola
• 1 spl küpsetuspulbrit
• 1 tass päevalille- ja / või kõrvitsaseemne teed

Ettevalmistusrežiim:

Segage anumas kõik kuivained, välja arvatud fariinsuhkur. Segistis segistis kõik vedelikud fariinsuhkruga. Lisage vedelsegu kuivainetele ja segage hästi, kuni tainas on homogeenne, lisades pärmi viimasena. Pange tainas võiga määritud leivavormi ja jaotage peale päevalille- ja kõrvitsaseemned. Lase seista umbes 30 minutit või kuni taina maht kahekordistub. Küpseta 40 minutit eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures.

Vaadake veel näpunäiteid gluteenivaba dieedi söömise kohta.