Pehme toidu dieet: söödavad toidud ja toidud, mida tuleb vältida

Sisu

• Mis on pehme toidu dieet ja miks see välja kirjutatakse?
• Toiduained, mida süüa pehme toiduga dieedil
• Toidud, mida tuleb vältida pehme toidu dieedil
• Pehme toidu dieedi söögi- ja suupisteideed
• Hommikueine ideed
• Lõunasöök ideed
• Õhtusöök ideed
• Kasulikud näpunäited pehme dieediga inimestele
• Alumine rida

Meditsiinispetsialistid määravad sageli spetsiaalsed dieedid, mis aitavad inimestel teatud meditsiinilistest protseduuridest või haigusseisunditest taastuda.

Pehmeid dieete kasutatakse tavaliselt kliinilises keskkonnas ja need hõlmavad toite, mis on pehmed ja kergesti seeditavad.

Kui teile kirjutatakse ette pehme dieet, võite küsida, milliseid toite peaksite sööma ja mida tuleks vältida ning miks teid just selle dieedi juurde pandi.

See artikkel selgitab kõike, mida peate teadma pehme toidu dieedist.

Mis on pehme toidu dieet ja miks see välja kirjutatakse?

Pehmete toiduainete dieedid koosnevad pehmetest, kergesti seeditavatest toitudest ja on ette nähtud inimestele, kes ei talu normaalse tekstuuriga või maitsestatud toitu.

Tervishoiuteenuse osutajad määrasid need dieedid tavaliselt inimestele, kellel on teatud haigusseisund või kes on toibunud operatsioonist.

Pehme toidu dieeti kasutatakse paljudes kohtades, sealhulgas haiglates, pikaajalise hoolduse asutustes ja kodus. Neid järgitakse tavaliselt lühikestest aegadest, mõnest päevast kuni mõne nädalani, kuigi mõnedel asjaoludel võib olla vajalik dieedi järgimine pikema aja jooksul.

Neelamishäirete, ühiselt tuntud düsfaagia, raviks kasutatakse sageli pehmeid dieete. Düsfaagia on tavaline vanematel täiskasvanutel ja neil, kellel on neuroloogilisi häireid ja neurodegeneratiivseid haigusi (1, 2).

Aastal 2002 avaldas toitumis- ja dieetiakadeemia riikliku düsfaagia dieedi (NDD), mis hõlmab mitmel tasemel düsfaagia dieete (3, 4):

• NDD 1. tase - düsfaagiapüree: ühtlane tekstuur, pudingitaoline, nõudes väga vähe närimisvõimet
• NDD tase 2 - düsfaagia mehaaniliselt muudetud: sidusad, niisked, pooltahked toidud, mis nõuavad mõningast närimist
• NDD tase 3 - düsfaagiaga arenenud: pehmed toidud, mis vajavad suuremat närimisvõimet
• Tavaline: kõik toidud lubatud

Ehkki tekstuuriga modifitseeritud dieetide eesmärk on vähendada düsfaagiaga inimeste aspiratsiooni ja kopsupõletiku riski, viitavad praegused uuringud, et toidustruktuuri muutmine võib põhjustada halvenenud elukvaliteeti ja alatoitumist, tuues esile vajaduse täiendavate uuringute järele (2).

Lisaks düsfaagiale määratakse pehmed dieedid inimestele, kes on hiljuti läbinud suu või lõualuu operatsiooni, mis on mõjutanud nende närimisvõimet.

Näiteks peavad inimesed, kes on tarkusehammaste eemaldamise, suurema lõualuu operatsiooni või hambaimplantaadi operatsiooni läbinud, paranemise soodustamiseks pidama pehmet dieeti (5).

Pehmeid dieete kasutatakse ka üleminekuperioodiliste dieetidena vedelate või püreedena ning tavalise dieedina inimestel, kes on teinud kõhuõõneoperatsiooni või on toibunud seedetrakti haigustest, et seedesüsteem saaks tõhusamalt paraneda (6).

Lisaks võib pehmeid dieete ette kirjutada inimestele, kes on liiga nõrgad regulaarse toidu tarbimiseks (näiteks keemiaravi saajad), samuti inimestele, kes on kaotanud näo või suu tunde või ei suuda oma huulte või keele üle kontrolli all hoida. insult (7).

Ehkki nii kliinilises kui ka koduses keskkonnas kasutatavad pehme toidu dieedid võivad erineda, on enamik lühiajaliselt kasutatavaid vähese kiudaine sisaldusega ja õrnaid toite, et dieeti söövat inimest paremini seedida ja mugavaks muuta (8).

Pidage meeles, et mõned inimesed peavad pikema aja jooksul olema pehme toiduga dieedil. Nendel juhtudel võib dieet sisaldada rohkem kiudaineid ja maitsvamaid kui lühikese aja jooksul kasutatavad pehmed dieedid.

Pehmed dieedid koosnevad kergesti näritavatest ja seeditavatest toitudest. Need on sageli ette nähtud neelamisraskustega inimestele, neile, kellele on tehtud kõhuõõneoperatsioonid, ja muude meditsiiniliste probleemidega inimestele.

Toiduained, mida süüa pehme toiduga dieedil

Pehmeid dieete kasutatakse juhul, kui tavalise tekstuuriga või väga maitsestatud toite ei saa taluda - see võib juhtuda mitmel põhjusel.

Pehmeid dieete ei tohiks segamini ajada püreega. Ehkki püreega toidud on pehmete toitude dieedil lubatud, on püree dieedid täiesti erinevad.

Üldiselt peaksid pehmed dieedid koosnema toitudest, mis on pehmed, aga ka kergesti söödavad ja seeditavad.

Siin on mõned näited toitudest, mida saab nautida enamikul pehmetel dieetidel (7, 8):

• Köögiviljad: pehmed keedetud porgandid, rohelised oad, hakitud keedetud spinat, keedetud suvikõrvits ilma seemneteta, hästi keedetud brokoliõisikud jne.
• Puuviljad: keedetud, kooritud õunad või õunakaste, banaanid, avokaado, kooritud küpsed virsikud, keedetud pirnid, püreestatud puuviljad jne.
• Munad: keedetud terved munad või munavalged, muna salat
• Piimatooted: kodujuust, jogurt, pehmed juustud, puding, külmutatud jogurt jne. Madalama rasvasisaldusega piimatooteid soovitatakse tavaliselt inimestele, kes taastuvad seedetrakti operatsioonidest või haigustest.
• Terad ja tärklised: kartulipüree, bataat, butternut-squash, keedetud teravili, näiteks nisu koor, pehmed, niisutatud terad, näiteks farro või oder, niisutatud pannkoogid, pehmed nuudlid jne.
• Liha, linnuliha ja kala: peeneks hakitud või jahvatatud niisutatud linnuliha, pehme tuunikala- või kanasalat (ilma hakitud toored köögiviljad või puuviljad, näiteks seller või õunad), küpsetatud või praetud kala, pehmed lihapallid, pehme tofu jne.
• Supid: püreesupid või puljongil põhinevad supid pehmeks keedetud köögiviljadega
• Mitmesugused: kastmed, kastmed, siledad pähklivõid, seemneteta tarretised ja keedised
• Joogid: vesi, tee, valgulaaste ja smuutid

Pidage meeles, et pehme toidu dieedil on erinevaid variante, sõltuvalt haigusseisundist, mida nende ravimiseks kasutatakse. Mõni lisapiirangutega inimene ei pruugi erinevatel põhjustel teatud toitu taluda.

Seetõttu on alati parem konsulteerida oma tervishoiuteenuse pakkuja või registreeritud dieediga, kui järgite pehmet dieeti ja teil on küsimusi selle kohta, milliseid toite teil on lubatud süüa.

Keedetud puu- ja köögivilju, kergesti näritavaid valke ja pehmeid tärklisi saab nautida pehme toidu dieedi järgimisel.

Toidud, mida tuleb vältida pehme toidu dieedil

Pehme toidu dieedi järgimisel tuleks vältida paljusid toite. Raskesti seeditavaid toite, samuti neid, mida on raske närida, tuleks piirata. Tavaliselt on vürtsikad ja väga happelised toidud ka väljaspool piire.

Järgmiste toitude puhul on pehmete dieetide kasutamine tavaliselt piiratud (7, 8):

• Köögiviljad: toored köögiviljad, friteeritud köögiviljad, seemnete või koorega köögiviljad
• Puuviljad: värsked puuviljad (koos mõne erandiga nagu avokaadod ja banaanid), kooritud ja seemnetega puuviljad, kuivatatud puuviljad, väga happelised puuviljad nagu sidrunid ja laim
• Piimatooted: kõvad juustud, pähklite või kuivatatud puuviljadega juustud, lisatud koostisosadega jogurt, näiteks šokolaad või pähklid
• Terad ja tärklised: kõvad kreekerid, nätske või kooritud leivad, rohkesti kiudaineid sisaldavad leivad ja terad, näiteks seemnetega leivad ja hakitud nisu, friikartulid, popkorn
• Liha, linnuliha ja kala: liha, praetud kala või linnuliha tugevad jaotustükid, liha või linnuliha terved jaotustükid, rasvasisaldusega töödeldud liha, näiteks peekon, koorikloomad, supid või hautised, millel on tugevad liha tükid
• Rasvad: pähklid, seemned, kookoshelbed, krõbedad pähklivõid
• Mitmesugused: seemnetega moosid või tarretised, nätsked kommid
• Vürtsikad või ärritavad toidud: kuumad paprikad, tomatikaste, gaasi soodustavad toidud, näiteks kapsas ja oad, tabasco kaste
• Joogid: alkohol, kofeiiniga joogid võivad sõltuvalt ravitavast seisundist samuti olla piiratud

Pange tähele, et teie tervishoiuteenuse pakkuja võib soovitada täiendavaid piiranguid sõltuvalt teie meditsiinilisest seisundist. On oluline, et teil oleks hea arusaam määratud dieedist ja teie individuaalsetest toitumisvajadustest.

Pehme toidu dieedi järgimisel tuleks tavaliselt vältida toite, mida on keeruline närida ja seedida, samuti vürtsikaid ja happelisi toite.

Pehme toidu dieedi söögi- ja suupisteideed

Igasuguse piirava dieedi järgimine võib olla pettumust valmistav, eriti kui paljud tervislikud toidud, näiteks toored puu- ja köögiviljad, ei ole lubatud.

Sellegipoolest on pehme dieedi järgijatele palju maitsvaid söögi- ja suupistevõimalusi.

Siin on mõned ideed söögikordade kohta, mida saavad pehmet dieeti järgivad inimesed süüa:

Hommikueine ideed

• munapuder ja viilutatud avokaado
• nisukreem keedetud virsikute ja kreemja kašupäevavõiga
• koorimata muna, tehtud kitsejuustu, hakkliha spinati ja butternuti-squashiga tehtud quiche
• magustamata jogurti, banaani- või konserveeritud virsikutega tehtud jogurtiparfäär, seemneteta mustikamoos ja sile mandlivõi

Lõunasöök ideed

• köögiviljadeta valmistatud kana- või tuunikalasalat
• kanasupp pehmete nuudlitega, keedetud köögiviljad ja väikesed tükid õrna, hakitud kana
• kuskuss, feta ja pehme köögiviljasalat
• niiske lõheburger avokaadoga

Õhtusöök ideed

• jahvatatud veiseliha või tofuga tehtud liharohi koos bataadipüreega
• praetud lest pehme keedetud peedi ja porgandi või juustukartulipüreega
• pehme kana ja riis keedetud roheliste ubadega
• jahvatatud kalkuniga tehtud karjaste pirukas

Lisaks söögikordadele võivad paljud pehmet dieeti järgivad inimesed soovida lisada päeva jooksul ühte või mitut suupisteid.

Mõned suupisteideed hõlmavad järgmist:

• kodujuust keedetud või pehme puuviljakonserviga
• jogurt keedetud kooritud õunte ja kaneeliga
• köögivilja- ja teraviljasupp
• hästi segatud smuutid, mis on valmistatud valgupulbri, sileda pähklivõi ja puuviljadega
• munase salat, mis on valmistatud püreestatud avokaadoga
• niiske kõrvitsa- või banaanileib sileda mandlivõiga
• püreestatud köögiviljasupid, näiteks butternut-squashisupp
• banaanipaadid sileda loodusliku maapähklivõiga

On oluline, et kõik toidud ja suupisted oleksid võimalikult tasakaalus ja sisaldaks kõrge valgusisaldusega toitu, eriti neile, kes on hiljuti läbinud operatsiooni või kellel on suurem toitainetevajadus, näiteks vähiga (9, 10).

Pehme dieedi järgimisel on võimalik tarbida tervislikke ja maitsvaid toite ning suupisteid. Toitumine ja suupisted peaksid olema toitainerikkad, et edendada tervenemist ja üldist tervist.

Kasulikud näpunäited pehme dieediga inimestele

Ehkki ainult pehmetest toitudest koosneva dieedi tarbimine võib olla keeruline, võivad järgmised dieedid hõlbustada sellise dieedi järgimist (7, 8):

• Valige tervislikud võimalused. Ehkki pehmed suhkruga koormatud toidud, nagu koogid ja kondiitritooted, võivad tunduda ahvatlevad, on teie tervisele kõige parem tagada tervislike toitude, näiteks köögiviljade, puuviljade ja valkude tarbimine. Valige erinevaid toitainerikkaid toite.
• Maitsesta oma toitu. Ürtide ja muude mahedate maitseainete kasutamine võib muuta toidu maitsvamaks.
• Keskenduge valgule. Valgu lisamine igale söögikorrale ja suupistele on eriti oluline operatsioonist taastunud ja alatoidetud inimeste jaoks.
• Sööge väikseid, järjepidevaid sööke. Suurte söögikordade asemel soovitatakse pehme dieedi järgimisel tarbida terve päeva jooksul mitu väikest söögikorda.
• Söö aeglaselt ja näri hoolikalt. Toidu põhjaliku söömise ja närimise ajal aega võtmine on oluline paljudele pehme dieediga inimestele, sealhulgas kõhuõõneoperatsioonidest taastunud ja neuroloogiliste seisunditega inimestele. Istuge püsti ja võtke hammustuste vahele väikesed lonksud vedelikku.
• Planeerige söögid ette. Mehaanilise pehme dieediga töötavate söögikordade leidmine võib olla keeruline. Söögikordade kavandamine enne tähtaega võib aidata vähendada stressi ja muuta söömise aeg lihtsamaks.
• Hoidke seadmed käepärast. Segistite, tüvede ja köögikombainide abil saab luua maitsvaid, pehme dieediga heaks kiidetud retsepte.

Tavaliselt kasutatakse pehmeid dieete lühiajaliste üleminekutoitidena, kuni inimene on valmis alustama regulaarse konsistentsiga dieedi uuesti söömist.

Teie tervishoiuteenuse osutaja annab teile juhised, kui kaua peaksite järgima pehme toidu dieeti, samal ajal kui registreeritud dieedipidaja võib anda teile muud asjakohast teavet.

Kui teil on küsimusi või muresid pehme toidu dieedi järgimise või tavalise konsistentsiga dieedile ülemineku kohta, küsige nõu oma arstilt.

Toitainerikka toidu valimine, valgule keskendumine, etteplaneerimine, väikeste söögikordade sagedane söömine ja söömise aeg on kõik nutikad näpunäited inimestele, kes järgivad pehmete toitude dieeti.

Alumine rida

Tervishoiuteenuse osutajad määravad tavaliselt pehme toidu dieedid, et aidata inimestel operatsioonidest ja haigustest taastuda ning hõlbustada toidu närimist ja seedimist.

Pehme toidu dieedi järgimisel on oluline valida pehmed, kergesti seeditavad toidud ja vältida toite, mida on raske närida või seedida. Samuti tuleks vältida vürtsikaid ja potentsiaalselt ärritavaid toite.

Ehkki karastusjookide dieeti võib olla keeruline järgida, kasutatakse seda taastumise soodustamiseks, seetõttu on oluline järgida tervishoiuteenuse pakkuja juhiseid ja neid täita seni, kuni olete valmis tagasi minema tavapärasele dieedile.